ზრაზი სოკოთი: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Zrazy ძალიან ნოყიერი და მადისაღმძვრელი კატლეტებია წვნიანი შიგთავსით. როგორც წესი, მათ ამზადებენ კარტოფილის პიურეს ან დაფქული ხორცისგან. მაგრამ შიგთავსი შეიძლება იყოს თითქმის ნებისმიერი - სოკო, კვერცხი, კომბოსტო ან ბარდა - ზოგადად, თქვენი სურვილის მიხედვით.

რამდენიმე სიტყვა ზრაზას შესახებ

ამ კერძის სახელწოდება თავისთავად მეტყველებს მის წარმოშობაზე: ეს დელიკატესი შინაურ სივრცეში პოლონეთის ეროვნული სამზარეულოდან მოვიდა. თავდაპირველად, zrazy იყო ჩაყრილი ხორცის რულონები შემწვარი მცენარეული ზეთი. თანდათანობით, ათქვეფილი ხორცის ნაცვლად, კულინარიის სპეციალისტებმა დაიწყეს დაფქული ხორცის გამოყენება, ხოლო შიგთავსი ძალიან მრავალფეროვანი დარჩა: წვრილად დაჭრილი მწვანილებიდან ბოსტნეულამდე.

მაგრამ ერთხელ ერთ-ერთ ლიტველ შეფ-მზარეულს გაუჩნდა იდეა მოხარშულიყო ზრაზი "შიგნიდან გარეთ", რაც სოკოს შემავსებლისთვის კარტოფილის ნაჭუჭს ამზადებდა. და სწორედ ეს კერძი გახდა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და ხელმისაწვდომი ჩვენს ქვეყანაში.

პროდუქტები

სოკოთი ზრაზი კარგია, უპირველეს ყოვლისა, იმიტომ, რომ ისინი შესაძლებელს ხდიან გუშინდელი სადილის ნარჩენები ახალ, მადისაღმძვრელ კერძად აქციოთ. ბოლოს და ბოლოს, დილისთვის ნაზი, ფუმფულა კარტოფილის პიურე არც ისე ლამაზი და რბილი ხდება. მაგრამ გუშინდელი კარტოფილი შეიძლება იყოს შესანიშნავი საფუძველი სამზარეულოსთვისახალი, ცხელი და უაღრესად გემრიელი ზრაზი სოკოთი. მაგრამ მაშინაც კი, თუ მზა კარტოფილის პიურე არ გაქვთ, შეგიძლიათ მოხარშოთ რამდენიმე კარტოფილი სპეციალურად ამ სურნელოვანი კოტლეტებისთვის.

ასეთი ზრაზი სოკოთი დამსახურებულად ითვლება ერთ-ერთ უგემრიელეს და დამაკმაყოფილებელ ჯიშად და მისი მომზადება სულ რამდენიმე წუთში შეგიძლიათ. შევსებისთვის მიზანშეწონილია გამოიყენოთ სურნელოვანი ტყის სოკო - მათ ხშირად ყინავენ ან აშრობენ და ტოვებენ რეზერვში. მაგრამ თუ ასეთი მშვენიერი ინგრედიენტი არ გაქვთ, ნუ იმედგაცრუებთ - ზრაზი შამპინიონებით არანაკლებ გემრიელი აღმოჩნდება.

ფუნქციები

სოკოთი ზრაზის დამზადების წარმატების უმეტესი ნაწილი, ფაქტობრივად, კარტოფილშია. ამ ინგრედიენტის არჩევისას შეეცადეთ უპირატესობა მიანიჭოთ ყვითელ ჯიშებს, რომლებიც შეიცავს უამრავ სახამებელს. ასეთ კარტოფილს უფრო ტკბილი გემო და ფრქვევა აქვს. ლამაზი კოტლეტების კიდევ ერთი დახვეწილობა მდგომარეობს კარგად მომზადებულ შიგთავსში. გაითვალისწინეთ, რომ ის არ უნდა იყოს ძალიან სველი.

მიირთვით ზრაზი სოუსით. სასურველია უპირატესობა მიანიჭოთ არაჟნის დრესინგის, რომელიც შესანიშნავად აყალიბებს და ავსებს კარტოფილ-სოკოს კომბინაციის გემოს.

არსებითი პროდუქტები

ასე რომ, სურნელოვანი, წვნიანი ზრაზის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 0.8 კგ კარტოფილი;
• 5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 300 გრ ახალი შამპინიონები;
• დიდი ხახვი;
• 2 კვერცხი;
• 6 ს/კ პურის ნამსხვრევები;
• ცოტა მარილი და შავი პილპილი.

რეცეპტიზრაზი სოკოთი ფოტოთი

რა თქმა უნდა, ამ კერძის მთავარი კომპონენტი კარტოფილის პიურაა. მთლიანი მკურნალობის ხარისხი და გემო დამოკიდებულია მისი მომზადების სისწორეზე. კარტოფილი კარგად გარეცხეთ, დააფარეთ ცივი წყლით და შედგით გაზქურაზე. ძირეული კულტურები უნდა მოხარშოთ სრულ მოხარშვამდე.

ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი მომავალი ზრაზისთვის. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. სოკო გარეცხეთ, აუცილებლად გააშრეთ და ასევე დაჭერით.

მომზადებული მცენარეული ზეთის ნახევარი გააცხელეთ ტაფაზე და შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე. ახლა დაამატეთ სოკო და მოხარშეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. დაასრულეთ მარილით და პილპილით თქვენი გემოვნებით, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ.

მოხარშული კარტოფილი გაფცქვენით და ფრთხილად გახეხეთ დაფქულით ისე, რომ მასში არ დარჩეს ზედმეტად დიდი მუწუკები. შემდეგ დაუმატეთ მას ერთი კვერცხი და სანელებლები გემოვნებით.

აიღეთ მოხარშული პიურე თქვენს ხელში და ჩამოაყალიბეთ ნამცხვარი თქვენი ხელის გულზე. შუაში მოათავსეთ ერთი ან ორი ჩაის კოვზი სოკოს შიგთავსი. ახლა მჭიდროდ შემოახვიეთ ნამცხვარი, ნაზად მიეცით მას კატლეტის ფორმა. ვიზუალურად, ის წააგავს მთელ ჩაყრილ კარტოფილს. ასე მოამზადეთ ყველა ზრაზი.

რჩება მხოლოდ მომზადებული ბლანკების შეწვა დარჩენილი ზეთის გამოყენებით. დარჩენილი კვერცხი ათქვიფეთ თასში და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევებიბრტყელი კერძი. შეწვამდე თითოეული პროდუქტი ჯერ თხევად მასაში ჩაყარეთ, შემდეგ კი პურში. ზრაზის თითოეულ მხარეს მოხარშვას დაახლოებით ორი წუთი სჭირდება.

შედეგად მიიღებთ სურნელოვან, პირის ღრუს პროდუქტებს ოქროსფერი ხრაშუნა ქერქით. ეს კერძი ცნობილია თავისი შეუდარებელი გემოთი და კვებითი ღირებულებით. დიახ, და რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კარტოფილის ზრაზი სოკოთი ძალიან სწრაფად, ამიტომ შესანიშნავია საუზმეზე.

ფორმირება და წარდგენა

შეავსეთ და შესანიშნავად ხაზს უსვამს პოლონური ტრადიციული კერძის გემოს უბრალო არაჟნის სოუსით. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ კამა, 7 სუფრის კოვზი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი და რამდენიმე კბილი ნიორი. პროცესს კი მაქსიმუმ 5 წუთი დასჭირდება. საჭიროა მხოლოდ მწვანილი წვრილად დაჭრათ, არაჟნით შეასხოთ და კომბინაცია შეავსოთ პრესაში გავლილი მკვეთრი ნაჭრებით. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოათავსეთ თასებში.

კარტოფილის ზრაზის ფოტოები სოკოთი დაგეხმარებათ თქვენი კერძის ლამაზად გაფორმებაში. შესაძლოა, ზოგიერთი მათგანი შთაგაგონებთ და შემოგთავაზებთ უჩვეულო იდეებს კერძის დეკორაციისთვის. სხვათა შორის, ზრაზი საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი. მაგრამ წინასწარ მოხარშული და ახლად გაცხელებული პროდუქტებიც კი უჩვეულოდ წვნიანი და გემრიელი აღმოჩნდება.

სხვათა შორის, ღუმელში სოკოთი ზრაზი არანაკლებ გემრიელი და კიდევ უფრო ჯანსაღია. დიახ, და თქვენ შეგიძლიათ ასეთი კერძის მომზადება ბევრად უფრო სწრაფად. თავად კატლეტების ფორმირების პროცესი სრულიად ერთნაირია, მაგრამ საბოლოო ეტაპი სხვანაირად გამოიყურება.

რაც შეეხება შეწვას, მომზადებული ბლანკები ამოავლეთ პურის მარცვლებში და მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. მიზანშეწონილია ზრაზის ზემოდან დამატებით შეზეთოთ ათქვეფილი კვერცხი. ახლა გაგზავნეთ ისინი წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ კარტოფილის კოტლეტი 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე - მზა პროდუქტები შეიძენს სასიამოვნო ოქროსფერ შეფერილობას და ხრაშუნას.

ეს კერძი ცივი დროსაც არაჩვეულებრივი გემრიელი გამოდის და არაჟნის სოუსთან ერთად თუ დაუმატებთ თითებს საერთოდ გაჭმუხტავთ!

მარტივი რეცეპტი

რა შეიძლება იყოს უფრო მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელი, ვიდრე ხორცის ღვეზელები და არა მხოლოდ უბრალო, არამედ შიგთავსით? ყველას მოეწონება ასეთი მკურნალობა: მოზრდილებსაც და ბავშვებსაც, თუნდაც ყველაზე პატარას. დიახ, და ხორცის ზრაზის მომზადება ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დიასახლისი დიდად დაიღალოს. და-ს ალბათ ძალიან დიდი დრო არ დასჭირდება.

პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი, კერძოდ:

• 1 კგ დაფქული ხორცი;
• დიდი ხახვი;
• სტაფილო;
• ნიორი რამდენიმე კბილი;
• 400გრ თეთრი სოკო;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• კვერცხი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
• მუჭა ფქვილი.

სხვათა შორის, ზრაზის მოსამზადებლად შეგიძლიათ წაიღოთ ნებისმიერი ხორცი: ქათამი, ღორის ან თუნდაც საქონლის ხორცი. ზოგადად, მთლიანად დაეყრდნოთ თქვენს გემოვნებას.

მომზადების მეთოდი

სოკო გათალეთ, კარგად გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. იგივენაირად მოამზადეთ ბოსტნეული. სტაფილოგახეხეთ წვრილ სახეხზე და ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად. შემდეგ შეწვით ეს ყველაფერი მინიმალურ ზეთში. პროცესი დაახლოებით 15-20 წუთს მიიღებს. ნარევს მოაყარეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ.

კვერცხი ათქვიფეთ დაფქულ ხორცს, დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი ან წვრილად გახეხილი ნიორი, ცოტა მარილი და პილპილი, შემდეგ კარგად აურიეთ. მომზადებული მასა გაყავით ექვს თანაბარ ნაწილად. მომზადებული ფქვილი დაასხით ბრტყელ თეფშზე.

ახლა დროა სოკოთი ხორცის ზრაზი ჩამოვაყალიბოთ. ამისათვის მოზილეთ ხორცის თითოეული ნაჭერი ხელებით, გააკეთეთ ერთგვარი ნამცხვრები. გაცივებული შიგთავსის სუფრის კოვზი შუაში მოათავსეთ და კიდეები ფრთხილად მოჭერით. მიეცით კატლეტს გლუვი, შემდეგ ჩაყარეთ ფქვილში და გააგზავნეთ ცხელ ტაფაზე.

შეწვით ზრაზი ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ასეთი კოტლეტი ყოველთვის აყვავებულ, საოცრად ნაზი გამოდის. და ისინი არ იშლება სიცხის დროს. ასე რომ თქვენ ნამდვილად არ გაგიჭირდებათ ასეთი ზრახვები.