ხილის ნამცხვარი: სამზარეულოს ვარიანტები, რეცეპტები, ინგრედიენტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხილის ნამცხვრები ერთ-ერთი ყველაზე მსუბუქი დესერტია, ამიტომ მათ მიირთმევენ როგორც ბავშვები, ასევე მოზრდილები. მათაც კი, ვინც მათ ფიგურას მიჰყვება. მათ აქვთ ძალიან ცოტა კალორია. და ისინი აღმოჩნდებიან ძალიან გემრიელი, ნათელი და სურნელოვანი. თქვენ შეგიძლიათ ისაუბროთ მათ სარგებლობაზეც კი ორგანიზმისთვის. გარდა ამისა, ასეთ ნამცხვრებს სრულიად გამოუცდელი, დამწყები მზარეულებიც იღებენ, რადგან აქ დოზებში აღრევა თითქმის შეუძლებელია. ყოველივე ზემოთქმული ეხება კენკრის ნამცხვრებს და ზოგიერთ შემთხვევაში კენკრა და ხილი წარმატებით ერწყმის ერთმანეთს. და ყველაზე ხშირად ამ საკითხებში თქვენ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება საკუთარ გემოვნებაზე. თუ აიღებთ თქვენს საყვარელ კენკრას და ხილს, აუცილებლად არ დაკარგავთ.

ჟელე ტორტი

ხილის ნამცხვარი გარანტირებულია ნებისმიერი ქეიფის გასაფორმებლად. იქნება ეს საბავშვო წვეულება თუ საიუბილეო. ყველგან შესაბამისი იქნება.

ხილის ჟელე ნამცხვრისთვის დაგჭირდებათ ძირი და ბისკვიტის მომზადება. დასაწყისისთვის, მოდით გავამახვილოთ ყურადღებაინგრედიენტები.

ბისკვიტისთვის დაგჭირდებათ:

• სამი კვერცხი;
• ასი გრამი ფქვილი;
• 150 გრამი შაქარი.

სხვათა შორის, ასეთ ნამცხვარს ხშირად ზარმაცების დესერტს უწოდებენ, რადგან სურვილის შემთხვევაში, ბისკვიტის მომზადებას დროს ვერ დახარჯავთ. ის შეიძლება შეიცვალოს რამდენიმე ტკბილი ნამცხვრით.

ხილის ჟელე ნამცხვრის საფუძველი აიღეთ;

• ერთი შეკვრა არაჟანი;
• 15 გრამი ადვილად ხსნადი ჟელატინი;
• თქვენი საყვარელი ხილი.

საუკეთესოა ფოკუსირება საკუთარ გემოვნებაზე და ფერთა შეხამებაზე, რათა ნამცხვარი ასევე საყვარელი იყოს.

მომზადების პროცესი

პირველ რიგში, მოვამზადოთ ბისკვიტი. ამისთვის ვიყენებთ ტრადიციულ რეცეპტს, რომელსაც ყველაზე ხშირად იყენებენ კულინარიაში. დაასხით ჟელატინი დაახლოებით ასი გრამი წყალი. თუ ეს უკანასკნელი მყისიერია, მაშინ ის ძალიან სწრაფად უნდა ადიდდეს.

ბისკვიტი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და არაჟანი კარგად შეურიეთ შაქარს. სასურველია შაქარი მაქსიმალურად გაიხსნას.

პარალელურად დადგით ჟელატინი პატარა ცეცხლზე. ჩვენთან უნდა გაიხსნას, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ მიღებული მასა არავითარ შემთხვევაში არ ადუღდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჟელე უბრალოდ გამკვრივდება და ნამცხვარი არ გამოვა.

როდესაც ჟელატინი წარმატებით გაიხსნება, ის უნდა გაცივდეს. მინიმუმ ოთახის ტემპერატურამდე. მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი ჟელატინს.

ახლა ავიღებთ ღრმა ჭურჭელს, ძირს დავაფარებთ ფილას და მოვასხათ მიღებული ბისკვიტი, ასევე წვრილად დაჭრილი ხილი. თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს ფენებში, დაასხითარაჟანი-ჟელატინის ნარევი.

შეგიძლიათ ნამცხვარს მოაყაროთ ფერადი ჟელე, რომ კიდევ უფრო გალამაზდეს. ახლა ნამცხვარი შედგით მაცივარში და დაელოდეთ გაციებას. რჩება მხოლოდ დესერტის თეფშზე გადაქცევა, ფილა ამოღება და შეგიძლიათ მიირთვათ.

Sponge ტორტი

სპანში ნამცხვარი ხილით ბევრი დიასახლისის საყვარელი რეცეპტია. კრემისთვის მიიღეთ:

• 300 გრამი არაჟანი მინიმუმ 20-30 პროცენტი ცხიმით;
• 150 გრამი მასკარპონე;
• 60 გრამი შაქრის ფხვნილი;
• ხილი ყველაზე მეტად მოგწონთ.

ბისკვიტისთვის დაგჭირდებათ:

• ოთხი კვერცხი;
• 100 გრამი შაქარი;
• 120 გრამი ფქვილი.

მიიღეთ ბისკვიტი

პირველ რიგში კვერცხები შაქარს უნდა შეურიოთ. ამის შემდეგ ჩადეთ წყლის აბაზანაში და ათქვიფეთ მიქსერით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. საბოლოო ჯამში, მასა უნდა გაიზარდოს ორნახევარჯერ. ამის შემდეგ, თავისუფლად გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, განაგრძეთ თქვეფა, სანამ მთლიანი მასა მთლიანად არ გაგრილდება. უნდა დასრულდეს მყარი და ფუმფულა მასა.

ახლა დაამატეთ ფრთხილად გაცრილი ფქვილი. მთელი მასა კარგად უნდა ავურიოთ სპატულით. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ ქაღალდი, მოაყარეთ ცომი და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით 170 გრადუს ტემპერატურაზე.

მიღებული ბისკვიტი შეიძლება გაცივდეს პირდაპირ მავთულის თაროზე.

კრემის მოსამზადებლად არაჟანი შაქრის ფხვნილს უნდა შეურიოთ. შემდეგ ავთქვიფოთ და დავამატოთმასკარპონე, კარგად აურიეთ ისე, რომ არ იყოს მუწუკები. ამან შეიძლება მხოლოდ გააფუჭოს ყველაფერი. გახსოვდეთ, რომ შაქრის ფხვნილის ოდენობა თავად შეგიძლიათ დაარეგულიროთ. სასურველია კენკრის და ხილის კომბინაცია მასკარპონესთან.

სხვათა შორის, თავად კენკრა და ხილი ნაჭრებად იჭრება. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნექტარინი და მარწყვი. ახლა თითოეული ნამცხვარი ცალკე წაუსვით კრემით, მოაყარეთ კენკრა. შემდეგ მთელი ნამცხვარი წაუსვით კრემით, შედგით მაცივარში მინიმუმ ორი საათით. თქვენი ბისკვიტის ნამცხვარი ხილით მზად არის, რჩება მხოლოდ მისი გაფორმება სუფრასთან მიტანამდე. ეს არის ხილის ნამცხვრის რეცეპტი.

არაჟანი ტორტი

თუ გსურთ დატკბეთ მსუბუქი და მდიდარი გემოთი, მაშინ მოამზადეთ არაჟნის ნამცხვარი ხილით.

ამისთვის დასჭირდება:

• 500 გრამი არაჟანი;
• ერთი ჭიქა შაქარი;
• სამი კოვზი ჟელატინი;
• 300 გრამი ბისკვიტი;
• მოცხარი, ნებისმიერი ველური კენკრა;
• ყურძენი, ისევე როგორც სხვა ხილი თქვენი არჩევანით.

არაჟნის ნამცხვრის საიდუმლო

არაჟნის ნამცხვრის ხილით მომზადების პროცესში არაფერია რთული. დასაწყისისთვის, სამი სუფრის კოვზი ჟელატინი დაასხით ნახევარი ჭიქა ცივი ადუღებული წყალი. ჟელატინი უნდა გაიბეროს. ამას მინიმუმ ნახევარი საათი დასჭირდება.

არაჟანი შაქართან ერთად ავთქვიფოთ მიქსერით და გავაცხელოთ ჟელატინი ისე, რომ მთლიანად გაიხსნას. მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით არაჟანი, მუდმივად აურიეთ. შემდეგი ნაბიჯისთვის დაგჭირდებათ მაღალგვერდიანი ტაფა. ჩაიცვით ბოლოშიგადასაკრავი ფილმი და მასზე კენკრა, დაქუცმაცებული ბისკვიტის ფენა, შემდეგ ისევ კენკრის ფენა და ა.შ. ეს ყველაფერი დაასხით მიღებული არაჟან-ჟელატინის ნარევით.

ნამცხვარი შედგით მაცივარში ორი საათით და მიირთვით.

სუფლე ტორტი

მაშინვე ღირს იმის აღიარება, რომ მხოლოდ გამოცდილ დიასახლისს, რომელსაც უკვე კარგად აქვს სავსე ხელი, შეუძლია დაეუფლოს სუფლეს ტორტს ხილით. არსებობს მრავალი ინგრედიენტი და ნაბიჯი, რომლებიც მნიშვნელოვანია, რომ არ აგვერიოს.

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ, ხელთ გაქვთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში, შედეგი შეიძლება არ იყოს ის, რაც თქვენ მოელოდით. ბისკვიტისთვის უნდა გქონდეთ:

• სამი კვერცხი;
• ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• 100 გრამი შაქარი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და სოდა.

კარგი და სურნელოვანი სუფლეს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200 გრამი ალუბლის იოგურტი;
• 250 გრამი კრემი;
• ორი სუფრის კოვზი ჟელატინი;
• 100 მლ ცივი ადუღებული წყალი;
• სამი სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა.

ასევე დაგჭირდებათ ჟელე, ამისთვის მიიღეთ:

• ორი სუფრის კოვზი ჟელატინი;
• კიდევ 100 მლ ცივი (აუცილებლად ადუღებული) წყალი;
• 100 მლ კომპოტის შიგთავსი;
• სამი სუფრის კოვზი შაქარი.

ეს ხილის ნამცხვარი არ არის სრულყოფილი 100 გრამი შაქრისა და 80 მლ წყლის სიროფის გარეშე. თქვენი დესერტის გასაფორმებლად რეკომენდებულია გამოიყენოთ მარწყვის კომპოტის ქილა (ან ნებისმიერი თქვენი გემოვნებით), ასევე ხელთ არსებული ახალი ხილი.მაგალითად, შეგიძლიათ აიღოთ ნახევარი მსხალი, ფორთოხალი და ბანანი. ეს არის შესანიშნავი და საყვარელი ხილის ნამცხვრის რეცეპტი.

როგორ გავაკეთოთ სუფლე?

პირველ რიგში, თქვენ უნდა გააკეთოთ ბისკვიტი. ამისთვის კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ ფქვილი, მარილი, მაიონეზი და სოდა. ეს ყველაფერი უნდა გამოაცხვოთ ღუმელში 200 გრადუს ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში. ბისკვიტი უნდა გაცივდეს, ორ ნაწილად გავჭრათ და გაჯერებული შაქრის სიროფში გავავლოთ.

სხვათა შორის, სიროფის შესახებ. შაქარს ასხამენ წყალს, შემდეგ ადუღებენ ათი წუთის განმავლობაში. თუ დესერტის ამ ნაწილის დამოუკიდებლად მომზადება არ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენთვის სასურველი ხილის სიროფი.

ახლა ყველაზე მთავარი. ეს არის სუფლე. ვიწყებთ კრემის ქაფამდე ათქვიფეთ, იქვე დავამატოთ შაქრის პუდრა და იოგურტი. ახლა ჩაასხით ჟელატინის თხელი ნაკადი, რომელიც, ინსტრუქციის მიხედვით, ჯერ უნდა დაასხით ცივი ადუღებული წყლით, რათა საკმარისად შებეროთ. ეს ყველაფერი უნდა გააცხელოთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება და გადაწურეთ ტილოში.

და ჟელეს მოსამზადებლად ჟელატინი ინსტრუქციის მიხედვით ანალოგიურად უნდა გავხსნათ. და ჩაყარეთ მარწყვის კომპოტი ქილაში. კომპოტიდან შიგთავსს ვამატებთ შაქარს და ჟელატინს, ჭურჭელზე ფრთხილად მოვათავსოთ დაჭრილი ხილი და ჟელესთან ერთად შევდგათ მაცივარში. სანამ ჟელე მთლიანად არ გაშრება. ამას დაახლოებით ორი საათი დასჭირდება.

დაიწყეთ ნამცხვრის შეგროვება ხილით, ფორმის ძირზე დადეთ პირველივე ნამცხვარი, ზემოდან კი მზა სუფლე. მოაყარეთ სხვა ნამცხვარი და გააგზავნეთშედგით მაცივარში ორი საათის განმავლობაში, რომ მთლიანად გაცივდეს.

ხილით და კენკრით ნამცხვარი შეიძლება მორთოთ კივის, მანგოს, ნებისმიერი სხვა ხილის ნაჭრებით.

ქვიშის ნამცხვარი

ტკბილი ნამცხვარი ხილით გახდება სუფრის დეკორაცია წელიწადის ნებისმიერ დროს. ზაფხულში შეგიძლიათ გამოიყენოთ სეზონური ხილი, რომელიც იზრდება ჩვენს შესახვევში. ეს არის, მაგალითად, მარწყვი, ალუბალი, ჟოლო. ზამთარში უპირატესობას ანიჭებენ ციტრუსებს - ბანანს და კივის.

ჩვეულებრივი რეცეპტი ტორტის ჟელე და ხილით. მისთვის ცომი, ჟელე და სუფლე უნდა მოამზადოს.

საკონდიტრო ნამცხვრისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 80 გრამი კარაქი;
• ერთი ქათმის კვერცხი;
• ერთი ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• ორი სუფრის კოვზი შაქარი.

სუფლეს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ერთი ქათმის კვერცხი;
• ერთი სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
• 50მლ რძე;
• ერთი სუფრის კოვზი შაქარი;
• ერთი სუფრის კოვზი ჟელატინი;
• 30 გრამი კარაქი;
• ვანილი.

ეს ტორტი ხილით და კენკრით დაამშვენებს ჟელეს. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• ერთი სუფრის კოვზი ჟელატინი;
• შაქარი;
• ერთი ფორთოხალი;
• 100მლ წყალი.

უგემრიელესი ნამცხვრის მომზადება

სანამ ცომის მომზადებას დაიწყებთ, გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. როგორც კი დარბილდება, დაუმატეთ შაქარი კრემისებური მასის მისაღებად.

გატეხეთ კვერცხი, ათქვიფეთ ყველაფერიმიქსერი. ამის შემდეგ მოდის ფქვილის რიგი. ის საგულდაგულოდ უნდა შეურიოთ ცომს, აღარ გამოიყენოთ მიქსერი, არამედ ხელით აურიოთ. მომავალი ცომი დატოვეთ მაცივარში ნახევარი საათით.

ტორტისთვის აიღეთ მოსახერხებელი და დიდი ფორმა. ჩაასხით მასში ნამცხვრის ცომი, ხელებით გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე და გვერდებზე. დარწმუნდით, რომ შუაზე დაადეთ წონა, რომ ნამცხვარი ბრტყელი იყოს.

ტორტი გამომცხვარია ღუმელში 180 გრადუსზე მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.

ტორტის გამოცხობის პარალელურად ვამზადებთ სუფლეს. დასაწყისისთვის, ჟელატინი გაჟღენთილია წყალში, შემდეგ კი თხევად მდგომარეობაშია. კვერცხები უნდა დაიყოს გულსა და ცილად. ჯერ მხოლოდ გულია საჭირო, რომელსაც ვანილი და ჩვეულებრივი შაქარი ათქვიფეთ სანამ ყველაფერი მთლიანად არ დაიშლება.

ამ მასას დაუმატეთ ფქვილი და რძე. შემდეგ გააჩერეთ ორთქლის აბაზანა სრულ შესქელებამდე. მასა გადმოდგით ცეცხლიდან გააგრილეთ და დაუმატეთ კარაქი. ცილა უნდა ათქვიფეთ ფუმფულა მასის ჩამოყალიბებამდე, რომელსაც კრემს ვუმატებთ. ვაგზავნით ჟელატინს იქ და ვთქვიფავთ ერთგვაროვნებამდე.

ახლა წაუსვით კრემი მზა ქვიშის ნამცხვარს და დადგით ცივ ადგილას გამაგრებამდე.

ხილის ჟელეს დამზადება

არ დავივიწყოთ ხილის ჟელე. გაფცქვენით ფორთოხალი, დაჭერით ნაჭრებად. დეკორაციისთვის გამოვიყენებთ. იგივეს ვაკეთებთ კივისთან და ბანანთან ერთად. ამავდროულად, ნახევარი ფორთოხალი გახეხეთ ბლენდერში და დაუმატეთ მდუღარე წყალი, რომ შედეგად მიიღოთ ერთი ჭიქა. როცა მასა დადნება, უნდა გავფილტროთ, შემდეგ დავამატოთ შაქარი და ჟელატინი, გავაცხელოთ.

გაყინულ სუფლეზედაალაგეთ ხილის ნაჭრები და შემდეგ დაასხით ფორთოხლის ჟელე. თქვენი მარტივი ხილის ნამცხვარი მზად არის. შეგიძლიათ დარეკოთ მაგიდასთან.