ჟიულიენი ტარტლეტებში: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩვენ ყველა მიჩვეული ვართ, რომ ჟიულიენს, რომელიც უკვე ჩვენი სუფრის ხშირი სტუმარი გახდა, ჩვეულებრივ კოკოტის მწარმოებლებში მიირთმევენ. მაგრამ ყველა დიასახლისს არ აქვს ასეთი კერძები სამზარეულოში. არის დიდი ალტერნატივა. ჟულიენის მოხარშვა შეგიძლიათ ტარტლეტებში. გამოდის მშვენიერი გემოსი კერძი, რომლის მირთმევა უფრო მეტიც, „კერძებთან“ერთად შეიძლება.

რამდენიმე სიტყვა ტარტლეტების შესახებ

Tartlets არის საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც, ისევე როგორც ორი წვეთი წყალი, ჰგავს "კალათას" ნამცხვარს, რომელსაც ჩვენ შეჩვეული ვართ. მხოლოდ ნაღების ნაცვლად, სალათას, ხიზილალას, პაშტეტს და სხვა საჭმელს ჩვეულებრივ ტარტლეტში ათავსებენ. როგორ ამზადებენ ტარტლეტებს ახლა აღარ ვისაუბრებთ, რადგან ეს დიდი და გრძელი საუბრის თემაა. ერთადერთი, რასაც ვიტყვით, არის ის, რომ მათი მომზადება საკმაოდ მარტივია, ხოლო რაც შეეხება ცომს, ის შეიძლება იყოს ნებისმიერი: ცომი, კრემისფერი, ფაფა და ყველიც კი. ასეთი საკვები "კერძების" უამრავი სახეობაც არსებობს, მაგრამ ამ ეტაპზე ჩვენ მხოლოდ ერთი მათგანი გვაინტერესებს - ტარტლეტები, რომლებიც თითქმის ყველგან იყიდება.ყველა სუპერმარკეტი მზადაა. რა თქმა უნდა, არავის შეეკამათება, რომ სახლში დამზადებული „კალათები“ბევრად გემრიელი იქნება, მაგრამ, ჩვენი დიასახლისების დატვირთულობის გათვალისწინებით, ყურადღებას გავამახვილებთ ნახევარფაბრიკატებზე. ეს საკვები პატარა დამხმარეები დაგეხმარებათ უმოკლეს დროში მოამზადოთ საჭმელი და დაამშვენოთ ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრა ორიგინალური და მადისაღმძვრელი იერით.

და ახლა, როცა გავარკვიეთ, რა არის ჩვენი უჩვეულო "კერძები", მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ჟულიენი ტარტლეტებში სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებით.

სოკოს ჟიულიენი

როგორც სახელიდან ჩანს, ჩვენი კერძის მთავარი ინგრედიენტი სოკოა. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ, პრინციპში, ნებისმიერი. მაგრამ რადგან ტყის სოკო ყველასთვის ხელმისაწვდომი არ არის, მოდით ყურადღება გავამახვილოთ უფრო ნაცნობებზე, რომლებიც ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ მაღაზიაში - შამპინიონები. ასე რომ, სოკოს ჟულიენი ტარტლეტებში. ამ კერძის მოსამზადებლად შეაგროვეთ:

• შამპინიონები - დაგჭირდებათ დაახლოებით 400 გ;
• ხახვი - დაახლოებით 200 გ;
• მყარი გახეხილი ყველი - ასევე 200გრ;
• ნატურალური კრემი (სასურველია ცხიმიანი, მინიმუმ 20%) - 350 გ;
• მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი;
• მწვანე დეკორაციისთვის;
• ტარტლეტები.

როგორ მოვამზადოთ

არ უნდა იფიქროთ, რომ შამპინიონის ჟულიენის მომზადება ტარტლეტებში რთულია. Ეს არ არის სიმართლე. პროცესი დიდხანს არ მიიღებს.დრო და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. უფრო მეტიც, ამ კერძის რამდენჯერმე მომზადების და ხელის „ჩაყრის“შემდეგ, სავსებით შესაძლებელია, მოგინდეთ მისი ყოველდღიურ რაციონში შეყვანა. უფრო მეტიც, ტარტლეტებში ჟიულიენი მზადდება არა მხოლოდ სოკოთი, არამედ სხვა ინგრედიენტებითაც. მაგრამ ჯერ-ჯერობით დავამთავროთ შამპინიონებით.

სოკო კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ დავჭრათ ზოლებად და დავტოვოთ ქილაში, რომ მთელი ტენი გამოვიდეს. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით წვრილად, შეწვით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ დაუმატეთ სოკო. ხარშეთ მანამ, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება სოკოდან და ხახვი-სოკოს ნარევი თავად მიიღებს ლამაზ მოყავისფრო ელფერს. ვიღებთ კიდევ ერთ ტაფას, შევწვათ ფქვილი, მოვაყაროთ პილპილი, მარილი, დავასხათ ნაღები. საფუძვლიანად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეურიეთ ორივე ტაფის შიგთავსი. ჩვენი შიგთავსის გაგრილების შემდეგ ავავსებთ ტარტლეტებს და ვათავსებთ საცხობ ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. შემდეგ კი ოცი წუთის განმავლობაში ვაგზავნით ას ოცი გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ვადის დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე უხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი. მზადყოფნის კრიტერიუმია ჭურჭლის ზედაპირზე წარმოქმნილი ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. ყველა. ჩვენი ჟულიენი ტარტლეტებში მზად არის. შეგიძლიათ ამოიღოთ, გააფორმოთ სიმწვანეში და მოიწვიოთ თქვენი ოჯახი სუფრასთან ახალი კერძის დასაგემოვნებლად.

ქათამის ჟიულიენი ტარტლეტებში

ასეთი კერძის მოსამზადებლად მაცივრიდან გამოვიღოთ ქათმის მკერდი (ან ქათმის ფეხი) და … ყველა ის ინგრედიენტი, რაც იყოპირველი რეცეპტი. სოკოს გარდა. დიახ, შეცდომა არ არის. ქათმის ჟიულიენი მზადდება იგივე პრინციპით, როგორც სოკოს ჟიულიენი. მასში მთავარი ინგრედიენტი მხოლოდ ხორცია. ამიტომ, თუ ერთხელ მაინც სცადეთ ჟულიენის მოხარშვა სოკოს ტარტლეტებში, შეგიძლიათ მარტივად და სწრაფად გაუმკლავდეთ ამ კერძს.

სამზარეულო

ქათმის ხორცი იწმინდება ძარღვებისგან, დაჭრილი წვრილად, შემდეგ შემწვარი მცენარეულ ზეთში. მეორე ტაფაში გადავუსვით ხახვი, დავამატოთ ქათამი. შემდეგ ვამზადებთ სოუსს ფქვილისგან და ნაღებისგან. ზუსტად ისევე, როგორც პირველ რეცეპტში. შემდეგ ვამზადებთ შიგთავსს სოუსისა და ხახვის-ხორცის ნარევიდან, ვავსებთ ტარტლეტებს და გამოვგზავნით ღუმელში.

დასკვნა

როგორც ხედავთ, ერთი ძირითადი ინგრედიენტის მეორით ჩანაცვლებით, შეგიძლიათ მიიღოთ სრულიად განსხვავებული გემოთი კერძი. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ უფრო შორს წახვიდეთ - შეუთავსეთ ქათამი სოკოთი. და ეს ტარტლეტებში ჟულიენის მომზადების მესამე ვარიანტია. და შორს ბოლოდან. არანაკლებ გემრიელი იქნება ჟიულიენი კარტოფილით და ქათმით, ზღვის პროდუქტებით, თუნდაც გოგრით. ასე რომ არ შეგეშინდეთ, ფანტაზიორეთ. და ყოველთვის გააოცეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ტარტლეტებში ჟულიენის ახალი გემოთი.