საინტერესო ფაქტები შოკოლადის შესახებ. შოკოლადის წარმოების საიდუმლოებები. შოკოლადის ფესტივალი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შოკოლადი ეწოდება საკვები პროდუქტების გარკვეულ სახეობებს, რომლებიც მიიღება კაკაოს მარცვლებისგან. ეს უკანასკნელი ტროპიკული ხის - კაკაოს თესლია. არსებობს მრავალი საინტერესო ფაქტი შოკოლადის შესახებ, რომელიც მოგვითხრობს მის წარმოშობაზე, სამკურნალო თვისებებზე, უკუჩვენებებზე, ტიპებსა და გამოყენების მეთოდებზე.

შოკოლადი არის უგემრიელესი დელიკატესი, რომელიც ყველას უყვარს, პატარა გურმანებიდან ხანდაზმულებამდე. ამ კერძს კერპად აქცევენ, მის პატივსაცემად ეწყობა დღესასწაულები, იხსნება მუზეუმები და მას მთელი გამოფენები ეძღვნება. მაშასადამე, შოკოლადის შესახებ არის სათქმელი.

ცოტა შოკოლადის ისტორია

შოკოლადი პირველად გამოჩნდა აცტეკების, ოლმეკების და მაიას ტომებში. მაგრამ ზუსტად როგორ გაჩნდა ეს პროდუქტი, საიდან გაჩნდა, ვინ გახსნა იგი მსოფლიოში, დღემდე არავინ იცის. მაგრამ არსებობს ვერსია, რომლის მიხედვითაც შოკოლადი მექსიკიდან მოდის. აცტეკების უზენაეს ღმერთს - კეცალკოატლს - ჰქონდა შესანიშნავი ბაღი. მასში იზრდებოდა მრავალფეროვანი მცენარეები. მათ შორის იყვნენდა სრულიად უსიამოვნო კაკაოს ხეები და მათ ნაყოფს მწარე გემო და უჩვეულო გარეგნობა ჰქონდა. მეფე დიდი ხნის განმავლობაში ფიქრობდა, როგორ გამოეყენებინა ეს უგემური ხილი და რა ექნა თავად ხეებს.

და ერთ დღეს მას გაუჩნდა აზრი: ღმერთმა მოაშორა ნათესები, გაანადგურა ისინი ფხვნილად და აავსო წყლით. კეცალკოატლს ძალიან მოეწონა მიღებული სასმელი, რადგან ის სიხარულს შთააგონებდა და ძალას აძლევდა. სასმელს "chocolatl" უწოდეს და ცოტა ხნის შემდეგ ინდოელებშიც გავრცელდა. შედეგად, ახალ კერძს მიენიჭა სახელი "ღმერთების სასმელი". ქრისტოფერ კოლუმბს, რომელიც მექსიკას ესტუმრა, ამ ნექტრის გასინჯვის პატივი მიიღო.

საინტერესო ფაქტები შოკოლადის შესახებ ავსტრიელ ანასაც უკავშირდება. ყოველივე ამის შემდეგ, სწორედ მისი წყალობით მოვიდა ეს პროდუქტი ევროპაში. როდესაც მომავალი დედოფალი 14 წლის იყო, იგი დაქორწინდა საფრანგეთის მეფე ლუი XIII-ზე. უცხო ქვეყანაში გოგონამ წარმოუდგენელი ლტოლვა განიცადა. იმისთვის, რომ როგორმე სახლში ატმოსფერო შეექმნა და ცოტათი გაეხალისებინა, ცხელი შოკოლადი დალია, რომელიც თან ჩამოიტანა თავისი ქვეყნიდან. ანამ ასევე მოიტანა საფრანგეთში უნახავი დიდი რაოდენობით უცნაური ხილი და მოახლე, რომელმაც იცოდა შოკოლადის დამზადების რეცეპტი. მოგვიანებით პრინცესამ ქმარს ახალი სასმელის გამოყენება ასწავლა. თავადაზნაურობა მთელი ძალით ცდილობდა მიეღო საჭმელი და სასმელი, რასაც თავად მეფე ეწეოდა. ასე დაიწყო შოკოლადის გავრცელება ევროპის კონტინენტზე.

რიშელიე, კაზანოვა და შოკოლადი

ასეთი ცნობილი ისტორიითისეთი პიროვნებები, როგორიცაა კარდინალი რიშელიე და კაზანოვას ქალბატონები, ასევე დაკავშირებულია რამდენიმე საინტერესო ფაქტთან შოკოლადის შესახებ. მრავალი სნეულებით დაავადებულმა ფრანგმა კარდინალმა ექიმის რჩევით შოკოლადის სასმელი დალია. ყოველ დილით რიშელიე შოკოლადს მიირთმევდა, არ იცოდა, რომ ექიმი ფარულად ამატებდა მას წამლებს. მალე კარდინალი გამოჯანმრთელდა. უცნობია, რამ გამოიწვია უფრო დიდი ეფექტი - წამლებმა თუ შოკოლადმა, მაგრამ პროდუქტი მას შემდეგ გახდა საუკეთესო წამალი.

Lovelace ჯოვანი კაზანოვამაც დაიწყო თავისი დღე ერთი ფინჯანი გემრიელი სასმელით და დარწმუნებული იყო, რომ მას ემსახურებოდა თავისი დაუმარცხებელი "მამაკაცური ძალა". კაზანოვა თავის ბედიას შავი თხევადი შოკოლადით უმასპინძლდებოდა, რომ ოდნავ გაეხურებინათ.

ყველაფერი გართობა შოკოლადის შესახებ

ჩვენ შევეცდებით ქვემოთ მოგაწოდოთ ყველა ყველაზე საინტერესო ფაქტი შოკოლადის შესახებ. ასე რომ, პირველი შოკოლადის ფილა დამზადდა 1842 წელს ინგლისურმა ქარხანამ Cadbury-მ. დღეს კოტ დ'ივუარი კაკაოს უმსხვილესი მწარმოებელია. პროდუქციის მსოფლიო მიწოდების დაახლოებით 40% ეკუთვნის ამ სახელმწიფოს. ყოველწლიურად, მსოფლიო შემოსავალი გაყიდული შოკოლადიდან აჭარბებს 83 მილიონ აშშ დოლარს. მაგრამ ეს არ არის ზღვარი - ეკონომისტები ამბობენ, რომ მოთხოვნა უახლოეს მომავალში კიდევ 15-20%-ით გაიზრდება.

კაკაოს ხეები იზრდება ცენტრალურ და სამხრეთ ამერიკაში, სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიასა და დასავლეთ აფრიკაში. 400 გრამი შოკოლადის მოსამზადებლად საჭიროა დაახლოებით 400 კაკაოს მარცვლების გამოყენება. შავი შოკოლადი უფრო ჯანსაღია. თეთრი და რძის ჯიში არ მოიტანს იმდენ სარგებელს, როგორცეს მათ ბნელ „ნათესავებად“აქცევს.

ბევრი, მრავალი წლის წინ, საზოგადოების მხოლოდ ელიტარულ ფენას შეეძლო კაკაოს მარცვლებისგან ტკბილი კერძების ჭამა. ბარსელონაში 1870 წელს შეიქმნა პირველი მექანიკური მანქანა შოკოლადის დასამზადებლად.

შოკოლადის სარგებელი

ინდოელმა ტომებმა შენიშნეს შოკოლადის სარგებელი. თანამედროვე მეცნიერებმა მხოლოდ თავიანთი თეორიები დაადასტურეს. ასე რომ, დადასტურებულია, რომ ჭიქა ცხელი შოკოლადი ხელს უწყობს ჭრილობების უფრო სწრაფად შეხორცებას, აუმჯობესებს სხეულის ტონუსს და ათავისუფლებს ადამიანს დაღლილობისგან. შოკოლადის მოყვარულებს შესაძლოა არ ინერვიულოთ ისეთი დაავადების გაჩენა, როგორიცაა ათეროსკლეროზი. პროდუქტში შემავალი ეთერზეთები ხელს უშლის ქოლესტერინის დალექვას სისხლძარღვების კედლებზე და შესაბამისად დაავადება არ განვითარდება.

ნეიროქირურგები და კარდიოლოგები ასევე აღნიშნავენ მკურნალობის სარგებელს. ასე რომ, პაციენტებში, რომლებიც რეგულარულად მოიხმარენ ტკბილეულს და კაკაოს ფილებს, სისხლის შედედება არ წარმოიქმნება. და პროდუქტში არსებული ფლავონოიდები იცავს გულის შეტევისა და ინსულტისგან. ყოველდღიურად 50 გრამი მკურნალობა ხელს უშლის წყლულების და კიბოს განვითარებას.

გემრიელი საკვების წარმოების პროცესი

შოკოლადის წარმოება ხანგრძლივი და რთული პროცესია, რომელიც იწყება ხილიდან კაკაოს მარცვლის ამოღებით. ისინი ათავისუფლებენ ჟელატინის ბურთულას, რომელიც მათ გარს აკრავს და ლობიო ტოვებენ დუღილს რამდენიმე დღის განმავლობაში. ამ დროს ჩნდება ელემენტები, რომლებიც შემდგომში გავლენას ახდენენ კაკაოს არომატზე. შემდეგ მარცვლებს ისევ ასუფთავებენ და 120-140 გრადუს ტემპერატურაზე წვავენ. ამ პროცესის დროს ფინალის გემოპროდუქტი.

შემდეგ, შოკოლადის წარმოება ასე გამოიყურება: მოხალულ მარცვლებს გრუელად ამუშავებენ, შემდეგ წვრილად დაფქვავენ და უმატებენ კაკაოს კარაქს და შაქარს. ახლა თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნუში, ლიქიორი, რძე და სხვა ინგრედიენტები. შოკოლადს სიტკბოსა და არომატის მისაცემად მიღებულ მასას ასუფთავებენ უმცირესი მარცვლებისგან და რამდენიმე დღის განმავლობაში ურევენ სპეციალურ ავზებში.

ეს კომპოზიცია გაგრილდება იმ ტემპერატურამდე, რომელზედაც შოკოლადი ყველაზე მადისაღმძვრელად გამოიყურება და ასხამენ ფორმებში. ჩამოსხმა შოკოლადის დამზადების ბოლო ეტაპია. ყალიბები ივსება თხევადი მასით, შემდეგ პროდუქტი გაცივდება, ადვილად იხსნება კონტეინერებიდან და იგზავნება გასაყიდად.

მუზეუმის გამოფენები

შოკოლადი ისეთი პოპულარული და საყვარელი დელიკატესია, რომ თითქმის ყველა ქვეყანაში არის შოკოლადის მუზეუმი. ასეთ დაწესებულებაში შეგიძლიათ გაიგოთ ბევრი საინტერესო რამ პროდუქტისა და მისი ისტორიის შესახებ, ასევე სცადოთ მისი სხვადასხვა სახეობა. ერთ-ერთი საუკეთესო მუზეუმია ბელგიაში. და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ეს ქვეყანა შოკოლადის ქვეყნად ითვლება და მისი ტკბილეული მსოფლიოში საუკეთესოა. დაწესებულება მდებარეობს ქალაქ ბრიუგეში, ჰარზის ძველ ციხესიმაგრეში და ჰქვია Choco-Story. აქ წარმოდგენილია სამეფო დინასტიის შოკოლადის კოლექცია. მუზეუმს აქვს ბარი Choc, რომელიც ყიდის 44 სახეობის შოკოლადის კოქტეილს.

პრაღაში არის საინტერესო შოკოლადის მუზეუმი. ვლადომირ ჩეხის მუზეუმი ეძღვნება შოკოლადს, როგორც სასმელს. გასართობი ექსპოზიცია აჩვენებს პროდუქტის ისტორიას. აქაც გადისთხევადი შოკოლადით მოხატული ნახატების საინტერესო გამოფენა. გამოფენის ნახვის შემდეგ, ვიზიტორებს შეუძლიათ გამოცდა ჩააბარონ და ჯილდოდ მიიღონ ტკბილი ბარი და რამდენიმე კაკაოს მარცვლები.

შოკოლადის დღესასწაული

გარდა მუზეუმებისა, რომლებიც ეძღვნება კაკაოს კერძებს, ბევრ შტატში ყოველწლიურად იმართება მხიარული შოკოლადის ფესტივალი. ყველაზე ცნობილია ევროშოკოლადის ფესტივალი, რომელიც იმართება იტალიის ქალაქ პერუჯაში. ყოველწლიურად დაახლოებით ერთი მილიონი ადამიანი სტუმრობს ღონისძიებას. დღესასწაული აერთიანებს 200-მდე შოკოლადის მწარმოებელს მთელი მსოფლიოდან.

პარიზში ადგილობრივი ხელისუფლება ასევე რეგულარულად აწყობს შოკოლადის ფესტივალს, სადაც გლობალური საკვების მწარმოებლები ფესტივალის სტუმრებს სთავაზობენ არა მხოლოდ შოკოლადის დალევას და ჭამა, არამედ საკუთარი თავის ჩაცმას. პარიზის ზეიმი ითვლება ყველაზე დიდ პლანეტაზე.

შოკოლადის ფესტივალი უკრაინულ ლვოვში ყველაზე ახალგაზრდაა, რადგან ის მხოლოდ 2007 წელს დაარსდა. იგი ტარდება ყოველწლიურად ვალენტინობის დღეს. ამ დღეს ყველას აქვს შესაძლებლობა დააგემოვნოს მხოლოდ საუკეთესო შოკოლადის დელიკატესები.

უფრთხილდით შოკოლადს

დღეს ბევრ ტკბილ კბილს აქვს შოკოლადის დამოკიდებულება. იმის გასაგებად, გახდით თუ არა დამოკიდებული ამ პროდუქტზე, თვალყური ადევნეთ თქვენს ქცევას: თუ შეამჩნევთ, რომ ვერ დაიძინებთ მანამ, სანამ არ შეჭამთ შოკოლადის ფილას და არ დალევთ კაკაოს მარცვლებისგან დამზადებულ არომატულ ცხელ სასმელს, მაშინ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ განიცდის ამ დაავადებას. ის შედარებულია ალკოჰოლიზმთან და ნარკომანიასთან, ამიტომ მოითხოვსდაუყოვნებელი მკურნალობა.

შოკოლადის დამოკიდებულება ფსიქოლოგიურია. ტელევიზორში ხომ ხშირად გადის ფერადი რეკლამები, რომლებიც შოკოლადის ფილას ჭამას მოუწოდებენ. და ძნელია ადამიანს წინააღმდეგობის გაწევა, მით უმეტეს, თუ გემრიელი ფილები ინახება ღამის გასათევად. კაკაო ასევე იწვევს დამოკიდებულების პროვოცირებას, რომელშიც არის მრავალი ნივთიერება, რომელიც ასტიმულირებს ბედნიერების ჰორმონის - ფენეთილამინის გამომუშავებას. ამრიგად, შოკოლადი შესანიშნავი ანტიდეპრესანტია.

ორგანიზმში შოკოლადის გადაჭარბებული მოხმარების შედეგად წარმოიქმნება მისი ფუნქციონირებისთვის აუცილებელი ნივთიერებების ნაკლებობა. ეს იწვევს მრავალი დაავადების განვითარებას. ამიტომ აუცილებელია შოკოლადის დამოკიდებულებისგან რაც შეიძლება მალე განთავისუფლდეთ.

შოკოლადის არაჩვეულებრივი სახეობები

ყველამ იცის, რომ არსებობს შოკოლადის ოთხი სახეობა: მწარე, რძიანი, მუქი და თეთრი. მაგრამ დღეს არის შოკოლადის ტკბილეული, რომელიც კურიოზია, განსაკუთრებით შიდა მომხმარებლისთვის. მაგალითად, აქლემის რძისგან დამზადებული შოკოლადი. იგი იწარმოება არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში. ექსპერტები დარწმუნებულნი არიან, რომ ეს ჯიში ჩვეულებრივზე ბევრად ჯანსაღია და მისი გამოყენება დიაბეტით დაავადებულ ადამიანებსაც შეუძლიათ.

შვეიცარიული კომპანია აწვდის შოკოლადს აბსენტით ევროპულ ბაზარზე. იმ მომენტში, როცა სიტკბო პირში დნობას იწყებს, ათავისუფლებს ჭიის ნაყენის სიმწარეს და განსაკუთრებით მკვეთრია შოკოლადის გემო. პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ 8,5% ალკოჰოლს, ამიტომ მისგან დათრობა შეუძლებელია.

ახლა ასევე ხელმისაწვდომია შავ შოკოლადში მარილით. ეს არის ორგანული პროდუქტი, რომელიც აწარმოებსამერიკული საწარმო. ფილების შემადგენლობაში შედის ზღვის მარილი, მაგრამ შეგიძლიათ იპოვოთ ნიმუშები წიწაკით და მარილით, მარილით და დაფქული ყავით, ასევე მარილით და ლერწმის შაქრით.

ყველაზე ძვირადღირებული შოკოლადი მსოფლიოში

საუკუნეზე მეტია, რაც ამერიკული კომპანია Chocopologie by Knipschildt (კონექტიკუტი) გვთავაზობს მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებულ ექსკლუზიურ შოკოლადს. თეთრი სახლის ყველა მცხოვრები გიჟდება მასზე. დიდი ბრიტანეთის დედოფალ ელიზაბეტ II-ს ასევე უყვარს ამერიკული სიტკბოს ტკბობა. ეს შოკოლადი მზადდება მთლიანად ხელით. ამ დელიკატესის ერთი ფუნტი 2600 დოლარი ღირს.

არის რაიმე ზიანი

ბევრი სკეპტიკოსი თვლის, რომ შოკოლადს ზიანის მეტი არაფერი შეუძლია. სიტკბო უარყოფითად მოქმედებს მხოლოდ ალერგიისადმი მიდრეკილ ადამიანებზე, შაქრიანი დიაბეტის მქონე ადამიანებზე და იმ პირებზე, რომლებსაც არ შეუძლიათ საკვების მიღების შეზღუდვა. ყველას შეუძლია მშვიდად დატკბეს დელიკატესის ღვთაებრივი გემოთი, რაც მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.