ღორის ხორცი ქვაბში: ცეცხლზე და გაზქურაზე. უგემრიელესი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ადრე თუ გვიან დგება დრო, როცა დიასახლისი ლანჩებისა და ვახშმის მენიუს გაფართოებაზე ფიქრობს. განსაკუთრებული უპირატესობა ხორცის კერძებს ენიჭება, ღორის ხორცი განსაკუთრებით კარგია სამზარეულოში. მაგრამ მისგან გემრიელი კერძების მოსამზადებლად საჭიროა გარკვეული ჭურჭელი. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ღორის ხორცი ქვაბში. როგორ ავირჩიოთ სწორი ქვაბი? როგორ გამოვიყენოთ ეს ჭურჭელი გარეთ? და რისი მომზადება შეიძლება ქალაქურ ბინაში ღუმელზე დადებულ ქვაბში?

სწორი არჩევანი

სანამ კულინარიის სურნელოვან და გემრიელ სამყაროში ჩავუღრმავდებით, ცოტათი ვისაუბროთ ქვაბის არჩევაზე. პირველი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის ჭურჭლის ზომა. ეს ხდება, რომ ძალიან მცირე მოცულობის აღების შემდეგ, დიასახლისები მოგვიანებით ნანობენ შეძენას. ძალიან დიდი - ასევე არ არის განსაკუთრებით კმაყოფილი, რადგან ის დიდ ადგილს იკავებს. როგორ გამოვთვალოთ სწორი?

ვთქვათ, 3 კაციანი ოჯახისთვის საუკეთესო არჩევანი იქნება ქვაბი 8 ლიტრიანი სახურავით. თუ დიდი კომპანიის კერძებს ირჩევთ, გეგმავთ ღორის რეცეპტების დაუფლებას ბუნებაში ქვაბში, მაშინ უმჯობესია აირჩიოთ ქვაბი 15-18 ლიტრიანი ან მეტიც. ამისთვისლაშქრობა სჯობს კერძების მიღებას ზღვარზე. დიდ ქვაბში შეგიძლიათ მოამზადოთ საკვების მცირე ნაწილი, მაგრამ პატარა კერძში დიდი არ გამოდგება.

ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია სწორი მასალის შერჩევა. არც ისე ბევრია საყურადღებო ლითონი, საიდანაც მზადდება მაღალი ხარისხის ქვაბები. საუკეთესო ვარიანტი, რა თქმა უნდა, არის თუჯის. ღორის ხორცი ამ შენადნობის ქვაბში არ დაიწვება და შესანიშნავად იხარშება.

მეორე ყველაზე პოპულარული მასალაა სპილენძი. სპილენძის ქვაბებს დიდი ხანია იყენებენ აზიის ქვეყნებში სამზარეულოსთვის. თუ შეგხვდებათ ხარისხიანი ეგზემპლარი - თავისუფლად იყიდეთ.

ალუმინის ქვაბები მესამე ადგილზეა. ეს ვარიანტი შეიძლება ჩაითვალოს, მაგრამ, გულწრფელად რომ ვთქვათ, ეს არჩევანი არ არის ყველაზე წარმატებული, რადგან ალუმინის ჭურჭელი ძალიან სწრაფად თბება და ასევე სწრაფად გაცივდება. და ეს არ არის საკმაოდ შესაფერისი ინდიკატორები სამზარეულოსთვის, განსაკუთრებით ხორცისთვის.

შეხვედრა იყიდება და ლითონის ქვაბები წებოვანი საფარით. არჩევანი, რა თქმა უნდა, უკეთესია, ვიდრე მინანქარი, მაგრამ მაინც არ შთააგონებს ნდობას. სპილენძზე უკეთესი ან თუჯის ალბათ ვერ მოიძებნება. ასეთი ქვაბი არც თუ ისე იაფია, მაგრამ შენაძენი დიასახლისს მრავალი, მრავალი წლის განმავლობაში მოემსახურება.

ღორის ხორცი ქვაბში ბოსტნეულით: ინგრედიენტები

დავიწყოთ სამზარეულო. გთავაზობთ, ალბათ, ყველაზე პოპულარულ რეცეპტს მწვადის შემდეგ ბუნებაში ხორცის მოსამზადებლად. თუ კერძის შექმნის პროცესისთვის განკუთვნილი კერძები სწორად არის შერჩეული, მაშინ ხორცი აღმოჩნდება წარმოუდგენლად სურნელოვანი, რბილი, ბოსტნეული კი სწრაფად მოიხარშება, რჩება წვნიანი.

დაგჭირდებათ:

• 620გრღორის ხორცი;
• პატარა ყაბაყი;
• ორიოდე დიდი კარტოფილი;
• 2 სტაფილო;
• ტკბილი წიწაკა - 4 ც.;
• 2 დიდი პომიდორი;
• ზეითუნის ზეთი;
• მარილი;
• დაფნის ფოთოლი;
• დაფქული წიწაკა;
• ახალი მწვანილი.

მზარეულის მახასიათებლები

უპრობლემოდ მომზადება:

1. დააყენეთ კერძები ცეცხლზე. ეს რეცეპტი შესანიშნავია როგორც სახლის ღუმელისთვის, ასევე ბუნების ცეცხლზე.
2. დაასხით ზეითუნის ზეთი კარგად გახურებულ ქვაბში.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და შევწვათ ნახევრად მოხარშვამდე.
4. როგორც კი ხახვი დარბილდება, დაუმატეთ მას კუბიკებად დაჭრილი ხორცი. აუცილებელია ღორის ხორცი შეწვით სანამ წვენის გამოყოფას არ დაიწყებს.
5. შეგიძლიათ ღორის ქვაბში გაგზავნოთ კარტოფილის კუბურები, ბულგარული წიწაკის ნაჭრები, ყაბაყის თხელი ფურცლები, პომიდორი.
6. არ დაგავიწყდეთ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი, ცოტა მარილი და პილპილი.
7. დააფარეთ ჭურჭელი, დააფიქსირეთ დრო 40 წუთის განმავლობაში.

ღორის ჩაშუშული კარტოფილით

ამ რეცეპტით მომზადებული ღორის ხორცი ქურაზე დადებულ ქვაბში გაცილებით გემრიელი გამოვა. და ის ბევრად უფრო სწრაფად მოიხარშება, ვიდრე ღია ცეცხლზე. კერძისთვის რეკომენდირებულია მაღალი ხარისხის უძვლო ხორცის არჩევა.

ინგრედიენტები:

ამ კერძის შემადგენლობა არ საჭიროებს მრავალფეროვან პროდუქტს. იმისათვის, რომ მიიღოთ გემრიელი სადილი, თქვენ უბრალოდ გჭირდებათმომზადება:

• 680გრ ღორის ხორცი;
• ორიოდე ხახვი;
• 10 საშუალო კარტოფილი;
• 4 კბილი ნიორი;
• კარგი მწიკვი მარილი;
• ახალი მწვანილი;
• ზეთი შესაწვავად;
• სურნელოვანი აღმოსავლური სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ

1. პირველ რიგში, ხორცი კარგად გავრეცხოთ, ამოიღეთ ფირები, თუ ასეთია.
2. ღორის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად. კარგად გახურებულ ქვაბში ვშუშავთ, სადაც უკვე სურნელოვანი მზესუმზირის ზეთი ღრიალებს.
3. ხორცის შეწვიდან 5 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაუმატოთ ხახვი. თუ ღორის ხორცს ცეცხლზე გადებულ ქვაბში ამზადებდნენ, მაშინ უმჯობესი იქნება ხახვი დიდ რგოლებად დავჭრათ. მაგრამ მას შემდეგ, რაც დიასახლისს აქვს უნარი სწრაფად დაარეგულიროს ცეცხლის ძალა, წვრილად დაქუცმაცებაც დასაშვებია.
4. სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით, კარტოფილი გათალეთ და დაჭერით დიდ კუბებად.
5. მას შემდეგ, რაც ხახვი და ხორცი შეიბრაწება, დაუმატეთ სტაფილო. არ დაგავიწყდეთ მარილის, აღმოსავლური სანელებლების დამატება (შეგიძლიათ შეიძინოთ ბაზარზე უზბეკებიდან ან ტაჯიკებიდან), დაფქული წიწაკა.
6. 5 წუთის შემდეგ ხორცს ბოსტნეულით დაასხით წყალი. მნიშვნელოვანია, რომ სითხე მთლიანად ფარავდეს ხორცს. როგორც კი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და დაახურეთ თავსახური.
7. ხარშვა 30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ხორცს მოვაყაროთ კარტოფილი, რომელიც ადრე დავჭრათ. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი მარილი და სანელებლები.
8. თუ წყალი მთლიანად ადუღდა, მაშინ დაამატეთ. რეკომენდირებულია მეტი სითხე, როდესაც გეგმავთ ღვეზელის მირთმევას, ვიდრე უბრალოდ ჩაშუშვას.
9. კერძის კვლავ მომზადებანახევარი საათი. დანიშნულ დრომდე 3 წუთით ადრე დაუმატეთ ნიორი და მწვანილი. გამორთეთ ცეცხლი, მაგრამ არ იჩქაროთ სახურავის გახსნა. გააჩერეთ კერძი 20 წუთის განმავლობაში.

გამოდის არა მხოლოდ წარმოუდგენლად გემრიელი, არამედ ძალიან ლამაზი, როცა ღორის ხორცს ქვაბში მიირთმევენ (ამას ადასტურებს რეცეპტები ფოტოებით).

დასკვნა

სხვათა შორის, ამ რეცეპტებში შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ახალი ხორცი, არამედ ჩაშუშულიც. ეს ძალიან მოსახერხებელია, როდესაც დიასახლისები, რომლებიც ცხოვრობენ კერძო სახლებში და აქვთ შვილობილი მეურნეობა, ამზადებენ მარაგს ზამთრისთვის. თუ ღორის ჩაშუშულს იყენებთ, კერძი 20-25 წუთით უფრო სწრაფად იხარშება, რადგან ხორცი მზად იქნება.