ხაჭოს ღვეზელი: რეცეპტები, სამზარეულოს მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა არის ხაჭოს ღვეზელი? როგორ მოვამზადოთ იგი? ამ სტატიაში ჩვენ მაქსიმალურად დეტალურად ვუპასუხებთ ამ და სხვა კითხვებს. ხაჭოს ღვეზელებს რუსეთში საუკუნეების განმავლობაში ამზადებდნენ, ამიტომ მათ უსაფრთხოდ შეიძლება ვუწოდოთ რუსული სამზარეულოს კლასიკა. ეს ნამცხვარი შესანიშნავია საუზმეზე, რადგან ხაჭო ითვლება დამაკმაყოფილებელ და ჯანსაღ პროდუქტად. ხაჭოს ცომი კარგად არის შერწყმული ხილისა და კენკრის შიგთავსით ან სოუსებით, რომლებსაც მიტანის წინ ასხამენ მზა პროდუქტებს. მოდით განვიხილოთ ამ კერძის რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი ქვემოთ.

სარგებელი

ხაჭოს ღვეზელის ძირითადი ინგრედიენტია ხაჭო, რომელიც შეიცავს ამინომჟავებს, ვიტამინებს, მინერალურ ნივთიერებებს. ამიტომ ეს პროდუქტი ძალიან სასარგებლოა ნებისმიერი ასაკის ადამიანისთვის.

ასე რომ, ამინომჟავები საჭიროა ცხიმებისა და ცილების ცვლისთვის, კალციუმი ამაგრებს ძვლოვან სისტემას და კბილებს, ფოსფორი მონაწილეობს ძვლოვანი ქსოვილის შექმნაში. ხაჭო ასევე შეიცავს ქოლინს, რომელიც აუმჯობესებს ნერვული სისტემის მუშაობას. ასევე არსებობს პროტეინები, რომლებიც ბევრად უფრო ადვილად შეიწოვება, ვიდრე ხორციანი.

ხაჭო, სხვათა შორის, ერთ-ერთი უძველესი ფერმენტირებული რძის პროდუქტია. ძველმა რომაელმა ფილოსოფოსმა კოლუმელამ თქვა, რომ ეს არის "სასურველი საკვები", რომელიც უნდა იყოს წარმოდგენილი როგორც ღარიბების, ასევე მდიდრების სუფრაზე. ალბათ, მარცვლოვანმა და მკვრივმა მასამ ჩვენს წინაპრებს მენიუს დივერსიფიკაციის საშუალება მისცა, აცდუნა ისინი უნაკლო გემოთი და, უეჭველად, უზრუნველყო ფიზიკური შრომისთვის საჭირო ენერგია..

კლასიკური რეცეპტი

კლასიკური ხაჭოს ღვეზელის შესაქმნელად აიღეთ:

• კარაქი - 100გრ;
• გამაფხვიერებელი - 1/2 ჩ/კ;
• ორი კვერცხი;
• ქ. ფქვილი;
• შაქარი - ნახევარი ჭიქა.

მოამზადეთ შიგთავსი შემდეგი ინგრედიენტებიდან:

• 1 ს.კ ლ. შაქარი;
• ხაჭო - 250 გ;
• ვანილის ესენცია - 1 ჩ/კ;
• 2 კვერცხი.

ეს ხაჭოს ღვეზელის რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. ჩაასხით ფქვილი და გამაფხვიერებელი თასში.
2. აქ დაამატეთ შაქარი და კარაქი სახლის ტემპერატურაზე.
3. ყველა ინგრედიენტი ხელებით დაასხით ნამსხვრევებად.
4. მოამზადეთ შიგთავსი. ამისთვის ცალკე ჯამში მოათავსეთ ხაჭო, დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი, ვანილის ექსტრაქტი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
5. ცომი გაჭერით ორ ნაწილად. ერთი მოათავსეთ კვადრატულ ფორმაში 20 x 20 პარამეტრებით, დაფარული პერგამენტით და ოდნავ დაჭერით.
6. ცომს ზემოდან წაუსვით ხაჭოს შიგთავსი.
7. მოასხით ყველაფერი დარჩენილი ცომით და შედგით 200°C-ზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

გააგრილეთ პროდუქტი,დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით. ეს ნამცხვარი შეიძლება მოხარშოთ ბავშვებთან ერთად, მათ ენდობით, მაგალითად, ცომის ინგრედიენტების გახეხვა. შემდეგ ბავშვებისთვის საინტერესო იქნება ამ ცომით ფორმის შევსება და ღვეზელის ფორმირება. რა თქმა უნდა, ბავშვები პირველები დააგემოვნებენ ნამცხვარს და დააფასებენ. ისინი აუცილებლად მოითხოვენ მეტს!

არაჟნით

განვიხილოთ ხაჭოს ღვეზელის კიდევ ერთი რეცეპტი. მიიღეთ:

• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• ცხოველური ზეთი - 125გრ

ხაჭოს შიგთავსის შესაქმნელად, იყიდეთ:

• 1 ჩ/კ ვანილის შაქარი;
• ნახევარი კილო ხაჭო;
• შაქარი - ნახევარი ჭიქა;
• 3 კვერცხი;
• ჭიქა არაჟანი;
• ჩირი ან ქიშმიში დაჭრილი პატარა კუბიკებად.

ეს უგემრიელესი ხაჭოს ღვეზელის მოხარშვა ასე:

1. დაფქვით დარბილებული ძროხის კარაქი შაქართან ერთად.
2. შეურიეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან და გააგზავნეთ კარაქში. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ხელით ისე, რომ ფქვილის ნამსხვრევები მიიღოთ. ეს არის ცომი.
3. მოზილეთ ხაჭო ჩანგლით ან გახეხეთ ბლენდერით.
4. ხაჭოს დაუმატეთ კვერცხის გული და არაჟანი, კარგად მოურიეთ.
5. კვერცხის ცილა შაქართან ერთად ათქვიფეთ გამაგრებამდე, შეურიეთ ხაჭოს ნარევს და ნაზად აურიეთ.
6. დააფინეთ ცომის 2/3 საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაზე.
7. ზემოდან მოაყარეთ ცილოვან-ხაჭოს მასა, მოაყარეთ დარჩენილი ცომი.
8. გამოაცხვეთ ჩიზქეიქი ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 180°C-ზე.

კენკრით

და როგორმოამზადეთ ხაჭოს ღვეზელი კენკრით? მოდით შევხედოთ რეცეპტს ეტაპობრივად. დაგჭირდებათ:

• 150 გრ ძროხის კარაქი;
• ერთნახევარი ქ. ფქვილი;
• ერთი კვერცხი;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• შაქარი - 100გრ

შევსების შესაქმნელად ვიღებთ:

• ორი კვერცხი;
• არაჟანი - 100გრ;
• ნახევარი კილო ხაჭო;
• შაქარი - 100 გ;
• 300 გ მოცვი (შეიძლება შეიცვალოს მოცვით, ალუბლით, მოცვით ან მოცხარით).

ღუმელში გამომცხვარი ხაჭოს ღვეზელის რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად.
2. ცივი კარაქი დავჭრათ კუბებად, მოვაყაროთ ფქვილში და ავთქვიფოთ სველ ნამსხვრევებამდე.
3. დაამატეთ კვერცხი და შაქარი, მოზილეთ ცომი. შეფუთეთ პლასტმასში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
4. შეადუღეთ შიგთავსი. ამისთვის ხაჭო გაწურეთ საწურით, დაუმატეთ შაქარი, არაჟანი და ათქვიფეთ კვერცხები მიქსერით ერთგვაროვან მასამდე.
5. ცომი მოვათავსოთ გაყოფილ ფორმაში, წავუსვათ ზეთი. მოდი გვერდები 4-5 სმ სიმაღლეზე.
6. ჩაასხით შიგთავსი ცომში, ზემოდან მოაყარეთ კენკრა.
7. გამოაცხვეთ ჩიზქეიქი ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.
8. გააგრილეთ პროდუქტი და ამოიღეთ ფორმიდან.

ჩიზქეიქი

ეს ხაჭოთი ჩაყრილი ღვეზელი უჩვეულოდ სურნელოვანი და გემრიელი საკონდიტრო ნაწარმია. ეს არის უნაკლო ვარიანტი მათთვის, ვისაც არ მოსწონს ხაჭო მისი სუფთა სახით, მაგრამ იცის მისი თვისებები და სურს მისი დიეტაში დანერგვა. მიიღეთ:

• 80გრფქვილი;
• შაქარი - ორი ს/კ. ლ.;
• ერთი ქათმის კვერცხი;
• ძროხის კარაქი - 40გრ

ჩაყრისთვის აიღეთ:

• 150 მლ კრემი;
• 70გრ შაქარი;
• ორი კვერცხი;
• ხაჭო – 250გრ

ხაჭოს შექმნის თავისებურებები

შეგიძლიათ დაამშვენოთ ამ დესერტის ზედა ნაწილი, როგორც გსურთ. შეგიძლიათ ნამცხვარს მოაყაროთ ქოქოსის ჩიფსები ან გახეხილი შოკოლადი, გამოიყენოთ ნებისმიერი მინანქარი. ხაჭოს ასევე შეგიძლიათ დაასხით გამდნარი შოკოლადის ნაჭერი. თუ მას თხილს დაუმატებთ, გემო კიდევ უფრო საინტერესო იქნება.

როგორ მოვამზადოთ?

ეს არის არაჩვეულებრივი ხაჭოს ღვეზელი. განახორციელეთ რეცეპტი ეტაპობრივად ასე:

1. პირველად გააკეთეთ ნამცხვრისთვის ქვიშის საფუძველი. ამისათვის შეურიეთ ძროხის კარაქი მცირე რაოდენობით შაქარს.
2. დაამატეთ ქათმის კვერცხი და ყველაფერი ათქვიფეთ. იგივე ტიპის მასა არ იმუშავებს, მაგრამ ამას ამ ეტაპზე მნიშვნელობა არ აქვს.
3. მოასხით გაცრილი ფქვილი, მოზილეთ ელასტიური და რბილი ცომი. თუ ხელზე გეწება, ცოტა ფქვილი დაუმატეთ.
4. ცომი მოათავსეთ ცხოველური ზეთით დასველებულ ფორმაში, გაასუფთავეთ. გააგზავნეთ ღუმელში 7 წუთის განმავლობაში, გახურებულ 160 ° C-მდე. აქ უმჯობესია გამოიყენოთ მოსახსნელი ფორმა. ზოგიერთი დიასახლისი გვირჩევს ყალიბის წყლით სავსე კონტეინერში მოთავსებას. მაგრამ თუ თქვენი ღუმელი ღვეზელებს ძალიან არ აშრობს, ამის გარეშეც შეგიძლიათ.
5. ახლა გატეხეთ კვერცხები ღრმა თასში, დაამატეთ შაქარი და ათქვიფეთ მიქსერით.
6. გააგზავნეთ კრემი მასაში, აქ ხაჭო წვრილადგაწურეთ საცა.
7. შეურიეთ ინგრედიენტები გლუვი.
8. გამომცხვარი ნამცხვარი გამოიღეთ ღუმელიდან და დაასხით ხაჭოს მასა.
9. გააბრუნეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ 160°C-ზე ნახევარი საათის განმავლობაში. უმჯობესია პროდუქტის ზემოდან დაფაროთ ფოლგა, რომ ძალიან არ დაშავდეს.
10. გააგრილეთ მზა ნამცხვარი და შემდეგ გადაიტანეთ ჭურჭელში.
11. ჩიზქეიქს დავასხათ გამდნარი შოკოლადი და გადავდგათ.

როდესაც შოკოლადი გამკვრივდება, შეგიძლიათ დესერტი დაჭრათ ნაწილებად, ან შეგიძლიათ მიირთვათ მთლიანად.

ვაშლით

ხაჭო-ვაშლის ღვეზელი უყვარს როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 4 კვერცხი;
• ძროხის კარაქი - 200გრ;
• ორი ჭიქა ფქვილი;
• შაქარი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• არაჟანი - 100გრ;
• 4 ვაშლი;
• 10გ გამაფხვიერებელი;
• დარიჩინი (სურვილისამებრ);
• ნახევარი კილო ხაჭო.

მოხარშეთ ხაჭო ვაშლის ღვეზელი შემდეგნაირად:

1. გატეხეთ კვერცხები და გამოაცალეთ გული ცილებისგან. სუფთა, მშრალ თასში მოათავსეთ სამი გული. დარჩენილი გული შეურიეთ ხაჭოს და ცილა გადაიტანეთ ცალკე თასში.
2. სამ გულს დაასხით 0,5 ჭიქა შაქარი, დაუმატეთ არაჟანი, ფქვილი, გამაფხვიერებელი და ძროხის კარაქი. მოზილეთ ცომი, გამოასწორეთ ბურთი და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
3. ვაშლი გათალეთ, ამოიღეთ ბირთვი, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
4. დაასხით ხაჭოს მასაში ჭიქა შაქრის მესამედი დააურიეთ.
5. ცომი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, გაათბეთ და ჩამოაყალიბეთ გვერდები. ზემოდან მოაყარეთ ხაჭოს მასა, ზემოდან მოათავსეთ ვაშლი. მოაყარეთ დარიჩინი და ფორმა შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით.
6. ცილები დარჩენილ შაქართან ერთად ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფში. ვაშლებს გადაუსვით კვერცხის ცილა და გააგრძელეთ ღვეზელის ცხობა კიდევ 7 წუთის განმავლობაში.

გაცივდით უგემრიელესი ვაშლის ჩიზქეიქის ღვეზელი და მიირთვით.

ხაჭოს ბურთულებით

მოდით გავიგოთ, როგორ მოვამზადოთ საოცარი შოკოლადის ნამცხვარი ყველის ბურთულებით. დაგჭირდებათ:

• 4 კვერცხი;
• სამი დიდი კოვზი კაკაო;
• ხაჭო - 250 გ;
• მწიკვი მარილი;
• 110გრ შაქარი;
• 50გრ შავი შოკოლადი;
• ორი კვერცხის გული;
• 5 ს.კ. ლ. სახამებელი;
• მწიკვი გამაფხვიერებელი;
• ორი კოვზი ფქვილი;
• 60 გ ვანილის შაქარი.

ეს არის ძალიან ლამაზი ხაჭოს ღვეზელი. მიჰყევით ამ ნაბიჯებს ეტაპობრივად:

1. პირველად შეურიეთ შაქარი (50გრ) ხაჭოსთან, კვერცხის გულთან და სახამებელთან (3 სუფრის კოვზი). კარგად აურიეთ სანამ გლუვდება და ჩამოაყალიბეთ ბურთულები.
2. შემდეგ გააცალკევეთ გულები ცილებისგან. გული ავთქვიფოთ ვანილით და შაქრით (30გრ) გლუვი, მსუბუქი მასის მიღებამდე. ჩაასხით გამდნარი შოკოლადი.
3. შოკოლადიან-კვერცხულ მასას დაუმატეთ კაკაო, გამაფხვიერებელი, მარილი, გაცრილი ფქვილი და სახამებელი (2 სუფრის კოვზი), აურიეთ. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად (30გრ) მწვერვალამდე. ფრთხილად ჩაყარეთ ნარევში და ზემოდან ქვემოდან სპატულით აურიეთდაკავშირება.
4. საცხობ ფორმას დააფარეთ პერგამენტი, მოაყარეთ მასში ბურთულები. ზემოდან მოაყარეთ შოკოლადის ნარევი.
5. გამოაცხვეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში 180°C-ზე. მზა პროდუქტს მოაყარეთ შოკოლადის ყინული.

ქვიშის ნამსხვრევებით

გეპატიჟებით უგემრიელესი ხაჭოს ღვეზელის მომზადებას ორცხობილის ნამცხვრებით. კარგია მათთვის, ვისაც არ უყვარს ნამცხვრებისა და ცომის არევა. გარდა ამისა, ეს დესერტი შეიცავს რამდენიმე კალორიას, ასე რომ არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას. ასე რომ თქვენ უნდა გქონდეთ:

• ერთი კვერცხი;
• ოთხი სუფრის კოვზი არაჟანი;
• ხაჭო - 400 გ;
• ძროხის კარაქი - 200გრ;
• 260 გრ ფქვილი;
• ექვსი კოვზი შაქარი;
• მწიკვი მარილი;
• 1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი.

მოხარშეთ ხაჭოს ღვეზელი შემდეგნაირად:

1. ჩაასხით ფქვილი თასში. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, შაქარი და აურიეთ.
2. ძროხის კარაქი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და გააგზავნეთ ფქვილში. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ.
3. ახლა მოამზადეთ შიგთავსი. ამისთვის ბლენდერში გააგზავნეთ შაქარი, ხაჭო, არაჟანი და ერთი კვერცხი, აურიეთ კოვზით. ჩართეთ ბლენდერი და ავთქვიფოთ პროდუქტები ისე, რომ მიიღოთ ხაჭოს ჰაერის მასა.
4. გამოსაცხობ ფორმას წაუსვით ძროხის კარაქი, მოასხით კრემისებური ცომის 1/2, მისგან მყარი და თანაბარი ფენა მოამზადეთ. ზემოდან მოასხით ხაჭოს მასა და გაათბეთ.
5. ღვეზელს ზემოდან მოაყარეთ ცომის მეორე ნაწილი.
6. გააგზავნეთ სამუშაო ნაწილი 200°C-მდე გახურებულ ღუმელშინახევარი საათი.

შეგიძლიათ მზა დესერტი მოათავსოთ ლამაზ ლანგარზე ან მიირთვათ ნაწილებად.

ალუბლით

გინდათ მოამზადოთ მშვენიერი ხაჭო ღვეზელი ალუბლით? შევსების შესაქმნელად აიღეთ:

• ორი კვერცხი;
• ხაჭო - 600 გ;
• 300გ გაყინული ალუბალი;
• 160გრ შაქარი;
• კოვზი ფქვილი.

მოხარშეთ ფაჯი შემდეგი ინგრედიენტებიდან:

• სახამებელი - 1 ჩ/კ;
• 100 მლ ალუბლის წვენი;
• 1 ს.კ ლ. შაქარი.

ტორტისთვის დაგჭირდებათ:

• 200გრ ბისკვიტი;
• ძროხის კარაქი – 100გრ

მოხარშეთ ეს დესერტი ასე:

1. გაადნოთ ძროხის კარაქი და შეურიეთ დაქუცმაცებულ ორცხობილას.
2. საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი, წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ მასში კარაქის ნამცხვრები. შედგით მაცივარში 1 საათით.
3. ალუბალი გაალღვეთ, გადაწურეთ ქილაში და დაელოდეთ ალუბლის წვენის ამოწურვას. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად და შეურიეთ ხაჭოს. ნამცხვარს დაასხით ხაჭოს ნარევის ნახევარი.
4. შემდეგ დაამატეთ ალუბალი.
5. ჩაასხით დანარჩენი ხაჭო. აცხვეთ 160°C-ზე 45 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ღუმელი, ოდნავ გააღეთ კარი. გააჩერეთ ნამცხვარი 20 წუთის განმავლობაში.
6. ახლა მოამზადეთ ფაჯი. თუ თქვენი ალუბლის წვენი დაბალია, შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი და ცოტა სახამებელი. გააცხელეთ წვენი შაქართან ერთად, სანამ იგივე სახეობა არ გახდება. შემდეგ ადუღეთ და დაამატეთ წყალში გაზავებული სახამებელი. ისევ ადუღეთ. მორწყეთ პროდუქტი.

ფენოვანი ტორტი

ამ დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• სამიკვერცხი;
• კარაქი - 50 გ;
• 700 გ წვრილმარცვლოვანი ხაჭო;
• 0, 5 ს.კ. შაქარი;
• ვანილი;
• ფენოვანი ცომი - 700გრ

ეს ნამცხვარი ძალიან სწრაფად იხარშება, რადგან თქვენ იყენებთ მაღაზიაში ნაყიდ ცომს. მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე უნდა გამოიყვანოთ საყინულედან. ამიტომ მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. კვერცხი ათქვიფეთ შაქართან, გამდნარ კარაქთან და ვანილთან ერთად. ჩაასხით ხაჭო და ჩანგლით ურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
2. აქ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაქუცმაცებული თხილი, ქიშმიში ან დაშაქრული ხილი.
3. გაყინული ცომი გააბრტყელეთ საკმარისად თხელი. ბასრი დანით დავჭრათ სიგრძეზე სამ ნაწილად.
4. დააფინეთ ხაჭოს შიგთავსი თანაბარ ბილიკზე თითოეულ ზოლზე. გრძელი ძეხვის გასაკეთებლად, მოჭერით გრძივი კიდეები.
5. მოათავსეთ სამივე ძეხვი წრეში.
6. ზედაპირს წაუსვით ცოტაოდენი შაქრით ათქვეფილი კვერცხი.
7. გამოაცხვეთ 180°C-ზე 40 წუთის განმავლობაში.

საფუარი ტორტი

ამ რეცეპტის მიხედვით, გამოუცდელ დიასახლისსაც შეუძლია ჯადოსნური ტორტის მომზადება. მიიღეთ:

• რძე - 250გრ;
• 150გრ კარაქი (ცომისთვის);
• 600გრ ფქვილი;
• 80გრ კარაქი (შესხურებისთვის);
• 20გრ ახალი საფუარი ან 1 პაკეტი მშრალი;
• ვანილინი;
• 250 გ უცხიმო ხაჭო;
• ერთი კვერცხი;
• 75 გ შაქარი (ცომისთვის);
• 175გრ შაქარი (შესხურებისთვის).

ეს დესერტი უნდა მომზადდეს ასე:

1. გაგზავნათასი გაცრილი ფქვილი, საფუარი (თუ ახალია, წვრილად დაიმსხვრა), გამდნარი კარაქი, თბილი რძე, კვერცხი, ხაჭო და შაქრის საჭირო ნაწილი. მოზილეთ რბილი ცომი. როდესაც ის კედლებს უკან ჩამორჩენას დაიწყებს, ჩამოაყალიბეთ ბურთი, დააფარეთ ქსოვილი და გააჩერეთ ერთი საათი, რომ მოერგოს.
2. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი, ცომი სქელ ფენად მოათავსეთ, ზემოდან თითებით არაღრმა ხვრელები გააკეთეთ. დააფარეთ ფურცლით და გააჩერეთ 20 წუთი.
3. ცომის თავზე გაყინული კარაქი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მოაყარეთ შაქარი.
4. გამოაცხვეთ ნამცხვარი ერთი საათის განმავლობაში ან მეტი 200°C-ზე.

ღია ღვეზელი

ამ ორიგინალური ნამცხვრის შესაქმნელად ბისკვიტით და ჰაერის შემავსებლით, გამოიყენეთ:

• ოთხი კვერცხი;
• ვანილი;
• შაქარი - 120 გ;
• ტომარა გამაფხვიერებელი;
• 120გრ პირველი კლასის ფქვილი.

მოხარშეთ შემავსებელი შემდეგი კომპონენტებიდან:

• ნახევარი კილო ტკბილი ხაჭო;
• ჟელატინი - 24გრ;
• კრემი - 400 მლ;
• 250გრ ნებისმიერი სახის ხილის კონსერვი;
• შაქარი - 150 გ.

მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, ვანილი და ფქვილი, აურიეთ.
2. გამოაცხვეთ ბისკვიტი 180°C-ზე 20 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ და შედგით მაცივარში.
3. ჟელატინი გახსენით თბილ წყალში (50გრ), დატოვეთ ადუღებამდე 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით 0,5 ს.კ. დაკონსერვებული საკვებიდან მიღებული წვენი. გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე ისე, რომ ჟელატინი მთლიანად გაიხსნას.
4. კრემი ათქვიფეთ გამაგრებამდექაფი, დაამატეთ ხაჭო და შაქარი. შემდეგ დაასხით ჟელატინის მასა თხელ ნაკადულში და კვლავ ათქვიფეთ.
5. ღრმა ფორმას დავაფაროთ ცელოფანი, მოვაყაროთ ჯერ ბისკვიტი, შემდეგ კრემის 1/2, ხილის დიდი ნაჭრები და ისევ კრემი. ზედაპირი ფრთხილად გაასწორეთ.
6. ფორმა ტორტთან ერთად გაგზავნეთ მაცივარში დასაყენებლად.

მზა პროდუქტი გააფორმეთ შოკოლადით და ხილით და დაიწყეთ ჭამა.

გახეხილი ღვეზელი

ეს ნამცხვარი არც სხვაზე რთული მოსამზადებელია, ძალიან მსუბუქი და ჰაეროვანი გამოდის. შესაძლოა მან დაბადების დღის ტორტის ადგილი დაიკავოს. დაგჭირდებათ:

• ნახევარი ჭიქა უცხიმო არაჟანი;
• მარგარინი - 100გრ;
• გამაფხვიერებელი - 2 ჩ/კ;
• ფქვილი - 2,5 ჭიქა;
• 1 ჭიქა შაქარი.

ჩაყრისთვის აიღეთ:

• ჭიქა იოგურტი;
• 400 გ გლუვი ხაჭო;
• სამი კვერცხი;
• შაქარი - 1/2 ჭიქა;
• არაჟანი - 0,5 ჭიქა;
• 6 ვაშლი;
• ცოტა ლიმონის ცედრა;
• უმი სემოლინა - 1 ს.კ. ლ.;
• მუჭა დარიჩინი.

მოხარშეთ ეს დესერტი ასე:

1. დაფქვით რბილი მარგარინი და შაქარი. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, არაჟანი და კვერცხი.
2. გამუდმებით ურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით.
3. ელასტიური ცომი გადააკეთეთ ბურთულად, შეფუთეთ ცელოფანში და შედგით მაცივარში.
4. ახლა მოხარშეთ შიგთავსი. თუ ხაჭო არ არის ძალიან გლუვი, გახეხეთ საცერში. დაამატეთ ყველა ჩამოთვლილი ინგრედიენტი, გარდა ვაშლისა და დარიჩინისა. აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
5. ცომი გაყავით ორ უთანასწორო ნაწილად.
6. ფორმას გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი, ცომის უმეტესი ნაწილი გადაუსვით თანაბარ ფენად.
7. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ვაშლი, მოაყარეთ დარიჩინი.
8. ზემოდან მოაყარეთ ხაჭოს მთელი მასა, შემდეგ ისევ ვაშლი და დარიჩინი.
9. გამოაცხვეთ ნამცხვარი 45 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე. სუფრაზე მიტანამდე მთლიანად გაცივდით.

გარგარით

ეს რეცეპტი მოეწონება სველი გამოცხობის მოყვარულებს. დაგჭირდებათ:

• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• სამი კვერცხი;
• 240 გრ ფქვილი;
• 7 გარგარი;
• 200გრ შაქარი;
• 320 გრ ხაჭო;
• 15გ გამაფხვიერებელი.

მოამზადეთ ეს გემრიელი დესერტი ასე:

1. კვერცხები გატეხეთ თასში, დაუმატეთ შაქარი და ათქვიფეთ სათქვეფით.
2. ცომს დაასხით მცენარეული ზეთი.
3. მოზილეთ ხაჭო და გააგზავნეთ კვერცხის ნარევში. ისევ აურიეთ. სხვათა შორის, უმჯობესია ხაჭო უფრო მშრალი აიღოთ, რადგან თუ ძალიან სველია, მეტი ფქვილის დამატება მოგიწევთ.
4. ხაჭოს მასაში გაურიეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად, აურიეთ. ეს გარგარის ღვეზელის ხაჭოს ცომი საკმაოდ მყარი უნდა იყოს.
5. ამოიღეთ ორმოები გარგარიდან. თუ ხილი დიდია, თითოეული ნახევარი კიდევ ორ ნაწილად დავჭრათ.
6. ფორმას დააფარეთ პერგამენტი და მოათავსეთ მასში ცომი. ზემოდან მოაყარეთ გარგარი.
7. გამოაცხვეთ ნამცხვარი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 180°C-ზე. მზადყოფნის შემოწმება ხის შამფურით, ჩასვით პროდუქტში.

გაციებულ ნამცხვარს მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით.

მიმოხილვა

რახალხი საუბრობს ხაჭოს ღვეზელებზე? დიახ, ყველა ერთხმად აცხადებს, რომ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია! ბევრი ჩივის, რომ მათ ოჯახში არავის უყვარს ხაჭო. მაგრამ როგორც კი ბინაში გემრიელი ნამცხვრების სუნი გავრცელდება, ოჯახი სამზარეულოში მივარდება. და რა მოხდება შემდეგ? ხაჭოს დესერტი მყისიერად ქრება კერძიდან.

ზოგიერთი ამბობს, რომ არაფერი შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი, ვიდრე ხაჭოს ღვეზელი. სხვები მას ყოველდღიურად მიირთმევენ საუზმეზე ჩაისთან ერთად. სხვები მას მხოლოდ ზაფხულში ამზადებენ ახალი კენკრით. სცადეთ და მოამზადეთ ეს საოცარი დესერტი.