უგემრიელესი ხორცის კერძები: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

არაა გასაკვირი, რომ ხორცის რეცეპტები მსოფლიოს თითქმის ყველა სამზარეულოს საფუძველს წარმოადგენს. ღორის, ცხვრის, ძროხის და უფრო იშვიათი ხორცის საფუძველზე კერძების დიდი რაოდენობაა. მართლაც, სტეიკის გემრიელი და ორიგინალური მოსამზადებლად საჭიროა ნამდვილი ოსტატობა, ასევე გარკვეული კულინარიული საიდუმლოებებისა და ნიუანსების ცოდნა.

ომლეტის რულეტი დაფქული ხორცით

ბევრს ურჩევნია ხორცის რეცეპტები, რათა აუცილებლად შეიტანოს მათ რაციონში დღის დასაწყისიდან. ამიტომ საუზმისთვის მათ შეუძლიათ ტაფაში ომლეტის რულონის მომზადება ყველით და დაფქული ხორცით. სხვათა შორის, ეს სრულიად უნივერსალური ხორცის კერძია, რეცეპტს ფოტოთი ამ სტატიაში ნახავთ, რადგან ის გამოდგება არა მხოლოდ საუზმეზე, არამედ სადილისთვისაც ან დღის მსუბუქ საჭმელად.

მოხარშეთ სწრაფად, მარტივად და ეკონომიურად. აღსანიშნავია, რომ შიგთავსი შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი დაფქული ხორცი, ეს ყველაფერი თქვენს პირად გემოვნებაზეა დამოკიდებული. ასეთი ომლეტი ოპტიმალურად შერწყმულია ყველთან და ხორცთან და შეგიძლიათ კერძს დამატებითი არომატი და ცედრა დაუმატოთ.შეავსეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებისა და მწვანილის დამატებით.

დაგჭირდებათ:

• 3 ქათმის კვერცხი;
• 2 დიდი სავსე კოვზი არაჟანი;
• 150 გრამი დაფქული ხორცი;
• 30 გრამი მყარი ყველი;
• ერთი ნათურა;
• hops-suneli;
• შაქარი;
• სანელებლები;
• მცენარეული ზეთი;
• სურნელოვანი მწვანილი.

მაშ ასე, აქ არის მარტივი ხორცის კერძის რეცეპტი. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი, შეწვით ტაფაზე დაფქულ ხორცთან ერთად. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ სანელებლები, კერძოდ, სუნელი სვია. კვერცხები ათქვიფეთ არაჟანთან ერთად, ასევე მსუბუქად მარილით, დაუმატეთ ცოტა შაქარი და ხმელი მწვანილი.

მომზადებული ომლეტის მასა დაასხით ტაფაში გახურებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, გადაატრიალეთ სპატულით. შემდეგ სასწრაფოდ მოაყარეთ ხორცის შიგთავსი, მოაყარეთ ყველი და სწრაფად გააბრტყელეთ კერძი რულეტის სახით. შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი მინიმალურ ცეცხლზე, დაელოდეთ სანამ ყველი მთლიანად გადნება.

ბოლოს რეკომენდირებულია რულეტის დაჭრა, სალათის ფოთლებზე დადება და მწვანილით გაფორმება.

ძროხის კალათები

ძროხის კალათები ყველით და სოკოთი ღუმელში - ეს არის შედევრი კულინარიული რეცეპტი ხორციანი კერძისთვის, რომელიც ყველა იმსახურებს გასინჯვას. თქვენს სამზარეულოში ამ გემრიელი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გრამი საქონლის ხორცი;
• 500 მლ ქილა შანტერელები;
• ერთი ნათურა;
• ერთი კონა ისპანახი;
• 50 გრამი ყველი;
• 100 გრამი არაჟანი;
• სანელებლები - მიერგემო.

ეს არის ღუმელში შემწვარი ხორცის რეცეპტი, ამიტომ მოხარშვას უფრო მეტი დრო დასჭირდება, ვიდრე ომლეტს. ძროხის ხორცს ვჭრით არაუმეტეს ერთი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად, თქვენ უნდა მიიღოთ იგივე ნაჭრები, როგორც ღვეზელისთვის. ხორცს მოვათავსებთ ფირის ქვეშ და ვტკეპნით ორივე მხრიდან. მარილი და პილპილი.

დააწყვეთ ღვეზელები ერთმანეთზე, კვლავ დააფარეთ ფოლგა და დატოვეთ დასამარინადებლად დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. პარალელურად ვიწყებთ შიგთავსის მომზადებას. შანტერელები რაც შეიძლება წვრილად უნდა დავჭრათ, ხახვი დავჭრათ და ერთად შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.

ამავდროულად, ისპანახი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ხახვთან ერთად შემწვარი ჭაღები და ადუღეთ სულ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. იქვე ვაგზავნით არაჟანს და ყველს, წიწაკას და მარილს გემოვნებით.

ახლა ღვეზელებს ვათავსებთ სილიკონის ფორმებში, რომლებშიც ჩვეულებრივ კექსი იხარშება, ისე რომ ხორცის კიდეები ოდნავ ჩამოკიდეს. შიგთავსი პირდაპირ შიგ ჩავდოთ, ამოვიღოთ უკვე გაცხელებულ ღუმელში გამოსაცხობად. ამ შემთხვევაში, ტემპერატურა უნდა იყოს 180 გრადუსი. დააფარეთ ფოლგა და გააჩერეთ 50 წუთი. გემრიელი კალათები მზადაა. ისინი შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი ან როგორც მთავარი კერძი. ეს არის ხორციანი კერძი, რეცეპტი, რომლის ფოტოც ამ სტატიაშია.

ღორის ხორცი ტკბილ-მჟავე სოუსში

ღორის ხორცი ამ რეცეპტის მიხედვით არის კლასიკური კერძი, რომელიც გვხვდება თითქმის ნებისმიერ ჩინურ რესტორანში. მათ უკვე ისწავლეს მისი მომზადება რუსულ სამზარეულოებში. მას აქვს ძალიან უჩვეულო და არატრივიალური გემო, რომელიც კარგად უხდება ჩილის წიწაკას,ჯანჯაფილი, ნიორი და სოიოს სოუსი. სხვათა შორის, ამ ინგრედიენტების უმეტესობა ტრადიციულად შედის ჩინური ხორცის მეორე კერძების რეცეპტებში.

ღორის ხორცს გარკვეული ცედრა რომ დაუმატოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცირე რაოდენობით გაწმენდილი არაქისი, რომელიც ხორცს მაშინვე მისცემს საინტერესო და განუმეორებელ გემოს. რეკომენდებულია ღორის მირთმევა ბრინჯის გვერდით კერძთან ერთად.

ამ ხორცის რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი ღორის ფილე;
• 5 სუფრის კოვზი სახამებელი;
• ხახვი;
• 2 წითელი ბულგარული წიწაკა;
• რამდენიმე მწიკვი შაქარი;
• 70მლ სოიოს სოუსი;
• 3 კბილი ნიორი;
• კოჭა ფესვი;
• ცხელი წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები - გემოვნებით.

ღორის ხორცი უნდა დავჭრათ საშუალო სისქის არც თუ ისე დიდ ნაჭრებად. ხორცს დაასხით სანელებლები და მოაყარეთ სახამებელი. შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, დაუწიეთ ცეცხლს მაქსიმუმზე, სანამ დამახასიათებელი ხრაშუნა ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

ცალკე საკმარისად დიდი, რომ დავჭრათ წიწაკა და ხახვი. ღორის ხორცზე ბოსტნეული გავანაწილეთ გახეხილ კოჭას და ნიორთან ერთად. ცოტა კიდევ შეწვით და შემდეგ დაუმატეთ ცხარე წიწაკა, შაქარი და სოიოს სოუსი.

ამის შემდეგ რეკომენდებულია ღორის ოფლიანობა დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაასხით გახეხილი არაქისი. მოხარშულ ღორის ხორცს მოაყარეთ ქინძი და მწვანე ხახვი.

ალბანური კოტლეტები

ალბანური დაჭრილი კოტლეტი - ძალიან გემრიელი კერძიღორის ხორცი. რეცეპტი ფოტოთი, რომელსაც ყურადღებით შეხედავთ, დაგეხმარებათ სწრაფად მოხარშოთ ინსტრუქციების ზუსტად დაცვით. კოტლეტი ძალიან გემრიელია, ოჯახურ დღესასწაულებზე და დღესასწაულებზე ხალისით მიიღება, შეუძლიათ ნებისმიერი მენიუს გაფორმება.

მათი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 600 გრამი ღორის ხორცი;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• 3 სუფრის კოვზი სახამებელი;
• 4 სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• ერთი ნათურა;
• 2 კბილი ნიორი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ორეგანო;
• კამა;
• მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები - გემოვნებით.

ეს არის ნოყიერი და ძალიან გემრიელი ხორციანი კერძი. რეცეპტი ფოტოთი მარტივი მოგეჩვენებათ, ასე რომ თქვენ აუცილებლად მოგინდებათ თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის სცადოთ.

მაშ ასე, ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად. სხვათა შორის, თუ მას საყინულედან გამოიღებთ, უმჯობესია არ შეეცადოთ დაუყონებლივ გაყინოთ ბოლომდე, არამედ დაიწყოთ მომზადება, როცა ჯერ კიდევ ცოტა გაყინულია. ამ შემთხვევაში მისი მოჭრა უფრო ადვილი და სწრაფი იქნება.

ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით ნიორთან ერთად, დაუმატეთ ხორცს. ყველაფერს მარილით და პილპილით ვაზავებთ, იქ სახამებელს, ორეგანოს, მაიონეზს ვუგზავნით, ქათმის კვერცხებს ვაყრით. წვრილად დაჭრილი მწვანილი მოასხით დაფქულ ხორცს. კოტლეტისთვის ყველა ინგრედიენტს ვურევთ.

დახურულ თავსახურის ქვეშ შედგით დაფქული ხორცი მაცივარში რამდენიმე საათით. ეს არის უგემრიელესი ხორცის რეცეპტი, რომელიც გარანტირებულია გააოცებს თქვენს ყველა სტუმარს.

ცხელ მცენარეულ ზეთში დაასხით ერთი სავსე სუფრის კოვზი ხორცის მასა.რეკომენდებულია თითოეული კატლეტის შეწვა 5 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან. როცა ყველა კოტლეტი მზად იქნება, უნდა გადაიტანოთ ქვაბში ან ტაფაში და დაბალ ცეცხლზე ადუღოთ კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ღორის ჯოხები

ხორცის ერთ-ერთი ყველაზე კლასიკური და გავრცელებული რეცეპტი არის ღორის ხორცი. დაუყოვნებლივ უნდა აღიაროთ, რომ ეს არ არის ყველაზე დიეტური პროდუქტი, რადგან ღვეზელები ხრაშუნა ქერქით არის შემწვარი ზეთში, ამიტომ ასეთი საკვები მკაცრად უკუნაჩვენებია დიეტის დროს. მართალია, არსებობს ალტერნატივა: მოხარშეთ ღვეზელები არაჟნის მდოგვის სოუსით. ეს იქნება საკმაოდ მარტივი ხორცის რეცეპტი. ფოტოები დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ მას არა უმეტეს ტაფაში შემწვარი ღვეზელებით.

ასე რომ, დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• 500 გრამი ღორის ფილე;
• 100 გრამი არაჟანი;
• 2 ჩაის კოვზი მდოგვის ლობიო;
• 70 გრამი მყარი ყველი;
• მცენარეული ზეთი;
• დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.

ამ კერძისთვის რეკომენდებულია უცხიმო ღორის ხორცის გამოყენება. ის კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ გაშრეს და დაჭრათ სტეიკებად.

ხორცი ათქვიფეთ ორივე მხრიდან, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ღვეზელები უნდა დადოთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ადრე ცხიმიანი იყო მცენარეული ზეთით. ხორცი ცხვება 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში რვა წუთის განმავლობაში.

პარალელურად უნდა აიღოთ სოუსი. შეუთავსეთ არაჟანი მდოგვით და მყარი ყველით, გახეხილი ყველაზე პატარა სახეხზე, რომელიც გაქვთ სამზარეულოში. სოუსიგადაუსვით ღორის ხორცს და შედგით ღუმელში კიდევ რამდენიმე წუთით. მიზანშეწონილია მიირთვათ ღვეზელები სუფრაზე გვერდით კერძით.

ნეკნები სახელოში

თუ თქვენი მიზანია მთელი ოჯახი გემრიელი ვახშმით გამოკვებოთ და დროც ცოტაა, ასეთ სიტუაციაში ნეკნები ყელში კარტოფილით გიშველის. მითუმეტეს თუ წინასწარ დაჭრით და დამარინადებთ, მაშინ კერძის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება. გარდა ამისა, ყელში ხორცის მოხარშვას დიდი პლიუსი აქვს, ამის შემდეგ ჭურჭლის გარეცხვა არ არის საჭირო, რაც ხშირად მნიშვნელოვანია.

ეს არის არომატული კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ გარნირთან ერთად ან მის გარეშე. ხელთ უნდა გქონდეთ:

• 1 კილო ღორის ნეკნები;
• 1 კილოგრამი კარტოფილი;
• 3 კბილი ნიორი;
• როზმარინი;
• thyme;
• სანელებლები - გემოვნებით.

ნეკნები უნდა დავჭრათ ნაწილებად, მოვაყაროთ პილპილი და მოვაყაროთ მარილი და შემდეგ მოვაყაროთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააგზავნეთ მაცივარი ისე, რომ ხორცი კარგად იყოს მარინირებული. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ისინი უნდა იყოს მარინირებული მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში და უმჯობესია დატოვონ ისინი ღამით.

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად, პილპილი და მარილი. შეურიეთ დაჭრილ ნიორს წვრილ სახეხზე ან დაჭერით. ახლა საცხობი ყდის დროა. ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილი, ზემოდან კი ნეკნები მარინადისგან. ყდის ორივე მხრიდან შეახვიეთ და შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ხორცი ცხვება ერთ საათამდე.

მზა კერძი აუცილებელიამოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით.

ღორის შამფურები

ერთ-ერთი უმარტივესი და უგემრიელესი ხორცის რეცეპტი არის ღორის შამფურები. ეს საუკეთესო კერძია ბუნებაში მოსამზადებლად, სუფთა ჰაერზე დასასვენებლად, მაგრამ განსაკუთრებულად გემრიელი რომ იყოს, სახლში ფრთხილად უნდა მოამზადოთ.

დაგვჭირდება:

• 800 გრამი ღორის ფილე;
• 1/4 ჩაის კოვზი მარილი;
• სუფრის კოვზი მარცვლეული მდოგვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• სუფრის კოვზი თაფლი;
• 2 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი;
• სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• დაფქული შავი და წითელი ცხარე წიწაკა.

ღორის ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით წვრილად, რომელსაც შემდეგ შამფურებზე დადებთ. ნიორი დაჭერით, ხორცს დაუმატეთ თაფლით, მდოგვით, პილპილით, მარილით და ტომატის სოუსით. გააგზავნეთ მცენარეული ზეთი და აურიეთ ყველაფერი.

თავსახურის დაფარვის შემდეგ ღორის ხორცი ცოტა ხნით ამოიღეთ მარინადში, უნდა გაიჩეროთ მინიმუმ ორი საათი, უმჯობესია მაცივარში.

ამის შემდეგ ხორცის ნაჭრები შეიძლება შამფურებზე მოვაყაროთ და ნახშირზე შემწვარი შევწვათ მოხარშვამდე. გაითვალისწინეთ, რომ ხორცის ზედმეტად გაშრობა არ შეიძლება, თუ 20 წუთზე მეტხანს მოხარშეთ, ის მშრალი, მკვრივი და უგემური გახდება.

ხორცი ქვაბში

ჭურჭელში და ღუმელში მოხარშული კერძები ძალიან მოსახერხებელია სუფრაზე პირდაპირ მირთმევისთვის, მით უმეტეს, თუ პორციულია. გარდა ამისა, მათში შემავალი ხორცი სურნელოვანი და წვნიანი აღმოჩნდება და თავად ქოთანი მზადაა.შეინახეთ საკვები თბილი და მადისაღმძვრელი დიდი ხნის განმავლობაში.

ხორცის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კილოგრამი კარტოფილი;
• 500 გრამი ღორის ხორცი;
• სტაფილო;
• ნათურა;
• 200 გრამი მწნილი და ახალი სოკო;
• 350მლ წყალი;
• დაფნის ფოთოლი;
• სანელებლები - გემოვნებით.

სტაფილო გააცალეთ კანი, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ხახვი დაჭერით წვრილად, კარტოფილი კი კუბიკებად 2-ზე 2 სანტიმეტრზე.

სოკო უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში, დაახლოებით ათი წუთი დასჭირდება, შემდეგ უნდა დაჭრათ ისევე წვრილად. დავჭრათ კუბიკებად და ღორის ხორცი. ქვაბში ჩავასხათ სტაფილო, კარტოფილი, ხახვი, ახალი და მწნილი სოკო. მოაყარეთ სხვადასხვა სანელებლები, სურვილისამებრ დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. ყველაფერს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ ღუმელში სახურავის ქვეშ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

ხორცი სოკოთი და კარტოფილით ქვაბში მიტანის წინ უმჯობესია მოაყაროთ მწვანილი.

ქათმის ნაჭერი

ხორცის კერძებს შორის განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს ქათმისგან მომზადებულ რეცეპტებს. მაგალითად, ქათმის ნაჭერს აცხობენ ღუმელში ყველით, დაფქული ხორცით და სოკოთი.

ეს რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 500 გრამი ქათმის ფილე;
• 400 გრამი დაფქული ხორცი;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 150 გრამი მყარი ყველი;
• 8 პატარა სოკო;
• ნათურა;
• ნივრის კბილი;
• hops-suneli;
• პაპრიკა;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი.

პროცესისამზარეულო

გარეცხეთ ქათმის ფილე, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით ნაწილებად. მათ უნდა მისცენ მოწესრიგებული მომრგვალებული ფორმა, ცოტა წიწაკა და მარილი. დაფქულ ხორცს ასევე მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გატეხეთ კვერცხი, დაუმატეთ ნიორი, სუნელი სვია, წვრილად დაჭრილი ხახვი. ხორცი კარგად ათქვიფეთ.

სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, შევწვათ მცენარეულ ზეთში და დაველოდოთ გაცივებას. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი, წაუსვით მცენარეული ზეთი, ზემოდან მოაყარეთ ქათმის ღვეზელები. თითოეულ მათგანს მოაყარეთ დაფქული ხორცი პატარა სლაიდზე და მოაყარეთ სოკო ირგვლივ.

გახეხეთ ყველი, ზემოდან მოაყარეთ ხორცი, მოაყარეთ პაპრიკა. გააგზავნეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. ქათმის ღვეზელები გარნირით და მწვანილით.