რამდენი და როგორ შევინახოთ შებოლილი თევზი სახლში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრ გურმანს უყვარს შებოლილი თევზით განებივრება - გემრიელი და მაღალკალორიული პროდუქტი სპეციფიკური გემოთი და არომატით. ცნობილია, რომ ის ახალთან შედარებით უფრო დიდხანს რჩება კვებისათვის. ამავდროულად, ყველამ არ იცის სახლში შებოლილი თევზის სწორად შენახვა.

ამ პროდუქტს აქვს სპეციფიკური შენახვის ვადა მაცივარში. ყველაფერი დამოკიდებული იქნება მოწევის რა მეთოდზე, ასევე სხვა რიგ ფაქტორებზე.

მოწევის არსებული მეთოდები

თევზი იწვება ცხლად შექმნილი ტემპერატურული რეჟიმის პროცესში - არანაკლებ 80 და არაუმეტეს 170 გრადუს ცელსიუსზე..

ცივი მეთოდი მიიღება, როდესაც კვამლი გადის გრძელ ბუხარში, გაციების დროს. გამოდის, რომ ტემპერატურა არ აღემატება 40 გრადუსს. ამ მეთოდით პროცესის შრომის ინტენსივობა, რა თქმა უნდა, იზრდება, მაგრამ პროდუქტის ხარისხი საგრძნობლად უმჯობესდება.

მოწევისას შერწყმული ან ნახევრად ცხელ დროს ტემპერატურა შენარჩუნებულია 50-დან 80 გრადუსამდე, რაც მზა პროდუქტს განსაკუთრებულ თვისებებს ანიჭებს როგორც გემოთი, ასევე შენახვის ვადა.

პროფესიონალებს შორის, გარდაგარდა ამისა, გამოიყენება კლასიფიკაცია, რომელიც ითვალისწინებს, თუ როგორ იშლება ხე. არის შებოლილი, უკვამლო, სველი და შერეული მოწევა, მაგრამ ეს ასპექტი პრაქტიკულად არ მოქმედებს მზა შებოლილი პროდუქტების შენახვის ვადაზე, ამიტომ მის გათვალისწინებას აზრი არ აქვს.

როგორ შევინახოთ შებოლილი თევზი მაცივარში?

იმისთვის, რომ მაცივარში მოწევის პროდუქტები რაც შეიძლება დიდხანს დარჩეს ნორმალურ მდგომარეობაში, აუცილებელია უზრუნველყოფილი იყოს შესაბამისი პირობების დაცვა სამაცივრე განყოფილების შიდა კამერაში და კონკრეტულად სამი. მხედველობაში მიიღება პარამეტრები.

ტემპერატურული რეჟიმი. ცხელი პროდუქტის შენახვისას ტემპერატურა უნდა იყოს პლუს-მინუს ორი გრადუსი. ცივად შებოლილი თევზი უნდა ინახებოდეს ნულ-მინუს ხუთ გრადუსზე.

ტენიანობის დონე უნდა შენარჩუნდეს დაახლოებით 90 პროცენტზე. დაბალი ღირებულება გამოიწვევს თევზის გაშრობას და დაკარგავს თავის ხარისხს, მაღალი ტენიანობის დროს პროდუქტი შეიძლება დაბნედეს.

ვენტილაციის ხელმისაწვდომობა. სამაცივრო კამერა ხანდახან უნდა გაიხსნას ისე, რომ შესაძლებელი იყოს მასში ჰაერის შეცვლა. თევზი არ უნდა იყოს შეფუთული კონტეინერებში, რომლებშიც ჰაერი არ გადის. გამონაკლისი არის ვაკუუმური შეფუთვა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შექმნათ სრულიად უჰაერო გარემო.

რამდენ ხანს შეიძლება შევინახოთ შებოლილი თევზი

ცხელი მოწევით მოხარშული ყველაზე სწრაფად გაფუჭებული თევზი. მაცივარში მოთავსებული უკვე მეოთხე დღესვე კარგავს პირვანდელ გემოსთუ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი პარამეტრი შესანიშნავად არის დაცული.

თუ ეს პირობები ვერ შენარჩუნდება, მაშინ ასეთი პროდუქტების უსაფრთხო შენახვის დრო კიდევ უფრო შემცირდება.

ცივად შებოლილი თევზი საყინულეში მინუს 2-5 გრადუს ტემპერატურაზე მრავალჯერ ახანგრძლივებს შენახვის ვადას.

ცივად მოწევის მეთოდი ასეთი პროდუქტების ხანგრძლივ შენახვას იძლევა დაბალი ტენიანობის, მარილის მაღალი შემცველობისა და ბაქტერიციდული კომპონენტების არსებობის გამო.

ასე მომზადებული შებოლილი ქაშაყი, სკუმბრია ან სკუმბრია შეიძლება ინახებოდეს 50-60 დღის განმავლობაში. თევზის უფრო მდგრადი სახეობების შენახვა შესაძლებელია ამ გზით 75 დღემდე.

შესაძლებლობა შენახვის ვადის გახანგრძლივების

ბევრმა თანამედროვე დიასახლისმა იცის შებოლილი თევზის უფრო ხანგრძლივად შენახვა.

ასეთი პროდუქტების უსაფრთხო შენახვის დროის გაზრდის ყველაზე მარტივი და ეფექტური გზაა სპეციალური ვაკუუმური შეფუთვის გამოყენება.

დღეს ტექნიკის ნებისმიერ მაღაზიას შეუძლია შესთავაზოს ასეთი შეფუთვა საკმაოდ დაბალ ფასად, ხოლო მისი გამოყენების ეფექტი საკმაოდ მნიშვნელოვანი იქნება.

შებოლილი თევზის ჰერმეტულ ნაჭუჭში მოთავსებით, სადაც შიგნით იქმნება უჰაერო სივრცე, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ პროდუქტის უსაფრთხოდ შენახვაში სამი თვის განმავლობაში.

შეიძლება შებოლილი თევზის შენახვის ვადის მნიშვნელოვანი ზრდაასევე მიღწეულია ღრმა გაყინვით. მინუს ოცდაათი გრადუსზე გაყინული თევზი შეიძლება სუფთა იყოს ერთი თვის განმავლობაში.

ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ღრმად გაყინვა ან ვაკუუმური შეფუთვა, მაგრამ ბევრმა იცის, როგორ შეინახოს შებოლილი თევზი უფრო მარტივი გზით. ამ შემთხვევაში მას უბრალოდ ახვევენ ფოლგაში და ათავსებენ მაცივარში. სადაც, პლუს ორ ან სამ გრადუსამდე ტემპერატურაზე, მას შეუძლია შეინარჩუნოს გემო შვიდი დღის განმავლობაში.

დამატებითი რეკომენდაციები

სხვადასხვა რეკომენდაციები შებოლილი თევზის შენახვის შესახებ ხელმისაწვდომია შესაბამის ლიტერატურაში.

მზა თევზის მიერ უცხო სუნის შეწოვის თავიდან ასაცილებლად, ის უნდა შეიფუთოთ პერგამენტში ან ფოლგაში. შებოლილი ხორცის მაცივარში მოთავსებამდე სასურველია გაყინოთ და ყველა თარო ჩამოიბანოთ.

შებოლილი თევზი არ უნდა მოათავსოთ რაიმე გაფუჭებულ საკვებთან.შეგიძლიათ შეინახოთ მზა შებოლილი ხორცი მარილიანი ხსნარით. მისი მომზადებისთვის წყალი და მარილი მიიღება 2: 1 თანაფარდობით. მომზადებულ ხსნარში ატენიან თხელ ქსოვილს და ახვევენ თითოეულ თევზს. ზემოდან თევზს ახვევენ სქელ ქაღალდში და ათავსებენ მაცივარში, ყველაზე ქვედა ნაწილში.

ზემოთ აღინიშნა, რამდენ ხანს უნდა შეინახოთ შებოლილი თევზი მაცივრის საყინულეში, მაგრამ ამასთან ერთად გახსოვდეთ, რომ წინასწარ პერგამენტის ქაღალდით შეფუთვით, შეგიძლიათ შეინახოთ მისი დახვეწილი არომატი.

შებოლილი თევზის შენახვა მაცივრის გარეშე

კომფორტულიშეინახეთ შებოლილი პროდუქტები სხვენში ნაჭრის ჩანთებში მოთავსებით.

დასაშვებია შენახვა პატარა ყუთებში, სადაც მას ასხურებენ ნახერხით ან დაჭრიან. თევზი წინასწარ უნდა იყოს განიავებული და გაწმენდილი ჭვარტლისაგან.

როგორ შევინახოთ შებოლილი თევზი კემპინგის ან ბუნებაში პიკნიკის დროს? ამ შემთხვევაში პატარა ყუთიც შეიძლება დაგვეხმაროს, მთავარია მისგან ბუზები და სხვა მწერები შორს დავიცვათ, ასევე დავიცვათ უსიამოვნო უცხო სუნი.

მოწევის პროცესში რეკომენდირებულია ღვიის ყლორტების დადება ძირში, რაც ასევე დადებითად მოქმედებს შემდგომი შენახვის ვადის გაზრდაზე.