როგორ მოვამზადოთ მჟავე ბორში. რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მჟავე ბორში არის ძალიან გემრიელი და ნოყიერი პირველი კერძი, რომლის მოსამზადებლად მხოლოდ უმარტივესი ინგრედიენტები დაგჭირდებათ. დღეს ჩვენ მოგიყვებით, თუ როგორ მოვამზადოთ ასეთი წვნიანი ხორცით და მის გარეშე.

გულიანი და მკვებავი მჟავე ბორში: სამზარეულოს რეცეპტი

ამ კერძის შექმნაში რთული არაფერია. უფრო მეტიც, მისი მომზადების პროცესი ძალიან ჰგავს კლასიკური წითელი ბორშის მომზადებას. მხოლოდ ჭარხლის ნაცვლად ნახარშს უნდა დაუმატოთ ახლად დაჭრილი მჟავე. მაგრამ პირველ რიგში.

რა პროდუქტები გვჭირდება გემრიელი და მდიდარი მჟავე ბორშის მოსამზადებლად? ამ კერძის მოსამზადებლად უნდა შეიძინოთ:

• ახალგაზრდა ახალი მჟავე - დაახლოებით 300-400 გ;
• ძროხის ხორცი ძვალზე ცხიმიანია - დაახლოებით 400 გ;
• კარტოფილი არ არის ძალიან დიდი - 2 ც.;
• ტკბილი ხახვი - 1 დიდი ნაჭერი;
• მსხვილი სტაფილო - 1 ც.;
• მოხარშული კვერცხი - 3 ც.;
• ახალი კომბოსტო (შეგიძლიათ გამოიყენოთ პეკინის ან თეთრი კომბოსტო) - დაახლოებით 300 გ;
• სუფრის მარილი - წაისვით თქვენი გემოვნებით;
• ოხრახუში და კამა - დაახლოებით 50 გ;
• სასმელი წყალი - 2ლ;
• მზესუმზირის ზეთი - 25 მლ.

საკვების გადამუშავება (ბოსტნეული, მწვანილი და ხორცი)

მჟავე ბორშის მომზადებამდე ყველა კომპონენტი მუშავდება. ძვალზე ძროხის ხორცი კარგად გარეცხილია თბილ წყალში, აღმოფხვრის ყველა არასაჭირო ელემენტს. გარეცხეთ ახალი მჟავე და მწვანილი, შეანჯღრიეთ ენერგიულად და წვრილად დაჭერით დანით. ბოსტნეული გაფცქვენით და დაჭერით. კარტოფილი და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო დავჭრათ, კომბოსტო კი თხელ ზოლებად.

რაც შეეხება ქათმის კვერცხებს, ისინი წინასწარ იხარშება, გაწმენდილია და არც ისე წვრილად დაჭრილი დანით.

შეწვით ბოსტნეული ტაფაში

იმისთვის, რომ მჟავე ბორში იყოს რაც შეიძლება მაღალკალორიული და დამაკმაყოფილებელი, მას უნდა დაუმატოთ შემწვარი ბოსტნეული. მათ მოსამზადებლად ტაფაზე გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი, შემდეგ მონაცვლეობით დაუმატეთ ხახვის კუბიკები და გახეხილი სტაფილო. ორივე ინგრედიენტი შეწვით გამჭვირვალემდე, სანელებლებით არომატიზებული და გადმოდგით გაზქურიდან.

ჭურჭლის ქვაბში მომზადების პროცესი

როგორ მოვამზადოთ მჟავე ბორში? ამისათვის გამოიყენეთ დიდი ქვაბი. ძვალზე ცხიმიანი საქონლის ხორცი იდება მასში და ასხამენ წყალს. ადუღების შემდეგ მიღებული ქაფი ამოიღეთ ბულიონის ზედაპირიდან, შემდეგ მოაყარეთ მარილი, დადგით ცეცხლზე მინიმალურ მნიშვნელობაზე და ადუღეთ 70 წუთის განმავლობაში.

დროის შემდეგ, ძვალი ამოღებულია და გაცივდება. მისგან ხორციან ნაწილებს ჭრიან და მსხვილ ნაჭრებად ჭრიან.

რაც შეეხება ძროხის ბულიონს, ჩაყარეთ კომბოსტო და მოხარშეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შიგნითქვაბში ემატება კარტოფილი, კამა, ოხრახუში და ახალი მჟაუნა.

ინგრედიენტებს მოაყარეთ წიწაკა, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ბოსტნეული სრულიად რბილი უნდა გახდეს.

ბოლოს ბოლოს მჟავე ბორშჩს ემატება ადრე მოშუშული ხახვი და სტაფილო, ასევე წვრილად დაჭრილი მოხარშული კვერცხი. ამ შემადგენლობით წვნიანს ადუღებენ და ადუღებენ სამი წუთის განმავლობაში.

დროის შემდეგ ქვაბს მწვანე ბორშჩით ამოიღეთ გაზქურიდან და დატოვეთ თავდახურული 10 წუთი.

როგორ წარვადგინოთ პირველი კერძი სადილის მაგიდასთან?

მჟავე ბორში ბავშვებსა და მოზრდილებს უნდა მიირთვათ ღრმა წვნიან თასებში. კერძი მათზე ნაწილდება მხოლოდ მას შემდეგ, რაც თავსახურის ქვეშ ოდნავ შედგებით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მწვანე ბორშჩს დაუმატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი სქელი არაჟანი, ასევე მიირთვათ ახალი თეთრი პურის ნაჭერი.

მჭლე მჟავე ბორშის დამზადება ნელ გაზქურაში

საჭიროების შემთხვევაში, მწვანე ბორშჩი მჟავე მჟავიანობით შეიძლება დამზადდეს მჭლე. სხვათა შორის, ეს კერძი გაცილებით იაფია, ვიდრე ზემოთ იყო წარმოდგენილი. ყოველივე ამის შემდეგ, მისი მომზადებისთვის არ არის საჭირო საქონლის ან სხვა ხორცის ყიდვა.

ასე რომ, სამარხვო ვახშმის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• ახალი მჟავე - დაახლოებით 300-400 გ;
• კარტოფილი არ არის ძალიან დიდი - 2 ც.;
• ტკბილი ხახვი - 1 დიდი ნაჭერი;
• მსხვილი სტაფილო - 1 ც.;
• მჟავე კომბოსტო - დაახლოებით 200 გ;
• სუფრის მარილი - წაისვით თქვენი გემოვნებით;
• ოხრახუში და კამა - დაახლოებით 50 გ;
• სასმელი წყალი - დამოკიდებულია თასის მოცულობაზე;
• მზესუმზირის ზეთი - 25 მლ.

საკვების გადამუშავება

სანამ მჭლე მწვანე ბორშს გააკეთებ, ყველა ინგრედიენტი უნდა მოამზადო. ბოსტნეული კარგად გარეცხილია და გაწმენდილია, შემდეგ კი იწყებენ დაჭრას. ხახვი და კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ, მჟავე კომბოსტო ქილაში მოვათავსოთ და ცივ წყალში ოდნავ გავრეცხოთ (ჭარბი მჟავიანობის მოსაშორებლად).

რაც შეეხება მწვანილს და ახალ მჟაუნას, ისინი გარეცხილია, შეანჯღრიეთ და არც ისე წვრილად დაჭერით დანით.

ბოსტნეულის შეწვა გამოცხობის რეჟიმში

იმის გამო, რომ გადაწყდა მწვანე ბორშის ხორცის გარეშე დამზადება, მას უნდა დაემატოს შემწვარი ბოსტნეული. მათთან ერთად წვნიანი უფრო სურნელოვანი და მდიდარი აღმოჩნდება.

ასე რომ, ბოსტნეულის შესაწვავად იღებენ ნელ გაზქურას და აცხელებენ მასში მზესუმზირის ზეთს. შემდეგ ჯამში ჩაყარეთ სტაფილო და ხახვი. ინგრედიენტებს ურევენ და ადუღებენ დაახლოებით ¼ საათის განმავლობაში გამოცხობის რეჟიმში. ამ შემთხვევაში პროდუქტები კარგად უნდა იყოს შემწვარი და გამჭვირვალე გახდეს. ბოლოს აგემოვნებენ სანელებლებით, დებენ ცალკე თეფშზე და აციებენ.

პირველი კერძის მომზადება ნელ გაზქურაში

მას შემდეგ, რაც ხახვი და სტაფილო მოიხარშება, მოხარშული მოწყობილობის თასში დაასხით საკმარისი წყალი, შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი და მჟავე კომბოსტო. მჭიდროდ დააფარეთ ინგრედიენტები და მოხარშეთ სუპის ან ჩაშუშვის პროგრამაში ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ბოსტნეული სრულად უნდა იყოს მოხარშული.

როცა კარტოფილის კუბიკები დარბილდება, ბულიონს უმატებენ მარილს და სხვა სანელებლებს, ასევე აყრიან ახალ მწვანილს და მჟავე მწვანილს. ამ შემადგენლობაში წვნიანი ხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

ბოლოს, ყველა ადრე მოშუშული ბოსტნეული მოათავსეთ მულტიქუერის თასში. პირველი კერძი კარგად აურიეთ დიდი კოვზით, მჭიდროდ დახურეთ და დატოვეთ გაცხელებაზე (¼ საათის განმავლობაში). ამ დროს მწვანე ბორშმა უნდა შეიწოვოს მოხალვის არომატი, გახდეს კიდევ უფრო გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი.

მიიტანეთ მწვანე ბორში სადილის მაგიდასთან

მიუხედავად ხორცის უკმარისობისა, უცხიმო ბორში მჟავე მჟავიანობით ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის. მულტიქუერის თასში ჩასხმის შემდეგ ასხამენ თეფშებს და მიირთმევენ სუფრასთან. ამ კერძის გარდა მიირთმევენ ჭვავის პურის ნაჭერს, ასევე მაიონეზს ან არაჟანს. მაგრამ ეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დიეტაზე ან დიდმარხვაზე არ ხართ.

შეჯამება

ამ სტატიაში ჩვენ დეტალურად აღვწერეთ მწვანე ბორშის მჟავესთან ერთად მომზადების ორი განსხვავებული გზა. ამა თუ იმ რეცეპტის გამოყენებით თქვენ არა მხოლოდ გემრიელად, არამედ დამაკმაყოფილებლად გამოკვებავთ თქვენი ოჯახის ყველა წევრს.

განსაკუთრებით აღსანიშნავია, რომ მოცემული კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მარტო საქონლის ხორცი ძვალზე, არამედ მაგალითად ქათმის სუპი, ღორის ხორცი, ცხვრის ხორცი და ა.შ. ამ ინგრედიენტებით ხელნაკეთი ბორში ისეთივე გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ნოყიერი გამოვა, როგორც პირველი რეცეპტი.