მწყრის კვერცხის მადა: საუკეთესო რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

თუ თქვენ ეძებდით მადის სწრაფად და მარტივ რეცეპტებს, ისინი აქ არიან! წარმოგიდგენთ საუკეთესო კვერცხის კერძებს! მაგალითად, მწყერის კვერცხების მადა გამოგადგებათ, თუ კართან მოულოდნელი სტუმრები იქნებიან ან ახლოვდება ოჯახური ზეიმი.

უკეთესი სანელებლები და სანელებლები კვერცხის კერძებისთვის

თუ სანელებლების და სანელებლების მოყვარული ხართ, აუცილებლად გამოიყენეთ ისინი თქვენს ყველა კერძში. მწყერის კვერცხის მადასაც სულ სხვა გემო და სუნი ექნება, თუ მის პროდუქტთა სიაში არის სანელებლები. აი, რა მუშაობს საუკეთესოდ:

• მწვანილის ნარევი (მაგალითად, შეძენილი "პროვანსული მწვანილი");
• ტკბილი პაპრიკა ან ცხელი წიწაკა გემოვნებით;

• ახალი რეჰანი ან ოხრახუში;
• ხმელი ხახვი ან ტკბილი ახალი ხახვი;
• ნიორი - მწვანილი ან კბილი.

როგორც დამატებითი პროდუქტები რეცეპტებში შეიძლება გამოყენებულ იქნას:

• არაჟანი;
• მაიონეზის სოუსი;
• სეზამის თესლი.

მწყრის გამომცხვარი კვერცხი

რა პროდუქტები იქნება საჭირო:

• მწყრის კვერცხი -8-10 ცალი;
• ქათმის კვერცხის გული - 2 ც.;
• ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.;
• ხმელი კამა (დაფქული) - 1/2 ჩ/კ;
• მარილი - 1/2 ჩ/კ;
• კრეკერი პურისთვის - 3 ს.კ. ლ.;
• დაფქული წიწაკა (ნებისმიერი) - მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• სეზამის თესლი (ან მზესუმზირა) - 1 ჩ/კ

ასევე დაგჭირდებათ 10 პატარა შამფური ან ჩვეულებრივი კბილის ღვეზელი (ამის გარეშეც შეგიძლიათ), ორიოდე ქაღალდის პირსახოცი შემწვარი ინგრედიენტებიდან ზედმეტი ცხიმის მოსაგროვებლად.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მყარად მოხარშული მწყერის კვერცხები. შემდეგ გაფცქვენით და მოათავსეთ ერთ თასში. პურის უკეთ დასაფენად, კვერცხის მთელ ზედაპირზე დანით გააკეთეთ ზედაპირული ჭრილობები - ფრთხილად იყავით. კვერცხი არ უნდა იშლება შეწვის ან ჭამის დროს.
2. მოამზადეთ სამი პატარა ჭიქა. ერთში მოაყარეთ პურის ნამცხვრები. მეორეში - ხორბლის ფქვილი (რეცეპტში მისი ხარისხი არ არის მნიშვნელოვანი) მშრალი კამა და დაფქული წიწაკა და მარილი. მესამე თასში აურიეთ გულები ცოტაოდენი მარილით.
3. გახურეთ ტაფა ზეთით (უმჯობესია გამოიყენოთ პატარა დიამეტრის, მაგრამ მაღალი კერძი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი). პროცესი ღრმა შეწვის მსგავსი უნდა იყოს.
4. თითოეული კვერცხი ჩაასხით ფქვილში, შემდეგ ჩაყარეთ გულში და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. სასწრაფოდ გადაიტანეთ ცხელ ცხიმზე.
5. შეწვით კვერცხები ოქროსფერამდე.
6. დაკეცეთ მზა პროდუქტები ქაღალდის პირსახოცში და წაშალეთ ზედმეტი ცხიმი.
7. მიირთვით გადაიტანეთ თეფშზე და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. მათ ზესურვილისამებრ შეგიძლიათ წინასწარ შეწვათ მშრალ ტაფაზე.

მწყრის კვერცხის კანაპე და ჩერი პომიდორი

რა პროდუქტები იქნება საჭირო:

• მწყრის კვერცხი - 10 ც.;
• პომიდორი ჩერი - 10 ცალი;
• მოცარელას ყველი (ან მსგავსი) - 60გრ;
• ახალი ოხრახუშის ფოთლები - 6-8 ცალი

მწყერის კვერცხის მადის მომზადება შეგიძლიათ სპეციალური კანაპეს საჭრელით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოხარშეთ კვერცხები რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მაგარი და სუფთა. გაჭერით შუაზე.
2. გარეცხეთ პომიდორი და მწვანილი და მოათავსეთ ხელსახოცებზე.
3. მონიშნეთ კვერცხების დიამეტრი და ამოჭერით ყველს იმავე ზომის წრეები ან კვადრატები.
4. თუ პომიდორი პატარაა, გამოიყენეთ მთლიანად. და თუ დიდია, გაჭერით შუაზე.

ასე რომ, პროდუქტები შამფურზე დაალაგეთ შემდეგი თანმიმდევრობით: კვერცხი, მწვანილი, ყველი, პომიდორი. ასე რომ მოამზადეთ ყველა შამფური და მოათავსეთ ბრტყელ თეფშზე.

მწყრის კვერცხი და ალუბლის პომიდორი ჩვენი ყველაზე სწრაფი რეცეპტია.

კვერცხის სენდვიჩები წითელი ხიზილალათ

რა პროდუქტები იქნება საჭირო:

• მწყრის კვერცხი - 6-7 ც.;
• ნატურალური წითელი ხიზილალა - 2 ს/კ. ლ.;
• ხაჭო (უშაქრო) ან მწნილი ყველი (ფეტა ყველი) - 50 გ;
• სქელი არაჟანი (ან კარაქი 82% ცხიმიანი) - 2 ჩ/კ;
• ხმელი ნიორი (ან ხახვი ხახვი) - 1/2 ჩ/კ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაწმინდეთ წინასწარ მოხარშული კვერცხი. გაჭერით ისინი ნახევრად.
2. გამოიღეთ გულები და გახეხეთ ჩანგლით.
3. გულებს დაუმატეთ დაჭრილი ყველი, არაჟანი და ხმელი ნიორი (ან ხახვი). Აურიეთ კარგად. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი გემოვნებით.
4. კვერცხის ნახევრებს შეავსეთ არაჟანი სლაიდის გარეშე.
5. თითოეულ კვერცხს ზემოდან მოაყარეთ ცოტაოდენი წითელი ხიზილალა.

მადა მწყერის კვერცხებითა და ხიზილალათ, როგორც ბიუჯეტის ვარიანტი, შეიძლება მომზადდეს იმიტირებული (ალგინი) წითელი ან შავი ხიზილალის გამოყენებით.

მწყრის კვერცხისა და ორაგულის მადა

რა პროდუქტები იქნება საჭირო:

• პატარა ტარტლეტები (არა ტკბილი) - 10 ცალი;
• ხაჭო (ოდნავ მარილიანი) - 80-90გრ;
• მწყრის კვერცხი - 4-5 ც.;
• მსუბუქად დამარილებული ორაგული (ან ნებისმიერი სხვა დამარილებული წითელი თევზი) - 100 გ;
• ახალი ცხარე მწვანილი (ოხრახუში ან რეჰანი) - რამდენიმე ფოთოლი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოვხარშოთ კვერცხები (საკმარისია ორი-სამი წუთი). გააცალეთ კანი და გამოაცალეთ ცილა გულებისგან. ეს უკანასკნელი ჩანგლით გახეხეთ პიურეს მსგავსი კონსისტენციის მიღებამდე და ცილები დაჭერით თხელ ნაჭრებად ან პატარა კუბებად. ცილების დასაფქვავად შეგიძლიათ აიღოთ სახეხიც.
2. ორაგული დავჭრათ პატარა კუბიკებად - ფრთხილად, ძვლები არ იყოს.
3. მწვანილი დაჭერით ნაჭრებად.
4. ყველი შეზავებული ყველით.
5. საჭმლის შეგროვების დროა. ტარტლეტებში ჩავყაროთ ყველი გულებით, გლუვი. მოაყარეთ ცილა, შემდეგ თევზი და მწვანილი. მადა "მწყრის კვერცხები ორაგულით" მზადაა საჭმელად!

ტარტლეტები, სურვილისამებრ, შეიძლება დამოუკიდებლად მომზადდეს წინასწარ შერეული ან მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი ცომისაგან. უბრალოდ დახვეული ფენის ნაჭრები მოათავსეთ სპეციალურ ფორმებში და გამოაცხვეთ ღუმელში 180-200°C ტემპერატურაზე 5-7 წუთის განმავლობაში.

კვერცხის სოუსი პომიდვრის ნაჭრებზე

რა პროდუქტები იქნება საჭირო:

• კვერცხი - 3-4 ც.;
• რბილი ან მყარი ყველი ("Maasdam" ან "Cheddar" გემოვნებით) - 40 გ;
• მაიონეზის სოუსი - 2 ს.კ. ლ.;
• ახალი ნიორი - 1 კბილი;
• ხორციანი პომიდორი - 1 ც.

პომიდვრის მიღება შეიძლება პატარა, თუნდაც "ჩერი", მაგრამ ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ ერთზე მეტი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოხარშეთ კვერცხები. გარეცხეთ პომიდორი.
2. გახეხეთ კვერცხი, ყველი და ნიორი. ამ უკანასკნელის გადატანა შესაძლებელია პრესის საშუალებით. შეურიეთ მაიონეზის სოუსს.
3. პომიდორი დავჭრათ მრგვალ ნაჭრებად და თითოეული წრის თავზე დავაფაროთ მომზადებული კვერცხი-ყველის სოუსი. ფენა უნდა იყოს თანაბარი.

ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი, სურვილისამებრ.

შემწვარი კვერცხი ხორცში

რა პროდუქტები იქნება საჭირო:

• დაფქული ხორცი (ხორცი ან ქათამი) - 100 გ;
• ქათმის კვერცხის გული - 1 ც.;
• მარილი - რამდენიმე მწიკვი;
• დაფქული ქინძი - მწიკვი;
• მწყრის კვერცხი - 10 ცალი;
• ხორბლის ფქვილი - 2-3 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ:

1. კვერცხები წინასწარ მოხარშეთ, გააცალეთ კანიჭურვები.
2. ცალკე აურიეთ დაფქული ხორცი, კვერცხის გული, მარილი და ქინძი.
3. ხელზე დაიდეთ ფარშის ნამცხვარი (40-50 გრ), ჩაასხით კვერცხი. შეეცადეთ კვერცხი მთლიანად შეფუთოთ ხორცის ფაბრიკაში. დაუყოვნებლივ პური ფქვილში. "შეფუთეთ" ყველა კვერცხი იმპროვიზებულ ჩანთაში.
4. გააცხელეთ ზეთი ქვაბში ან ტაფაში. მიღებული ბურთულები მოაყარეთ და შეწვით ოქროსფერამდე.
5. შეგიძლიათ წაუსვათ საჭმლის ქაღალდის პირსახოცზე, თუ გრძნობთ, რომ ზედმეტი ზეთია.

მწყრის კვერცხის მადა უფრო წვნიანი იქნება, თუ ციტრუსის წვენს მოასხით ფარში - 1 ს/კ საკმარისი იქნება 100 გრ დაფქულ ხორცზე. ლ. ლიმონის ან ფორთოხლის წვენი.

კვერცხის ქეშები

მათი მომზადებისთვის გამოიყენეთ წინა რეცეპტი („შემწვარი კვერცხები ხორცში“). მაგრამ გარკვეული ცვლილებებით:

• მოხარშული კვერცხი დავჭრათ ისე, რომ გული ამოიღოთ, მაგრამ ცილა ორ ნაწილად არ დაიშლება;
• აურიეთ ჩანგლით დაფქული გულები დაჭრილი ცხარე მწვანილით ან ოდნავ დამარილებული წითელი თევზით - ეს იქნება სამალავი;
• დესერტის კოვზით ფრთხილად მოათავსეთ სამალავი ცილაში და დახურეთ;
• შემდეგ, როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტში, გამოაცხვეთ კვერცხი და შეწვით ზეთში.

ამ რეცეპტით მომზადებული მწყერის კვერცხის მადა სასიამოვნო სიურპრიზი იქნება თქვენი სტუმრებისთვის.

საჭმლის მიწოდება

კვერცხის საჭმელები სუფრასთან შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე ცხელი. ისინი გამოდგება როგორც ჩვეულებრივი ოჯახური ვახშმისთვის, ასევე სტუმრების დიდი რაოდენობით წვეულებისთვის.

ასეთ საჭმელების მოსაწყობად გამოიყენება პატარა თეფშები - ბრტყელი სალათის თასები, კოკოტის თასები, ორსართულიანი ფაიფურის თაროები ან ჩვეულებრივი თეფშები. მაგრამ ჯობია 2-3 ასეთი თეფში დადოთ, ვიდრე ერთი დიდი.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გამოიყენოთ მწყერის კვერცხები თქვენი კულინარიული ფანტაზიებისთვის. საჭმლის რეცეპტები ყოველთვის თქვენს ხელთაა!