რამდენიმე რეცეპტი იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ დაფქული ზრაზი კვერცხთან ერთად

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

თუ ტრადიციული კოტლეტი აღარ გამოიყურება თქვენთვის საკმარისად მაცდურად, თუ გსურთ რაიმე ახალი და გემრიელი, სხვა არაფერი დაგვრჩენია გარდა იმისა, რომ კვერცხთან ერთად მოხარშოთ დაფქული ზრაზი. ვინ არ იცის - ეს არის კატლეტები შიგთავსით, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ყველაფერი, რაც გაქვთ მაცივარში. და იმის გამო, რომ ამ შიგთავსის ცვალებადობა თითქმის უსასრულოდ შეგიძლიათ, არის შანსი, რომ კერძი არასოდეს მოგბეზრდათ.

ზრაზი კვერცხითა და მწვანილით

მიიღება ნებისმიერი მწვანილი, მაგრამ ყველაზე გემრიელი მიიღება ხახვის ბუმბულის გამოყენებისას. სანამ ზრაზს კვერცხთან ერთად დაფქული ხორცისგან მოამზადებთ, თავად უნდა მოამზადოთ დაფქული ხორცი. ამ რეცეპტის კატლეტისგან არაფრით განსხვავდება: ნახევარი კილო ხორცი დაფქული, დიდი ხახვი და დასველებული თეთრი ფუნთუშა. მსურველებს შეუძლიათ დაუმატონ რამდენიმე კბილი ნიორი, მაგრამ ეს უკვე მოსწონს. მასაში ათქვიფეთ კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გულმოდგინედ ზილეს. შევსებისთვის მოხარშეთ დასამი კვერცხი იჭრება, მწვანილის კარგი თაიგული იშლება, ორივე კომპონენტი შერეულია. შიგთავსი შეიძლება დამარილებული იყოს, თუ მოგეჩვენებათ, რომ დაფქული ხორცი არასაკმარისად მარილიანია. შემდეგ ზრაზს ასხამენ: აგროვებენ დაფქულ ხორცს, მისგან ამზადებენ სქელ პატარა ნამცხვარს, შიგთავსის კოვზს ათავსებენ შუაში, კიდეებს ახვევენ. მიიღება წაგრძელებული კოტლეტები. თითოეულ მათგანს ათქვეფილ კვერცხში ასველებენ, პურის ნამსხვრევებში ავლებენ და ათი წუთის განმავლობაში მცენარეულ ზეთში ადუღებენ თითოეულ მხარეს.

ზრაზი სტაფილოთი, ხახვი და კვერცხი

თუ ფიქრობთ, რომ წინა შიგთავსი რატომღაც ძალიან მოკრძალებულია, ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ დაფქული ხორცი ზრაზი კვერცხთან და ბოსტნეულთან ერთად. შევსებისას ცოტა ხანს მოგიწევთ თრთოლვა. დიდი ხახვი იშლება რაც შეიძლება პატარა, დიდი სტაფილო იწურება, შეწვა ორივე კომპონენტისგან მზადდება. მასზე იჭრება ორი მოხარშული კვერცხი. ასევე კარგი იქნება ცოტა კამაც დავამატოთ (მშრალიც კი გამოდგება), მაგრამ ამის გარეშეც შეგიძლიათ. დაფქული ხორცი - სულ ერთია, კატლეტი. სხვათა შორის, ხორცი შეიძლება მივიღოთ როგორც ერთი სახეობა, ასევე შერეული. ბედიები განსაკუთრებით გვირჩევენ ღორისა და საქონლის ხორცს ქათმით შერეულს. აღწერილ რეცეპტში რეკომენდირებულია მზა ზრაზი გააბრტყელოთ ფქვილში, სწრაფად შეწვით ქერქამდე და შემდეგ დადგით ღუმელის ფირფიტაზე, დაასხით ნახევარი ჭიქა ქათმის ბულიონი, მოაყარეთ პატარა ნაჭერი კარაქი და მოაყარეთ. ღუმელში დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. ეს თქვენს ზრაზს უფრო წვნიანს გახდის.

ზრაზი წიწიბურით და კვერცხით

როგორც წესი, საფუძველი არის ხორცის ხორცი - ყველა ჯიშისკერძები მზადდება იმავე გზით. მხოლოდ შევსება განსხვავებულია. თუმცა, რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ხორცის ზრაზი კვერცხით და წიწიბურით, აქვს გარკვეული გადახრები სტანდარტული მეთოდისგან უკვე ხორცის გადამუშავების ეტაპზე. უპირველეს ყოვლისა, რეკომენდებულია საქონლის ხორცის მიღება და არ შეურიოთ სხვა დანაყილ ხორცს. მეორეც, თეთრი ფუნთუშა არ არის გაჟღენთილი და დაფქული, არამედ ყავისფერი პური. მესამედ, ხახვი გახეხილი ხორცში, შემდეგ წვენს გამოწურავთ ხორცში. და შიგთავსი მთლიანად მომზადებულია უცნაურად. უბრალო ფაფა მისთვის არ გამოდგება. წიწიბურას რეცხავენ და ასხამენ ტაფაზე ზეითუნის ზეთით; იქვე აყრიან გახეხილ სტაფილოს. ორივე კომპონენტი კარგად არის შემწვარი; მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ჩაასხით მდუღარე წყალი, ნარევს ამარილებენ, წიწაკებენ და აგემოვნებენ დაჭრილი გამხმარი პომიდვრით. დახურეთ სახურავი - და მეოთხედი საათის შემდეგ შევსების მეორე კომპონენტი მზად არის. შემდეგ - დაქუცმაცებულის მიხედვით: თითოეულ ნამცხვარს დავასხათ თითო კოვზი ფაფა და დაჭრილი კვერცხი, გავაბრტყელოთ კატლეტები და შევწვათ გამდნარ კარაქში.

ღუმელი ზრაზი

არის ძალიან საინტერესო მეთოდი, თუ როგორ მოვამზადოთ დაფქული ხორცი ზრაზი კვერცხთან ერთად ღუმელში ცხარე და მოწითალო ყველის ქერქით. დაფქული ხორცი მზადდება ჩვეულებისამებრ, მაგრამ შევსება ვარიაციით. ასე რომ, 4 კვერცხს (ორი კილო დაფქულ ხორცზე) ადუღებენ, ოღონდ არ დაჭრიან, მსხვილზე ასხამენ და აზავებენ ორ დიდ კოვზ დარბილებულ კარაქს. ზრაზებს აყალიბებენ, აფენენ ცხიმწასმულ ტაფაზე და შედებენ ღუმელში ნახევარი საათით. შემდეგ ფურცელს აცლიან, თითოეულ კოტლეტს ასველებენ ერთი ჩაის კოვზი მდოგვით. საცხობი ფურცელი უბრუნდება თავის ადგილს კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. ბოლო მიდგომა: თითოეულისთვისპროდუქტს ათავსებენ ყველის თხელ ფურცელს - და ისევ ღუმელში დნებამდე. ძალიან გემრიელი, წვნიანი და ცხარე!

Zrazy კვერცხთან ერთად ნელ გაზქურაში

ეს პოპულარული სამზარეულოს მოწყობილობა, როგორც ყოველთვის, თავზეა! ახალი კერძის დაუფლების საკითხში, ეს არ იქნება ზედმეტი, რადგან ნელ გაზქურაზე კვერცხის კვერცხით ზრაზის მომზადება კიდევ უფრო ადვილია, ვიდრე ღუმელზე ან ღუმელში. დიასახლისის კვერცხები, რომლებმაც დამაჯერებლად აითვისეს ეს ტექნიკა, რეკომენდებულია გახეხილი ყველით გახეხვა და შერევა. კოტლეტი უკვე შესწავლილი წესით ყალიბდება. შემდეგ მულტიქუკერის თასში ასხამენ ცოტა ზეთს, ზრაზს ადუღებენ მასში შეწვის რეჟიმში (თითოეულ მხარეს ხუთი წუთი), შემდეგ დგება ჩაშუშვის რეჟიმი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ერთი საათის განმავლობაში სხვა საყოფაცხოვრებო თუ პირადი საქმეების გაკეთება. წვნიანი და მადისაღმძვრელი შედეგი გარანტირებულია.

ზრაზი სოკოთი და კვერცხით

მათთვის დაფქული ხორცი შეიძლება იყოს მომზადებული და სტანდარტული. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ გადაუხვიოთ ტრადიციებს ოდნავ განსხვავებული რეცეპტების დაცვით. ასე რომ, მსხვილ კარტოფილს იღებენ გირვანქა ხორცზე და წვავენ - ეს იქნება გაჟღენთილი პურის ნაცვლად. დიდი ხახვი გაჭერით შუაზე. ერთი ნახევარი ხორცთან ერთად დაფქვით, მეორე კი წვრილად დაჭერით, შეწვით და დაუმატეთ უკვე მომზადებულ დაფქულ ხორცს - ასე რომ, ნებისმიერი კოტლეტი უფრო ნაზი გახდება. ამავე მიზნით ასხამენ ორ სუფრის კოვზ რძეს, დაფქულ ხორცს საგულდაგულოდ ურევენ. ზრაზული ხორცის კვერცხთან და სოკოსთან ერთად მომზადებამდე, ეს უკანასკნელი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი და შემწვარი, ასი გრამი შამპინიონი საკმარისია მითითებული რაოდენობის ხორცისთვის. მოხარშულ და დაჭრილ კვერცხს ურევენ სოკოს;შიგთავსი სუფრის კოვზით ცხიმიანი არაჟანით. ყველის პატარა ნაჭერი წვრილად შეიზილეთ, მეოთხედი ჭიქა თხილი დააქუცმაცეთ ნამსხვრევებად, ორივე კომპონენტს ურევენ, კოვზ ფქვილს ემატება - ეს იქნება პური. ჩამოსხმულ ზრაზს ახვევენ მასში და შეწვენ მზესუმზირის ზეთში. უჩვეულო ტოპინგის წყალობით მიიღება ხრაშუნა და ლამაზი ქერქი.

ზოგადად, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ კერძი მარტივი და საკმაოდ სწრაფია - თუ, რა თქმა უნდა, არ იცით ზრაზის მომზადება კვერცხთან ერთად დაფქული ხორცისგან. ფოტოზე ნაჩვენებია ძალისხმევის მადისაღმძვრელი შედეგები.