რუკოლას სალათები: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რუკოლა ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი მწვანილია კულინარიაში, მას მუდმივად იყენებენ მადისა და სალათებში მრავალფეროვან პროდუქტთან ერთად. ეს სტატია გთავაზობთ რამდენიმე მრავალფეროვან რუკოლას სალათს, რომლებიც ღირსეული დამატება იქნება თქვენი სახლისა და სადღესასწაულო სუფრისთვის.

მარტივი ყველის სალათი

ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი რუკოლას და მოცარელას სალათი ყველასთვის ნაცნობია: სალათის თასში აურიეთ ნაჭრებად დაქუცმაცებული მწვანილი, ნაჭრებად დაჭრილი ორი პომიდორი და რამდენიმე ბურთი ყველი. დავჭრათ ნაჭრებად ან საშუალო ზომის კუბებად.

ნახევარი ტკბილი ხახვი დაჭერით ყველაზე თხელ ნახევარრგოლებად და უმატებენ სალათს. ყველაფერს ასხამენ ზეითუნის ზეთისა და ბალზამიანი ძმრის ნაზავით, შავი პილპილით და მარილით არომატიზებული და დაუყოვნებლივ მიირთმევენ.

ზღვის პროდუქტებით

მსუბუქი საუზმისთვის ან საჭმელად შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი რუკოლით და ჩერი პომიდვრით, კრევეტების ან კრაბის ხორცთან ერთად, თუმცა ზოგიერთი გამჭრიახი ექსპერიმენტატორი კრაბის ჩხირებითაც კი ამზადებს.(თუმცა გემო, რა თქმა უნდა, საგრძნობლად კარგავს). საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გრამი თითო მოხარშული და გასუფთავებული კრევეტები და ჩერი პომიდორი.
• რუკოლას დიდი თაიგული.
• 70 გრამი პარმეზანი.
• თითო სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი და ცივი დაჭერით ზეითუნის ზეთი. ასევე შეგიძლიათ სოუსს მარილი და პილპილი დაუმატოთ გემოვნებით.

სალათი რუკოლითა და კრევეტებით მზადდება მარტივად: მწვანილის დიდი ნაჭრები, ალუბლის ნახევრები და ზღვის პროდუქტები ერთ თასში აურიეთ, ასხამენ სოუსს და უხვად ასხამენ გახეხილი ყველით. შეგიძლიათ უფრო დახვეწილი გახადოთ და უმი კრევეტები შეწვით ცხელ ტაფაზე ერთ სუფრის კოვზ ზეთში სამი წუთის განმავლობაში. ზეთს დაუმატეთ რამდენიმე კბილი დაქუცმაცებული ნიორი, შემდეგ მისი არომატი სალათს კიდევ უფრო ამაღელვებელს და ცხარეს გახდის.

მწყრის კვერცხის სალათი

ძალიან სასიამოვნოდ გამოიყურება სალათთან ერთად რუკოლასთან, ჩერი პომიდორთან და მწყერის კვერცხის ნახევრად, რომლებიც დიდი ხანია ცნობილია ადამიანის ჯანმრთელობაზე ჯადოსნური ზემოქმედებით. ასეთი სალათი დღის მშვენიერი დასასრული იქნება: სადილისთვის მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ორგანიზმი მიიღებს ყველა საჭირო საკვებ ნივთიერებას ზედმეტი კალორიების გარეშე.

ამ კერძის მოსამზადებლად მიჰყევით ამ ნაბიჯებს ეტაპობრივად:

• მოხარშეთ მწყერის რვა კვერცხი ოთხი წუთის განმავლობაში. ეს საკმარისია იმისთვის, რომ მათ მიაღწიონ გრილ მდგომარეობას. გაგრილების შემდეგ გაჭერით ნახევრად.
• ათი ჩერი პომიდორიციყოფა ორ ნაწილად.
• ხელებით დაჭერით ერთი კონა რუკოლა და სალათის ფოთოლი (სალათის ფურცელი ან რომა). დადეთ ჭურჭელზე, დაუმატეთ კვერცხის ნაჭრები და პომიდორი.
• აურიეთ ზეთი და ძმარი 2:1 თანაფარდობით, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოასხით დრესინგი სალათს.
• გახეხეთ პარმეზანი ან სხვა მყარი ყველი (170 გრამი) და მოაყარეთ მზა სალათს.

მირთმევისას არ აურიოთ ინგრედიენტები ისე, რომ სალათის აშკარა სიმსუბუქე არ დაირღვეს.

მარწყვით

რუკოლას სალათის შესანიშნავი რეცეპტი კენკრის დედოფალთან ერთად თავდაპირველად გაოცებულია: როგორ შეიძლება ეს საოცარი კენკრა შერწყმული იყოს ასეთ ცხარე მწვანილთან და თუნდაც შავი პილპილით მოასხუროთ? ვინც სცადა, უპასუხებს, რომ ეს არის საოცრად გემრიელი, სწრაფი და ძალიან ჯანსაღი. სალათი მზადდება ორ წუთში და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ინგრედიენტებს. მასში შედის მხოლოდ რუკოლა (100 გრამი), იგივე რაოდენობის მწიფე მარწყვი და რბილი უმარილო ყველი.

აკრიფეთ მწვანილი ნაჭრებად, მარწყვი დაჭერით დიდ ნაჭრებად, ყველი კი პატარა ნაჭრებად. უმჯობესია მიირთვათ ნაწილებად, თითოეულ თეფშზე ინგრედიენტები თანაბრად გაყოთ და მსუბუქად აურიოთ. დაასხით სოუსი, რომელიც მზადდება შემდეგნაირად: ჩანგლით აურიეთ სამი კენკრა, სანამ დაფქული არ გახდება, დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი რაფინირებული ზეითუნის ზეთი, მწიკვი წიწაკა, შაქარი და მარილი, მსუბუქად ათქვიფეთ ჩანგლით ერთგვაროვან კონსისტენციამდე და დაასხით. სალათი.

სალათი ყურძნით და თაფლით

არაჩვეულებრივი, მაგრამ ამ კერძის ასეთი მიმზიდველი გემო გულგრილს არ დატოვებს მსუბუქი ფიუჟენ სალათების ნამდვილ გურმანებს.სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 250 გრამი თითო რბილი ყველი და თეთრი სუფრის ყურძენი. შეგიძლიათ ადიღეური ყველი ან მოცარელა აიღოთ, მაგრამ ფეტაც იმუშავებს: კუბიკებად დაჭერით, ყურძენი კი შუაზე.
• გარეცხეთ რუკოლის დიდი თაიგული გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოურიეთ წყალი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
• შეურიეთ სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი 2 ჩაის კოვზ თაფლს, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით და მსუბუქად ათქვიფეთ ჩანგლით.

მწვანილი, ყველი და ყურძენი დადეთ ბრტყელ თეფშზე, მსუბუქად აურიეთ ხელებით და დაასხით დრესინგი. რუკოლას სალათას მოაყარეთ თხილი: ნიგოზი ან ფიჭვის კაკალი კარგია. ასი გრამი თხილი გახეხეთ წვრილად და თანაბრად დაასხით სალათს, რომელიც დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ.

ორაგულითა და ჩერი პომიდვრით

სალათი რუკოლითა და პომიდვრით შეიძლება უფრო დახვეწილი გზით მომზადდეს, ოდნავ დამარილებული ორაგულის გამოყენებით. ამისათვის 200 გრამი რუკოლა უნდა დავჭრათ ნაჭრებად და დავდოთ პორციულ თეფშებზე, დაახლოებით ათი ჩერი პომიდორი გავჭრათ ნახევრად და დავამატოთ მწვანილს. 150 გრამი ორაგული დავჭრათ თხელ ზოლებად და გავაგზავნეთ სალათში. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ პატარა მუჭა ახალი მოცვი ქაღალდის პირსახოცზე, დაამატეთ კერძი და დაასხით ყველაფერი ჩვეულებრივი ზეთით და ბალზამიანი ძმრის სოუსით. მზა სალათას ზემოდან მოაყარეთ მშრალ ტაფაზე ოდნავ შემწვარი ფიჭვის თხილი.

თბილი სალათი ჯანჯაფილის დრესინგით

საკმაოდ უჩვეულო რუკოლას სალათის მომზადება შეგიძლიათ მისასალმებელი სტუმრებისთვის. მათ მოეწონებათ თბილი სალათი ხორცის ბურთულებით და ცხარეჩაცმა, რომელიც იშვიათად გვხვდება ჩვეულებრივ დიეტაში. ჯერ უნდა მოამზადოთ დაფქული ხორცი ხორცის ბურთულებისთვის, რომელსაც ევროპის ქვეყნებში ხშირად ხორცის ბურთულებს უწოდებენ. ნახევარ კილოგრამი დაფქული ქათამი შეურიეთ ერთ კვერცხს, კარგი მწიკვი კაიენის წიწაკა, მარილი გემოვნებით. დაუმატეთ მას ცოტა ხმელი რეჰანი ან ორეგანო, 50 გრამი გახეხილი მყარი ყველი და სამი სუფრის კოვზი სიმინდის ფქვილი. საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ მასა 15 წუთის განმავლობაში, რათა პროდუქტებმა ოდნავ გაიცვალოს არომატი.

შემდეგ, მსხვილი ალუბლის ზომის პატარა ბურთები გამოვაცხოთ დაფქული ხორციდან და შევწვათ ტაფაში ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. წაუსვით ქაღალდს ცხიმის მოსაცილებლად და ამასობაში მოამზადეთ სალათის ორიგინალური დრესინგი: ქვაბში მოათავსეთ 80 გრამი ლინგონბერი, მოაყარეთ სამი სუფრის კოვზი შაქარი და ერთი კოვზი ცხელი წყალი. მიღებული მასა ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ჯანჯაფილის ახალი ფესვი გახეხეთ წვრილ სახეხზე სამი-ოთხი სანტიმეტრის სიგრძის, მასიდან მიღებული წვენი დაწურეთ პირდაპირ ლინგონის სიროფში, დაუმატეთ სუფრის კოვზი ახლად გაწურული ლიმონი, კვლავ მოხარშეთ მასა და შედგით გასაციებლად გრილ ადგილას.

აკრიფეთ რუკოლა სალათის თასში, მოაყარეთ ორი სუფრის კოვზი შემწვარი არაქისი და 50 გრ გახეხილი ყველი. ზემოდან მოაყარეთ ხორცის ბურთულები და მოაყარეთ მოცვის ჯანჯაფილის სოუსი.

შებოლილი ქათმით

მარტივი და ხელმისაწვდომ სალათა რუკოლითა და პომიდვრით შეიძლება მომზადდეს ქათმის ფილეს დამატებით, რათა კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი გახდეს, რადგან მსუბუქი მცენარეული საკვებით ყველა ვერ დაკმაყოფილდება. რომასეთი სალათის მოსამზადებლად თქვენ უნდა მოიმარაგოთ შემდეგი პროდუქტები:

• 400 გრამი ქათმის ფილე ადუღეთ სანამ დარბილდება მცირე რაოდენობით წყალში, გააგრილეთ და დაჭერით პატარა ჩხირებად.
• 100 გრამი რუკოლა, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად.
• 8-10 ჩერი პომიდორი (უმჯობესია გამოიყენოთ ორი ფერი წითელი და ყვითელი, ასე რომ კერძი უფრო ლამაზი გამოვა).
• 150 გრამი მყარი ყველი გახეხილი.
• სოუსისთვის: ჩაის კოვზი ბალზამინო + 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი, ორი კბილი დაფქული ნიორი და ცოტა მარილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შავი პილპილი.

ყველა ინგრედიენტი შერეულია სალათის თასში და ასხამენ სოუსს უშუალოდ მიტანისთანავე. ეს წინასწარ არ უნდა გააკეთოთ, რადგან მწვანილი სწრაფად ქრებოდა, კერძი კი მიმზიდველობას და სიახლეს დაკარგავს. მაგრამ ჩაცმა, პირიქით, წინასწარ უნდა მოხდეს: მზადაა, შეიძლება მაცივარში რამდენიმე დღით შენახვა, უფრო და უფრო არომატული გახდეს.

ეგზოტიკური მანგოს სალათი

სტუმრების სრულიად გასაოცრად უჩვეულო რეცეპტით, ღირს რუკოლას სალათის მომზადება მანგოთი და ნიახურით. ხილი თავისი განსაკუთრებული გემოთი და მზიანი გარეგნობით ადგილზე გაგაოცებთ. გამოიყენება სამზარეულოსთვის:

• ერთი მანგო.
• პატარა კონა რუკოლა და სალათის ფოთოლი თითოეული.
• 3-4 ნიახურის ღერო (არა ფესვი!).
• 150 გრამი რბილი ყველი.

პირველ რიგში, გასახდელი კეთდება ისე, რომ ცოტათი გაჟღენთილი იყოს: აურიეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი 0,5 ჩ.კ. მზა მდოგვი, დაამატეთ გემოვნების შეღავათების მიხედვითმარილი და ცხარე წიწაკა, ასევე ჩაის კოვზი თაფლი (თხევადი უნდა იყოს). კარგად აურიეთ და გააჩერეთ.

მწვანილი გავრეცხოთ, გავამშრალოთ ქაღალდზე და დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, ფოთოლცვენის ნიახური დავჭრათ წვრილ ნაჭრებად, მანგო გავაცალოთ და ასევე დავჭრათ: შეიძლება იყოს ნაჭრები ან კუბიკები. ამ სალათს ასევე ნაწილებად მიირთმევენ: თეფშებზე მოაყარეთ მწვანილი, დაჭრილი ავოკადო და ნიახური, ასევე ყველის ნაჭრები. ძალიან მოსახერხებელია ასეთ შემთხვევებში მოცარელას პატარა ბურთულების გამოყენება. სოუსს მივირთმევთ გრეივში, რათა სალათმა გასინჯვამდე სიახლე არ დაკარგოს.