როგორ მოვამზადოთ ზრაზი: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Zrazy არის პატარა კოტლეტი, რომელიც დამზადებულია დაფქული ხორცისგან ან კარტოფილისგან, სხვადასხვა შიგთავსით. ასეთი კერძების რეცეპტები ხელმისაწვდომია რუსულ, უკრაინულ, ლიტვურ და პოლონურ სამზარეულოში. ამიტომ, ყველა თანამედროვე დიასახლისმა უნდა იცოდეს ზრაზის მომზადება.

კვერცხით

ქვემოთ აღწერილი მეთოდის მიხედვით მიიღება ძალიან გემრიელი ხორცის ზრაზი, რომელიც კარგად უხდება ნებისმიერ ბოსტნეულის გვერდით კერძს. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500გრ ნებისმიერი მჭლე ხორცი.
• 3 კვერცხი.
• ხახვის თავი.
• ½ ჭიქა პასტერიზებული რძე.
• 3 ნაჭერი თეთრი პური.
• მარილი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

სანამ ზრაზს კვერცხთან ერთად დაფქული ხორციდან მოამზადებთ, ხორცი უნდა გააკეთოთ. ირეცხება, აშრობს და დაფქვავს. მიღებულ მასას ემატება მარილი, სანელებლები და რძეში დასველებული პური. ამ ყველაფერს ემატება ერთი უმი კვერცხი, კარგად მოზელილი. ამ გზით მომზადებული დაფქული ხორცისგან ყალიბდება პატარა ნამცხვრები. თითოეულ მათგანს ავსებენ დაჭრილი მოხარშული კვერცხებით, შეზავებული დაჭრილი პასივირებული ხახვით და ფრთხილად შეფუთული კატლეტის სახით. ჩამოყალიბდანახევარფაბრიკატები იდება საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია ზეთოვანი პერგამენტით და ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას. გამოაცხვეთ ზრაზი ზომიერად გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

მყარი ყველით

ეს ორიგინალური და ძალიან მადისაღმძვრელი კერძი გულგრილს არ დატოვებს ყველაზე მომთხოვნ გურმანებსაც კი. მისი მთავარი საიდუმლო მდგომარეობს დელიკატურ ყველის შიგთავსში, რომელიც გარშემორტყმულია შემწვარი ქათმის ხორცით. სანამ ხორცის ზრაზს მოამზადებთ, დარწმუნდით, რომ ხელთ გაქვთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ. ამ შემთხვევაში ინგრედიენტების სია არის:

• 400გ გრეხილი ქათამი.
• 100 გრ მყარი ყველი.
• 70გრ კარაქი.
• 100მლ პასტერიზებული რძე.
• 4 ნაჭერი თეთრი პური.
• 1 ახალი კვერცხი.
• ხახვის თავი.
• მარილი, სანელებლები, მწვანილი, პურის მარცვლები და მცენარეული ზეთი.

დაგრეხილ ქათამს ურევენ კვერცხს, დაჭრილ ხახვს და რძეში დასველებულ პურს. ეს ყველაფერი დამარილებულია, სანელებლებით და საგულდაგულოდ მოზილეთ. მიღებული დაფქული ხორცისგან ამზადებენ პატარა ნამცხვრებს. თითოეული მათგანის ცენტრში მოათავსეთ გახეხილი ყველის გაყინული ბურთი, რომელსაც დაემატა დაჭრილი მწვანილი და დარბილებული კარაქი. მიღებული პროდუქტები მზადდება კატლეტის სახით, პურდება და შემწვარი ცხიმწასმულ ტაფაზე.

კვერცხით და ბოსტნეულით

ეს რეცეპტი ნამდვილად არ დარჩება შეუმჩნეველი ახალგაზრდა დიასახლისებისთვის, რომლებსაც სურთ ისწავლონ ზრაზის მომზადება, რათა აღმოჩნდნენ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი. რომ გავიმეოროსაკუთარი სამზარეულო დაგჭირდებათ:

• 700 გ გრეხილი ხორცი.
• 2 სტაფილო.
• 3 ხახვი.
• 4 კვერცხი.
• 4 ნაჭერი თეთრი პური.
• ჭიქა პასტერიზებული რძე.
• მარილი, სანელებლები, პური და მცენარეული ზეთი.

მოთხოვნილი კომპონენტების სახელებსა და პროპორციებს რომ გაუმკლავდეთ, უნდა გაარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ ზრაზი კვერცხითა და ბოსტნეულით. დასაწყისისთვის, დაგრეხილ ხორცს რძეში დასველებულ პურს უერთებენ. ამ ყველაფერს მარილიან, სანელებლებით აზავებენ, ერთ კვერცხს უმატებენ და ინტენსიურად ურევენ. მზა დაფქული ხორცისგან ამზადებენ პატარა ნამცხვრებს. თითოეული მათგანის შუაში მოთავსებულია შიგთავსი, რომელიც შედგება მოხარშული კვერცხის, პასივირებული ხახვისა და მოხარშული სტაფილოსგან. მიღებული ბლანკები მზადდება კატლეტების სახით, პურდება და შემწვარი ტაფაზე მსუბუქად შეწითლებამდე.

სოკოთი

ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი ნამდვილი აღმოჩენა იქნება მათთვის, ვინც ჯერ კიდევ არ იცის როგორ მოამზადოს ზრაზი სოკოთი. სახლში სათამაშოდ დაგჭირდებათ:

• 1 კგ უცხიმო დაფქული ხორცი.
• 300 გრ სოკო.
• 100 მლ რძე.
• 3 ს.კ. ლ. სეზამის თესლი.
• 2 ხახვი.
• უმი კვერცხი.
• თეთრი პურის ნაჭერი.
• მარილი, წიწაკა, პური და მცენარეული ზეთი.

დაგრეხილ ხორცს ურევენ ერთ დაჭრილ ხახვს, კვერცხს და რძეში დასველებულ პურს. ეს ყველაფერი დამარილებულია, წიწაკა და საფუძვლიანად მოზილეთ. მიღებული ხორცისგან გააბრტყელეთნამცხვრები და შეავსეთ მათ დარჩენილი ხახვი შემწვარი სოკოთი. შემდეგ ამზადებენ კატლეტებს, ახვევენ პურის ნამსხვრევებში და სეზამის მარცვლებში და წვავენ გახურებულ ზეთიან ტაფაში.

კომბოსტოთ

შესაძლებელია ეს რეცეპტი დაემატოს მათ პერსონალურ კოლექციას, ვინც ცდილობს დაიცვას სწორი კვების პრინციპები. მისი წაკითხვის შემდეგ მიხვდებით, როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ზრაზი. ვინაიდან ეს რეცეპტი მოითხოვს ინგრედიენტების სპეციფიკურ კომპლექტს, დარწმუნდით, რომ გაქვთ:

• 2 კვერცხი.
• 10 კარტოფილის ტუბერები.
• 5 ს.კ. ლ. ფქვილი (+ მეტი პურისთვის).
• 1 ს.კ ლ. ტომატის პასტა.
• ჭიქა სასმელი წყალი.
• ნახევარი საშუალო კომბოსტოს ჩანგალი.
• მარილი, წყალი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

გახეხილ და გარეცხილ კარტოფილს ადუღებენ დამარილებულ მდუღარე წყალში და ადუღებენ საფქვავთან ერთად. მიღებულ მასას უმატებენ კვერცხს და ფქვილს, შემდეგ კი კარგად მოზილეთ. მზა პიურედან საკმაოდ სქელი ნამცხვრები მზადდება. თითოეული მათგანის ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი, რომელიც შედგება დაჭრილი კომბოსტოსგან, ჩაშუშული სანელებლებით, წყლით, მარილით და ტომატის პასტით. მიღებულ ნახევარფაბრიკატებს ამზადებენ კატლეტების სახით, ცხელ ზეთოვან ტაფაზე პურდება და წვავენ.

ადიღეური ყველით

ეს ორიგინალურ და ამავდროულად საკმაოდ მარტივ კერძს აქვს ძალიან სასიამოვნო გემო და შესანიშნავად უხდება ხორცს, ფრინველის ან ნებისმიერ ქონდარი სოუსს. შესაბამისად, ეს მათ ინტერესს გამოიწვევსვისაც სურს გაიგოს, თუ როგორ უნდა მოამზადოს zrazy იაფი ინგრედიენტების საფუძველზე. ამ ჩაყრილი კარტოფილის კოტლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300 გ ადიღეური ყველი.
• 1 კგ კარტოფილის ტუბერები.
• ჭიქა ხორბლის ფქვილი.
• ½ ჩ/კ კურკუმა.
• მარილი, წყალი, მწვანილი და რაფინირებული ზეთი.

გასუფთავებულ და გარეცხილ კარტოფილს ადუღებენ დამარილებულ ადუღებულ წყალში და ადუღებენ დაფქულით. მზა პიურეს ურევენ ფქვილს და ყოფენ თანაბარ ნაჭრებად. თითოეულ მათგანს ასწორებენ ბრტყელ ნამცხვარს, ავსებენ გახეხილი ყველით, ურევენ კურკუმას და მწვანილს, შემდეგ ამზადებენ კატლეტებს და აბრაწებენ თბილ მცენარეულ ზეთში.

სოკოთი და ხორცით

ეს გემრიელ და გულიან კერძს კარგად უხდება ახალი ბოსტნეულის სალათები და არაჟნით დამზადებული ქონდარი სოუსები. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 900 გ კარტოფილის ტუბერები.
• 200გრ ნებისმიერი მჭლე ხორცი.
• 150 გრ სოკო (სასურველია შამპინიონი).
• 2 კვერცხი.
• ხახვის თავი.
• მარილი, სასმელი წყალი, სანელებლები, ფქვილი, პურის მარცვლები და მცენარეული ზეთი.

პირველ რიგში კარტოფილთან უნდა გაუმკლავდეთ. მას აცლიან, რეცხავენ, ადუღებენ დამარილებულ მდუღარე წყალში და ზელავენ ბუსერით. მიღებულ პიურეს მოკლედ აშორებენ გვერდზე, რომ გაცივების დრო ჰქონდეს. გარკვეული პერიოდის შემდეგ მას კვერცხებს უმატებენ და კარგად მოზილეთ. თუ წყლიანი აღმოჩნდა, შესქელდებამცირე რაოდენობით გაცრილი ფქვილი. მიღებული კარტოფილის ცომისგან არც ისე თხელი ნამცხვრები მზადდება. თითოეული მათგანის შუაში მოთავსებულია შიგთავსი, რომელიც შედგება სანელებლებით შემწვარი ხორცისგან, მარილით, სოკოს ნაჭრებით და დაჭრილი ხახვით. ფინალურ ეტაპზე მზადდება ღვეზელების სახით, ცხელ მცენარეულ ზეთში პურდება და წვავენ.

ახლა ზუსტად იცით ზრაზის მომზადება და შეგიძლიათ ყოველ დღე მაინც გააოცოთ თქვენი ოჯახი ამ კერძის ახალი ვერსიებით.