მწყრის რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მზარეულები ხშირად ამზადებენ მწყერს სხვადასხვა გზით, წარმოუდგენელი მარინადების გამოყენებით. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ფრინველს მთელ მსოფლიოში მაღალი დონის რესტორნებში ემსახურებიან, მისგან მართლაც გემრიელი კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივია. აქ არის საუკეთესო რეცეპტები მწყერის სხვადასხვა გზით მომზადებისთვის.

ღუმელის კლასიკური რეცეპტი

ამ კერძის მომზადების პროცესი ძირითადად შედგება მხოლოდ გარკვეული პროდუქტებისგან მარინადის შექმნაზე. ფრინველს არ სჭირდება სპეციალური დამუშავება ან ჩაყრა. ეს არის მარტივი კლასიკური რეცეპტი ღუმელში მწყერის მოსამზადებლად ფოტოთი. კერძის შესაქმნელად, თქვენ უნდა აიღოთ პროდუქტების შემდეგი რაოდენობა:

• მწყერი - 4 ცალი;
• ორი სუფრის კოვზი თაფლი;
• 4 კბილი ნიორი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• სუფრის კოვზი კოწახური;
• ნახევარი ლიმონი.

ანისი, კარდამონი, პაპრიკა, დარიჩინი, დაფქული შავი პილპილი და მარილი აქ რეკომენდებულია როგორც სანელებლები და მწვანილი.

მომზადების პროცესი

ჩიტი უნდაკარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ამის შემდეგ, კარკასები მოათავსეთ ნებისმიერ ღრმა კონტეინერში. სხვა პატარა თასში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი ნიორთან ერთად. ის უნდა იყოს გახეხილი წვრილ სახეხზე. აქვე დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი გამდნარი თაფლი, გამოწურეთ ლიმონის წვენი. ხმელი კოწახური მდუღარე წყალში უნდა გაფცქვნათ და რამდენიმე წუთის შემდეგ ამოიღოთ. დაამატეთ მარინადის სხვა ინგრედიენტებს.

ახლა დაუმატეთ ყველა საჭირო სანელებლები კონტეინერში ზეითუნის ზეთით. ფრთხილად იყავით ანისონთან, რადგან მას აქვს ძალიან მდგრადი არომატი. თუ ძალიან ბევრს დაამატებთ, მაშინ ამ სანელებლის სუნი მოკლავს ყველა სხვა ინგრედიენტს.

გახეხეთ მწყერი მომზადებული მარინადით. ჩადეთ ისინი ღრმა კონტეინერში, დააფარეთ თავსახური, საკვები ფილმი ან სხვა რამ. შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით. თუ დრო გექნებათ, მაშინ ხორცის მარინარებას 12 საათი სჭირდება, ამ შემთხვევაში მაქსიმალური ეფექტი მიიღწევა და ყველა ინგრედიენტი მთლიანად შეიწოვება, ხორცი კი წარმოუდგენლად ნაზი და სურნელოვანი გამოვა.

ახლა თქვენ უნდა დადოთ ჩიტი საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმწასმულ მცენარეულ ზეთით. ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ ტემპერატურა 200 გრადუსზე, მოაყარეთ მწყერი 25 წუთის განმავლობაში. დათმობილი დროის შემდეგ ხორცი სრულიად მზად იქნება მოხმარებისთვის. ამ რეცეპტის მიხედვით, მოხარშული მწყერი საუკეთესოდ მიირთმევენ მოხარშულ ბრინჯთან ან კარტოფილთან ერთად. ასევე, როგორც დამატებით, ძალიან კარგია ზეითუნის ზეთით გამომცხვარი ახალი ბოსტნეულის სალათი.

სამზარეულოს რეცეპტიჩაყრილი მწყერი ღუმელში

თუ წინა რეცეპტში მხოლოდ ამ ფრინველის ხორცით მიირთმევდით, მაშინ ამ შემთხვევაში იგი ივსება სხვადასხვა პროდუქტებით, რომლებიც მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს კერძის გემოს მთლიანობაში. საჭმლის მომზადებასთან დაკავშირებული სირთულეები არ უნდა წარმოიშვას, მეტიც, ასეთი მწყერი შეიძლება მიირთვათ როგორც ყოველდღიურ კერძად და ასევე შეიძლება გახდეს ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი ვარსკვლავი.

მოთხოვნილი ინგრედიენტების სია

ნებისმიერი კერძის მომზადება უნდა დაიწყოს პროდუქტების მომზადებით, წინააღმდეგ შემთხვევაში მოგიწევთ ყურადღების გაფანტვა, წადით უახლოეს მაღაზიაში დაკარგული ინგრედიენტისთვის. ამიტომ, დაუყოვნებლივ მოათავსეთ მაგიდაზე შემდეგი პროდუქტები:

• 4 მწყერის კარკასი.
• 200 გრ სოკო.
• 140 გრ ლურჯი ყველი.
• ერთი დიდი ხახვი.
• ცოტა ნიორი.
• 100გრ კრემი.

ფრინველის დასამარინადებლად გამოიყენეთ მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი, პაპრიკა, კურკუმა, კარი და თიამი.

როგორ მოვამზადოთ

მომზადების პროცესი მარტივი და სწრაფი რომ იყოს, რეკომენდირებულია მიჰყვეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებს:

1. აიღეთ მწყერი და კარგად გარეცხეთ ცივ წყალში, ჩადეთ ღრმა თასში.
2. კარკასებს მოაყარეთ საჭირო სანელებლები და მწვანილი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 1 საათი.
3. ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი. ამისათვის საჭიროა ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით ძალიან პატარა კუბიკებად, იგივე ფორმის.ნიორსაც უნდა ჰქონდეს ნაჭრები.
4. სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ლურჯი ყველი კი პატარა ან საშუალო კუბებად.
5. აიღეთ სქელი ფსკერიანი ტაფა, დაასხით მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი, კარგად გააცხელეთ. ჩაყარეთ ხახვი და შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ დაუმატეთ სოკო. ადუღეთ ყველაფერი 5-7 წუთის განმავლობაში.



6. დაამატეთ ტაფაში თქვენი საყვარელი სანელებლები, მარილი და პილპილი. დაასხით საჭირო რაოდენობის ნაღები, შეამცირეთ სითბო, ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ მასა ოდნავ შესქელებას არ დაიწყებს. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაიტანეთ ჭურჭელში.
7. დაამატეთ დაჭრილი ყველი სოკოს და ხახვს, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
8. როცა დაწურვისთვის გამოყოფილი დრო გავიდა, ფრინველის გვამები უნდა ჩაყაროთ შიგთავსით.
9. მწყერი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. გამოაცხვეთ ჩიტი 25 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა აიღოთ იგი და ის მზად იქნება გამოსაყენებლად.

სხვა შევსება

თუ არ მოგწონთ ამ ტიპის შევსება, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი. მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლორი, მყარი ყველი და არაჟანი. ასევე კარგი შემავსებელია ძროხის ღვიძლის პაშტეტი.

ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ ბულგარული წიწაკა, ასპარაგუსი, სოკო და კეტჩუპი. ყველა ფრაის სანამ მოხარშული და აურიეთ. ასეთ შიგთავსს რეკომენდებულია ერთი ცხელი ჩილის წიწაკის დამატება. გემოვნების გასაუმჯობესებლად მწყერი შეიძლება შეფუთოთ ბეკონის ნაჭრებით.

რეცეპტი ტაფაში მწყერის მომზადებისთვის

მის მომზადების ძალიან მარტივი გზასახის ჩიტი. აქ საკმაოდ მარტივი და სურნელოვანი მარინადი მზადდება, თერმული დამუშავების პროცესს კი დაახლოებით 15-20 წუთი სჭირდება. ეს კერძი კლასიკური თამბაქოს ქათმის ერთგვარი ვარიაციაა. 6 ადამიანისთვის კერძის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტების მიღება:

• მწყერი - 6 ცალი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მდოგვი;
• წითელი წიწაკა;
• სუფრის კოვზი თეთრი ხახვი;
• 80მლ მცენარეული ზეთი;
• 5 ნივრის კბილი;
• მარილი;
• 200გრ არაჟანი.

სანელებლები შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი, რომელიც მოგწონთ. თუმცა, რეკომენდებულია ხახვი, როზმარინი და მარჯორამი.

მარინადირება და მომზადება

არაჟანში მწყერის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. ჯერ გემრიელი მარინადი უნდა მოამზადოთ. ამისთვის ბლენდერის თასში აურიეთ მდოგვი, ხახვი, მცენარეული ზეთი, ნიორი, არაჟანი და ყველა სანელებელი. თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ ბევრი მარილი. მარინადს უნდა ჰქონდეს გამოხატული პიკანტური და მარილიანი გემო. მართლაც, მარინარების შემდეგ, მისი მნიშვნელოვანი ნაწილი შეიწოვება ხორცში და ექნება შესანიშნავი გემო. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი გლუვამდე.

ახლა მწყერის ლეში უნდა აიღოთ, გარეცხოთ და მკერდის გასწვრივ მოჭრათ, ჭრილით დადოთ მაგიდაზე და ოდნავ დააჭიროთ ფრინველს ხელით ისე, რომ ზედაპირზე დაწვა. თითოეული მწყერი კარგად უნდა იყოს დაფარული მარინადით, მხოლოდ ზემოდან დაასხით დანარჩენი. ხორცი ჩადეთ ღრმა თასში და გააჩერეთ ღამით.

მეორე დღეს უნდა აიღოთ ტაფა, დაასხით დიდი რაოდენობითმცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. კარკასი ჩავყაროთ ცხელ ტაფაში, მწყერი კი რაიმე დატვირთვით დაჭერით. შეწვით ხორცი თითოეულ მხარეს 10 წუთის განმავლობაში. ამით სრულდება მწყერის რეცეპტის მიხედვით მომზადების პროცესი (ფოტო ქვემოთ). კერძის მირთმევა შესაძლებელია სუფრასთან.

ფრინველი ღუმელში კარტოფილით

მწყრის ეს რეცეპტი უფრო სახლის გამოყენებისთვისაა. ხორცი კარტოფილთან და ბოსტნეულთან ერთად იხარშება ერთ ყუთში, პროდუქტები ერთმანეთს უცვლის გემოს და არომატს, ამიტომ კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი და მართლაც ხელნაკეთი გამოდის.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• ორი მწყრის კარკასი;
• 500გ კარტოფილი;
• ერთი ან ორი სტაფილო;
• ერთი ან ორი ნათურა;
• სოიოს სოუსი;
• ნიორი;
• ერთი დიდი ბულგარული წიწაკა;
• სუფრის კოვზი თაფლი.

სანელებლებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარი, პაპრიკა, კარდამონი ან რაც ხელთ გაქვთ.

მომზადების მეთოდი

ამ შემთხვევაში მწყერი მთლიანად არ ცხვება, უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ჩავდოთ თასში, სადაც მოვასხათ ცოტაოდენი სოიოს სოუსი, მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი, თაფლი და სხვა სანელებლები., მარილი. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ სანამ დანარჩენი პროდუქტები მზადდება.

ყველა ბოსტნეული უნდა გაიწმინდოს და კარგად გაირეცხოს ცივ წყალში. კარტოფილი დავჭრათ საშუალო კუბებად, სტაფილო და ხახვი ნახევარ რგოლებად. წიწაკაუნდა იყოს ჩალის ან ჯოხის სახით.

აიღეთ ტაფა და შეწვით მასზე ხახვი და სტაფილო ნახევრად მოხარშვამდე, ბოსტნეული გადადეთ გვერდზე. ახლა თქვენ უნდა შეწვით კარტოფილი, სანამ სასიამოვნო, ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. მწნილი მწყერი მოვათავსოთ საცხობ ყდაში, მოვაყაროთ ყველა შემწვარი ბოსტნეული და ბულგარული წიწაკა. მოჭერით ყდის, ჩაიცვით საცხობ ფირფიტაზე. რეკომენდებულია ამ კერძის გამოცხობა 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. ამ დროის გასვლის შემდეგ გახსენით ყელი, დაალაგეთ ბოსტნეული და მწყერი თეფშებზე. ამით სრულდება რეცეპტის მიხედვით ყდის მწყერის მომზადების პროცესი. პროდუქციის მითითებული რაოდენობა საკმარისია 3-4 კაციანი ოჯახის სადილისთვის.

ახლა თქვენ იცით მწყერის მომზადების რამდენიმე განსხვავებული რეცეპტი, ისინი ყველა მნიშვნელოვნად განსხვავდება ერთმანეთისგან. ასე რომ, თუ მოგწონთ ექსპერიმენტები და საჭმლის მომზადება, აუცილებლად სცადეთ თითოეული ეს კერძი და ნახეთ, რამდენად განსხვავებული შეიძლება იყოს მწყერი მომზადების პროცესისა და სხვადასხვა სანელებლების გამოყენების მიხედვით.