მექსიკური საჭმელი. საინტერესო მექსიკური რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მექსიკური საჭმელები აერთიანებს ინგრედიენტების საკმაოდ საინტერესო და უჩვეულო კომპლექტს, რომელიც ადიდებს ამ კერძებს მთელ მსოფლიოში. შემდგომ მასალაში განიხილება სხვადასხვა სირთულის რამდენიმე ტრადიციული რეცეპტი. თითოეული მათგანისთვის შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ სახლში საკუთარ თავს.

გუაკამოლე

ეს არის მექსიკური ავოკადოს საჭმელი. მისი მომზადებისთვის საჭიროა:

• 1 ავოკადო;
• ნახევარი ლაიმი;
• 1 პომიდორი;
• ნახევარი ხახვი;
• პატარა კონა ოხრახუში;
• მარილი.

სამზარეულო

დასაწყისისთვის, აღსანიშნავია, რომ საჭიროების შემთხვევაში, ცაცხვს ლიმონით ანაცვლებს. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ მექსიკური მადის მომზადება:

• გაჭერით ავოკადო 2 ნაწილად.
• ამოიღეთ ძვალი მისგან. ხორცი დანის წვერით დავჭრათ ბადით.
• გაფხეკით რბილობი ჩაის კოვზით, მოათავსეთ ცალკე თასში. ქერქი შეიძლება გადააგდოთ.
• ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ დაასხით ავოკადოს ნახევარი ლაიმის წვენი დადაუყოვნებლივ აურიეთ. გააკეთეთ ეს რაც შეიძლება სწრაფად, რომ ხორცი არ დაბნელდეს.
• ახლა გახეხეთ კერძის შიგთავსი ჩანგლით. არ არის აუცილებელი თანაბარი ტანჯვის მიღწევა.
• პომიდორი იჭრება პატარა კვადრატებად და რბილად იკეცება.
• მოჭერით ოხრახუშის ღეროები. დანარჩენი წვრილად დაჭერით.
• დაამუშავეთ ხახვის ნახევარი ისე, როგორც მწვანილი.
• ყველაფერი მარილი მოაყარეთ და კარგად აურიეთ.
• დაამატეთ დარჩენილი ლაიმის წვენი. შეამოწმეთ გემო. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი.

ძროხის ფაჰიტას რეცეპტი

ეს კერძი ბუნდოვნად მოგაგონებთ შაურმას. მხოლოდ უფრო რთული ინგრედიენტებისა და მომზადების თვალსაზრისით. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილო საქონლის ხორცი;
• 250 გრამი მწვანე ბულგარული წიწაკა;
• 250 გრამი წითელი ბულგარული წიწაკა;
• 100 გრამი ხახვი;
• 150 მილილიტრი ტომატის წვენი;
• ნახევარი ცხარე წიწაკა;
• 5 მლ მდოგვი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი;
• ტორტილების საჭირო რაოდენობა.

როგორ განვახორციელოთ კლასიკური ძროხის ფაჰიტას რეცეპტი?

მოხარშვამდე გაითვალისწინეთ ხორცის მარინარების დრო. და ამიტომ ღირს მასთან დაწყება:

• ცალკე თასში შეურიეთ ტომატის წვენი და მდოგვი.
• გაფცქვენით ცხარე წიწაკა და ამოიღეთ თესლი. შემდეგ შეიძლება ბლენდერში გაანადგუროთ ან წვრილად დავჭრათ. დაამატეთ ადრე მომზადებულ ნარევს. აურიეთ.
• გარეცხეთ საქონლის ხორცი.დავჭრათ თხელ და გრძელ ზოლებად. გადაიტანეთ ისინი ღრმა თასში.
• მოასხით ადრე მომზადებული სოუსი და გააჩერეთ მაცივარში ორი საათით.
• ხახვს კანი მოაშორეთ. დავჭრათ საშუალო სისქის ნახევარ რგოლებად.
• გარეცხეთ წიწაკა. ამოიღეთ ღეროები. თავად ხილი გაყავით ნახევრად. ამოიღეთ თესლი მათგან. დარჩენილი რბილობი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
• ტაფაზე შეზეთეთ და გააცხელეთ. მოაყარეთ ბოსტნეული და შეწვით 8 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მორევა.
• ამის შემდეგ გადაიტანეთ ისინი ცალკე თასში. ტაფაში მოათავსეთ ხორცი. შეწვით სანამ არ გახდება ხრაშუნა.
• ამის შემდეგ დააბრუნეთ ბოსტნეული და სოუსი იქიდან მარინადით. აურიეთ და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში.
• მიირთვით ტორტილები, ტოპინგები და სოუსები ცალ-ცალკე.

Tacos

შემდეგ, ჩვენ გავაანალიზებთ ტაკოს რეცეპტს სახლში. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 8 ტორტილა;
• 150 გრამი საქონლის ხორცი;
• 1 ტკბილი წიწაკა;
• 2 ცხარე წიწაკა;
• ნათურა;
• 1 პომიდორი;
• კონა ოხრახუში;
• 1 კბილი ნიორი;
• 1 ლაიმი;
• 2 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი;
• მარილი, შაქარი, წიწაკა, ქინძი და ხმელი მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი?

ასეთი ცნობილი კერძის შექმნა ხანგრძლივი და საკმაოდ რთული პროცესია. ამ შემთხვევაში, ღირს მკაცრად დაიცვას შემდეგი ნაბიჯების თანმიმდევრობა:

• ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ზოლებად, მოაყარეთ მარილი, შაქარი და მწვანილის მშრალი ნარევი.
• დაამატეთ წვენილაიმის ნახევარი, აურიეთ და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად.
• ამასობაში ახალ პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი. მოაცილეთ კანი და გაყავით ნახევრად. ამოჭერით თესლი და წვრილად დაჭერით დარჩენილი რბილობი.
• ერთი ცხარე წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და სხვა ზედმეტი წიწაკა. დანარჩენი წვრილად დაჭერით დანით.
• სითბოს ქ. კოვზი ზეითუნის ზეთი. იქ მოაყარეთ წიწაკის და პომიდვრის რბილობი. მოაყარეთ მარილი შაქართან და ხმელ მწვანილთან ერთად. დაამატეთ ცოტა წიწაკა თუ საკმარისად ცხელი არ არის.
• აურიეთ ყველაფერი და შეწვით ძალიან სქელი სოუსის მიღებამდე.
• მწვანილი დაჭერით წვრილად და შეურიეთ დაწურულ მწნილ ხახვს.
• ნივრის კბილი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ. ყველაფერი აურიეთ.
• დაამუშავეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში.
• ამოიღეთ შიგნიდან დარჩენილი წიწაკა და დაჭერით ოდნავ უფრო დიდი ვიდრე სოუსისთვის.
• სითბოს ქ. კოვზი ზეითუნის ზეთი.
• შეწვით დაფქული ხორცი წიწაკასთან ერთად საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
• როგორც კი 15 წუთი გადის მითითებული დროიდან - დაამატეთ ცოტა მარილი. განაგრძეთ ხარშვა, სანამ ტენიანობა მთლიანად არ აორთქლდება. შემდეგ შედგით შიგთავსი ოთახის ტემპერატურაზე.
• ახლა მოათავსეთ ორი ს/კ თითოეულ ტორტილაზე. შემწვარი ხორცის კოვზები წიწაკით.
• დაამატეთ სუფრის კოვზი მწნილი ხახვი მწვანილით და ნიორით.
• შემდეგ დაამატეთ ტომატის სოუსი.
• მოკეცეთ ნამცხვარი შუაზე. დარწმუნდით, რომ შიგთავსი თანაბრად ნაწილდება.
• ეს მექსიკური მადა უმჯობესია მიირთვათ დაუყოვნებლივ.

Quesadilla

ეს არის საკმაოდ გავრცელებული საჭმელი მექსიკიდან. ის საკმაოდ ჰგავს სენდვიჩს. კლასიკური კესადილას რეცეპტი გულისხმობს ყველის შევსების არსებობას. ყველა სხვა კომპონენტი შეიძლება შეიცვალოს სურვილისამებრ. სამზარეულოსთვის გჭირდებათ:

• 300 გრამი მყარი ყველი;
• თაიგული კილინტრო;
• 5 ხორბლის ტორტილა;
• 4 ავოკადო;
• 1 ლაიმი;
• 1 წიწაკა;
• 1 პომიდორი;
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• მარილი.

რეცეპტის განხორციელება

ამ კერძის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. აი რა უნდა გააკეთო:

• გაასუფთავეთ ავოკადო და ამოიღეთ კენკრა. რბილობი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ცალკე თასში.
• ჩაწურეთ მასში ლაიმის წვენი. გახეხეთ ჩანგლით, სანამ მასა არ გახდება თანაბარი კონსისტენცია.
• ამოიღეთ თესლი წიწაკას. პომიდორთან ერთად დავჭრათ წვრილად.
• დაამატეთ ყველაფერი ავოკადოს რბილობში. ჩაასხით ქ. კოვზი ზეითუნის ზეთი. დაასხით ცოტა მარილი, აურიეთ და მიღებული სოუსი გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
• კილინტრო დაჭერით წვრილად.
• მას შემდეგ, რაც ყველი გადაიტანეთ მსხვილ სახეხზე და შეურიეთ მწვანილებთან ერთად.
• გააცხელეთ ტაფა. მოათავსეთ მასზე ერთი ტორტილა და გააცხელეთ 1 წუთი.
• გადააბრუნეთ და ერთ მხარეს მოაყარეთ ყველის შიგთავსი.
• ფურცლის მეორე ნახევარი დააფარეთ და ადუღეთ სანამ ყველი არ გადნება. მიირთვით ადრე მომზადებული სოუსით.

ბურიტო

მექსიკური ბურიტო მთელ მსოფლიოში ცნობილი კერძია. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 2 მოხარშული ქათმის მკერდი;
• 1 ტკბილი წიწაკა;
• 2 ახალი პომიდორი;
• ქილა დამარილებული შამპინიონებით;
• 3 პატარა წითელი ხახვი;
• კონა ოხრახუში;
• 2 კბილი ნიორი;
• 3 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 150 გრამი ნახევრად მყარი ყველი;
• 6 ტორტილა;
• 2 ს.კ. კოვზები კეტჩუპი;
• ქ. კოვზი მაიონეზი;
• მარილი და პილპილი.

კერძის მომზადება

ზოგადად, კერძი საკმაოდ მარტივი და სწრაფად მზადდება. ინგრედიენტებს ყველაზე მეტი დრო სჭირდება დამუშავებას:

• ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით ნახევრად რგოლებად;
• მოხარშული ქათმის ფილე და კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი;
• ტკბილი წიწაკა დაჭრილი საშუალო ზომის ნაჭრებად;
• ღეროვანი ოხრახუში წვრილად დაჭრილი;
• ნივრის კბილი უნდა დაიჭრას;
• ყველი დამუშავებულია საშუალო სახეხზე;
• შემდეგი ტაფა გააცხელეთ მცენარეული ზეთით და შეწვით მასზე ხახვი;
• როგორც დარბილდება, დაუმატეთ ნიორი და გააგრძელეთ შეწვა 3 წუთის განმავლობაში;
• მას შემდეგ, რაც აქ დაამატეთ ქათმის ფილე და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 3 წუთის განმავლობაში;
• მიყევით სოკოს, აურიეთ ყველაფერი და კვლავ შეწვით იმავე პერიოდის განმავლობაში;
• ახლა დაამატეთ ბულგარული წიწაკა, გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 3 წუთი ან სანამ წიწაკა რბილია;
• მოჰყვა ცოტა მარილი და შავი პილპილი;
• პომიდვრის კუბიკების ჩასმის შემდეგ,აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი;
• ბოლო ეტაპზე მოასხით ოხრახუში, ყველაფერი ისევ აურიეთ და კიდევ 3 წუთი ხარშეს;
• შემდეგ გააციეთ ნარევი ოდნავ;
• ტორტილიები და ტოპინგები მზადაა მოსამსახურებლად.

სალსა ავოკადოსა და ფეტა ყველით

მოდით განვიხილოთ მექსიკური საჭმლის კიდევ ერთი საინტერესო ვერსია. დასჭირდება:

• 4 პომიდორი;
• ნახევარი წითელი ხახვის თავი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ორი ავოკადო;
• ქ. სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში;
• 150 გრამი ყველი ფეტა;
• 3 ს.კ. სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი;
• 2 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო;
• მარილი.

საჭმლის მომზადება

აღსანიშნავია, რომ ეს კერძი ძალიან სწრაფად მზადდება. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის:

• პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად;
• გახეხეთ ნივრის ორივე კბილი;
• ხახვი წვრილად დაჭერით;
• ავოკადო ქერქში დანით დაჭერით კვადრატულ ნაჭრებად, შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ შიგთავსი კოვზით;
• ფეტა ყველი ასევე იჭრება პატარა კუბიკებად;

• ბოსტნეული და ხილი მოათავსეთ ცალკე თასში, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ოხრახუში;
• დაამატეთ ინგრედიენტებს ზეითუნის ზეთი, ძმარი და ორეგანო, ყველაფერი ნაზად აურიეთ;
• ამის შემდეგ მოაყარეთ ყველი, ცოტა აურიეთ და შედგით მაცივარში 4 საათით;
• შემდეგ უბრალოდ მიირთვით მადა სუფრასთან ჩიფსებით.

მექსიკური ღორის ტარტლეტები

უახლესი საინტერესო მექსიკური მადის რეცეპტი. მის მოსამზადებლად საჭიროა:

• 1, 5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• 150 გრამი კარაქი;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული ჩილის წიწაკა;
• 300 გრამი დაფქული ღორის ხორცი;
• ნახევარი თაიგული მწვანე ხახვი;
• 150 გრამი ჩედარის ყველი;
• ჭიქა 33% ცხიმიანი კრემი;
• მაფინის ფორმა.

როგორ მოვამზადოთ ტარლეტები?

ეს რეცეპტი გთავაზობთ ორ ვარიანტს: თქვენ გაქვთ მაღაზიაში ნაყიდი მზა ტარტლეტები, ან თავად მოამზადებთ მათ. განვიხილოთ მეორე შემთხვევა:

• აურიეთ ფქვილი, კარაქი 1 ქათმის კვერცხი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, ყველაფერი აურიეთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე;
• მაფინის ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი;
• გააბრტყელეთ ცომი მაგიდაზე და გაყავით იმავე ზომის 20 წრედ;
• მოკეცეთ ბლანკები ფორმაში და დაჭერით გვერდებზე და გააკეთეთ ერთგვარი კალათი;
• ხახვი წვრილად დაჭერით;
• დაამუშავეთ ყველი საშუალო სახეხზე;
• გააყენეთ ღუმელი 180 გრადუსამდე გახურებაზე;
• შეწვით დაფქული ხორცი საშუალო ცეცხლზე, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება, დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი წიწაკა და მეოთხედი კოვზი მარილი;
• შეურიეთ დარჩენილი კვერცხები ერთ თასში კრემით და მარილით;
• დააყარეთ დაფქული ხორცი, ყველი და ხახვი ფორმებში, შეავსეთ ყველაფერი კვერცხის ნარევით ზედა კიდემდე;
• გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში;
• როგორც კი ტარტლეტები დაიბრაწება, დატოვეთ 10 წუთი გაცივდეს, მიირთვით თბილი.