მარტივი სიდრი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სიდრი გემოთი ვაშლის წვენს წააგავს, სიძლიერით უფრო ლუდს ჰგავს, სიმკვრივით უფრო შამპანურს ჰგავს და ძნელად შეიძლება ეწოდოს უალკოჰოლო. ადვილი დასალევია და უამრავი სიდრის რეცეპტი არსებობს.

აირჩიეთ და მოხარშეთ ხილი

თითოეული რეცეპტი მოითხოვს პროდუქტების სათანადო წინასწარ მომზადებას. მოთხოვნები და რეკომენდაციები ჩვენს შემთხვევაში შემდეგია:

1. ვაშლი არ უნდა იყოს ზედმეტად მჟავე ან ტკბილი - ასეთ ხილს ზიანის გარდა არაფერი მოუტანს, უბრალოდ ვერ მიაღწევს საჭირო ხარისხს.

2. ვაშლი სახლში სიდრის დასამზადებლად უმჯობესია გვიანი ჯიშების მიღება. ნაყოფი არ უნდა იყოს დაუმწიფებელი, ზედმეტად დაცემული (დარტყმის კვალი) და მით უმეტეს დამპალი ან ჭიით.

3. სიდრის დასამზადებლად გამოიყენეთ მხოლოდ ერთი ჯიში, რადგან მხოლოდ ამ გზით მიიღებთ ვაშლის სიდრის სუფთა გემოს.

4. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტი: არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გარეცხოთ ხილი, დასაშვებია მხოლოდ თითოეული ვაშლის გაწმენდა რბილი ქსოვილით. ნაყოფის გარეცხვით ჩამოირეცხავთ ნატურალურ, ველურ საფუარს, რაც ნიშნავს, რომ დიდ ზიანს მიაყენებთ. ყოველივე ამის შემდეგ, სიდრი სწორედ ამ საფუარების გამო იქნებაroam.

სიდრის სტანდარტული რეცეპტი

სიდრის დამზადების მრავალი ვარიაცია არსებობს, მაგრამ სანამ მათზე გადახვიდეთ, ჯერ უნდა დაეუფლოთ სტანდარტულ, ძირითად ვერსიას. ასე რომ, თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ სიდრის დამზადების კლასიკურ ვერსიას მცირე სიძლიერით, მიმზიდველი არომატით და დახვეწილი თაფლის ნოტებით.

დაგვჭირდება:

• ვაშლი - 5 კილოგრამი.
• შაქარი - 750 გრამი.
• გაწმინდეთ სტერილიზებული ქილები.
• დარიჩინი, ვარსკვლავი ანისი, ლიმონი - გემოვნებით.

სიდრის ხარისხი დამოკიდებულია შაქრის რაოდენობაზე. ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ პროდუქტში კლასიკური 7-8 გრადუსია.

სამზარეულო:

1. არ გააცალოთ ვაშლი, გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. აიღეთ ქილები, შეავსეთ ისინი შუამდე ვაშლის სოუსით.
3. მოასხით შაქარი 150 გრამი ქვიშა 1 კილოგრამ ვაშლზე.
4. დააფარეთ ორფენიანი მარლით და დაიმალეთ ბნელ და თბილ ოთახში 4 დღით.
5. შეურიეთ შინაარსი ყოველდღიურად.
6. დუღილის პირველ ნიშნებზე, ანუ ბუშტების გაჩენისას, დაიწყეთ წვენის შეგროვება.
7. გაწურეთ, ჩაასხით სუფთა 3 ლიტრიან ქილაში.
8. გაატარეთ სამედიცინო ხელთათმანი ქილის ყელზე, გააკეთეთ პატარა ნახვრეტი ნემსით 2 თითზე.
9. დამალეთ ქილა, მაგრამ უკვე 2 თვე.
10. ამ პერიოდის შემდეგ ხელთათმანი ჩამოვარდნილი უნდა გამოიყურებოდეს, სასმელი მსუბუქი იყოს, ბოლოში კი ნალექი იყოს. გაფილტრეთ, ისევ დაასხით და მჭიდროდ დახურეთ. ვტოვებთ უკვე 3 თვე გრილ ადგილას, რომ სასმელი მომწიფდეს.

ეს არის სიდრის მარტივი რეცეპტი. სვამენგაცივებული, დაასხით საშუალო მანძილზე, რათა ნახშირორჟანგი გამოვიდეს. ვარგისიანობის ვადა - 6 თვე.

ვაშლის წვენიდან

თუ რაიმე მიზეზით შეუძლებელია ნატურალური ვაშლისგან სიდრის დამზადება, მაშინ წარმოგიდგენთ რეცეპტს, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ამის გაკეთება ამ ხილის წვენით.

დაგვჭირდება:

• ნატურალური, გაუზავებელი წვენი - 3ლ.
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი.
• ღვინის საფუარი - 50 გრამი.

სიდრის რეცეპტი მარტივია:

1. მომზადებული მაწონი. ჭიქაში ჩაასხით სუფთა წყალი ნახევრად და დაამატეთ ღვინის საფუარი და 2 სუფრის კოვზი შაქარი.
2. აურიეთ და დატოვეთ ერთი საათი დუღილისთვის.
3. ჩაასხით 3 ლიტრი ნატურალური ვაშლის წვენი 3 ლიტრიან სტერილიზებულ ქილაში და დაასხით მზა მაწონი.
4. დაიდეთ ყელზე ნახვრეტიანი ხელთათმანი.
5. ხელთათმანის ჩამოსხმის შემდეგ გაწურეთ სასმელი, ამოიღეთ საფუარი.
6. ჩაასხით ბოთლში და მჭიდროდ დახურეთ.

სიდრის სარგებელი არის ყველა ვიტამინისა და საკვები ელემენტის შენარჩუნებაში. პროდუქტი უნდა ინახებოდეს მაცივარში, მაგრამ შენახვის ვადა ხანმოკლეა, ვადის გასვლის შემდეგ სიდრი ვაშლის ძმარს ემსგავსება.

სიდრი თაფლით

ჩვეულებრივი ვაშლის სიდრი შეიძლება გავალამაზოთ თაფლის დახვეწილი არომატით. დაგვჭირდება:

• ვაშლი - 8 კილოგრამი.
• სქელი ნატურალური თაფლი - 1,5 კგ.
• წყალი - 6ლ.

სამზარეულო:

1. ხილი დავჭრათ 4 ნაწილად და მოვათავსოთტილოს ჩანთა.
2. ჩანთა კარგად შეახვიეთ და მოათავსეთ მინანქრებულ ტაფაში, დააფარეთ ხის საცერი და დაჭერით ეს ყველაფერი ტვირთით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყლით სავსე ვედრო).
3. გააზავეთ თაფლი ცხელ ადუღებულ წყალში და ჩაამატეთ ტაფაზე, ზემოდან დააფარეთ მარლის ქსოვილი.
4. დამალეთ ბნელ გრილ ადგილას დუღილის პროცესამდე 5 დღით ადრე.
5. გამოაცალკევეთ რბილობი და სუფთა სითხე, პირველს დაასხით ისევ თაფლის წყალი.
6. გაიმეორეთ წინა პროცედურა, მიღებული სასმელი დაასხით სხვადასხვა ქილებში.
7. აურიეთ სამივე სიდრი ერთში და გააჩერეთ 9 თვით.
8. ბოლოს მჭიდროდ დახურეთ და კიდევ ერთი თვე გააჩერეთ ცივ ადგილას.

უეჭველად, პროცესი ძალიან შრომატევადია წინასთან შედარებით, მაგრამ შედეგი ღირს ენერგიის ხარჯები.

სიდრი სახლში ხმელი ხილისგან

უგემრიელესი ვაშლის სასმელის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩირიც და შედეგი ისეთია, თითქოს ნატურალური ვაშლისგან ან ვაშლის ახალი წვენისგან მომზადებული. მთავარი პირობაა, რომ ჩირი იყოს თესლებისა და კანის გარეშე. სამზარეულო:

1. ჩაყარეთ ჩირი სუფთა, სასურველია შუშის ჭურჭელში და შეავსეთ სუფთა წყლით 10 ლიტრი წყლის პროპორციით 1 კილოგრამ ჩირზე.
2. დააფარეთ მარლი და დატოვეთ გრილ ადგილას 5 დღით დუღილის დაწყებამდე.
3. დუღილის პროცესის დაწყების შემდეგ შეაერთეთ კონტეინერი და დატოვეთ ერთი თვის განმავლობაში.

ჩამოსვით ბოთლი ერთი თვის შემდეგ და მოათავსეთ ვაშლის სიდრი შესანახად გრილ ადგილას.

მსხლის სასმელი

სიდრი არ არის აუცილებელი მხოლოდ ვაშლისგან დამზადდეს, მით უმეტეს, თუ ეს ხილი არ მოგწონთ. მსხალი შესანიშნავი ანალოგი იქნება. დაგვჭირდება:

• ახალი მსხალი - 15 კგ.
• შაქარი - 750 გრამი.

სამზარეულო:

1. მსხალი გაჭერით შუაზე, ამოჭერით გული, რბილობისაგან გამოაცხვეთ წვენი.
2. ჩაასხით დუღილის ჭურჭელში და მთლიანად შეფუთეთ სქელი მარლით, შედგით თბილ ოთახში.
3. როგორც კი დუღილის პროცესი დაიწყება 2 დღის შემდეგ, დაამატეთ შაქარი, აურიეთ და დახურეთ წყლის თავდახურვით.
4. ვტოვებთ დუღილს ბნელ ოთახში საშუალო ტემპერატურაზე 3 კვირის განმავლობაში.
5. გადაწურეთ ნალექი, დაასხით გასუფთავებული სითხე სხვა ჭურჭელში და მჭიდროდ დაახურეთ.
6. დატოვეთ ბოთლები თბილ და ბნელ ადგილას 2 კვირის განმავლობაში.

მსხლის სიდრი არის 5-8 გრადუსი ABV და აქვს შენახვის ვადა ერთი წელი 15 გრადუსზე.