ღვეზელი გემრიელია. გემრიელი და მარტივი ღვეზელის რეცეპტი. გემრიელი კეფირის ღვეზელი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

უგემრიელესი და მარტივი ღვეზელის რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს სრულიად განსხვავებულ ინგრედიენტებს. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი ხელნაკეთი პროდუქტი ცხვება როგორც ტკბილი, ასევე ქონდარი ფითხებით. დღეს თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ სხვადასხვა ღვეზელების მომზადების რამდენიმე გზას. აღსანიშნავია ისიც, რომ ისინი განსხვავდებიან ერთმანეთისგან არა მხოლოდ შიგთავსით, არამედ ცომითაც.

უგემრიელესი ტკბილი ტორტი ახალი ალუბლით

ეს დესერტი შესანიშნავია ოჯახური ჩაის წვეულებისთვის. ამის გაკეთება შესაძლებელია ყოველ დღე მაინც, რადგან ამ ღვეზელის საფუძველი მოიცავს მხოლოდ ხელმისაწვდომ და მარტივ კომპონენტებს, კერძოდ:

• ქვიშის წვრილი შაქარი - 1, 2 ჭიქა;
• დიდი კვერცხი - 3 ან 4 ცალი;
• გაყინული ან ახალი ალუბალი - 1, 2 ჭიქა;
• ვაშლის ძმარი 6% - რამდენიმე არასრული კოვზი (სოდის ჩასაქრობად);
• სუფრის სოდა - არასრული დესერტის კოვზი;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი – 35 მლ;
• 30% სქელი არაჟანი – 190 გ;
• შაქრის პუდრა - მოსასხურებლადმზა დესერტი.

ბისკვიტის საცხობი ბაზა

სანამ ჩაისთვის გემრიელ ნამცხვარს მოამზადებთ, ფუმფულა და ჰაეროვანი ძირი კარგად უნდა აურიოთ. ამისათვის თქვენ უნდა გამოყოთ გულები და ცილები სხვადასხვა კერძებში, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ ამოიღოთ ბოლო კომპონენტი მაცივარში. რაც შეეხება გულებს, აუცილებელია შაქრის დამატება, სქელი არაჟანი და მიქსერით კარგად ავურიოთ. შემდეგ კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ ძლიერ და მდგრად ქაფად, შემდეგ ცომის ორივე ნაწილი შევურიოთ, ჩავაქროთ სუფრის სოდა და დავამატოთ გაცრილი ფქვილი. ასეთი ქმედებების შედეგად უნდა გქონდეთ ნახევრად თხევადი ბაზა (თითქმის შარლოტის მსგავსად).

ალუბლის შიგთავსის მომზადება

მარტივი და გემრიელი ბისკვიტის ცომის ღვეზელი აუცილებლად უნდა შეიცავდეს ტკბილ შიგთავსს. ამისთვის გადავწყვიტეთ გამოგვეყენებინა თესლოვანი ალუბალი. საჭიროა მთლიანად გალღობა (ოღონდ მხოლოდ გაყინვის შემთხვევაში) და შეძლებისდაგვარად ამოიღონ სიროფი.

დესერტის ფორმირება და გამოცხობა ღუმელში

ტკბილი ნამცხვრის სწორად ჩამოსაყალიბებლად უნდა აიღოთ მოსახსნელი ჭურჭელი, წაუსვით ზეთი (ბოსტნეული) და დაასხით მთელი შერეული ძირი. შემდეგი, ცომის თავზე მოაყარეთ ახალი კენკრა თანაბარი ფენით. თუ „ჩაიძირებიან“, არა უშავს, რადგან ასე დესერტი კიდევ უფრო ორიგინალური და გემრიელი გამოვა.

საბოლოოდ, ჩამოყალიბებული ბისკვიტის ნამცხვარი უნდა მოათავსოთ ღუმელში და შეინახოთ იქ დაახლოებით 65 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც პროდუქტი დაიბრაწება და მთლიანად გამომცხვარია, ისგამოიღეთ, გააგრილეთ და შემდეგ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

უგემრიელესი ოსური ხორცის ღვეზელების მომზადება

ოსური ღვეზელები არის მცირე ზომის ნამცხვრების მსგავსი, მაგრამ შიგნით შიგთავსით. ცხვება ღუმელში, შემდეგ კი, როცა გაცხელდება, მაშინვე ასველებენ გამდნარ კარაქს. დღეს ჩვენ გეტყვით, როგორ გააკეთოთ ეს ხორცის ღვეზელები სახლში.

ასე რომ, ტესტისთვის გვჭირდება:

• გრანულირებული მშრალი საფუარი - არასრული დესერტის კოვზი;
• თხევადი კეფირი - 250 მლ;
• წვრილი გრანულირებული შაქარი - პატარა კოვზი;
• სუფრის მარილი - დაამატეთ გემოვნებით;
• მსუბუქი ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 500გრ (დაასხით სანამ ცომი არ შესქელდება);
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 2 დიდი კოვზი;
• დიდი კვერცხი - 1 ც;
• გაფილტრული წყალი ან შრატი - დაახლოებით 100 მლ;
• მდნარი კარაქი - საპოხი პროდუქტებისთვის.

სპონგური ცომის მომზადება

ოსური გემრიელი კეფირის ღვეზელი ღუმელში ძალიან სწრაფად ცხვება. მაგრამ სანამ მას იქ დააყენებთ, დიდი ძალისხმევა უნდა გააკეთოთ. ჯერ უნდა მოზილოთ სქელი საფუარის ცომი. ამისათვის თქვენ უნდა ოდნავ გაათბოთ თხევადი კეფირი, დაასხით მასში შრატი, შემდეგ კი დაამატეთ წვრილი შაქარი და გრანულირებული საფუარი. ამ ინგრედიენტების დაშლის შემდეგ მათ უნდა მოაყარონ ათქვეფილი ქათმის კვერცხი, სუფრის მარილი, რაფინირებული მცენარეული ზეთი და გაცრილი მსუბუქი ფქვილი. Როგორც შედეგიყველა კომპონენტის მოზელვისას უნდა მიიღოთ სქელი ცომი, რომელიც უნდა დავტოვოთ თბილად ორი საათის განმავლობაში, ოდნავ დაფარული ნაჭრით ან სახურავით.

საჭირო ინგრედიენტები ხორცის შიგთავსისთვის

უგემრიელესი ოსური ღვეზელების მომზადება შეგიძლიათ კარტოფილით, ყველით, ხაჭოთი და სხვა ინგრედიენტებით. თუმცა, გადავწყვიტეთ, რომ ასეთი პროდუქტი გამომცხვარი ხორცის გამოყენებით გამოგვეცვა. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება:

• ტკბილი ხახვი - 3 თავი;
• დაფქული წიწაკა, მარილი და სხვა სანელებლები - დაამატეთ გემოვნებით;
• შერეული დაფქული ხორცი (ცხვრის + საქონლის ხორცი) - 600 გ;
• უსუნო მცენარეული ზეთი - ხორცის პროდუქტის შესაწვავად.

შიგთავსის დამზადება

უგემრიელესი ოსური ღვეზელი გამორჩეულია მხოლოდ შერეული ხორცისგან, რომელშიც შედის საქონლის უცხიმო და ცხვრის სურნელოვანი ხორცი. ეს დაჭრილი ხორცპროდუქტი უნდა ჩაყაროთ ქვაბში, შემდეგ დაუმატოთ მცენარეული ზეთი, დაჭრილი ხახვი, მარილი, პილპილი და ყველაფერი კარგად ავურიოთ. სასურველია ეს კომპონენტები შეწვით სანამ ბულიონი მთლიანად არ აორთქლდება და ხორცი ნახევრად რბილი გახდება.

ფორმირების და თერმული დამუშავების პროცესი

სპონგური ძირის მორგების შემდეგ უნდა დაიყოს სამ ნაწილად და შემდეგ გააბრტყელოთ მრგვალ ფურცლებზე, შუაზე ოდნავ შესქელებით. შემდეგი, თითოეული ფენის ცენტრში, თქვენ უნდა მოათავსოთ რამდენიმე დიდი კოვზი შემწვარი ხორცი და მოაგროვოთ ცომი ერთგვარ ბურთულად, შიგნით ჩაყრით. ამისათვის შეაერთეთ ბაზის კიდეები დაშემდეგ მსუბუქად დაჭერით ხელით ისე, რომ დასრულდეს ტორტი. ის უნდა მოათავსოთ ფქვილით მოყრილ პატარა ტაფაში და სველი პალმებით მოზილეთ ბრტყელი პროდუქტის მიღებამდე. ამის შემდეგ, ნახევარფაბრიკატის შუაში უნდა გაიკეთოთ პატარა ნახვრეტი, მოათავსოთ ღუმელში, სადაც სასურველია ნამცხვრის გამოცხობა მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. როდესაც ხორცის ნამცხვარი შეიბრაწება, ის დაუყოვნებლივ უნდა მოიხსნას და უხვად წაუსვით გამდნარი კარაქი. ანალოგიით, აუცილებელია ყველა დარჩენილი ხორცპროდუქტის გამოცხობა.

როგორ მოვამზადოთ გულიანი ქათამი სადილის მაგიდისთვის?

ეს უგემრიელესი საფუვრიანი ნამცხვარი შთაბეჭდილებას მოახდენს თქვენი ოჯახის ნებისმიერ წევრზე. აღსანიშნავია, რომ მისი მირთმევა შესაძლებელია არა მხოლოდ სადილისთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრისთვისაც. ყოველივე ამის შემდეგ, გამოდის ძალიან დამაკმაყოფილებელი და სურნელოვანი. სხვათა შორის, ამ კერძს შემდეგი ინგრედიენტები აძლევს ასეთ თვისებებს:

• კრემი მარგარინი - 110 გ;
• დიდი კვერცხი - 2 ცალი;
• ახალი რძე - 500 მლ;
• გრანულირებული მშრალი საფუარი - არასრული დესერტის კოვზი;
• სუფრის მარილი - ½ პატარა კოვზი;
• პატარა შაქარი - 2/3 დიდი კოვზი;
• ხორბლის ფქვილი - 700გრ-დან;
• კარტოფილის ტუბერები - 7 საშუალო ცალი;
• ქათმის ბარაბანი - 6 ცალი;
• ტკბილი ბოლქვები - 3 თავი;
• არომატული სანელებლები, მათ შორის წიწაკა და მარილი - დაამატეთ შიგთავსს გემოვნებით.

ძირის ზელვა

კურნიკი უგემრიელესი ღვეზელია, რომელიც არ საჭიროებს ძვირადღირებული და უჩვეულო ინგრედიენტების გამოყენებას. ღუმელში ასეთი პროდუქტის გამოცხობამდე უნდამოამზადეთ მისთვის ყველა საჭირო კომპონენტი. ჯერ უნდა აურიოთ ბაზა. ამისათვის თქვენ უნდა გაათბოთ ახალი რძე ორთქლიან მდგომარეობაში, შემდეგ კი მოაყაროთ გრანულირებული შაქარი და მშრალი საფუარი. ამ პროდუქტების დაშლის შემდეგ, იმავე თასს უნდა დაემატოს გამდნარი მარგარინი, ათქვეფილი კვერცხი, სუფრის მარილი და გაცრილი ფქვილი. ყველა კომპონენტის შერევის შემდეგ ისინი უნდა დაიფაროს სუფთა ქსოვილით და გააჩეროთ თბილ ადგილას საათნახევარი.

შევსების მომზადება

უგემრიელესი და მარტივი ღვეზელის წარმოდგენილი რეცეპტი გვირჩევს, რომ შევსებისთვის გამოიყენოთ არა მხოლოდ ბოსტნეული, არამედ ქათმის ბარკლები (ფრინველის სხვა ნაწილებიც შეიძლება გამოვიყენოთ). ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს და დაჭრის გარეშე ჩაყარონ დიდ თასში. შემდეგი, თქვენ უნდა გააცალოთ კარტოფილი და ხახვი, შემდეგ კი დაჭერით ისინი პატარა კუბებად. დასასრულს, დაჭრილი ბოსტნეული უნდა მოვაყაროთ ხორცს, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, არომატული სანელებლები და კარგად შევურიოთ.

როგორ ჩამოვაყალიბოთ და გამოვაცხოთ ღუმელში?

მარტივი და გემრიელი ტორტი "კურნიკი" საკმაოდ მარტივად ყალიბდება. ამისათვის საჭიროა მოახლოებული ფუძის გაყოფა ორ არათანაბარ ნაწილად, შემდეგ კი მათგან ყველაზე დიდი საცხობი ფურცლის ზომის ფენად გააბრტყელეთ. შემდეგ ცომი უნდა მოვათავსოთ ღუმელის ზეთიან ფურცელზე და მასზე მოვათავსოთ ყველა წინასწარ მომზადებული შიგთავსი. ამ შემთხვევაში რეკომენდირებულია ბარაბანი ფორმის გასწვრივ გაშლილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ტორტის ნაწილებად დაჭრა ძალიან გაგიჭირდებათ. ამის შემდეგ, ბოსტნეული ხორცით უნდა დაიხუროს მეორედცომის ნაწილი და კიდეები შეახვიეთ „გოჭად“. მიღებული ნამცხვრის ცენტრში გააკეთეთ პატარა ხვრელი. მისი მეშვეობით სასურველია პროდუქტში ფრთხილად ჩაასხათ ნახევარი ჭიქა ჩვეულებრივი წყალი ან ხორცის ბულიონი. ეს პროცედურა ხელს შეუწყობს წვნიანი და დამაკმაყოფილებელი ქათმის მომზადებას.

ამგვარად, ფორმის ნამცხვარი უნდა მოვათავსოთ ღუმელში, სადაც სასურველია გამოვაცხოთ დაახლოებით 65-80 წუთის განმავლობაში.

დამზადებული ტკბილი ხელნაკეთი ნამცხვრები ერთად

გემრიელ ჯემით ღვეზელს ბევრი რეცეპტი აქვს. დღეს ჩვენ გადავხედავთ ყველაზე მარტივ და იაფ გზას, რომელიც განსაკუთრებით პოპულარულია თანამედროვე დიასახლისებში.

მაშ, ჩვენ გვჭირდება:

• მსუბუქი გაცრილი ფქვილი - დაახლოებით 700გრ (დაამატეთ სანამ გასქელდება);
• დიდი კვერცხი - 4 ცალი;
• მარგარინი გამოსაცხობად - 250 გ;
• ქვიშის წვრილი შაქარი - 2/3 ჭიქა;
• წვრილი მარილი - მწიკვი;
• სუფრის სოდა დაფქული 6%-იანი ძმრით - პატარა კოვზი სლაიდის გარეშე;
• სქელი ქლიავის ჯემი – 500 მლ.

ქვიშის ფუძის მომზადება

უგემრიელესი ნამცხვრის ღვეზელის მომზადება შეგიძლიათ ნებისმიერი საყვარელი ჯემით (ვაშლი, კენკრა, მსხალი, ალუბალი და ა.შ.). მაგრამ მთავარია, რომ ასეთ შიგთავსში სიროფი ბევრი არ იყოს, თორემ ცომი სათანადოდ არ გამოცხვება და ნესტიანი დარჩება. თუმცა ზოგიერთ ტკბილ კბილს ნამდვილად მოსწონს დესერტის ეს კონსისტენცია.

ამგვარად, ძირის მოსამზადებლად უნდა გამოაცალკევოთ კვერცხის ცილა და გული, მოაყაროთ სხვადასხვა ჭურჭელში. დაუმატეთ გულებსგრანულირებული შაქარი და გახეხეთ გათეთრებამდე. ამის შემდეგ საჭიროა იმავე თასში გამდნარი და ოდნავ გაგრილებული მარგარინის ჩასხმა, შემდეგ კი სოდა ძმრით ჩააქროთ და გაცრილი ფქვილი დაუმატეთ. შედეგად, უნდა მიიღოთ გლუვი, ერთგვაროვანი და ელასტიური ცომი. შემდეგ ის უნდა დაიყოს სამ თანაბარ ნაწილად, რომელთაგან ორი სასურველია მაცივარში, ხოლო ერთი საყინულეში.

ჩაყრის მომზადების პროცესი

უგემრიელესი ქლიავის ჯემით ღვეზელი შესანიშნავია მეგობრებთან შეხვედრებისთვის. მაგრამ იმისთვის, რომ ასეთი დესერტიც ლამაზი იყოს, რეკომენდებულია მისთვის სპეციალური შიგთავსის მომზადება. იგი მზადდება დარჩენილი კვერცხის ცილისგან, რომელიც უნდა ათქვიფეთ ძლიერ ქაფში მცირე რაოდენობით შაქრის ფხვნილით. რაც შეეხება თავად მურაბას, სასურველია მისი გაყოფა ორ თანაბარ ნაწილად, რადგან გვექნება ფაფუკი ღვეზელი.

ქვიშის პროდუქტის სწორი ფორმირება და გამოცხობა

თუ მკაცრად დაიცავთ ქვემოთ აღწერილი ყველა მოთხოვნას ასეთი დესერტის ფორმირებისთვის, მაშინ აუცილებლად მიიღებთ ძალიან გემრიელ ტორტს. ამისთვის აიღეთ მოსახსნელი მრგვალი ფორმა, დააფარეთ ზედაპირი საცხობი ქაღალდით (შეგიძლიათ უბრალოდ წაუსვით მარგარინი ან კარაქი), შემდეგ კი მაცივრიდან ამოიღეთ ცომი და გააბრტყელეთ ორ ფენად. ბაზის პირველი ფურცელი უნდა ჩადოთ თასში და, კიდეების აწევის შემდეგ, გააკეთოთ მაღალი მხარეები (დაახლოებით 7-8 სანტიმეტრი). ამის შემდეგ აუცილებელია ცომზე ქლიავის მურაბის განაწილება, ფენის მეორე ნაწილის დაფარვა და ტკბილი პროდუქტის კვლავ დადება. ამრიგად, თქვენ უნდამიიღეთ ორფენიანი ნახევრად მზა პროდუქტი. მაგრამ ამაზე მისი ფორმირება არ დასრულებულა, რადგან ჯერ არ გამოგვიყენებია ათქვეფილი ცილა. პროდუქტის ზედაპირზე საგულდაგულოდ უნდა გადანაწილდეს ძლიერი ქაფი, რომელიც შემდეგ მთლიანად უნდა დაასხუროთ ჩიფსებით ძირიდან (გახეხეთ მსხვილ სახეხზე), რომელიც ადრე იყო მოთავსებული საყინულეში.

აღწერილი მოქმედებების შემდეგ ნამცხვარი უნდა შევდგათ ღუმელში, წინასწარ გავაცხელოთ 205 გრადუს ტემპერატურაზე. ამ მდგომარეობაში, სასურველია, დესერტი გამოაცხვოთ საშუალო ცეცხლზე მინიმუმ 40-44 წუთის განმავლობაში.

ფაფის დესერტი ხილით

გემრიელი ღვეზელები, რომელთა რეცეპტები ფოტოებით წარმოდგენილია ამ სტატიაში, არ მზადდება ისე სწრაფად, როგორც ჩვენ გვსურს. ყოველივე ამის შემდეგ, მათ გასაკეთებლად, თქვენ უნდა მოზილოთ ბაზა, მოამზადოთ შიგთავსი და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩამოაყალიბოთ და გამოაცხვოთ. სწორედ ამიტომ ამ განყოფილებაში გადავწყვიტეთ გვესაუბროთ იმაზე, თუ როგორ სწრაფად შევქმნათ გემრიელი და უჩვეულო დესერტი, რომელზეც არცერთი მოწვეული სტუმარი არ იტყვის უარს. ამისთვის გვჭირდება:

• შეძენილი უფუარი ფენოვანი ცომი - 600 გ;
• მწიფე ბანანი - 4 ცალი;
• რბილი ტკბილი მსხალი - 2 ცალი;
• ბურღული შავი ქიშმიში - ½ ჭიქა.

დესერტის დამზადების პროცესი

ასეთი ტკბილი პროდუქტი მართლაც ძალიან სწრაფად და მარტივად მზადდება. ყოველივე ამის შემდეგ, მისთვის არ არის საჭირო ცომის მოზელა დიდი ხნის განმავლობაში, რადგან ის შეძენილია მაღაზიაში. ამრიგად, ფაფის ძირი მთლიანად უნდა გალღობდეს, შემდეგ გააბრტყელოთ ½ ნაწილი და დადოთ ცხიმწასმულ ფორმაში. შემდეგამისთვის ცომზე რიგრიგობით უნდა მოათავსოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• მწიფე ბანანი - გახეხეთ და დაჭერით არც თუ ისე სქელ ნაჭრებად;
• რბილი და ტკბილი მსხალი - გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად;
• უთესლიანი შავი ქიშმიში - დაალაგეთ, გაწურეთ მდუღარე წყალში და კარგად გარეცხეთ გრილ წყალში.

როდესაც ახალი ხილის შიგთავსი დაიდება ფენოვან ცომზე, ის უნდა დაიფაროს გაბრტყელებული ძირის მეორე ნაწილით, კიდეები კი ლამაზად შეკუმშული ან შეწნული. შემდეგ ჩამოყალიბებული დესერტი უნდა მოვათავსოთ ღუმელში, სადაც რეკომენდირებულია გამოვაცხოთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ხელნაკეთი ღვეზელების სათანადო მირთმევა სუფრაზე

როგორც ხედავთ, უგემრიელესი ღვეზელები, რომელთა რეცეპტებიც ზემოთ განვიხილეთ, მზადდება ძალიან მარტივად და მარტივად. დესერტები რეკომენდებულია გაციებისთანავე მიირთვათ ძლიერ ჩაისთან ან ყავასთან ერთად. მართლაც, როცა ცხელა, ტკბილი შიგთავსი შეიძლება გაჟონოს ცომიდან და ძლიერად დაგწვათ თქვენ ან თქვენს სტუმარს. უფრო მეტიც, მხოლოდ გაცივების შემდეგ შეიძლება ასეთი ღვეზელების დაჭრა ლამაზ და თანაბარ ნაჭრებად. რაც შეეხება უშაქრო პროდუქტებს, პირიქით, მიზანშეწონილია გამოცხობისთანავე წარუდგინოთ ოჯახის წევრებს. ასეთი სადილის გარდა, შეგიძლიათ მიირთვათ პომიდორი ან ნებისმიერი სხვა სოუსი, ახალი მწვანილი, ცხარე კეტჩუპი, აჯიკა, ხელნაკეთი მარინადები, უმი ბოსტნეულის სალათი და სხვა ინგრედიენტები. ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!