თევზის სალათები: რეცეპტების ყულაბა. სალათები დაკონსერვებული თევზით: სამზარეულოს რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

თევზის სალათები ყოველთვის დიდი პოპულარობით სარგებლობდა ჩვენს ქვეყანაში. სწორედ ამიტომ, დღეს გვინდა თქვენს ყურადღებას მივაქციოთ უგემრიელესი და მარტივი კერძები, რომლებიც მოიცავს როგორც დაკონსერვებულ, ასევე დამარილებულ პროდუქტებს.

არაჩვეულებრივი თევზის სალათი ბრინჯით: ეტაპობრივი რეცეპტი

ამ კერძისთვის გვჭირდება:

• მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი - 1 საშუალო ზომის ცალი;
• გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი - 3 დიდი კოვზი;
• ტკბილი ბოლქვები - 3 თავი;
• ახალი მწვანე სალათის ფოთლები - 30-40 გ;
• დიდი ქათმის კვერცხი - 3 ც.;
• სუფრის ძმარი - 60 მლ;
• ცხიმიანი მაიონეზი - დაამატეთ თქვენი შეხედულებისამებრ;
• სუფრის მარილი - მარცვლეულის მოსახარშად.

მთავარი ინგრედიენტების მომზადება

თევზის სალათებს ბრინჯის ბურღულით ყოველთვის ჰქონდა ნაზი გემო. და ეს კერძი არ არის გამონაკლისი. მოსახარშად უნდა დაალაგოთ გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი, შემდეგ მოხარშეთ მარილიან წყალში (რომ დაიმსხვრა), ჩაყარეთ საცერში, მაქსიმალურად გამოაცალეთ სითხე და გააგრილეთ.შემდეგ, დამარილებული ქაშაყი უნდა გაწმინდოთ თავი, ფარფლები, კანი და ძვლები, შემდეგ კი დარჩენილი ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად.

სხვა საკითხებთან ერთად, გემრიელი თევზის სალათის რეცეპტში შედის ისეთი ბოსტნეული, როგორიცაა ხახვი. კერძს უჩვეულო მომჟავო გემოს მისაცემად, ის უნდა გაიწმინდოს, წვრილად დავჭრათ და ნახევარი საათით სუფრის ძმარში ჩავასხათ. ამ დროს შეგიძლიათ მოხარშოთ ქათმის კვერცხები მაგრად მოხარშული და დაჭერით დანით.

კერძის ფორმირება და მისი სწორი მირთმევა სუფრაზე

თევზის სალათები შეიძლება დადოთ თეფშზე როგორც ფენებად, ასევე შერეულზე. წარმოდგენილი კერძი მეორე ტიპს მიეკუთვნება. ამისთვის ერთ ჭურჭელში მოათავსეთ გაციებული შემწვარი ბრინჯი, დამარილებული ქაშაყი, სუფრის ძმარში დასველებული ხახვის თავები, ასევე მოხარშული კვერცხი და ცხიმიანი მაიონეზი. ასეთი მოქმედებების შედეგად მიიღებთ საკმაოდ სქელ და სურნელოვან მასას, რომელიც სლაიდში უნდა დადოთ ბრტყელ თეფშზე, წინასწარ მწვანე სალათის ფოთლებით შემოსილი. სადღესასწაულო სუფრისთვის, ეს კერძი შეიძლება დადოთ პორციული სალათის თასებში.

როგორ მოვამზადოთ სალათი "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ"?

წარმოგიდგენთ თევზის ფაფის სალათებს, არ შეიძლება არ აღინიშნოს ისეთი რუსული ტრადიციული კერძი, როგორიცაა ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. დიასახლისების უმეტესობა ხომ მას სადღესასწაულო სუფრისთვის ამზადებს.

ასე რომ, ასეთი სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• დიდი ახალი ჭარხალი - 2 ც.;
• საშუალო კარტოფილის ტუბერები - 3 ცალი;
• ტკბილი თეთრი ხახვი - 2 თავი;
• დამარილებული ქაშაყი - 1 დიდინაჭერი;
• დიდი ქათმის კვერცხი - 3 ც.;
• საშუალო ახალი სტაფილო - 3 ცალი;
• ცხიმიანი მაიონეზი - დაამატეთ თქვენი შეხედულებისამებრ;
• მარილი - გემოვნებით (ბოსტნეულის მოსახარშად).

საჭმლის მომზადება

მომზადებული მარილიანი თევზისა და ბოსტნეულის სალათი საკმაოდ სწრაფად და მარტივად მზადდება. ამისათვის მოხარშეთ შემდეგი ინგრედიენტები პირდაპირ ქერქში: კარტოფილის ტუბერები, საშუალო ზომის სტაფილო და დიდი ჭარხალი. ამ შემთხვევაში წყალს აუცილებლად დაუმატეთ ცოტა სუფრის მარილი. ასე რომ, სალათი უფრო მდიდარი და გემრიელი გამოვა.

სანამ ბოსტნეული ადუღდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ქაშაყის დამუშავება. ის უნდა დაიბანოთ, შემდეგ კი მოაჭრათ ყველა ფარფლი, კუდი, თავი, ამოიღეთ კანი და ამოიღეთ ქედი ძვლებით. ასეთი ქმედებების შედეგად დარჩება მხოლოდ დამარილებული თევზის ფილე, რომელიც წვრილად უნდა იყოს დაჭრილი.

ბოსტნეულის დარბილების შემდეგ საჭიროა ჰაერში გაცივება, შემდეგ გაფცქვნა და მსხვილ სახეხზე გახეხვა. გარდა ამისა, ახალი ხახვი და მოხარშული ქათმის კვერცხი ძალიან წვრილად უნდა დაჭრათ.

ფორმირების პროცესი

თევზის სალათის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. ლამაზად რომ ჩამოყალიბდეს, უნდა აიღოთ არაღრმა კერძი და მოაყაროთ ზედაპირი დაჭრილი ქაშაყით. თავის მხრივ, თევზი უნდა დაიფაროს ხახვის ფენით, შემდეგ კი კარტოფილი, კვერცხი, სტაფილო და ჭარხალი. აღსანიშნავია, რომ შემდეგი პროდუქტის დაყენებამდე, წინა ფენა უნდა იყოსაუცილებლად წაუსვით ცხიმიანი მაიონეზი.

როგორ მოვამზადოთ ბროწეულის სამაჯურის სალათი?

თევზის სალათები, რომელთა რეცეპტებსაც განვიხილავთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ მარილიანი, არამედ დაკონსერვებული საკვებიდანაც. მათთან ერთად ასეთი კერძი უფრო სურნელოვანი და გემრიელი გამოვა.

ბროწეულის მარცვლებით ლამაზი და უჩვეულო სალათის მოსამზადებლად უნდა შეიძინოთ:

• სტანდარტული ზომის ქათმის კვერცხი - 3 ც.;
• მომჟავო მწვანე ვაშლი - 2 ც.;
• ტკბილი ხახვი - 1 თავი;
• თინუსის კონსერვი - 1 სტანდარტული ქილა;
• მყარი ყველი - 130 გ;
• ცხიმიანი არაჟანი - 5 დიდი კოვზი (სალათის სოუსისთვის);
• მაღალკალორიული მაიონეზი - 5 დიდი კოვზი (სალათის სოუსისთვის);
• მსხვილი მწიფე ბროწეული - 1 ც. (კერძის გასაფორმებლად).

საკვების გადამუშავება

აღსანიშნავია, რომ დღეს დიდი პოპულარობით სარგებლობს სალათები დაკონსერვებული თევზით. ასეთი გულიანი და გემრიელი კერძების რეცეპტები თითქმის ყველა დიასახლისმა იცის. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი მზადდება მარტივად და სწრაფად, მაგრამ ისინი საკმაოდ უჩვეულო აღმოჩნდებიან. ასეთი ორიგინალური სალათები შეიძლება უსაფრთხოდ მივაკუთვნოთ "გარნეტის სამაჯურს". მისი ნათელი დიზაინი მთელ სადღესასწაულო სუფრას განსაკუთრებულ განწყობას მიანიჭებს.

ასეთი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა მოხარშული კვერცხი, შემდეგ კი მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. ანალოგიურად, თქვენ უნდა გააკეთოთ მყარი ყველი და ახალი მჟავე ვაშლი. შემდეგ ხახვი წვრილად უნდა დაჭრათ, შემდეგ კი თინუსის ქილა გახსენით, ღრმად ჩაყარეთთეფშზე და ჩანგლით მოზილეთ ბულიონთან ერთად, სანამ არ გახეხეთ. რაც შეეხება ისეთ ხილს, როგორიც არის ბროწეული, ის ოდნავ უნდა დაიჭრას ზედა ნაწილში, შემდეგ ჩავასხათ წყალში და გამოვყოთ მთლიანი მარცვლები კანიდან და ფილებისგან.

ორიგინალური კერძის ფორმირება

ასეთი სალათის შესაქმნელად საჭიროა აიღოთ არაღრმა, მაგრამ დიამეტრის ფართო თეფში და მის შუა ნაწილში მოათავსოთ ფაფარიანი ჭიქა. ამის შემდეგ, თასის კიდეების გასწვრივ, საჭიროა დაქუცმაცებული დაკონსერვებული თინუსის განლაგება არც თუ ისე სქელ ფენაში. თევზს ზემოდან უნდა მოაყაროთ ახალი ხახვი, შემდეგ კი მოხარშული ქათმის კვერცხი, გახეხილი მჟავე ვაშლი და მყარი ყველი ისე გადაანაწილოთ. ამ შემთხვევაში, ყველა ჩამოყალიბებული ფენა უნდა იყოს დაფარული მაიონეზისა და არაჟნის ნარევით. დასასრულს სალათიდან ჭიქა ფრთხილად უნდა ამოიღოთ და კერძი ლამაზად დააფაროთ შინდისფერი ბროწეულის მარცვლებით.

ყველაზე ნაზი მიმოზას სალათი

თუ გსურთ მოამზადოთ სალათები დაკონსერვებული თევზით, რომლის რეცეპტები საოცრად მარტივია, მაშინ ჩვენ გირჩევთ, მოამზადოთ საკმაოდ პოპულარული ფაფუკი კერძი სახელად "მიმოზა". მის შესაქმნელად, თქვენ უნდა შეიძინოთ ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა:

• ნებისმიერი დაკონსერვებული თევზი (ვარდისფერი ორაგული, ტუნა, შპრიცები ზეთში, საური და ა.შ.) - 1 ქილა;
• საშუალო ახალი სტაფილო - 2 ც.;
• გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი - ½ ჭიქა;
• დიდი ქათმის კვერცხი - 4 ც.;
• მაღალკალორიული მაიონეზი - 160 გ;
• მყარი ყველი ნებისმიერი - 130 გ;
• სუფრის მარილი - მარცვლეულისა და ბოსტნეულის მოსახარშად.

პროცესიგადამამუშავებელი ინგრედიენტები

ასეთი კერძის ჩამოყალიბებამდე ყველა კომპონენტი კარგად უნდა იყოს დამუშავებული. ამისათვის სტაფილო მოხარშეთ მარილიან წყალში, შემდეგ გააგრილეთ, გახეხეთ და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. მაგარ ყველს იგივენაირად უნდა მოექცნენ.

აღსანიშნავია, რომ ბევრი დიასახლისი მიჩვეულია მიმოზას სალათის მომზადებას მასში დამატებული კარტოფილით. თუმცა, გადავწყვიტეთ ჩამოვშორდეთ გაბატონებულ სტერეოტიპს და ბოსტნეული ბრინჯის ბურღულით ჩავანაცვლეთ. უნდა დაალაგოთ, მოხარშოთ, სანამ არ დაიმსხვრევა, ჩამოიბანოთ ცივ წყალში და მთლიანად ჩამოერთვას სითხე. ხახვი ასევე უნდა დაჭერით წვრილად და კვერცხების მოხარშვის შემდეგ გამოაცალეთ ცილა გულებისგან, შემდეგ კი გახეხეთ წვრილ სახეხზე სხვადასხვა ჭურჭელში.

ფაფის ჭურჭლის სწრაფი ფორმირება

თევზის სალათები ბრინჯით ძალიან ნაზი და გემრიელია. და მიმოზა არ არის გამონაკლისი. ასეთი სალათის შესაქმნელად, თქვენ უნდა აიღოთ არც თუ ისე ღრმა კერძი, ჩაყაროთ მასში კონსერვი, ჩანგლით ძლიერად მოზილოთ და თანაბრად გადაანაწილოთ მთელ თეფშზე. თევზს ზემოდან უნდა მოაყაროთ ხახვი, შემდეგ კი რიგრიგობით: მოხარშული გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი, გახეხილი სტაფილო, კვერცხის ცილა, მყარი ყველი და გული. ყველა ფენა, უკანასკნელის გარდა, გულუხვად უნდა წაუსვათ მაღალკალორიული მაიონეზით.

გემრიელი და უჩვეულო ორაგულისა და ანანასის სალათი

წარმოდგენილი კერძი გულგრილს არ დატოვებს თქვენს არცერთ სტუმარს. ბოლოს და ბოლოს, მსუბუქად დამარილებული წითელი თევზის, ბოსტნეულის და დაკონსერვებული ხილის საოცარი კომბინაცია ნებისმიერს გააოცებს. მაგრამ ყველაფერზეკარგი.

საჭირო კომპონენტები

ასეთი უჩვეულო შერეული სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ცხიმიანი ოდნავ დამარილებული ორაგული – 260 გ;
• ზღვის კომბოსტო მაიონეზის გარეშე - 200გრ;
• დაკონსერვებული ანანასის ნაჭრები - 250 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 დიდი ცალი;
• ახალი მწვანე ხახვი - პატარა მტევანი;
• პეკინის კომბოსტო - 4 საშუალო ფოთოლი;
• მაღალკალორიული მაიონეზი - დაახლოებით 200 გ;
• ზღვის მარილი და წიწაკა გემოვნებით.

საკვების მომზადების პროცესი

სანამ ასეთ შერეულ და გულიან სალათს მოამზადებთ, ყველა შეძენილი ინგრედიენტი ცალკე უნდა დაამუშავოთ. ჯერ მსუბუქად დამარილებული ორაგული უნდა გაწმინდოთ კანიდან და ძვლებიდან, შემდეგ კი კუბიკებად დაჭერით ჩინური კომბოსტოს ახალ ფოთლებთან ერთად. სხვა საკითხებთან ერთად, წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვის ისრები და დაჭერით საშუალო ზომის დაკონსერვებული ანანასი, წვენის გამორთვის შემდეგ.

ფორმირების პროცესი

ეს სალათი არ უნდა ჩამოყალიბდეს ფენებად, არამედ ყველა ინგრედიენტის ერთმანეთში შერევით. ამისთვის დიდ თასში მოათავსეთ შემდეგი ინგრედიენტები: მსუბუქად დამარილებული ორაგული, ზღვის მცენარეები (მთლიანად აკლდება სითხეს), დაკონსერვებული ანანასი, ტკბილი ბულგარული წიწაკა, პრასი და პეკინის კომბოსტო. თუ სასურველია, ყველა ეს პროდუქტი შეიძლება დამატებით მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, შემდეგ კი დავამატოთ მაღალკალორიული მაიონეზი და კარგად ავურიოთ. ასეთი ქმედებების შედეგად მიიღებთ საკმაოდ სურნელოვან და სქელ მასას, რომელიც უნდა იყოს ლამაზად დატანილი დაწარუდგინე სტუმრებს.

როგორ მივირთვათ სწორად?

თევზის სალათები, რომელთა რეცეპტები დღეს მიმოვიხილეთ, შეიძლება მომზადდეს როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე ჩვეულებრივი ოჯახური სადილისთვის. ის კერძები, რომლებიც ფენებად იყო ჩამოყალიბებული, უნდა ინახებოდეს მაცივარში გარკვეული დროით, სანამ ოჯახის წევრებს და სტუმრებს მიირთმევენ. ყოველივე ამის შემდეგ, მხოლოდ ამ გზით პროდუქტები შთანთქავს ცხიმოვან მაიონეზს, რაც სალათს უფრო ნაზს, წვნიანს და გემრიელს გახდის. თუ თქვენ მოამზადეთ შერეული კერძი, შეგიძლიათ მიირთვათ სოუსის დამატებისთანავე. ნებისმიერ შემთხვევაში, ასეთი კულინარიული ქმნილებები უნდა მიირთვათ მხოლოდ გაცივებული ძირითადი კერძის წინ.

სასარგებლო რჩევები დიასახლისებისთვის

დღეს არის დიდი რაოდენობით ყველა სახის სალათები, რომლებიც მზადდება დამარილებული, შებოლილი ან დაკონსერვებული თევზის გამოყენებით. თუმცა, ასეთი პროდუქტის გამოყენება, განსაკუთრებით ზაფხულში, ძალიან ფრთხილად უნდა იყოს, რადგან ისინი ადვილად შეიძლება მოწამლულიყვნენ. ამიტომ კონსერვის არჩევისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს მათ ვარგისიანობის თარიღს და მწარმოებელს, მარილიანი პროდუქტის ყიდვისას კი მუცლის ფერს (არ უნდა იყოს ყვითელი), თვალების (არ უნდა იყოს მოღრუბლული).) და ფილეს კონსისტენცია (არ უნდა იყოს ფხვიერი და რბილი).