რბილი თხის ყველი არის საკვები ნივთიერებების ნამდვილი საწყობი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რბილი თხის ყველი სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს მოსახლეობის ყველა სეგმენტში. მისი ტექსტურა ყველაზე მრავალფეროვანია: დამსხვრეული და კრემისფერი, ახალგაზრდა ან მომწიფებული, რბილი ან მკვრივი.

სპეციალისტები მას მოიხსენიებენ, როგორც ჯანსაღ საკვებ პროდუქტს. ეს ყველი კაპრინის მჟავის გამო ხელს უწყობს ნაწლავის სასარგებლო ბაქტერიების განვითარებას ადამიანის საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში. ლაქტოზის დაბალი შემცველობის გამო, თხის ყველი უფრო შესაფერისია ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის, რადგან ის გვხვდება ძროხის რძის პროდუქტებში.

სხვა რისთვის არის კარგი ეს ყველი?

რბილი თხის ყველი ბევრ ქვეყანაში იწარმოება და თავისი უძველესი ფესვები აქვს. მართლაც, ძველ დროშიც კი იცოდნენ ამ პროდუქტის დიდი სამკურნალო ძალის შესახებ.

დაბალი ქოლესტერინი და ნატრიუმი, ძროხის რძეზე ბევრად ნაკლები, კარგია გულის პრობლემების და დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის. ეს რძემჟავა პროდუქტი შეიცავს სელენს, რომელიც ამცირებს კიბოს რისკს.

დაბალანსებული რაოდენობით მინერალებითა და ვიტამინებით, ეს პროდუქტი ეხმარება ორგანიზმს გაუმკლავდეს ისეთ დაავადებებს, როგორიცაა ეგზემა, ანემია დაალერგია.

თხის რძის ყველი შესანიშნავია კანცეროგენების, შაკიკისა და ცუდი სუნის დროს. მასში შემავალი ბაქტერიები ეხმარება ორგანიზმს ვიტამინების უკეთ ათვისებაში. ისინი ასევე მონაწილეობენ რკინისა და კალციუმის მეტაბოლიზმში, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ძვლების გამაგრებაზე.

რბილი ყველის ჯიში

ჩვენს ქვეყანაში ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ყველი ყველია. ეს რძის პროდუქტი მიეკუთვნება მარილიანი გემოს რბილ თხის ყველს. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით კალციუმს, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ძვლებისთვის, თმისა და ფრჩხილებისთვის. ამ ნივთიერების თანამედროვე ტაბლეტებსაც კი არ შეუძლია ორგანიზმი სრულად შეიწოვოს და ამ ყველის კალციუმი მთლიანად შეიწოვება მათ მიერ.

ხმელთაშუაზღვისპირეთიდან უძველესი დროიდან ჩვენამდე მოვიდა რბილი თხის ყველის რეცეპტი. მას ოსტატურად ამზადებდნენ ბერძნები და რომაელები ყოველდღიური მოხმარებისთვის. შესანიშნავია მისი სხვადასხვა ვარიაციით ძირითადი კერძებისთვის, მადისაღმძვრელებისთვის და როგორც სალათების დამატება. მისი ნაზი და რბილი ტექსტურა შეიცავს მარილიან გემოს ოდნავ მჟავე და არომატით.

კავკასიაში ასეთ პროდუქტს "ადიღეს" უწოდებენ. ეს ყველი არის საკვები ნივთიერებების ნამდვილი საწყობი. ის ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და რეკომენდებულია შრომისმოყვარე ადამიანებისთვის და სპორტსმენებისთვის. პროდუქტი აძლიერებს ძვლების, კბილის მინანქრის მდგომარეობას, აორმაგებს განწყობას, აუმჯობესებს ძილს.

თხის ყველი თეთრი ყალიბით

ამ ფორმით ყველაზე პოპულარულია რბილი თხის ყველი თეთრი ობისგან, როგორიცაა ბრი, კამბერტი. მსოფლიოსკლასიკაში შედის ფრანგული ყველი თეთრი ობის - Chevre, Chabischu, Valençay, Saint Maur და Crotten.

რბილი ხაჭოს ქერქს სახელად "თხის მორი" აქვს პიკანტური, მაგრამ სასიამოვნო გემო. ის უფრო რბილი ხდება შუაში. მიღებულია მისი დალევა თეთრ ღვინოებთან, ხილთან, თხილთან და თაფლთან ერთად.

გამოიღეთ ყველი მაცივრიდან ჭამამდე ერთი საათით ადრე. ოთახის ტემპერატურაზე უფრო მკაფიო გემო აქვს, სუნი კი უფრო არომატული და მდიდარი გახდება.

პოპულარობის საიდუმლო

მსოფლიო ბრენდებისა და ადგილობრივი მწარმოებლების რბილი თხის ყველის კარგი გემოს შესახებ ყველას სმენია. რომ ისიამოვნოთ, თქვენ უნდა გადალახოთ რამდენიმე ნიუანსი - ფასი (პირველი ძალიან ძვირია) და ნდობა, რადგან ეს უკანასკნელი იწვევს გარკვეულ შეშფოთებას მათი შემადგენლობის შესახებ.

მაგრამ ასეთი გემრიელი პროდუქტის დამზადება მარტივად შეიძლება სახლში. თქვენ თვითონ შეგიძლიათ მიანიჭოთ მას გემო, იმის მიხედვით, თუ რა კერძები იქნება თქვენს მაგიდაზე: ტკბილი თუ ცხარე.

საჭირო ინგრედიენტები ხელნაკეთი ყველისთვის:

• 2ლ. ახალი თხის რძე;
• 1 ლიმონის წვენი;
• ½ ჩ/კ მარილი;
• 1 ჩ/კ წვრილად დაჭრილი მწვანილი;
• 3 კბილი ნიორი;
• დაფქული წიწაკა.

ეტაპობრივი რეცეპტი

გაატარეთ ეს ნაბიჯები და კარგად იქნებით:

1. ვიღებთ პატარა, მაგრამ ღრმა კონტეინერს, სასურველია სქელი ფსკერით. ჩაასხით მასში რძე და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე 82-87°C-მდე. აუცილებლად შეამოწმეთ სამზარეულოს თერმომეტრით.
2. ამ ტემპერატურის მიღწევის შემდეგ, ამოიღეთ თასი, გამოწურეთ ახალი ლიმონის წვენი (აუცილებელია): ლიმონის მჟავა ან ხილის ჩანთების წვენი არ არის შესაფერისი. ფრთხილად აურიეთ. დააფარეთ თავსახური.
3. დაახლოებით 5-10 წთ. შრატი გამოყოფს. ქაფს ვაფარებთ მარლით და ვასხამთ მასში ტაფის შიგთავსს, ჩავანაცვლებთ მის ქვეშ სხვა ჭურჭელს. სამწუხაროა ამ შრატის კანალიზაციაში ჩასხმა. მისი გამოყენება შესაძლებელია ბლინების ან ბლინების ცომის მოსაზელად.
4. თუ ამ რბილ თხის ყველს ტკბილი კერძების თანმხლებლად ამზადებთ, დაუმატეთ მას წვრილად დაჭრილი პიტნა, აურიეთ. გაატარეთ მარლის ყველი კვანძში. დაკიდეთ ერთი საათი ისე, რომ ტენიანობა მთლიანად გაქრეს, ყველი შეკუმშული და სასიამოვნო არომატით გაჯერებული იყოს.
5. ამის შემდეგ, ის შეიძლება ჩამოყალიბდეს ნებისმიერ ფორმაში ან უბრალოდ დავჭრათ მაგიდის ნაჭრებად.
6. თუ ცხარე კერძებისთვის ამზადებთ, დაკიდებამდე ყველი შეურიეთ წვრილად დაჭრილ მწვანილს, იქვე დააქუცმაცეთ ნიორი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. სანელებლები კარგად აურიეთ ყველით, ასევე შეახვიეთ კვანძში და დაკიდეთ ერთი საათის განმავლობაში.

ამ რეცეპტში სასიამოვნოდ გაგაოცებთ რბილი თხის ყველი.