უგემრიელესი ბლინები: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბრტყელი კერძია, რომელიც ნებისმიერ დროს შესაფერისი იქნება. მათი მომზადება დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს. ფრიტერები შეიძლება მიირთვათ როგორც დესერტად, ასევე დამოუკიდებელ კერძად. მაგალითად, ბევრს უყვარს საუზმეზე ბლინების მირთმევა. ბლინების ერთზე მეტი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ისინი ყველა მზადდება ერთი და იგივე პრინციპით. ასევე, ყველა რეცეპტი ძალიან მარტივია, ამიტომ გამოუცდელი მზარეულიც კი უმკლავდება მათ. ფრიტები შეიძლება იყოს როგორც ტკბილი, ასევე ქონდარი. ასევე არსებობს კენკრით კერძების რეცეპტები. არსებობს რეცეპტები უცხიმო და კვერცხის გარეშე. ზოგადად, თითოეული ადამიანი შეძლებს იპოვოთ რეცეპტი, რომელიც მას ყველაზე მეტად მოეწონება.

კეფირის ბლინები

ალბათ კეფირის ბლინების რეცეპტი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია. ამ რეცეპტის მიხედვით, ბლინები უბრალოდ არ შეიძლება ჩავარდეს. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• კეფირის პაკეტი;
• სამი ჭიქა ფქვილი;
• ორი კოვზი შაქარი;
• წყვილი კვერცხი;
• ვანილინი;
• ცოტა მარილი;
• სოდა.

კეფირი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით. რა თქმა უნდა, ბევრი ექსპერტი ურჩევს უფრო ცხიმიან კეფირს. ასევე, ზოგი ამბობს, რომ ვადაგასული სასმელი შესანიშნავია ასეთი რეცეპტისთვის, რადგანასე უფრო დიდებული ბლინები მიიღება. ვანილინი ასევე შეიძლება შეიცვალოს ვანილის შაქრით, სოდა კი გამაფხვიერებელით.

საფეხურიანი მომზადება

კეფირზე ფუმფულა ბლინების გასაკეთებლად უმჯობესია მიქსერით ან ბლენდერით. ამ ბლინების რეცეპტი ძალიან მარტივია, მათ მომზადებას დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდება. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ნაზად სცემეს ცომი ჩანგლით მიქსერის გამოყენების გარეშე, მაგრამ ამ გზით პროდუქტები არც თუ ისე აყვავებულ აღმოჩნდება. ეტაპობრივად სამზარეულოს კერძი:

1. პირველ რიგში უნდა ჩაასხით იოგურტი თასში.
2. შემდეგ, მარილი და სოდა უნდა დაამატოთ კეფირს. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული.
3. შემდეგი ნაბიჯი არის კვერცხის ათქვეფა მიღებულ ნარევში და ჩაასხით შაქარში. ამ მასას ათქვიფეთ მიქსერით (ან ჩანგლით).
4. ფქვილი რამდენჯერმე უნდა გავცრათ ისე, რომ მასში მუწუკები არ დარჩეს. ასევე, გაცრილის დროს ფქვილი მდიდრდება ჟანგბადით და ცომი უფრო ჰაეროვანი გახდება.
5. მეხუთე ნაბიჯი - თანდათან უნდა დაიწყოთ ფქვილის თასში ჩასხმა. აქ მთავარია არ გადააჭარბოთ. ცომი უნდა იყოს არაჟნის კონსისტენციის.
6. შემდეგი ტაფა ცეცხლზე უნდა დადგათ და ზეთი დაასხით.
7. ტაფას უნდა მივცეთ ორიოდე წუთი, რომ გახურდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყოთ ბლინების მომზადება.
8. ცომი დადგით გახურებულ ტაფაზე კოვზით. გაითვალისწინეთ, რომ მომავალ ბლინებს შორის ცოტა სივრცე უნდა დატოვოთ, რადგან ზომაში გაიზრდება.
9. შეწვით დელიკატესი საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. კერძი მზად იქნება ორივეს შემდეგგვერდები მოწითალო იქნება.

თუ შეწვისას ზედმეტად დაბალ ცეცხლს გაახურებთ, მაშინ ბლინები ზეთისგან ძალიან ცხიმიანი იქნება და ოქროსფერი არ იქნება. და თუ ცეცხლი ძალიან მაღალია, ისინი სწრაფად შებრაწებიან ზემოდან, მაგრამ დარჩებიან უმი შიგნით. ასევე, ხარშვის დროს არ არის რეკომენდებული სადმე გასვლა, რადგან შეიძლება გამოტოვოთ სრულყოფილი შეწვის მომენტი და კერძი დაიწვას.

რძის ბლინები

არის შემთხვევები, როცა მაცივარში რძე ამჟავდა, მაგრამ მისი გადაყრა არ გინდა. ასეთ სიტუაციებში შეგიძლიათ მოამზადოთ ბლინები ან აყვავებულ ბლინები რძით. ამ დელიკატესის რეცეპტი ისეთივე მარტივია, როგორც კეფირის კერძების რეცეპტი. მის მოსამზადებლად თქვენ უნდა მოამზადოთ პროდუქტების შემდეგი სია:

• ორი ჭიქა რძე;
• ორი ჭიქა ფქვილი;
• ორი კოვზი შაქარი;
• ორი კვერცხი;
• ვანილინი;
• ცოტა მარილი;
• საცხობი ფხვნილი.

რძის გამოყენება შესაძლებელია როგორც მჟავე, ასევე ახალი. თუმცა, მაწონი რძით, კერძი უფრო ბრწყინვალე აღმოჩნდება. უმჯობესია, ყველა ეს ინგრედიენტი წინასწარ მოამზადოთ, რათა მომზადების დროს ყურადღება არ შეგეშალოთ.

როგორ მოვამზადოთ კერძი

ყველა პროდუქტის მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება. ბლინების ცომის მოსაზილელად, მისასალმებელი იქნება რეცეპტი, რომელიც ეტაპობრივად განმარტავს ყველა საფეხურს.

1. პირველი ნაბიჯი არის კვერცხები შაქართან ერთად. ამის გაკეთება შესაძლებელია სათქვეფით ან მიქსერით.
2. მეორე ნაბიჯი თასშითქვენ უნდა დაამატოთ მარილი. მიღებული მასა ისევ კარგად აურიეთ.
3. შემდეგ, თასს ემატება რძე. ყველა ინგრედიენტი შეიძლება ათქვიფეთ.
4. შემდეგი ნაბიჯი არის ფქვილის გაცრა რამდენჯერმე ისე, რომ მასში მუწუკები არ დარჩეს.
5. დაამატეთ გამაფხვიერებელი. გაცრილი ფქვილი უნდა დაიწყოს თანდათანობით ცომში ჩასხმა. როდესაც ცომი არაჟნის კონსისტენციას მიიღებს, ის კვლავ უნდა ათქვიფეთ.
6. დაამატეთ მეტი რძე ან ფქვილი თუ საჭიროა.
7. შემდეგი ტაფაში დაასხით ზეთი და დადგით ცეცხლზე.
8. როცა ტაფა ცხელია, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლინების შეწვა.
9. მიზანშეწონილია ცომის კოვზით გავრცელება. შეინახეთ თითოეული ბლინი სხვებისგან განცალკევებით, რადგან მათ შეუძლიათ გავრცელება და გაფართოება.
10. შეწვით ბლინები ორიოდე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. როცა ორივე მხრიდან წითურია, შეგიძლიათ ცეცხლიდან გადმოიღოთ.

ასე რომ, როგორც ხედავთ, რძით ბლინების ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია და წინას მსგავსია. ეს კერძი ისეთივე გემრიელია. რეკომენდებულია მომზადებისთანავე მიირთვათ.

საფუარი ბლინები

საფუარით დამზადებული ბინები მნიშვნელოვნად განსხვავდება სხვა დელიკატესებისგან. ამ კერძის მომზადებასაც ცოტა მეტი ძალისხმევა და დრო სჭირდება. ასე რომ, ასეთი ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ ფქვილი;
• საფუარი - 2 სუფრის კოვზი;
• ორი ჭიქა რძე;
• ორი კვერცხი;
• ვანილინი;
• ცოტა მარილი;
• კარაქი ცომისა და შესაწვავად.

კულინარიაკერძები

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი საფუარის ბლინებისთვის:

1. პირველი ნაბიჯი არის ცომის მომზადება. რძე ჯერ თბება.
2. საფუარი უნდა განზავდეს თბილ რძეში.
3. შემდეგ მიღებულ ნარევს დაუმატეთ შაქარი, ერთი ჭიქა ფქვილი და დატოვეთ ეს მასა 30-35 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ცომი ოდნავ უნდა ამოვიდეს.
4. ცომს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, ფქვილის მეორე ნაწილი, მარილი, ვანილი და კარაქი. რა თქმა უნდა, როგორც სხვა რეცეპტებში, ფქვილი ჯერ უნდა გაცრილი.
5. მიღებული მასა კარგად უნდა მოზილეთ. ცომი წებოვანი ხდება. კიდევ ნახევარი საათი უნდა დარჩეს მიახლოებისთვის. ცომის დახვევის თავიდან ასაცილებლად რეკომენდირებულია პირსახოცით ან ფირის გადაფარვა.
6. როცა ცომი ზომაში მოიმატებს, შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა.
7. ამისთვის დადგით ტაფა გასახურებლად და დაასხით ზეთი.
8. შემდეგ ცომი კოვზით ფრთხილად ჩაასხით გახურებულ ტაფაში და სასურველ ფორმას ასწორებთ.
9. ბლინები საგრძნობლად გაიზრდება ზომით, ამიტომ ისინი ერთმანეთისგან დაშორებით უნდა დადოთ.
10. შეწვით დელიკატესი 4-7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შესაწვავად უმჯობესია გამოვიყენოთ საშუალო ცეცხლი. ასევე შეგიძლიათ ტაფას დააფაროთ სახურავი, რომ ბლინები ოდნავ ორთქლდეს.

რეკომენდებულია კერძის მირთმევა ჯერ კიდევ თბილი.

ბლინები ვაშლით

მათთვის, ვინც დაიღალა კლასიკური ბლინებით, სპეციალურად გამოიგონეს ვაშლით ბლინების რეცეპტი. ამ კერძის გემო საკმაოდ საინტერესოა. ასე რომ მისთვისსამზარეულო, შეინახეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ორი კვერცხი;
• ჭიქა შაქარი;
• ჭიქა ფქვილი;
• 450გრ კეფირი;
• ორი ვაშლი;
• ცოტა მარილი და გამაფხვიერებელი;

პროდუქტის ეს რაოდენობა გათვლილია დაახლოებით 20-25 ბლინზე. პროპორციები შეიძლება გაიზარდოს ან შემცირდეს სურვილისამებრ.

კერძის მომზადება

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფუმფულა ბლინებისთვის:

1. პირველ რიგში, კვერცხები ავთქვიფოთ შაქართან ერთად. ამის გაკეთება შეგიძლიათ როგორც ხელით, ასევე ბლენდერით.
2. შემდეგ კვერცხებს უმატებენ კეფირს და მარილს. ყველაფერი აირია.
3. შემდეგი ნაბიჯი არის მიღებულ მასას ფქვილის დამატება არაჟნის კონსისტენციის მიღებამდე. ცომი კარგად ცემს.
4. ვაშლი უნდა გაფცქვნათ და შუაზე ამოჭრათ. ისინი შეიძლება იყოს წვრილად გახეხილი ან დაჭრილი პატარა კუბიკებად.
5. დაჭრილი (გაფუჭებული) ვაშლი უნდა დაამატოთ ცომს და ყველაფერი ნაზად აურიეთ.
6. შემდეგი ტაფა უნდა გააცხელოთ და ზეთი დაასხით.
7. შემდეგი საფეხური ბლინები დნება გახურებულ ტაფაზე კოვზით ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე.
8. ბლინები იხარშება საშუალო ცეცხლზე 4-7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
9. კერძის მზადყოფნას წითური მხარეები განსაზღვრავს.

ბლინის რეცეპტი შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს - ვაშლი შეიძლება შეიცვალოს ბანანით, მარწყვით, ალუბლით და სხვა ხილითა და კენკრით.

რა მიირთვათ

მდიდრული და უგემრიელესი ბლინები შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ საუზმად, ასევე ძირითად კვებასთან ერთადსაკვები. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე. კერძის გაფორმება ბევრნაირად შეიძლება, მთავარია ექსპერიმენტების არ შეგეშინდეთ. ბლინების დამატებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი, სხვადასხვა მურაბები, კენკრის მურაბები. ბევრს მოსწონს ბლინები თაფლით ან შოკოლადის პასტით. კიდევ ერთი ძალიან პოპულარული დანამატი არის თხილის კარაქი. კერძის გაფორმების უმარტივესი გზაა შაქრის პუდრა მოაყაროთ და ზემოდან მოაყაროთ ახალი კენკრა. ზოგს ურჩევნია ბლინებს გამდნარი შოკოლადი დაასხას. კერძი შეგიძლიათ ქოქოსის ფანტელებითაც გააფორმოთ. ბლინები მიირთმევენ ჩაის ან ყავას, ასევე ჩვეულებრივ რძეს.

რამდენიმე საიდუმლო

იმისთვის, რომ ბლინები რაც შეიძლება ფუმფულა და გემრიელი იყოს, მათი მომზადებისას რამდენიმე ნიუანსი უნდა იყოს გათვალისწინებული. კულინარიის ექსპერტები იზიარებენ რამდენიმე რჩევას საუკეთესო დესერტის მოსამზადებლად:

1. ყველაზე ხშირად კერძი ხორბლის ფქვილისგან მზადდება. თუმცა, შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი სხვა ფქვილი - წიწიბურა, ჭვავის და ა.შ. სანამ ცომს ფქვილს დაუმატებთ, აუცილებლად გაწურეთ რამდენჯერმე.
2. ცომის კონსისტენციას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ. არ უნდა იყოს ძალიან თხელი, რომ არ დაიფაროს ტაფაზე, მაგრამ არც ისე სქელი, რომ დელიკატესი რეზინისფერი არ გამოვიდეს.
3. რძის პროდუქტები საუკეთესოდ გამოიყენება ოთახის ტემპერატურაზე. ასე რომ, ისინი უკეთესად ურთიერთქმედებენ სხვა ინგრედიენტებთან და ბლინები უფრო ფუმფულა და არომატული გამოვა.
4. ცომის მომზადების შემდეგ ცოტა ხნით უნდა დავტოვოთ ადუღება. ასევე არარეკომენდებულია მასში კოვზი და სხვა ჭურჭლის დატოვება.
5. უფრო სურნელოვანი ბლინების მისაღებად შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ვანილი ან დარიჩინი.
6. ბლინების რეცეპტი შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს და კერძს დაუმატოთ სხვადასხვა ჩირი, კენკრა ან სხვა ხილი. თუმცა, მთავარია არ გადააჭარბოთ. ჭარბი საკვები შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ბლინების ფუმფულაზე.
7. შეიძლება შეამჩნიოთ, რომ ყველა რეცეპტში ცომი ცხელ ტაფაზე იდება. ეს კეთდება იმისთვის, რომ ბლინები სასწრაფოდ დაიჭიროს და ტაფაზე არ მიწებდეს.
8. რადგან კერძი ზეთშია შემწვარი, საბოლოო პროდუქტი შესაძლოა ცოტა ცხიმიანი იყოს. ცხიმის შემცველობის მოსაშორებლად, მზა ბლინები ტაფიდან ქაღალდის პირსახოცზე უნდა წაისვათ. ეს გამოაცურებს ზედმეტ ზეთს და ხელს უშლის ცხიმიანობას.