ხაჭოს შიგთავსი: საუკეთესო რეცეპტები. ბლინების ღვეზელი ხაჭოს შიგთავსით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხაჭო არის ძალიან ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი. მსოფლიოს სხვადასხვა ხალხის სამზარეულოში არის ღვეზელები, ბლინები, პელმენი და სხვა კულინარიული სიამოვნება ხაჭოს ამა თუ იმ ფორმით გამოყენებით. და ხაჭოს შიგთავსი ბევრ კერძში გამოიყენება. მოდით ვცადოთ და მოვამზადოთ რამდენიმე მათგანი. მაგრამ პირველი, რამდენიმე მარტივი რეცეპტი თავად შევსებისთვის.

არაჟნით და ქიშმიშით

აუცილებელია: ხაჭო - 250 გრამი, ორიოდე დიდი კოვზი არაჟანი, კარგი მუჭა ქიშმიში, ნახევარი ლიმონი, სამი დიდი კოვზი შაქარი.

ხაჭო ჩანგლით თასში შეიზილეს. დაამატეთ არაჟანი, საფუძვლიანად აურიეთ. ქიშმიშს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათით. ლიმონი ცედრასთან ერთად წვრილად გახეხეთ. ლიმონამდე - შაქარი. ყველაფერს კარგად ვურევთ. ქიშმიში გადაწურეთ და გააშრეთ. ხაჭოს არაჟანთან ერთად დაუმატეთ ხმელი ქიშმიში და ლიმონი შაქართან ერთად. ისევ კარგად აურიეთ. ტკბილი და მჟავე ხაჭოს შიგთავსი მზად არის!

ბანანთან

აუცილებელია: ხაჭო -250 გრამი, სამი დიდი კოვზი შაქარი, ორიოდე დიდი კოვზი არაჟანი, ორი ბანანი.

ბლენდერში (თუ არა - ხელით) აურიეთ შაქარი, არაჟანი და ხაჭო. გაფცქვენით ბანანი, დაჭერით და დაუმატეთ მთლიან მასას. აურიეთ სანამ გლუვი. აღმოჩნდა ბანანის ხაჭოს შევსება. მაგალითად, ბლინების კარგი რეცეპტი.

მთვრალი ალუბალი

დაგვჭირდება: ხაჭო - 250 გრამი, სამი დიდი კოვზი შაქარი, ერთი ჭიქა გაყინული ალუბალი, ორი პატარა კოვზი კარგი კონიაკი, რამდენიმე კბილი (მშრალი სუნელი).

ხაჭო შაქართან ერთად ათქვიფეთ ბლენდერში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გაყინულ ალუბალს დაასხით მდუღარე წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ შაქარი და კონიაკი. მიღებულ სიროფში ადუღეთ ალუბალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ალუბლის ნაჭრები და დაუმატეთ ხაჭოს. საფუძვლიანად აურიეთ. სიროფი, სხვათა შორის, ბლინების დასალევადაც შეიძლება.

ყაყაჩოს თესლით

შემადგენლობა: ნახევარი კილოგრამი "ბაზარი" ხაჭო, ჭიქა შაქარი, სამი დიდი კოვზი ყაყაჩოს თესლი.

ყაყაჩოს თესლს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ შესაფუთავად. შემდეგ - გაწურეთ და გახეხეთ ყავის საფქვავში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. ყაყაჩოს თესლს ვურევთ შაქარს და ხაჭოს, რომელიც ჯერ საცერში უნდა გავიხეხოთ. ყველაფერს ვურევთ. ყაყაჩოს ხაჭოს შიგთავსი მზად არის!

შოკოლადი

შემადგენლობა: შოკოლადის ფილა (100 გრამი), რამდენიმე კოვზი არაჟანი, ხაჭო - 300 გრამი, დარიჩინი - გემოვნებით.

შოკოლადის ფილა გახეხეთ წვრილად. არაჟანი შეურიეთ ხაჭოს.თანდათან დაამატეთ გახეხილი შოკოლადი. ბოლოს - დაფქული დარიჩინის ჩურჩული. საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

ყველი

დაგვჭირდება: მშრალი ხაჭო - 300 გრამი, 100 გრამი ნაღების ყველი მცენარეული დანამატების გარეშე, ერთი კვერცხის გული, 50 გრამი კარაქი (ან ერთი კოვზი გამდნარი კარაქი).

ხაჭო გაწურეთ საცერში. ყველს გავხეხავთ სახეხზე წვრილ-წვრილად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე (მიქსერით, ბლენდერით ან ხელით). შეგიძლიათ დანის წვერზე მოაყაროთ მარილი, რადგან ეს ხაჭოს შიგთავსი კლასიფიცირდება როგორც უშაქრო.

მწვანილებით და ნიორით

დაგვჭირდება: 300 გრამი ხაჭო, ორი კბილი ნიორი, ერთი კონა ახალი კამა, დიდი კოვზი არაჟანი, მარილი და პილპილი.

ახალი კამა წვრილად დაჭერით. ნიორს ვჭრით სპეციალურ მანქანაში. შეურიეთ არაჟანი ხაჭოსთან, ნიორთან და კამასთან ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ამ რეცეპტით შეგიძლიათ მოამზადოთ ხელნაკეთი ხაჭაპური ან ბენდერიკი.

მწნილებით

შემადგენლობა: 300 გრამი ხაჭო, ერთი ტკბილი წიწაკა, სამი საშუალო ზომის მწნილი, დაფქული წიწაკა, მარილი, მწვანილი.

ხაჭო ათქვიფეთ ბლენდერში ან მიქსერში. კიტრი დავჭრათ პატარა კუბებად. მწვანილს წვრილად ვჭრით. ნიორს ვჭრით. ყველაფერი კარგად აურიეთ, შეინარჩუნეთ კიტრისა და მწვანილის სტრუქტურა (არ აურიოთ). მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

მარწყვით

შემადგენლობა: ერთი ჭიქა ახალი მარწყვი (ან სამი დიდი კოვზი მარწყვის ჯემი - სეზონის მიხედვით) ან ამდენივე გაყინული კენკრა, 250 გრამი ხაჭო, დიდი კოვზიშესქელებული რძე, რამდენიმე კოვზი შაქარი.

აურიეთ ყველა პროდუქტი ერთგვაროვნებამდე. ასეთი ხაჭოს შიგთავსი კარგად შეეფერება ყველა სახის ბლინების დასამზადებლად. მასთან ერთად შეგიძლიათ უგემრიელესი პელმენებიც მოამზადოთ.

ხაჭო ავთქვიფოთ მიქსერით, ცხარე წიწაკა და კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, წვრილად დავჭრათ ოხრახუში და ნივრის კბილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი.

წითელი ხიზილალა

დაგვჭირდება: ქილა წითელი ხიზილალა, 300 გრამი უცხიმო ხაჭო, დიდი კოვზი კარაქი, მწვანილი, გახეხილი მუსკატის კაკალი (დანის წვერით), მარილი.

ახალი კამა წვრილად დაჭერით. ყველა ინგრედიენტი საგულდაგულოდ აურიეთ ისე, რომ კვერცხები არ დაქუცმაცდეს. შეავსეთ ბლინები მიღებული მასით.

რამდენიმე რჩევა

• იმისთვის, რომ ხაჭო ნაზი გახადოთ, ჯერ ჩანგლით უნდა გახეხეთ თასში. უფრო ადვილია, თუ ბლენდერი გაქვთ: მაშინ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ჰაეროვანი გახდება.
• ქიშმიშის ან რეცეპტებში გამოყენებული სხვა ჩირი უნდა დაასხით მდუღარე წყალი და დაუშვათ ადუღებამდე და შესივება.
• დაშაქრული ხილი, რომელიც გამოიყენება ხაჭოს დანამატად, ასევე საჭიროა ოდნავ ორთქლზე მოხარშვა და შემდეგ წვრილად გახეხვა.
• ხაჭოს ცომი ხაჭოს შიგთავსით შეიძლება მოხარშოთ ღუმელში კესეროლის სახით.
• მზა ბლინები ხაჭოს შიგთავსით შეგიძლიათ შეინახოთ გაყინული მაცივარში. სუფრასთან მიტანის წინ გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ტაფაზე მსუბუქად შეწვით კარაქში.

ღვეზელი ხაჭოს შიგთავსით

შეიძლება ძალიან სწრაფად მომზადდეს წინასწარ მომზადებული ხაჭოს შიგთავსით. უფრო მეტიც, ნებისმიერიზემოთ მოყვანილი ვარიანტებიდან! ამის მიხედვით ნამცხვარი გამოვა ტკბილი ან მარილიანი - თქვენი გემოვნებით.

ასე რომ, აიღეთ ფენოვანი ცომი (შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ სუპერმარკეტში), გაყინეთ. ცომი გააბრტყელეთ საცხობ ფორმაში (ორი ფურცელი). საცხობ ფურცელს ან ფორმას ცხიმს ვუსვამთ, ფქვილს მსუბუქად მოვაყრით. ტესტის პირველი ფურცელი წავიდა! ზემოდან ვდებთ წინასწარ მომზადებულ შიგთავსს (იხ. რეცეპტები ზემოთ). დააფარეთ ცომის სხვა ფურცლით. ჩვენ ვასწორებთ კიდეებს (შეგიძლიათ გააკეთოთ "პიგტეილი"). ზედა ფურცელს ვხვრეთ რამდენიმე ადგილას ჰაერის მოსაშორებლად. ზედა ფურცელს ავთქვიფოთ ათქვეფილი კვერცხი, რომ ოქროს ქერქი მივიღოთ. შევდგათ ღუმელში 180 გრადუსზე. გამოაცხვეთ მოხარშვამდე (შეამოწმეთ ასანთი). მივიღეთ სწრაფი ღვეზელი ხაჭოს შიგთავსით. უბრალოდ გემრიელი!

ბლინი ხაჭოს შიგთავსით

პირველ რიგში ვამზადებთ ბლინებს ტაფაზე ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით (მინიმუმ ოცი საშუალო ზომის ბლინი). მათ ცოტას ვაცივებთ. შემდეგ, წინასწარ მომზადებული ნარევების გამოყენებით, ვაკეთებთ ბლინების ღვეზელს ხაჭოს შიგთავსით. მრგვალ თეფშზე (ბლინის ზომაზე ოდნავ დიდი) დადეთ პირველი. შიგთავსით ვასხამთ. დააფარეთ შემდეგი ბლინით. ისევ თხელი ფენით ვასხამთ. ჩვენ კვლავ ვფარავთ. მთელ სტრუქტურას ვაგზავნით მაცივარში გასაციებლად. გამოდის ერთგვარი ფენიანი ნამცხვარი, ძალიან გემრიელი!