საჭმელი ტარტლეტებში: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბოლო დროს სულ უფრო მეტი ადამიანი დაინტერესებულია კულინარიით, რამდენიმე წლის წინ ტარლეტები მხოლოდ კარგ რესტორნებში შეიძლებოდა. ახლა ბევრმა ისწავლა მათი მომზადება და ძნელი წარმოსადგენია ნებისმიერი საბანკეტო სახლის მაგიდა ამ საჭმლის გარეშე. ამ კერძის სილამაზე იმაში მდგომარეობს, რომ ტარტლეტებისთვის ძალიან ბევრი მარტივი და ხელმისაწვდომი ტოპინგებია.

როგორ გავაკეთოთ ტარტლეტები

ახლა თითქმის ყველა მაღაზიაში იყიდება ტარტლეტები, მაგრამ თუ თქვენ თვითონ მოამზადებთ, მაშინ მათი გემო უფრო საინტერესო და ორიგინალური გახდება. კლასიკური tartlets მზადდება shortcrust საკონდიტრო. 10 პატარა ტარტლისთვის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 280 გრ ფქვილი, 150 გრ კარაქი, ერთი კვერცხი, ცოტა მარილი და შაქარი.

ცომის სწორად მოსამზადებლად საჭიროა მაცივრიდან კარაქი და კვერცხი ამოიღოთ მოზელის პროცედურის დაწყებამდე დაახლოებით ერთი საათით ადრე. ამ შემთხვევაში, ზელვა აღწერილია მიქსერის გამოყენებით, თუ ის არ არის ხელმისაწვდომი, მაშინ თქვენ უნდა გააკეთოთ ყველაფერი ზუსტად იგივე თანმიმდევრობით, მხოლოდ ხელებით.

კარაქი დაჭრილი პატარა ნაჭრებადნაჭრები და მოათავსეთ მიქსერის თასში, დაუმატეთ მარილი, ცოტა შაქარი და ათქვიფეთ კრემისებური მასის მიღებამდე. კვერცხის გადაყრის შემდეგ და შერევის გაგრძელება, როცა ყველა პროდუქტი ერთმანეთში აირევა, შეგიძლიათ ფქვილი დაუმატოთ.

შეურიეთ ინგრედიენტები რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიიღებთ კარგ ელასტიურ ცომს. მიღებული სიმსივნე უნდა შეფუთოთ ფილაში და გააჩეროთ 30 წუთის განმავლობაში.

ცომი გაყავით 10 თანაბარ ნაწილად და გააბრტყელეთ საკმაოდ თხელ წრეებად. შემდეგ უნდა აიღოთ კექსის ფორმა და ნაზად დაჭერით ცომი ფორმაში. ჩანგლით გააკეთეთ რამდენიმე ხვრელი ძირში. ეს პროცედურა აუცილებელია იმისთვის, რომ ცომი თერმული დამუშავებისას არ ამოვიდეს და ფორმა არ დაკარგოს. გამოაცხვეთ ტარტლეტები 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

ყურადღება! ყველა წარმოდგენილი საჭმლის რეცეპტი ტარტლეტებში ფოტოებით და ფოტოების გარეშე განკუთვნილია 10 ცალზე.

კლასიკური შიგთავსი ქათმის, სოკოთი და ყველით

შიგთავსის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ: 150-200 გრ ქათმის ფილე, 200 გრ სოკო, 100 გრ ნებისმიერი მყარი ყველი და მცირე რაოდენობით არაჟანი. ქათმის ხორცი კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა კუბებად. უფრო ორიგინალური გემოსთვის პროდუქტის მარინირება შესაძლებელია სოიოს სოუსში, თიამსა და მცენარეულ ზეთში. სოკოც დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.

ახლა საჭიროა ტაფა ძლიერად გააცხელოთ და ქათამი მოაყაროთ, ცოტაშეწვის შემდეგ უნდა მოაყაროთ სოკო და შეწვით ეს ორი ინგრედიენტი ბოლომდე მოხარშვამდე. ამის შემდეგ ტაფაში დაასხით მცირე რაოდენობით არაჟანი. მან უბრალოდ უნდა შეაერთოს ქათამი და სოკო ერთ მასაში, შემდეგ ჩაასხას ყველი.

ახლა უნდა სცადოთ ტარტლეტის შიგთავსი საჭმლისთვის, მიიტანოთ გემოვნებით, აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი. ახლა რჩება მხოლოდ მასა გაცივებამდე დაველოდოთ და ამით შევავსოთ ტარტლეტები.

შეფუთვა ბალიკით და კვერცხით

ეს არის ძალიან მარტივი რეცეპტი საჭმელად ტარლეტების შიგთავსისთვის, მხოლოდ სამი ინგრედიენტია, მაგრამ კერძი გამოდის ძალიან ორიგინალური და დამაკმაყოფილებელი. კერძის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• კვერცხი - 4 ც.;
• ბალიკი - 200 გ;
• დამუშავებული ყველი ან ნაღების ყველი - 200გრ

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი:

1. კვერცხები უნდა იყოს მოხარშული სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება და კანი არ გაცხელდება.
2. მდნარი ყველი ჩაასხით პატარა თასში, ჩაყარეთ კვერცხები იმავე ადგილას. მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი.
3. გამოიყენეთ ბლენდერი და გაანადგურეთ ეს ორი ინგრედიენტი გლუვებამდე.
4. ბალიკი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ჩავასხათ დანარჩენ პროდუქტებში და კარგად ავურიოთ.

საჭმელისთვის ტარლეტის მარტივი შიგთავსი მზად არის. ტარტლეტები უბრალოდ უნდა შეავსოთ მიღებული მასით და შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან.

იაფი შიგთავსი

თუ სტუმრები ძალიან მალე იქნებიან და ზეიმისთვის ბევრი ფული არ არის, არ დაიდარდოთ. არის ძალიან იაფი, მაგრამ ძალიან ორიგინალური რეცეპტიtartlets for appetizers. მომზადებისთვის უნდა აიღოთ: ბარდა დაკონსერვებული - 200 გრ, სარდინი ზეთში - 200 გრ, პომიდორი - 200 გრ, მოხარშული კვერცხი - 3 ც., მაიონეზი 160 გრ..

მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია. მოხარშული კვერცხი უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ჩავდოთ თასში, იმავე ადგილას მოვაყაროთ მწვანე ბარდა. თევზის კონსერვი უნდა დავჭრათ ჩანგლით და დავუმატოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.

რომ პომიდვრის კანმა ხელი არ შეუშალოს, აუცილებლად უნდა მოიცილოთ. ამისათვის ბოსტნეული რამდენიმე წამით უნდა ჩაყაროთ ცხელ წყალში, შემდეგ კი მკვეთრად გააგრილოთ ცივი გამდინარე წყლით. ამის შემდეგ კანი ძალიან ადვილად ჩამორჩება. პომიდორი დავჭრათ იმავე კუბიკებად, როგორც კვერცხები, ჩავყაროთ თასში, მოვაყაროთ ყველაფერი მაიონეზით, საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მცირე რაოდენობით მარილი და პილპილი. ჩაყარეთ ტარტლეტები, გააფორმეთ მწვანილებით და შეგიძლიათ მიირთვათ.

ტარტლეტები ცომის ძირის გარეშე

ამ მადის თავისებურება ისაა, რომ ქათმის ფილე ტარტლეტების საფუძველს წარმოადგენს. ინგრედიენტებიდან ჩვენ გვჭირდება:

• ქათმის ფილე - 2 ცალი;
• შამპინიონის სოკო - 200 გ;
• მყარი ყველი - 200გრ;
• არაჟანი - 100გრ;
• ლორი – 100გრ

მომზადების პროცესი:

1. ქათმის ფილე კარგად ჩამოიბანეთ, გახეხეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად.
2. ხორცს ძალიან მაგრად ურტყამენ, მაგრამ არ ტყდება, მთლიანი უნდა დარჩეს. უმჯობესია, ქათამი ფილაში ავთქვიფოთ, სუფრაზე ცოტათი დადოთ და ზემოდან ხორცს დავაფაროთ. შემდეგ ის დაიცავს ქათმის ფილეს გახეთქვას და შეიძლება მისი ცემა ბოლომდესისქე.



3. გატეხილი ნაჭრები ფრთხილად უნდა მოათავსოთ კექსის ფორმებში, რომ მიიღოთ ტარტატი.
4. ახლა დავიწყოთ შიგთავსის მომზადება. ამისათვის სოკო უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავჭრათ ლორი იმავე ნაჭრებად. აურიეთ ეს ორი ინგრედიენტი თასში, დაუმატეთ შესაბამისი რაოდენობის არაჟანი, მარილი, პილპილი. ყველაფერი აურიეთ.
5. ეს მარტივი მადისაღმძვრელი ტარლეტის ტოპი მოთავსებულია ქათმის ფორმებში.
6. გახეხეთ ყველი და მოაყარეთ თითოეულ ტორტს თავზე.
7. შედგით თითქმის დასრულებული კერძი ღუმელში 25 წუთით 190 გრადუსზე.
8. ამის შემდეგ ტარტლეტებს ცოტა დრო დაუთმეთ გასაცივებლად. მიირთვით ცივი.

შენიშვნა. ამ კერძის მომზადების ყველაზე რთული ნაწილი არის ქათმის სწორად მოთავსება ფორმებში. ყველაფერი უნდა გააკეთო ფრთხილად, რომ ხვრელები არ იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შიგთავსი დაიწყებს გადინებას და საბოლოო შედეგი შორს იქნება მოსალოდნელისგან.

ყველის დაფუძნებული ტარლეტები

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ტარტლეტების საფუძველი შეიძლება იყოს საკონდიტრო ნაწარმი და ქათმის ფილე. მაგრამ მათი დამზადება ჩვეულებრივი მყარი ყველისაგანაც შეიძლება, ასეთი კერძის მომზადების პროცესი ცოტათი გართულდება, მაგრამ ყველა სტუმარი აღფრთოვანებული დარჩება სუფრაზე ყველისაგან დამზადებული ტარტლეტების დანახვისას.

ყველის დაფუძნებული ტარლეტის მადის რეცეპტები (სურათზე) შეიძლება დამზადდეს ჩვეულებრივი მყარი ყველისაგან ან პარმეზანისგან. თუმცა, ძვირადღირებული იტალიური ყველის გამოყენება შორს არისყველას არ შეუძლია ამის საშუალება, ამიტომ განიხილეთ რეცეპტი ჩვეულებრივი მყარი ყველისაგან, რომელიც იყიდება ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში.

ათი ტარლეტის მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• მყარი ყველი - 180გრ;
• სახამებელი - 30 გ;
• პერგამენტის ქაღალდი.

მომზადების პროცესი:

1. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე და მოათავსეთ თასში.
2. დაამატეთ მას საჭირო რაოდენობის სახამებელი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. სახამებელი საჭიროა იმისათვის, რომ ტარტლეტებმა კარგი ფორმა შეინარჩუნონ გაციებისას. თუ მაინც გადაწყვეტთ პარმეზანის გამოყენებას, მაშინ ეს ყველი თავისთავად ძალიან მაღალი ხარისხისაა და სახამებლის დამატებას აზრი არ აქვს.
3. დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი, დაასხით ყველი თხელი ფენით. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან დელიკატურად, რადგან თუ პროდუქტი უხეშად დაასხით, მაშინ ტარტილა ფორმას არ შეინარჩუნებს და ყველის გემო ზედმეტად მკვეთრად იგრძნობა.
4. ჩადეთ ქაღალდი მიკროტალღურ ღუმელში ან არც თუ ისე ცხელ ტაფაზე. დაელოდეთ სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება.
5. ახლა თქვენ უნდა აიღოთ დასტა და დააყენოთ იგი თავდაყირა. აიღეთ პერგამენტის ქაღალდი ყველით და ფრთხილად მოათავსეთ დასტაზე. ეს შექმნის ტარტლეტს. პროდუქტს უნდა მიეცეს დრო, რომ მთლიანად გაცივდეს და შემდეგ მისი ამოღება შესაძლებელია დასტასა და პერგამენტის ქაღალდიდან. გამოვიდა ულამაზესი ყველის ტორტი, რომლის შევსება შესაძლებელია სხვადასხვა სახის შიგთავსით.

ყველის ბაზა: შიგთავსი ტარტლეტებისთვის

სნეკ ტარტლეტებს ფოტოთი, რომლებიც მზადდება ყველის ბაზაზე, აქვს ერთი თვისება, შიგთავსი არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი. Თუძირი სწორად გაკეთდა და კედლები თხელი აღმოჩნდა, შემდეგ მასში აუცილებლად იქნება ხვრელები, რომლებითაც ეს სითხე გაივლის.

ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი ჩაყრის რეცეპტი შედგება:

• პეკინის კომბოსტო - 150 გ,
• ქათმის ღვიძლი - 150 გ,
• მაიონეზი - 100 გ,
• რამდენიმე ვაშლი.

ამ შემთხვევაში გამოდის არა ჩვეულებრივი ტარტლეტი, არამედ ერთგვარი სალათი ყველის ფორმებში - ეს კერძი ძალიან გემრიელია და სადღესასწაულო სუფრაზე ყველა აუცილებლად მოეწონება.

როგორ მოვამზადოთ ყველის ტარტლეტები ცოტა მაღლა ეწერა, თუ უკვე მზადდება პირდაპირ შიგთავსის მომზადებაზე გადადით. თუ ჯერ არა, მაშინ ისინი უნდა გაკეთდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ გააგრძელოთ სხვა პროცესები.

მომზადების პროცესი:

1. პირველ რიგში ქათმის ღვიძლი უნდა მოხარშოთ. ის კარგად უნდა გაირეცხოს, დავჭრათ პატარა კუბიკებად ან ჩალის ნაჭრებად. ისევ დაასხით წყალი და ჩამოიბანეთ.
2. დამარინადეთ ღვიძლი ცოტაოდენ მარილში, ხამანწკში, წიწაკასა და როზმარინში.
3. შეწვით ღვიძლი ტაფაში, სანამ არ დარბილდება. ქათმის სუბპროდუქტები ძალიან რბილია და სწრაფად იხარშება, ამიტომ არ გამოტოვოთ მომენტი და არ გაშრეს. მოხარშული ღვიძლი მოათავსეთ თასში.
4. პეკინის კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად და ჩაყარეთ იმავე თასში, სადაც უკვე დევს ღვიძლი.
5. ვაშლი გათალეთ, დაჭერით პატარა კუბიკებად ან ზოლებად, ნაჭრის ფორმა გემოზე არ მოქმედებს, მაგრამ გარეგნობისთვის რეკომენდებულია ნაყოფის დაჭრა ისე, როგორც ღვიძლი დაჭრეს. განათავსეთ ისინი დანარჩენთან ერთადინგრედიენტები.
6. დაამატეთ თასში საჭირო რაოდენობის მაიონეზი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. შიგთავსი მოათავსეთ ყველის ტარტლეტებში, შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანილებით, ზეთისხილით ან წითელი წიწაკის პატარა კუბიკებით.

ყველის ტორტის შიგთავსი

ამ რეცეპტს განსაკუთრებული გემო აქვს, მაგრამ მომზადებას გარკვეული კულინარიული უნარები სჭირდება. თუ ადამიანი ძალიან შორს არის ამისგან, მაშინ უმჯობესია თავი შეიკავოს და სხვა შევსება აირჩიოს. კერძის თავისებურება მდგომარეობს ქათმის ფილეს წარმოუდგენელ გემოში, რომელიც მზადდება ტერიაკის სოუსში სხვა ინგრედიენტებთან ერთად.

კერძის მოსამზადებლად უნდა გქონდეთ:

• ქათმის ფილე - 250 გ;
• სალათის ფოთოლი - 50გრ;
• სეზამი;
• ტერიაკის სოუსი - 100გრ;
• თაფლი - 50 გ;
• დაფქული კოჭა.

გარეცხეთ ქათამი, კარგად გაასუფთავეთ და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. ამის შემდეგ უნდა ჩადოთ თასში, სადაც დაამატეთ საჭირო რაოდენობის ტერიაკის სოუსი, თაფლი და მცირე რაოდენობით დაფქული კოჭა. გააჩერეთ ხორცი მინიმუმ 30 წუთით, რომ დამარინადოს. თუ დრო საშუალებას მოგცემთ, გაატარეთ მარინირება ბევრად უფრო დიდხანს.

როცა ხორცმა შეიწოვება საჭირო რაოდენობის სოუსი და თაფლი, უნდა შეწვით ტაფაში მოხარშვამდე, ხოლო დანარჩენი მარინადი დაუყოვნებლივ დაასხით ხორცზე. ის აძლიერებს პროდუქტს, რაც ანიჭებს მას ძალიან მიმზიდველ იერს.

ამ ეტაპზე შიგთავსის მომზადების მთელი სირთულე დევს. ეს ყველაფერი ხორცის დაჭრაზეა.საშუალო ზომის კუბურები, მათ მომზადებას დრო სჭირდება, თაფლს კი უყვარს სწრაფად წვა და შავ ჭვარტლად გადაქცევა. ამიტომ მზარეულს მოუწევს აირჩიოს ტაფის გაცხელების ოპტიმალური ხარისხი (ძალიან ცხელზე არ შეიძლება მოხარშვა), პროდუქტი რეგულარულად ურიოს და როგორც კი მზად იქნება, ჩაასხას ნებისმიერ სხვა ჭურჭელში. ანუ მშვენივრად უნდა გესმოდეთ ხორცი როგორ იწვება და როცა მზად იქნება, თორემ თაფლი ზედმეტად დაიწვება, პროდუქტი არა მხოლოდ მადისაღმძვრელად არ გამოიყურება, არამედ დამწვარი გემოც იშვიათად მოეწონება ვინმეს.

ჩაასხით სოუსის დარჩენილი ნაწილი ხორცის თასში, წვრილად დაჭერით სალათის ფურცლები და აურიეთ ყველაფერი. ჩაყარეთ შიგთავსი ტარტლეტებში. ზემოდან უხვად მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. ყველაზე კარგი გემო ექნება, თუ ჯერ ტაფაზე იქნება შემწვარი. შავი სეზამის ტარტლეტები უფრო შთამბეჭდავად გამოიყურება, ის ოდნავ უფრო ძვირია, ვიდრე ჩვეულებრივი თეთრი სეზამი, მაგრამ საბანკეტო სუფრისთვის შეგიძლიათ იყოთ ცოტა გულუხვი.

უმარტივესი შიგთავსის რეცეპტი

თუ მოულოდნელად მალე სტუმრები გეყოლებათ, მაშინ ამ შემთხვევაში საცხობი ცომის ან ყველის ძირებს არავინ გამოაცხობს, ყველაფერი ძალიან სწრაფად უნდა გაკეთდეს, მაგრამ ასევე არ დაივიწყოთ გემო. ყველაფერი უაღრესად მარტივია, მაღაზიაში უნდა იყიდოთ მზა ტარტლეტები (ყველაზე ხშირად ისინი იყიდება ვაფლის ცომიდან), ასევე შეიძინოთ მზა პაშტეტი და ერთი კიტრი.

ტარტლეტებს შევავსოთ მზა პაშტეტით, კიტრი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად და ზემოდან მოვასხათ დეკორაციის სახით, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანილი ან ჩერი პომიდვრის თხელი ნაჭრები, კერძს ფერს შემატებს.. როგორც ხედავთ, ყველაფერი შეზღუდულია.ეს მარტივია და მომზადების პროცესს არაუმეტეს 10 წუთი დასჭირდება და შედეგად მიიღებთ ძალიან ორიგინალურ და გემრიელ ტარტლეტებს. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვრილად დაჭრილი სხვადასხვა ფერის ბულგარული წიწაკა და სალათის ფურცლები.

დასკვნა

კულინჯის მაგია იმაში მდგომარეობს, რომ ნებისმიერი რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნების პრეფერენციების შესაბამისად. მაგალითად, შიგთავსში გამოიყენება მაიონეზი, მაგრამ ის ყოველთვის შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით ან ზოგიერთ შემთხვევაში კეტჩუპით. თუ არ მოგწონთ ქათმის ფილე, შეგიძლიათ მოხარშოთ ინდაური, იხვი, ღორის ხორცი ან რომელიმე კონკრეტულ შემთხვევაში შესაფერისი ხორცი.

ზოგადად, ყველა პროდუქტი ურთიერთშემცვლელია და რეცეპტების რედაქტირება შესაძლებელია თქვენი გემოვნებით. ამიტომ, ნუ შეგეშინდებათ იმპროვიზაციის, რადგან ექსპერიმენტების წყალობით, სამზარეულომ მიაღწია ასეთ წარმოუდგენელ სიმაღლეებს. ტარტლეტები მარტივი მადაა, რომელიც აუცილებლად დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას.