ბლინები: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Custard ბლინები ნებისმიერ საფუძველზე ყოველთვის გამოდის ძალიან ნაზი, ნაზი და რბილი. ეს კერძი შესანიშნავია გულიანი, გემრიელი საუზმისთვის. და თუ ამ მდიდრულ ნამცხვრებს თქვენი საყვარელი ტკბილი კერძებით შეავსებთ, შედეგად მიიღებთ დესერტის ერთ-ერთ საუკეთესო ვარიანტს.

რამდენიმე სიტყვა ბლინების შესახებ

ეს, ალბათ, ერთ-ერთი უმარტივესი ტრადიციული რუსული კერძია, რომელიც ძალიან პოპულარულია ყველასთან: ახალგაზრდადან მოხუცებამდე. გარდა ამისა, კრემისებრი ბლინების რეცეპტი ისეთივე მარტივია, როგორც მარტივი, კარგად ცნობილი ტორტილების მომზადება. მხოლოდ ამ შემთხვევაში, აჟურული პროდუქტები ბევრად უფრო ნაზი, რბილი და ბრწყინვალე აღმოჩნდება.

ფაქტობრივად, რძესა და მდუღარე წყალში შემავალი მკვებავი ბლინების მომზადება ყველა დიასახლისმა გამონაკლისის გარეშე უნდა ისწავლოს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ფოროვანი, მსუბუქი და ძალიან დელიკატური პროდუქტები დაგეხმარებათ ყველაზე მოულოდნელ სიტუაციებში.

ასეთმა კერძმა შეიძლება იმოქმედოს როგორც ცხელ მადისაღმძვრელად და გახდეს შეუდარებელი დესერტი და მთავარი კერძის ადგილიც კი დაიკავოს. და კრემისებრი ბლინების ასეთი გემრიელი გემოვნების თვისებები მიიღება ცომში მდუღარე წყლის დამატებით. ზოგადად, როგორც ყოველთვის, ყველაფერი გენიალური მარტივია.

მზარეულის მახასიათებლები

არის მრავალი განსხვავებული რეცეპტი საკონდიტრო ნამცხვრებისთვის. და მათ ყველას აქვს მხოლოდ ერთი საერთო - მდუღარე წყლის გამოყენება პროცესში. მაგრამ ცომში ცხელი წყლის დამატებისას სიფრთხილეა საჭირო - არასწორმა მანიპულაციებმა შეიძლება უბრალოდ გაანადგუროს ბლინების საფუძველი. და იმისათვის, რომ ეს არ მოხდეს, თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ რამდენიმე მარტივი ხრიკი.

• ამ ბლინების ცომი საუკეთესოდ მოზილეთ მიქსერით ან ბლენდერით. მაღალი სიჩქარის გამოყენების გამო, ნარევი მართლაც ჰაეროვანი და ერთგვაროვანია. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ცომი ხელითაც აურიოთ, მაგრამ შემდეგ პროცესი ძალიან გრძელი იქნება. გაითვალისწინეთ, რომ მასაში სიმსივნის არარსებობა არის წინაპირობა ლამაზი, ღია ნამცხვრების მისაღებად.
• კრეფის ბლინების მოსამზადებლად სასურველია აირჩიოთ უმაღლესი ხარისხის ფქვილი. მაგრამ თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ მარტივად ჩაანაცვლოთ წიწიბურით ან მთლიანი მარცვლეულით.
• რა თქმა უნდა, ბლინების დამზადებაში მნიშვნელოვან როლს თამაშობს ზედაპირი, რომელზეც ისინი შემწვარი იქნება. არ აქვს მნიშვნელობა, რამდენად თანამედროვეა თანამედროვე ინდუსტრია თანამედროვე გაჯეტებით, თუჯის ტაფა მაინც საუკეთესო ვარიანტია. მისი სქელი კედლები შესანიშნავად ინარჩუნებს სითბოს და თანაბრად ანაწილებს ტემპერატურას მთელ ზედაპირზე.
• თქვენი პროდუქციის მაქსიმალური დელიკატურობის მისაღწევად, საჭიროა ცომი სწორად მოამზადოთ. მაგალითად, კარგი ეფექტის მიღწევა შესაძლებელია, თუ კვერცხის ცილა ცალკე ათქვიფეთ, შემდეგ კი დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატებთ. ამ მანიპულაციის შემდეგ, თქვენ არ უნდა გამოიყენოთ მიქსერი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველა ძალისხმევა დაეცემაარა.
• სანამ კრემბის ბლინების შეწვას დაიწყებთ, ტაფა სათანადოდ უნდა მომზადდეს. ის კარგად უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და კარგად გაცხელდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თხელი ბლინები ზედაპირს ეწებება და გადახვევის დროს იშლება.
• შოუს ცომის მომზადებისას ჩვეულებრივ გამოიყენება ძალიან ცხელი წყალი ან რძე. მაგრამ არ არის საჭირო თხევადი კომპონენტების ადუღება. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ადუღებამდე გქონდეთ დრო, რომ რძის ან წყლის ამოღება ცეცხლიდან. დაასხით სითხე დანარჩენ ინგრედიენტებს ძალიან ნელა, მცირე ულუფებით. თანდათანობით დამატების წყალობით მასა მართლაც ერთგვაროვანი და გლუვია.

დაფქული ბლინები რძეში ნახვრეტებით

კერძის ყველა ცნობილი ვარიაციიდან, ეს კერძი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელია. მაგრამ, პროცესის სიმარტივის მიუხედავად, ასეთი ბლინები ყოველთვის გამოდის ძალიან თხელი, ნაზი, მდიდარი რძის გემოთი.

ამის გარდა, ნამცხვრები არაჩვეულებრივად ლამაზი გამოდის პატარა ხვრელების გაფანტვის გამო. და მთავარი ინგრედიენტის ცხიმიანობა არანაირ როლს არ თამაშობს - ამაზეა დამოკიდებული მხოლოდ მზა კერძის კალორიული შემცველობა.

არსებითი პროდუქტები

ასე რომ, გემრიელი ღვეზელი ბლინების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• ლიტრი რძე;
• 4 კვერცხი;
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
• იგივე რაოდენობის მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი;
• 2, 5 ჭიქა ფქვილი;
• 0, 5 ჩაის კოვზი სოდა.

ყველა საჭირო პროდუქტი წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან, რათა შეიძინოს ოთახის ტემპერატურა.

თუ გსურთ თქვენი ბლინების შეფუთვა ქონდარი შიგთავსით, შეამცირეთ შაქრის რაოდენობა რეცეპტში ერთ სუფრის კოვზამდე. სხვათა შორის, გაითვალისწინეთ, რომ ამ პროცესში შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი თუ ნაკლები ფქვილი - ეს ყველაფერი ორიგინალური პროდუქციის ხარისხზეა დამოკიდებული.

მომზადების მეთოდი

პირველ რიგში, გაზომეთ ერთი ჭიქა რძე და ჩაასხით ცომის მოსაზელად ხელსაყრელ ჭურჭელში. შემდეგ გაუგზავნეთ მას მარილი, შაქარი და კვერცხი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ და დაასხით ზეთი. ამ ეტაპზე ნარევს დაუმატეთ კიდევ ერთი ჭიქა რძე და ისევ კარგად აურიეთ. მიზანშეწონილია ნარევი მიქსერით ან ბლენდერით ათქვიფოთ, რომ მოგვიანებით მასში არც ერთი ნატეხი არ გამოჩნდეს. ახლა თანდათან დავამატოთ გაცრილი ფქვილი და გავაგრძელოთ ცომის დამუშავება.

გააცხელეთ დარჩენილი რძე საშუალო ცეცხლზე მაქსიმალურ ადუღებამდე. ნაზად ჩაასხით ცხელ სითხეში ნაწილებად, ყოველი დამატების შემდეგ კარგად აურიეთ ნარევი. როცა ქვაბში ძალიან ცოტა გახურებული რძე დარჩება, ჩაასხით მომზადებული სოდა, სწრაფად აურიეთ და ისიც ჩაასხით ცომში. ამ ეტაპზე ძალიან მნიშვნელოვანია სიჩქარე - ყველა კომპონენტი უნდა იყოს შეხებაში ცხელ სითხესთან.

თუ ორთქლზე მომზადების შემდეგ თქვენს ცომში სიმსივნეები გაჩნდება, არ იჩქაროთ მისი გადაგდება. სიტუაციის გადარჩენა შეგიძლიათ, თუ მასას ფრთხილად გახეხავთ საცერში.

დახვეწილობაშემწვარი

კრეფის ბლინები რძით უნდა გამოაცხვოთ მხოლოდ ცხელ ზედაპირზე, დაასხით ცოტა მასა და თანაბრად გაანაწილეთ თხელ ფენად. არ დაგავიწყდეთ პროდუქტების დროულად გადაბრუნება, რათა ნამცხვრები არ გამოშრეს და არ გახდეს ძალიან მტვრევადი. მაგრამ მაშინაც კი, თუ თქვენ აღმოჩნდებით მშრალი ბლინებით, არ ინერვიულოთ. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ პროდუქტები მხოლოდ გამდნარი კარაქით წასვით.

მზარეულის ბლინების დიდი რაოდენობით ნახვრეტი მიიღება ცხელ ტაფაზე და მაღალ ცეცხლზე მოხარშვისას. მაგრამ ისინი ძალიან სწრაფად უნდა გამოცხონ და ამას დასჭირდება გარკვეული უნარი და ყველა საჭირო ხელსაწყო.

Custard ბლინები ნახვრეტებით მდუღარე წყალში

ამ რეცეპტის მთავარი საიდუმლო სწორედ ადუღებული წყლის გამოყენებაშია. სოდასთან ურთიერთქმედებით, მდუღარე წყალი ბლინებს აძლევს იმ ხვრელებს, რომლებიც ყველა გურმანს უყვარს.

ცომის მოზელისას თქვენი მთავარი ამოცანაა მასის რაც შეიძლება სწრაფად დამუშავება. ბოლოს და ბოლოს, ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ მთელ ნარევს მოხარშვის დრო ჰქონდეს, სანამ წყალი არ გაცივდება.

რძესა და ადუღებულ წყალში ბლინები ყოველთვის ღიად გამოდის, მაგრამ რაც უფრო ცხელია ტაფა, მით მეტი ნახვრეტი გამოჩნდება ცომეულში.

კომპოზიცია

ამ გემრიელი, სურნელოვანი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ჭიქა რძე;
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 3 კვერცხი;
• ჭიქა მდუღარე წყალი;
• ორმაგი ფქვილი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 0, 5 ჩაის კოვზი სოდა.

მიუხედავად საოცრად თხელი ფაქტურისა, მდუღარე წყალში მოთავსებული ბლინები არ იშლება გამოცხობისას, ადვილად აბრუნებს და საერთოდ არ ეწებება ზედაპირს.

როგორც მიხვდით, ამ პროდუქტების ცომი მზადდება რძის ბაზაზე, მაგრამ ამავდროულად მას დამატებით ადუღებენ ცხელ წყალში, რის წყალობითაც ისინი რეალურად აღმოჩნდებიან უაღრესად ნაზი, ელასტიური. და გემრიელი.

ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობა მიიღება დაახლოებით 20-23 თხელ ბლინებს.

პროცესები

პირველ რიგში ჩაასხით წყალი ქვაბში და შედგით გაზქურაზე. სანამ ის ადუღდება, თქვენ მხოლოდ დრო გექნებათ მოამზადოთ დარჩენილი ინგრედიენტების ნარევი.

ღრმა თასში შეურიეთ თბილი რძე კვერცხსა და შაქარს. ათქვიფეთ ნარევი სანამ ყველა კრისტალები არ დაიშლება.

ახლა უკვე ფქვილის ჯერია, რომელიც უნდა გაცრილი. უნდა დაასხით თანდათან, მინიმალური ულუფებით. მოხარშული ცომი კი გულდასმით უნდა აურიოთ, უმცირესი ნატეხებიც კი მოიცილოთ.

შემდეგ ნარევს დაასხით მცენარეული ზეთი. ამ დროს ტაფა უკვე შეგიძლიათ დადგით ცეცხლზე.

მოზელილ ცომში ჩაასხით სოდა. ამ დროისთვის წყალი უკვე უნდა ადუღდეს. გაზომეთ ჭიქა მდუღარე წყალი და დაასხით მასაში. შეურიეთ ინგრედიენტები რაც შეიძლება სწრაფად, რომ სითხე თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ნარევში. ეს არის ცომის მომზადებაკრემის ბლინები მზადაა. მიზანშეწონილია 5 წუთი მაინც გააჩეროთ იგი განზე, შემდეგ კი გადავიდეთ თხელი, დელიკატური ნამცხვრების ფორმირებაზე.

შეწვით ბლინები ცხელ ზედაპირზე. გაითვალისწინეთ, რომ რაც უფრო სქელია ტაფის კედლები, მით უფრო თანაბრად და უკეთესად გამომცხვარი იქნება პროდუქტები. სხვათა შორის, არ ღირს ზედაპირის ყოველ ჯერზე შეზეთვა, რადგან ცომში საკმარისი რაოდენობით მცენარეული ზეთია. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ თავად განსაზღვროთ დამხმარე დამუშავების საჭიროება. მთავარია, ბლინები ადვილად გამოიყოს ტაფიდან და არ დაიწვას. სხვათა შორის, თქვენ უნდა გადააბრუნოთ ისინი ძალიან სწრაფად, ამ საკითხში გამოცდილების გარეშე არ შეგიძლიათ.

ფორმირება და წარდგენა

რა თქმა უნდა, თუ გსურთ თხელი ბლინების მომზადება, მაშინ ტაფაში ძალიან ცოტა ცომი უნდა ჩაასხით. თუ გსურთ მიიღოთ კიდევ უფრო დახვეწილი ტექსტურა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი მდუღარე წყალი ფუძეს.

რეცეპტის დაუფლებისთვის ძალიან ცოტა დროში, ძალიან მალე გაიგებთ როგორ მოამზადოთ კრემისებური ბლინები იდეალური სტრუქტურით, სასიამოვნო არომატით და დაუვიწყარი გემოთი.

მიირთვით ახლად გამომცხვარი, ცხელი პროდუქტები საუკეთესოდ ყველა სახის შემავსებელთან ერთად. მაგალითად, შეგიძლიათ გამდნარი შოკოლადი, ჯემი, ფაჯი ან მაღაზიაში ნაყიდი ტოპინგები აჟურულ ბლინებს შეფუთოთ. ან შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით ტკბილი ნამცხვრები კენკრის ან ხილის სიროფით.

თუ ბლინებს ნეიტრალური გემოთი გამოაცხობთ, შეგიძლიათ ჩაყაროთ გახეხილი მოხარშული კვერცხი მწვანილით, შემწვარი ხორცით ან სოკოთი. ზოგადად, ამშეკითხვა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს პრეფერენციებზე.