პურით კვასის საფუარის გარეშე მომზადების რეცეპტი

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:39

ამინდის დათბობასთან ერთად, გამაგრილებელი სასმელები სულ უფრო პოპულარული ხდება. რა თქმა უნდა, დღეს მათი არჩევანი უბრალოდ უზარმაზარია, მაგრამ კვაზი, მიუხედავად მისი ხანგრძლივი ისტორიისა, არ ჩამოუვარდება თანამედროვე კოლას და პეპსის. ბევრს ურჩევნია მისი მომზადება სახლში. ჩვენს სტატიაში შეისწავლით თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კვაზი საფუარის გარეშე. მისი მომზადების რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება ჩვეულებრივისგან, მაგრამ მისი დაუფლება ნებისმიერ მსურველს შეუძლია.

ისტორია

კვასი ნამდვილად რუსული სასმელია. ისტორიკოსები ამტკიცებენ, რომ მისი მომზადება ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე დაიწყეს მე-6 საუკუნეში. მართალია, მაშინ ეს არ ჰგავდა თანამედროვე და ასე საყვარელ სასმელს. ეს შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი: ტკბილი, პიტნის, მჟავე და ქიშმიში და ა.შ.

ძველი რეცეპტი საფუარის გარეშე კვასის მოსამზადებლად

ვიღებთ სამ ლიტრიან ქილას და 1/3-ით ვავსებთ ყველაზე გავრცელებული წინასწარ გარეცხილი შვრია. იქ ჩაასხით შაქარი (5 სუფრის კოვზი) და დაუმატეთ 5 ქიშმიში. შეავსეთ ეს ყველაფერი ადუღებული წყლით და გააჩერეთ 2 დღე. შემდეგიერთხელ კვასის მოხარშვა შესაძლებელია იმავე მაწონზე. საშუალოდ ერთი თვე გრძელდება.

კვასის დამზადების მეორე რეცეპტი საფუარის გარეშე

ხელნაკეთი კვასის მოსამზადებლად, პირველი რაც უნდა გააკეთოთ, მაწონის მომზადებაა. პირველ რიგში, ჭვავის ფქვილი უნდა მოხარშოთ ჭიქა მდუღარე წყალში (რამდენიმე სუფრის კოვზი). აქ მოაყარეთ ორიოდე ქიშმიში, დააფარეთ ყველაფერი და შედგით ცეცხლზე. ორიოდე დღეში კარგი მაწონი მზად იქნება. მასში საჭირო იქნება 6-9 სუფრის კოვზი შაქრის და შემწვარი შავი პურის კრეკერის დამატება - ეს სასმელს მუქ ფერს მისცემს. ყველაფერი უნდა გადავიტანოთ სამ ლიტრიან ქილაში და შევავსოთ წყალი. იმისთვის, რომ სასმელი სრულიად მზად იყოს, ინფუზიას 5 დღე დასჭირდება. შემდეგ უნდა გაწუროთ, ჩამოსასხმოთ და გააგრილოთ.

თეთრი კვასის მომზადების მესამე რეცეპტი

რუსტიკული კვასის გასაკეთებლად საჭიროა აურიოთ წყალი და დაქუცმაცებული ჭვავის ფქვილი არაჟნის კონსისტენციამდე. ზოგადად, ნარევი უნდა იყოს დაახლოებით ნახევარი ლიტრი. დაამატეთ იქ 2 ს.კ. კოვზები შაქარი. სხვათა შორის, თაფლით ჩანაცვლება უკეთესი იქნება. იმისათვის, რომ დუღილის პროცესი უფრო სწრაფად წავიდეს, შეგიძლიათ იქ რამდენიმე თეთრი ქიშმიში ჩაყაროთ, მაგრამ ამის შემდეგ ისინი უნდა ამოიღოთ. კვასის დალევა შესაძლებელია რამდენიმე დღის შემდეგ.

კვასის დამზადების მეოთხე რეცეპტი საფუარის გარეშე

სხვათა შორის, მის მოსამზადებლად შეგიძლიათ თეთრი პური აიღოთ. ის უნდა დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად (დაახლოებით 2 სმ სისქის უნდა იყოს), შემდეგ დავასხათ საცხობ ფირფიტაზე და მოვამზადოთ კრეკერი. 2-4 ცალი ხმელი პური ჩავყაროთ სამ ლიტრიან ქილაში, დავამატოთ შაქარი (5 სუფრის კოვზი), თბილი წყალი და დავახუროთ თავსახური. კვასი ერთ კვირაში იქნებასრულიად მზადაა, უბრალოდ გაწურეთ და შედგით მაცივარში.

კვასის დამზადების მეხუთე რეცეპტი საფუარის გარეშე

სამ ლიტრიან ქილას დასჭირდება შაქარი (5 სუფრის კოვზი) და დაახლოებით ამდენივე მაწონი. ქვაბში უნდა მოადუღოთ ბალახი, გააგრილოთ და ქილაში ჩაამატოთ. შემდეგ კარამელიზეთ 3 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი და დაამატეთ კვასის მომზადებას, რომ უფრო მუქი ფერი მისცეს. შეწვით ჭვავის კრეკერი და ასევე ჩაყარეთ ქილაში კოვზ ლიმონის წვენთან ერთად. 24 საათში კვაზი მზად იქნება.

ხელნაკეთი პურის კვაზი საფუარის გარეშე გემრიელი და ჯანსაღი სასმელია. ამიტომ, არ დაიზაროთ მისი მომზადება.