ქაფიანი სასმელის მომზადება სახლში: კვასის რეცეპტი კვასის ვორტიდან

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნამდვილი კვაზი ჰაეროვანი ქაფის თავსახურით, გაზის ბუშტები მხიარულად ისვრიან ცხვირში, ტკბილი, მაგრამ ოდნავ მჟავე, შეიძლება მომზადდეს მხოლოდ ორი გზით: ჭვავის კრეკერისგან და ვორტისგან. Როგორ? მოდით ვისაუბროთ ამაზე.

სატესტო კალამი

თუ გადაწყვეტთ ამ სასმელის დამზადებას, ჯერ მცირე რაოდენობით მოამზადეთ. საცდელი და შეცდომის საშუალებით, რამდენიმეჯერ შეიმუშავებთ კვასის იდეალურ რეცეპტს კვასის ვორტიდან. რატომ ვორტი? რადგან მასთან გამკლავება უფრო ადვილია, ვიდრე პურის, მარცვლეულის და სხვა კომპონენტების მაწონი. უბრალოდ გაითვალისწინეთ: კვაზი კვასის ვორის კონცენტრატისგან მართლაც გემრიელია. ეს არის კონცენტრატისგან და არა განზავებული ნარევიდან. ის დიდხანს ძლებს, ორიგინალური პროდუქტის ხარისხი კი მაღალია. გინდა და გინდა ასეთი კვასის დალევა, განსაკუთრებით მაშინ, როცა ცხელა. ასე რომ, ჯერ ყველაფერი მოვამზადოთ: შაქარი, წყალი, კონცენტრატი, საფუარი. მოვხარშოთ 3ლიტრი წყალი და გააჩერეთ. ოდნავ უფრო დიდი მოცულობის სხვა კონტეინერში (ხუთი ლიტრიანი ბოთლი, ქვაბი და ა. თქვენ უნდა დაასხით ნახევარი ლიტრი თბილი (არა ცხელი!) წყალი და გახსენით მასში 2 სუფრის კოვზი კონცენტრატი და შაქარი. იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად ტკბილი უნდა იყოს სასმელი, დაამატეთ შაქარი 1/2 ჭიქიდან 2/3-მდე. აურიეთ ნარევი ისე, რომ ინგრედიენტები კარგად გაიხსნას. ამის შემდეგ, კვასის ვორტიდან კვასის რეცეპტი ითვალისწინებს დარჩენილი 2,5 ლიტრი წყლის დამატებას (არ უნდა იყოს ცივი ან თბილი - ოთახის ნორმალურ ტემპერატურაზე) და დაასხით საფუარის ჯოხი (6 გრ). მნიშვნელოვანი პირობა: მხოლოდ ახალი საფუარი ვარგისია, თორემ სასმელი ისე არ გამოვა, როგორც თქვენ გინდათ.

და კიდევ ერთი რამ: ბევრს მოსწონს კვაზი არა მისი სუფთა სახით, არამედ კენკრის დანამატებით: ქიშმიშიდან, ქლიავიდან და ა.შ. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მუჭა ხმელი ხილი, რომელიც გაქვთ ცარიელი. კვასის რეცეპტი კვასის ვორტიდან იძლევა ასეთ "თავისუფლებას". ნახევრად მზა პროდუქტი უნდა დაიფაროს და რამდენიმე დღით განზე გააჩეროთ დუღილისთვის. შეგიძლიათ სცადოთ 2 დღეში. თუ გემო დააკმაყოფილებს - ფრთხილად გაწურეთ, ჩამოსხმა და დალიეთ, ზედმეტი შეინახეთ მაცივარში. ან დატოვეთ კიდევ ერთი ან ორი დღე, რომ "მიაღწიოთ".

ხელნაკეთი ვორტი

ახლა კი რეცეპტი მათთვის, ვისაც აინტერესებს არა მხოლოდ კვასის დამზადება კვასის ვორტისაგან, არამედ თავად ვორტის რეცეპტით - ხელნაკეთი. ის უნდა მომზადდეს მინიმუმ ერთი კვირით ადრე, სანამ ყველაზე მეტად აპირებთ დაწყებასსასმელი. ამისთვის იღებენ ჭიქა ჭვავს, რეცხავენ და ადუღებენ რამდენიმე დღით (აღარ) ოთახში დადებულ ჩვეულებრივ ადუღებულ წყალში..

გაიმეორეთ პროცედურა ყოველდღე, რათა ჭვავი არ გაქრეს. როდესაც მარცვალი კარგად გაღივდება, მისი შემდგომი დამუშავება შესაძლებელია. წყალს ასხამენ, ჭვავს აგზავნიან ღუმელში და აშრობენ, შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში და ბლენდერში ფქვავენ. ყველაფერი, ვორტი (მშრალი მაწონი) მზადაა. შეაგროვეთ იგი თეთრეულში და გამოიყენეთ იგი საჭიროებისამებრ. რისი გაკეთება შეიძლება ამისგან? მაგალითად, ასეთი კვაზი: დაასხით ნახევარი ჭიქა ჭვავის ფქვილი ლიტრი მდუღარე წყალი, აურიეთ და გააციეთ. ამ დროის განმავლობაში ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭერით ლიმონი (ქერქით), დიდი ვაშლი (სასურველია ტკბილი), 3 მუჭა ქიშმიში და ერთი მუჭა სხვა ხმელი ხილი. უკეთესი გემოსა და არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცხარე მწვანილი ან მოცხარის ფოთლები, ჟოლო. ყველაფერს ურევენ და დებენ გაცივებულ ფქვილში „ჭაჭარში“. ემატება მეტი წყალი (ლიტრი და ნახევარი), ათავსებენ სუფრის კოვზ თაფლს და ცოტა შაქარს. დააფარეთ სამუშაო ნაწილი, გააჩერეთ რამდენიმე დღის განმავლობაში. გადაწურეთ, აუცილებლობის შემთხვევაში დაატკბეთ და დალიეთ კმაყოფილი! და ისევ გაამშრალე ვორტი და შეგიძლია მეტი გამოიყენო! სასიამოვნო კვაზოპს!