შოკოლადის ხაჭოს ღვეზელი: სამზარეულოს მახასიათებლები, რეცეპტები და რეკომენდაციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შოკოლადი და ხაჭო არის პროდუქტები, რომლებიც თითქოს ერთმანეთისთვისაა შექმნილი. ღვეზელი, სადაც ეს ორი ინგრედიენტი იქნება ძირითადი, გამონაკლისის გარეშე ყველას მოეწონება. ხაჭო ამჟავებს მომაბეზრებელ შოკოლადს, გახდის მას უფრო რბილს, ჰაეროვანს, ცოტა უფრო დიეტურს. ვისაც ყველი არ უყვარს, ისიც კმაყოფილი დარჩება. ხაჭოს გემო შოკოლადის თანდასწრებით იცვლება. ის იწყებს დელიკატურ სუფლეს მიმსგავსებას.

ალბათ უკვე მიხვდით, რომ დღეს შოკოლადის ხაჭოს ტორტს გამოვაცხობთ. ასეთი ნამცხვრების უამრავი რეცეპტი არსებობს. ბოლოს და ბოლოს, თეთრი და ყავისფერი ინგრედიენტები შეიძლება გაერთიანდეს როგორც მოგწონთ. შიგნით გამომცხვარი ხაჭოს ბურთულებით შეგიძლიათ შოკოლადის ნამცხვრები მოამზადოთ. არანაკლებ ლამაზი აღმოჩნდება მარმარილოს ნამცხვარი. ან შეგიძლიათ უბრალოდ გადაიტანოთ ნამცხვრები ყველის კრემით. ან ცომში შეურიეთ შოკოლადი და ხაჭო. ქვემოთ ნახავთ რამდენიმე საინტერესო ღვეზელის რეცეპტს. სხვათა შორის, მისი მოხარშვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ტრადიციული გზით, ღუმელში. ბევრი საინტერესო და მარტივიარეცეპტები როგორც პურის აპარატისთვის, ასევე ნელი გაზქურისთვის.

შოკოლადის კოტეჯის ღვეზელი: კლასიკური რეცეპტი

მოდით დავიწყოთ უმარტივესით. ჩვენ დავამზადებთ საკონდიტრო ნაწარმს კაკაოს ფხვნილის დამატებით. შემდეგ კი შოკოლადის ნამცხვრებს გადავიტანთ ხაჭოს კრემით. ღრმა თასში გაწურეთ 350 გრამი ფქვილი და დაუმატეთ საცხობი ფხვნილის ტომარა. დაამატეთ 125 გრამი შაქარი და სამი დაგროვილი სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი. ჩავასხათ ორას ოცი გრამი გაცივებული კარაქი ნაჭრებად დაჭრილი. სწრაფად დაფქვით ყველა ინგრედიენტი, რომ მოამზადოთ ცომი.

ახლა გადავიდეთ კრემზე. ექვსასი გრამი ხაჭო საცერში ვწმენდთ სიმსივნის მოსაშორებლად. შეგიძლიათ გემოვნებით წვრილ სახეხზე გახეხეთ ცოტა ლიმონის ცედრა. სხვა ჭურჭელში ათქვიფეთ სამი კვერცხი, 125 გრამი შაქარი და ერთი ტომარა ვანილი. ამ ნარევს ხაჭოს ვურევთ. კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი კრემისებური მასის მისაღებად.

ფორმას წაუსვით კარაქი. დაასხით ცომის მესამედი. ზემოდან წაუსვით კრემის ნახევარი. დაასხით ტესტის კიდევ ერთი მესამედი. წაუსვით დარჩენილი კრემი. დააფარეთ ცომით. ღუმელი უკვე წინასწარ უნდა იყოს გახურებული 180 გრადუსამდე. გამოაცხვეთ დაახლოებით ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში. რჩევა: მაშინვე არ მივიღებთ. გავაჩეროთ გამორთულ ღუმელში დახურული კარით კიდევ ათი წუთი. მზა პროდუქტს მოაყარეთ შაქრის პუდრა ან სურვილისამებრ გადააფარეთ შოკოლადის ფაფუკი.

იგივე ნამცხვარი, მაგრამ ნელ გაზქურაში

ცომისა და კრემის მომზადება ისე, როგორც აქწინა რეცეპტი. მულტიქუკერის თასი ცხიმიანი უნდა იყოს. საუკეთესო კარაქი. შემდეგ დაალაგეთ ცომი, შემდეგ კი კრემი იმავე თანმიმდევრობით. სამი ნამცხვარი და ორი ფენა უნდა გვქონდეს. ფორმას ვათავსებთ ორთქლზე მოსამზადებელ კონტეინერზე. შოკოლადის ღვეზელი ნელი გაზქურის ხაჭოთი შევსებით უნდა მოხარშოთ სპეციალურ რეჟიმში. მას "საცხობი" ჰქვია. პროცესს ერთი საათი სჭირდება. სიგნალის შემდეგ, ჩართეთ მოწყობილობა "გათბობის" პროგრამისთვის და დატოვეთ კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ, მთლიანად გააცივეთ და გააფორმეთ.

კიდევ ერთი კლასიკური რეცეპტი

ბევრს მოსწონს ბევრი ტოპინგის ქონა, მაგრამ ცოტა ცომი. ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ შექმნათ შოკოლადის ხაჭოს ნამცხვარი, რომელიც წააგავს ჩიზქეიქს. ჯერ კარაქის შეკვრას (წინასწარ დარბილებულს) ასი გრამი გრანულირებული შაქარი ვფქვავთ. ზემოდან გაცრათ 400 გრამი უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი და ოთხი სავსე სუფრის კოვზი კაკაო. როგორც წინა რეცეპტში, ცომი გახეხეთ ნაჭრებად. უმჯობესია ასეთი ღვეზელისთვის მოსახსნელი ფორმა აიღოთ. ზემოაღნიშნული ინგრედიენტებისთვის შესაფერისია დიამეტრი 25 სანტიმეტრი. ფორმას ვაფარებთ საცხობი ქაღალდით და წავუსვით კარგი მცენარეული ზეთი. ჩაასხით მასში ცომის ნახევარი.

შიგთავსისთვის გაწურეთ საცერში (ან მოზილეთ ბლენდერით) ექვსასი გრამი ხაჭო. დაამატეთ 150 გრ შაქარი, ოთხი დიდი კვერცხი, ერთი ჭიქა არაჟანი, ორი დიდი კოვზი სახამებელი და ერთი პატარა ვანილი. ამ გლუვი, სიმსივნის გარეშე გადაუსვით მასა ცომს ზემოდან. კიდე დანით გაასწორეთ. გადააფარეთ დარჩენილი ცომით. შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოვაცხოთ 170 გრადუსზედაახლოებით ერთი საათი. ფორმაში გავაციოთ, შემდეგ ფრთხილად გადაიტანეთ ჭურჭელში.

შოკოლადის ჩიზქეიქ მარმარილოს ტორტი

როგორ გავხადოთ ცომი ერთდროულად ყვითელი და ყავისფერი? ამისთვის გამოვიყენებთ ნამდვილ შოკოლადს და არა კაკაოს. ნებისმიერი იქნება - შავი ან რძისფერი, მაგრამ შემავსებლის გარეშე. დასჭირდება ას ოცდახუთი გრამი. მარმარილოს შოკოლადის-ხაჭო ნამცხვრის მომზადებას ვიწყებთ ორი სახის ცომით. მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში ვათბობთ ტკბილ ფილას ასი გრამი კარაქით. მიქსერით ათქვიფეთ ორი კვერცხი 125 გრ შაქართან ერთად, ცოტა მარილი და ნახევარი ტომარა ვანილი. შეურიეთ გამდნარ შოკოლადს. დაუმატეთ ას ოცდახუთი გრამი ფქვილი, წინასწარ შერეული ნახევარი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

დავტოვოთ ყავისფერი ცომი და დავიწყოთ თეთრით. გაწურეთ ორასი გრამი ხაჭო. დაუმატეთ კვერცხი, ორი სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა, ნახევარი ტომარა ვანილი. თუ ცომი თხევადი გამოვიდა, შეგიძლიათ ცოტა ფქვილით გასქელოთ.

გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე. ფორმას ვაფარებთ ზეთისხილის ქაღალდს. ჩვენ ვდებთ ორივე ტესტს. ხის შამფურს ვურევთ, ოღონდ ფანატიზმის გარეშე, რომ ორივე მასა ერთში არ გაერთიანდეს, მარმარილოს ლაქები მივიღოთ. გამოაცხვეთ ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში. მზადყოფნას ვამოწმებთ კბილის ჩხირით.

ბოუნტი

ეს შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტი ხაჭოს შიგთავსით არავის დატოვებს გულგრილს. ვიწყებთ კრემით. რომგახეხილი ხაჭო (400 გრ) დაუმატეთ კვერცხი, სამოცდაათი გრამი შაქარი და 50 გრ ქოქოსის ფანტელი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად. ვამზადებთ ცომს, როგორც წინა რეცეპტში. თანაბარი პროპორციით შეურიეთ გამდნარი შოკოლადი და კარაქი (თითო 150 გრამი). ათქვიფეთ სამი კვერცხი ასი გრამი შაქრით. შეუთავსეთ შოკოლადს. დაუმატეთ ასი გრამი ფქვილი და ნახევარი კოვზი გამაფხვიერებელი. თუ ხაჭო ძალიან თხევადი აღმოჩნდა, გასქელეთ სახამებლით. ორი მასა უნდა იყოს ერთნაირი თანმიმდევრულობით. ნამცხვარს ვაყალიბებთ მარტივად: შოკოლადის ცომის ორ ფენას შორის ვათავსებთ ხაჭოს შიგთავსს. ვაცხობთ საათში 170 გრადუსზე.

შოკოლადის ტორტი ხაჭოს ბურთულებით: ღუმელის რეცეპტი

პროდუქტი გამოიყურება ძალიან ორიგინალური, განსაკუთრებით კონტექსტში. ჯერ ბურთებს ვაკეთებთ. გაწურეთ 200 გრ ხაჭო, შეურიეთ სუფრის კოვზი სახამებელი, 30 გრ შაქარი და გული. ამ მასისგან თხილის ზომის ბურთულებს ვახვევთ, პურის ნამსხვრევებში ვახვევთ და მაცივარში ვდებთ. ოთხ გულს შეურიეთ 30 გრ თეთრი შაქარი. დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ფქვილი, სამი სახამებელი და კაკაოს ფხვნილი, ცოტაოდენი გამაფხვიერებელი. გაადნეთ შავი შოკოლადის ფილა. ცომს დაუმატეთ ნახევარი. 4 ცილა ავთქვიფოთ 30 გრ შაქართან ერთად, სანამ არ გახდება მწვერვალები. ფრთხილად დაუმატეთ ცომს.

ფორმას წაუსვით ზეთი. მის ბოლოში დავდებთ ხაჭოს ბურთულებს. მოდით შევამოწმოთ ისინი. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით 180 გრადუსზე. როცა ნამცხვარი გაცივდება, მოვრთოთ მინანქრით, რომელსაც მოვამზადებთ დარჩენილი შოკოლადისგან, 40 მლ რძის, 120 გრ შაქრის ფხვნილისა და ერთი კოვზი კარაქისგან.

ოპცია მულტიგაზისთვის

რეცეპტი დიდად არ განსხვავდება წინასგან. მხოლოდ ბოლო ეტაპია განსხვავებული - გამოცხობა. ეს რეცეპტი არის Panasonic SR TMH18 670W. შოკოლადის ღვეზელი ხაჭოს ბურთულებით ნელ გაზქურაში დნება შემდეგნაირად. შეზეთეთ თასი კარაქით. ჩაასხით შოკოლადის ცომის მესამედი. თანაბრად გაანაწილეთ ბურთულები. ჩაასხით დარჩენილი ცომი. ჩვენ დავაყენეთ "საცხობის" რეჟიმი, ხოლო ტაიმერი - ერთი საათის განმავლობაში. ზარის შემდეგ ველოდებით 30 წამს და შემდეგ ისევ ორმოცი წუთის განმავლობაში ვაყენებთ იმავე რეჟიმში.

კიდევ ერთი ბურთის რეცეპტი

თუ ინსტრუქციას მიჰყვებით, მიიღებთ საოცრად ნაზ, გემრიელ შოკოლადის ხაჭოს რბილ ტორტს. ჯერ ბურთები გავაბრტყელოთ. ამისთვის შეურიეთ 250 გრ ხაჭო, სამი სუფრის კოვზი ფქვილი, 50 გრ შაქარი ათქვეფილი კვერცხი და 40 გრ ქოქოსი. ელასტიური მასიდან ვახვევთ ნიგვზის ზომის ბურთულებს. საცხობ ფორმას მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი. დავდოთ ბურთები ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს.

თასში გაწურეთ 150 გრ ფქვილი, ორი სუფრის კოვზი სახამებელი, სამი - კაკაო, ერთი - ვანილის შაქარი და ცოტაოდენი გამაფხვიერებელი. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები. ქვაბში გააცხელეთ 130 მლ რძე, გატეხეთ შავი შოკოლადის ფილა, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. გახეხეთ სამი გული ასი გრამი შაქრით. დაამატეთ გაცივებული შოკოლადის რძე. ავურიოთ. ნელ-ნელა დაიწყეთ მშრალი ინგრედიენტების დამატება, მუდმივად ურიეთ. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მწვერვალამდე. ნაზად მოაყარეთ ცომი. შეავსეთ ისინი ბურთებით. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი მულტიგაზისთვის

საინტერესოა, რომ ორ ფენას ვაფენთ, მაგრამ შოკოლადი მაინც ფარავს ხაჭოს. ასე ხდება მაგია. შოკოლადისა და ხაჭოს ღვეზელის რეცეპტი ნელ გაზქურაში საოცრად მარტივია. ათქვიფეთ სამი კვერცხი ასი გრამი შაქრით. დაუმატეთ 210 მლ არაჟანი და 70 გრ დარბილებული კარაქი. კიდევ ერთხელ ათქვიფეთ ყველაფერი მიქსერით. თასში ჩაასხით 140 გრ ფქვილი, 35 გრ კაკაო, ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა. ავურიოთ. ნაყარი მასის ნახევარს ვაერთებთ სითხეს. მოზილეთ და დაუმატეთ დანარჩენი.

ცომი მოათავსეთ ზეთიან მულტიქუერის თასში. ათქვიფეთ ორი კვერცხი ასი გრამი შაქრით. დავამატოთ კარგად დაფქული ხაჭო (ნახევარი კილოგრამი). საჭიროების შემთხვევაში გასქელეთ ერთი-ორი კოვზი სახამებლით. ხაჭოს ცომი მოათავსეთ შოკოლადის ცენტრში. თეთრი წრე არ უნდა მიაღწიოს მულტიქუკერის კედლებს. ერთეულს ვაყენებთ „გამოცხობის“რეჟიმზე და ვაცხობთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ბისკვიტის ცომით

შოკოლადის ხაჭოს ნამცხვარი შეიძლება გამოვაცხოთ ნამცხვრის ფორმაში. ათქვიფეთ სამი კვერცხი და 100 გრ შაქარი. დაუმატეთ ნახევარი შეკვრა დარბილებული კარაქი და ვანილი. ფქვილს (250 გრამი) აურიეთ მეოთხედი ჭიქა კაკაოს ფხვნილი, ცოტა მარილი და კოვზი გამაფხვიერებელი. დავაკავშიროთ ორივე მასა. შემდეგ კარგად აურიეთ.

ხაჭოს ფენისთვის ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი, 50 გრ შაქარი, 200 გრ ხაჭო, ორი სუფრის კოვზი კარაქი და ფქვილი. ტორტის ფორმას წაუსვით მარგარინი. მოაყარეთ ყავისფერი ცომის ნახევარი, შემდეგ თეთრი. გავიმეოროთ პროცედურა კიდევ ერთხელ. ეფექტისთვისმარმარილოს გადაადგილება შესაძლებელია ხის ჯოხით. გამოაცხვეთ 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში.