როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი: საინტერესო რეცეპტები, მახასიათებლები და მიმოხილვები. როგორ მოვამზადოთ წითელი ბორში ჭარხლით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრი ითქვა ჭარხლის სასარგებლო თვისებებზე და ხალხი ამას დიდი ხანია აკვირდებოდა. სხვა საკითხებთან ერთად, ბოსტნეული ძალიან გემრიელია და კერძებს მდიდარ და ნათელ ფერს ანიჭებს, რაც ასევე მნიშვნელოვანია: ცნობილია, რომ საკვების ესთეტიკა საგრძნობლად ზრდის მის მადას და, შესაბამისად, გემოს. თუმცა მხოლოდ ფსიქოლოგიური თვალსაზრისით. ჭარხლის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. და თუ ჯერ არ გაქვთ შენახული თქვენი რეცეპტები, გეპატიჟებით გასინჯოთ ჩვენი.

ბოსტნეულის გამოცხობა

ჭარხლის კერძების მომზადების რეცეპტები, როგორც წესი, ახალგაზრდა თანამედროვე დიასახლისები გამოცხობით იწყებენ ათვისებას. ასე გამოდის ბოსტნეული უფრო გემრიელიც და ჯანსაღიც: საჭირო ვიტამინები არ ქრება, რადგან ხარშვისას აღარ მიიღებთ კანცეროგენის სხვა დოზას, როგორც შეწვისას. გარდა ამისა, ძირეული კულტურების სწორად გამოცხობის შესაძლებლობა შეიძლება ძალიან სასარგებლო იყოს ბუნებაში პიკნიკზე, ქვეყანაში აქტიურ შვებულებაში - და სადაც ცეცხლი უნდა გაკეთდეს და გრილი ან მწვადი დამონტაჟდეს. და სხვათა შორის, არსებობსშესანიშნავი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჭარხალი უბრალოდ ღუმელში. ვცადოთ?

ჭარხალი ფოლგაში და სახელოებში

ვიღებთ ყველაზე ლამაზ და გლუვ ფესვის მოსავალს, კარგად გავრეცხავთ გამდინარე წყალში, ვიწმენდთ სუფთა პირსახოცით. სხვათა შორის, „ფესვებისა და ზემოდან“მოჭრა არ არის რეკომენდებული, რომ წვენი არ გადმოვიდეს, მოხარშვისას შიგნით დარჩეს. შემდეგი, აირჩიეთ ცხობის 3 მეთოდიდან ერთ-ერთი.

1. 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში მავთულის თაროზე მოვათავსოთ გარეცხილი ძირეული ბოსტნეული. ვამზადებთ საათზე ცოტა ნაკლებს, მაგრამ არანაკლებ 45 წუთს (ამ დროს ნებისმიერ ჭარხალს დრო აქვს კარგად გამოცხვისთვის).
2. საკვების გამოსაცხობად ვიყენებთ საკვები ფოლგას. ჭარხალს მასში საკმაოდ მჭიდროდ ვახვევთ, ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც მანამდე ერთი ჭიქა წყლით არის სავსე. თუ ღუმელში ტემპერატურა 170 გრადუსია, მაშინ პატარა ჭარხალი საათში სამ მეოთხედში მომწიფდება. ფოლგაში გამომცხვარი ჭარხალი არის ტკბილი და ჯანსაღი.
3. როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი ღუმელში ყველაზე სწრაფად? გამოვიყენოთ საცხობი ყდის. ფესვის მოსავალს ყდაში ვდებთ, ვამაგრებთ ისე, რომ ჟანგბადი არ იყოს, ვადუღებთ 40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე ოდნავ დაბალ ტემპერატურაზე. მზადყოფნას პროცესის დაწყებიდან უკვე ნახევარი საათის შემდეგ ვამოწმებთ ხის კბილის ან შამფურით: ზოგიერთი ჯიშის ჭარხალი შეიძლება რეცეპტში მითითებულ დროზე უფრო სწრაფად მოხარშოთ.

გრილი

თუ თქვენ ხართ ქვეყანაში, სუფთა ჰაერზე ან ბუნებაში, შეგიძლიათ ისარგებლოთ ღია ცეცხლის შეთავაზებით და მოხარშოთ ჭარხალი გრილზე ან უბრალოდ გამოაცხვოთ ცეცხლზე. მაგრამ ღირსყურადღება მიაქციეთ, რომ ამ შემთხვევაში უნდა აირჩიოთ საშუალო კარტოფილის ზომის ძირეული კულტურები, რათა უფრო მოსახერხებელი იყოს გამოცხობა. იგივე პრინციპით ვიყენებთ: ჭარხალს ვახვევთ ფოლგაში და ნახშირში მოხარშვამდე. ან დადეთ უმი ჭარხალი გრილიზე.

უგემრიელესი სალათი

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი სალათში სტუმრების ან ოჯახის მოსაწონად? დაგჭირდებათ საკმაოდ ხელმისაწვდომი და იაფფასიანი ინგრედიენტები: ორიოდე საშუალო ზომის ჭარხალი, ნახევარი ჭიქა ნიგოზი, გაფცქვნილი, ნახევარი ჭიქა ქლიავი ძვლის გარეშე, ორი კბილი ნიორი, მაიონეზი და სანელებლები, მარილი სურვილისამებრ.

სამზარეულო

1. ფესვიანი კულტურები უნდა მოხარშოთ გახეხვის გარეშე. როგორ მოვამზადოთ და გავაგრილოთ - მოაყარეთ კანი და გახეხეთ.
2. ნიგოზი მწვანე ან წვრილად დაჭერით.
3. ნიორი დაჭერით საწურში.
4. ქლიავი გარეცხილი ქლიავი ადუღებულ წყალში, საკმაოდ წვრილად დაჭრილი.
5. შეურიეთ მომზადებული ინგრედიენტები ფართო თასში, შეაზავეთ მაიონეზით, მარილით, სანელებლებით - პირადი გემოვნებით.
6. სალათი მზადაა, სუფრაზე მიტანამდე გააგრილეთ და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ეს კერძი სუფრაზე უნდა იყოს დასვენების დროს, რადგან უხვი ლპობით (მაგალითად, საახალწლო 2 კვირის განმავლობაში) და საჭმლით, ქლიავი და ჭარხალი ერთად გააკეთებენ თავის კეთილ საქმეს: მონელების ნორმალიზებას.

რა არის ჩვენი ცხოვრება? ხიზილალა

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი ხიზილალის სახით, რომელიც შესანიშნავი საჭმელია, მაგალითად, ძლიერიალკოჰოლი? პურზეც შეიძლება წაისვათ, როგორც საუზმის დამატება: გემრიელი და ჯანსაღი და რაც მთავარია, დამაკმაყოფილებელი, შემდეგ დიდხანს აღარ მოგინდებათ ჭამა.

ვიღებთ კილოგრამს ჭარხალს, სამ სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთს, ერთი კილოგრამი ხახვი, ცოტა ტომატის პასტა, მარილი. სულ ეს არის, რაც გვჭირდება ჭარხლის ხიზილალის მოსამზადებლად. პიკანტურობის მოყვარულებს ინგრედიენტების სიას დავუმატოთ ორი კბილი ნიორი.

სამზარეულო

ჩემი ძირფესვიანი კულტურები და მოხარშეთ დაუმუშავებელი, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება (ადვილად გახვრეტილი ჩანგლით). პროდუქტის გაწმენდა საჭირო არ არის, რათა ჭარხლის წვენები მომზადების დროს წყალში არ მოხვდეს. ამავე მიზეზების გამო, მისი მოჭრა ასევე არ არის რეკომენდებული. როცა მოიხარშება გადმოდგით ტაფიდან და გააგრილეთ. შემდეგ უკვე დაგჭირდებათ გაწმენდა და გახეხვა სახეხზე. და უფრო დიდ ტაფაში, მცენარეული ზეთით გაცხელებულ (მზესუმზირა შესაფერისია), დაასხით დაჭრილი ხახვი. ცოტას ვშუშავთ, იმავე ადგილას ვდებთ ჭარხალს. ვადუღებთ უმცირეს ცეცხლზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა და მარილი, მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი, მუდმივად აურიეთ. გემრიელი ხიზილალა მზადაა. სანელებლად ფინალამდე შეგიძლიათ დაამატოთ დაქუცმაცებული ნიორი. სხვათა შორის, თუ არ იცით, როგორ მოამზადოთ ჭარხალი ზამთრისთვის, მაშინ ასეთი ხიზილალა საუკეთესო ვარიანტია (მხოლოდ ამის შემდეგ ჩვენ არ ვსვამთ ნიორს). მზადყოფნის შემდეგ პროდუქტს ათავსებენ სტერილიზებულ ქილებში, პასტერიზებენ და ახვევენ. შესანიშნავი დამატება საახალწლო სუფრისთვის!

როგორ მოვამზადოთ ბორში ჭარხლით: ეტაპობრივი რეცეპტი

და, რა თქმა უნდა, ბორში - სად ვიქნებოდით მის გარეშე!სუფრის ეს მეფე ბევრი ოჯახის საყვარელი ყოველდღიური კერძია. ეჭვგარეშეა, გამოცდილმა დიასახლისებმა, ალბათ, იციან წითელი ბორშის ჭარხლით მოხარშვა და შეიძლება ერთი, ორი ან სამი, თუნდაც თვალდახუჭული. ჩვენი "საიდუმლოები" საინტერესო იქნება, უფრო სწორად, დამწყებთათვის. მოდით დავიწყოთ.

სამზარეულო

1. როგორ მოვამზადოთ ბორშჩი ჭარხლით? რეცეპტი არ არის განსაკუთრებით რთული. უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა მაგარი, მდიდარი ბულიონი. მისთვის ავიღოთ საქონლის ხორცი ძვალზე, ფუნტით (ეს არის დიდი, ოჯახური ბორშის ტაფაზე). შეავსეთ წყალი, მოხარშეთ დიდხანს, მინიმუმ ერთი საათით, როგორც ყველაზე ჩვეულებრივი ბულიონი: ამოიღეთ ქაფი, დაუმატეთ ხახვის თავი და ა.შ.
2. ამ დროს შეგიძლიათ მოხარშოთ შემწვარი. სამი ხახვი, ორიოდე სტაფილო, რამდენიმე ჭარხალი - რაც მეტი ბოსტნეული, ფაქტობრივად, მით უფრო მდიდარი და გემრიელი იქნება. შესაწვავად მაინც დაგჭირდებათ ტომატის პასტა და მცენარეული ზეთი - შეწვით მასზე. ბუნებრივად დავჭრათ ხახვი, სტაფილო და ჭარხალი გავხეხოთ. შეწვით 15-20 წუთის განმავლობაში. ჭარხალი კი ლიმონით შეიძლება მოასხუროთ - ასე ხდება ბორში ჭეშმარიტად წითელი. ხარშვისას ნახევარი თავი კომბოსტო დაჭერით და რამდენიმე კარტოფილი კუბიკებად დაჭერით.



3. კერძის "აწყობა". ხორცს გადმოვიღოთ ტაფიდან (ბულიონი შეიძლება გავფილტროთ), გავაციოთ. კომბოსტოს და კარტოფილს ნელ-ნელა ბულიონში ვასხამთ, 10 წუთის შემდეგ ვაცალკევებთ, ხორცს ვაცალკევებთ, დავჭრათ ნაჭრებად და ისევ კონტეინერში ვაბრუნებთ. ყველა ინგრედიენტის გაცნობის შემდეგ აურიეთ, მარილი დაწიწაკა გემოვნებით, ტაფას დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
4. გამორთვა. ყურადღება: ბორში მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში უნდა შედუღოთ (ზოგადად, მეორე დღეს უფრო გემრიელი იქნება, ვიდრე უბრალოდ მოხარშული). ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ წითელი ბორში ჭარხლით: შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ არაჟნით, შავი პურით, ნიორით და წყობის ქვეშ. ჭამა მარტივია! და ეს არ არის უსაფუძვლო - მაგრამ სახლის მიმოხილვების მიხედვით!

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტო ჭარხლით?

და ბოლოს, ამ ძირეული ბოსტნეულის გამოყენების კიდევ ერთი რეცეპტი არის გურული კომბოსტო. თქვენ უნდა აიღოთ კომბოსტოს თავი დაახლოებით 2 კილოგრამი, რამდენიმე ჭარხალი (ან ერთი დიდი), ორი სტაფილო, თავი ნიორი, ძმარი - ჭიქის მესამედი, მარილი - კოვზი და შაქარი - მესამედი. ჭიქა. მცენარეული ზეთიც დაგჭირდებათ - ნახევარი ჭიქა ან ცოტა ნაკლები.

დაჭერით კომბოსტოს ჩანგლები და ბოსტნეული წვრილად გახეხეთ. წვრილად დაჭერით ნიორი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში. მარინადისთვის ადუღეთ ორი ჭიქა წყალი, მოაყარეთ მარილი შაქართან, ძმართან და მცენარეულ ზეთთან ერთად. გადმოდგით მარინადი ცეცხლიდან და დაასხით ბოსტნეული. ერთი საათის შემდეგ უგემრიელესი საჭმელი მზად არის. მრავალი სტუმრის მიმოხილვის მიხედვით, მხოლოდ ის, რაც გჭირდებათ არაყისთვის! გისურვებთ ყველას!