ოქროშკას კარგი კვასის რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ზაფხული. ცხელა… გაფუჭებული… კარგი პურის კვაზი სიცხეში წყურვილს მოგიკლავს. და ასეთ ამინდში რა სახის საკვებს შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს ოქროშკას? მაგრამ ამ კერძის მოსამზადებლად არც ერთი კვასის გამოყენება არ შეიძლება - მაღაზიაში ნაყიდი ტკბილი არ არის შესაფერისი. ოქროშკას კვასის კარგი რეცეპტი გვჭირდება, რომ სასმელი იყოს მდიდარი, სურნელოვანი, მკვეთრი და არამჟავე.

ოკროშკა

ოქროშკა შესანიშნავი კერძია ცხელ ამინდში, როცა არაფრის ჭამის სურვილი არ გაქვს, მაგრამ ისევ დალევისა და დალევის დაუოკებელი სურვილი გაქვს. ოქროშკა კლავს არა მხოლოდ წყურვილს, არამედ შიმშილს. შემადგენლობა: მწვანილი, კიტრი, ბოლოკი, მწვანე ხახვი, კარტოფილი, კარგად მოხარშული ხორცი ან ძეხვი, მოხარშული კვერცხი, არაჟანი მოსასხამისთვის. პროდუქტები ორგანიზმს მისცემს ყველა საჭირო საკვებ ნივთიერებას და მიკროელემენტს. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ მდოგვი ან ხახვი, შაქარი. ყველა პროდუქტი წვრილად იშლება, აქედან მოდის კერძის სახელი. კარგი პურის კვაზი ოქროშკასთვის აუცილებელია. როგორ მოვამზადოთ?

კვასის რეცეპტი ოქროშკასთვის

მაღაზიებში გაყიდული ნახევარფაბრიკატების საფუძველზე შეგიძლიათ მარტივად და სწრაფად მოამზადოთ კვაზი, მაგრამ ასეთი კვაზი უფრო ტკბილია და მხოლოდ სასმელად გამოდგება. ოქროშკას ხელნაკეთი კვასის რეცეპტიადვილად საპოვნელი. ყველა რეცეპტი განსხვავებულია, მაგრამ ძირითადად ისინი არიან

მსგავსი. სასმელის მოსამზადებლად საჭიროა კრეკერი, სასურველია ჭვავის პურის, წყლის, შაქრის, საფუარისგან. სამი ლიტრი წყალი საკმარისია პურის მესამედი, ერთი ჩაის კოვზი საფუარი (ზემოდან), 150 გრ შაქარი.

ოქროშკას პურის კვაზი მკვეთრი და მჟავე უნდა იყოს. ამ თვისებებს მას ჭვავის პურის კრეკერი მისცემს. პური უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად და გავაშროთ ღუმელში დაბალ ცეცხლზე ისე, რომ დაფარული იყოს მუქი სურნელოვანი ქერქით. კრეკერი არ უნდა დაიწვას, თორემ კვასს მწარე გემოს მისცემს. გარდა ამისა, სასმელის მომზადება შესაძლებელია ორი გზით.

კვასის დამზადების პირველი გზა

მოხარშული კრეკერი ჩაასხით ქილაში, დაასხით მდუღარე წყალი. დაჟინებით მოითხოვეთ სანამ წყალი მთლიანად არ გაგრილდება. ორთქლზე მოხარშული კრეკერი კვასს მისცემს მდიდარ პურის არომატს, მუქ ფერს. გაწურეთ ქილაში შიგთავსი, დაუმატეთ საფუარი და შაქარი, დადგით ოთახის ტემპერატურაზე ბნელ ადგილას 3-5 საათით. ჩაასხით ბოთლებში, თითოეულს დაუმატეთ 3-5 ქიშმიში, მჭიდროდ დაახურეთ და შედგით მაცივარში. ქიშმიში კვასის სიმკვეთრეს მისცემს. ოქროშკას კვასის ეს რეცეპტი კარგია, რადგან ყოველი გამოყენებისას სასმელის გაწურვა არ გჭირდებათ.

კვასის დამზადების მეორე გზა

პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ სტარტერი. პურის 1/4 ნაწილისგან დამზადებული კრეკერი ჩაასხით სამ ლიტრიან ქილაში, დაასხით თბილი წყალი, მოაყარეთ 150 გრ შაქარი, ჩაის კოვზი საფუარი და განათავსეთ ბნელ ადგილას.დუღილი დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში. გადაწურეთ, დაუმატეთ თბილი ადუღებული ან გასუფთავებული წყალი, დაუმატეთ პურის ნატეხი და ახალი პურის ნაჭერი და კვლავ ბნელ ადგილას მოათავსეთ დუღილისთვის. საფუარის დამატება არ გჭირდებათ. ასე რომ ისევ გაიმეორეთ. ამ გზით ჩვენ მივაღწევთ ბადაგის სუნის გაქრობას. შემდგომი გაწურვის დროს ამოიღეთ ცოტაოდენი გაჟღენთილი კრეკერი და პური და დაამატეთ ახალი პურის ნაჭერი და ერთი მუჭა კრეკერი. სიმკვეთრისთვის შეგიძლიათ ჩაყაროთ 8-10 ქიშმიშიც. ოქროშკას ასეთი კვასის რეცეპტი კარგია, რადგან მოხარშული მაწონი დიდხანს გაძლებს.