სტაფილო ღუმელში: სამზარეულოს ვარიანტები, რეცეპტები და რეკომენდაციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მრავალფეროვანი და ჯანსაღი მენიუს ძიებაში ბევრი ადამიანი უგულებელყოფს ჯანმრთელობისთვის მარტივ, მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვან ბოსტნეულს, როგორიცაა სტაფილო. მაგრამ მისგან შეგიძლიათ ბევრი სიკეთის მომზადება, ზედმეტი კალორიებით ფიგურის გაფუჭების შიშის გარეშე. ეს სტატია გეტყვით, თუ როგორ გამოიყენოთ ეს ბოსტნეული არა სალათში ან წვნიანში, არამედ ღუმელში. როგორ გამოვაცხოთ სტაფილო, რა ვარიანტები შეიძლება იყოს საბიუჯეტო რეცეპტებს შორის და როგორ გავხადოთ კერძი უფრო მიმზიდველი.

რისი მომზადება შეიძლება სტაფილოდან ღუმელში

ბევრი ადამიანისთვის ეს ბოსტნეული ასოცირდება მხოლოდ სალათთან ან ბოსტნეულის ჩაშუშულთან, ნაკლებად ხშირად სტაფილოს კატლეტთან. გამოაცხვეთ სტაფილო ღუმელში, როგორც ამას ჩვეულებრივ კარტოფილთან აკეთებენ, ყველა დიასახლისი ვერ გამოიცნობს. თუ ყურადღებით შეისწავლით მრავალი ქვეყნის კულინარიულ წიგნებს, აღმოაჩენთ, რომ მსოფლიოს თითქმის ყველა სამზარეულო, რომელიც კერძებში სტაფილოს იყენებს, მისგან სხვადასხვა კერძებს ღუმელშიც კი ამზადებს.

აი რამდენიმე ჯანსაღი ბოსტნეულის კერძი:

• ღუმელში გამომცხვარი სტაფილო მწვანილებით და სხვა ბოსტნეულით.ხშირად ამ რეცეპტში გამოიყენება თაფლით ან შაქრის სიროფით მოჭიქვა. ეს გვერდითი კერძი იდეალურია ხორცის, თევზის კერძებისთვის, ასევე ძალიან სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის.
• სტაფილოს კასეროლი (ზოგჯერ სხვა ბოსტნეულთან, ყველთან ან ხაჭოსთან, ხორცპროდუქტებთან ერთად). ხშირად დამატებით გამოიყენება ნაღები, კვერცხი და არომატული სანელებლების ნარევი.
• სტაფილოს ნამცხვარი ნაღებით და თუნდაც შოკოლადის კრემით ევროპაში ძალიან გავრცელებულია. მას აქვს სასიამოვნო ნარინჯისფერი ელფერი და უნიკალური გემო, თუმცა შეუძლებელია იმის თქმა, არის თუ არა ის სინამდვილეში ჩვეულებრივი სტაფილო.

ფილტვის რულეტები, ღვეზელები, კულებიაკი და მრავალი სხვა ასევე მზადდება სტაფილოსგან. საკმარისია ცოტა მოთმინება და კარგი დადასტურებული რეცეპტი.

რა ადვილია სტაფილოს გამოცხობა ღუმელში

ღუმელში მოხარშული ბოსტნეული სანელებლებით და მწვანილებით და ზოგჯერ სოუსით, კარგი გვერდითი კერძია ძირითადი კერძისთვის და ასევე შეიძლება იყოს მსუბუქი ვახშამი მათთვის, ვინც დიეტას იცავს. სტაფილო, პატარა ზომის, მთლიანად გამომცხვარი გამოიყურება ძალიან ლამაზად. ინგრედიენტების საჭირო პროპორციები ერთი კილოგრამი ბოსტნეულისთვის:

• ორი ს/კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და ბალზამიანი ძმარი.
• 1 ჩ/კ თითო ჰიმალაის მარილი და პროვანსის (იტალიური) მწვანილი. ამ ხმელი სანელებლების ნარევის შეძენა შეგიძლიათ ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში.
• პატარა კონა ოხრახუში;
• 1\4 ჩ/კ წიწაკა.

ასეთი სტაფილოების მომზადება ღუმელში ძალიან მარტივია. გასუფთავებული და გარეცხილი ძირეული კულტურები (არაუმეტეს 8სმ და დიამეტრი არაუმეტეს 3 სმ) გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, ამოიღეთ წყალი. მარინადის ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ერთ თასში, სანამ მარილის მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება.

მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ფოლგა, შექმენით პატარა მხარეები (ისე, რომ მარინადი არ გაჟონოს). ჩაყარეთ მასში ბოსტნეული. დაასხით მარინადი. ზემოდან მოაყარეთ ფოლგის ფურცელი. შედგით ღუმელში 200 გრადუს ტემპერატურაზე და გამოაცხვეთ ოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ თითოეული სტაფილო, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და გააგრძელეთ ცხობა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და გააღეთ ღუმელის კარი. ფოლგაში სტაფილო მიირთვით ჯერ კიდევ თბილად, მაგრამ ასევე აქვს ძალიან მიმზიდველი გემო, როცა ცივია.

ბავშვის ქვაბი

ბავშვებს ყველაზე მეტად ხაჭო და სტაფილო არ უყვართ და სხვადასხვა ხრიკებზე დადიან, უბრალოდ არ ჭამონ. მაგრამ ჭკვიანმა დედებმა, რომლებმაც იციან, რამდენად მნიშვნელოვანია ეს პროდუქტები ბავშვის ჯანმრთელობისთვის, სტაფილოსა და ხაჭოს კასეროლისთვის ძალიან საინტერესო რეცეპტი მოიგონეს.

ეს ორი შეუთავსებელი ინგრედიენტი ცხვება ღუმელში, რათა შეიქმნას ნაზი კერძი, რომლის ჭამა ბავშვებს უყვართ. განსაკუთრებით კარგია, თუ კენკრის სიროფთან ან თაფლთან ერთად მიირთმევენ. რეცეპტის მიხედვით ღუმელში ხაჭოს კასეროლი სტაფილოთი რომ მოამზადოთ, დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• სამასი გრამი ხაჭო.
• ორი საშუალო ზომის სტაფილო.
• სამი კვერცხი.
• ორი ს/კ. ლ. კარაქი და იგივე რაოდენობის კარტოფილის სახამებელი.
• ვანილი დანის წვერზე;
• მწიკვი მარილი.

საფეხურიანი მომზადება

პირველ რიგში ბოსტნეული უნდა გავფცქვნათ და გავხეხოთ წვრილ სახეხზე. ჩვეულებრივ გამოიყენება უმი სტაფილო, მაგრამ არსებობს მსგავსი რეცეპტები, რომლებშიც შეგიძლიათ მოხარშულიც მიიღოთ. გახეხილი სტაფილო შეურიეთ ხაჭოს, კარაქს და მარილს, დაუმატეთ ვანილი და ჩანგლით მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი. ბოლოს დაუმატეთ სახამებელი და კარგად აურიეთ ცომი.

სილიკონის საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ სტაფილოს ფილა, შედგით ღუმელში, ჩართეთ ტემპერატურა 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში. იმის გათვალისწინებით, რომ ცომში შაქარი არ იყო, ზოგს კი სტაფილოს სიტკბო არ კმარა, ჯობია მსგავსი ჭურჭელი მიირთვათ თაფლთან, ტკბილ სიროფთან ან ჯემთან ერთად. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ქიშმიში.

ბოსტნეულის ვარდები ყველით

ერთ-ერთი უნივერსალური პროდუქტი, რომელსაც შეუძლია მარტივი კერძი გურმანთა ოცნებად აქციოს, არის მყარი ყველი. მასთან ერთად შეგიძლიათ ღუმელში მოამზადოთ უგემრიელესი სტაფილოს კასეროლი, მაცივარში მყოფი ბოსტნეულის დამატებით. კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი თითო საშუალო ზომის სტაფილო, პატარა ყაბაყი და ბადრიჯანი.
• 1, 5 ჭიქა გახეხილი პარმეზანი, სურვილისამებრ შერეული სხვა ყველით.
• 1 ჩ/კ წიწაკა (შავი).
• 2-3 ს.კ. ლ. არაჟანი ან მაიონეზი.
• მარილი გემოვნების მიხედვით.
• პატარა კონა ოხრახუში.

ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია ბოსტნეულის ზემოაღნიშნული ნაკრებიდან, მაგრამ სხვათა მიღება აკრძალული არ არის. მაგალითად, zucchini შეიძლება შეიცვალოს ბულგარული წიწაკა ან inflorescences.ბროკოლი.

როგორ მოვამზადოთ

პირველი ნაბიჯი არის ბოსტნეულის დაჭრა არაუმეტეს 0,3 მმ სისქის თეფშებად. ამისთვის ძალიან მოსახერხებელია ბოსტნეულის საჭრელის გამოყენება. შემდეგი, აიღეთ მრგვალი ფორმები კექსის ან მაფინის გამოსაცხობად, გულუხვად წაუსვით მცენარეული ზეთი. სხვადასხვა ბოსტნეულის ნაჭრების მონაცვლეობით გადაახვიეთ ისინი სპირალურად (როლონად) პირდაპირ ფორმაში, წარმოქმნით ერთგვარ როზეტს.

არ არის აუცილებელი თეფშების ერთმანეთზე ძალიან მჭიდროდ დაჭერა - მათ შორის მცირე სივრცე უნდა იყოს. გახეხილი ყველი შეურიეთ პილპილს და მარილს, დაუმატეთ არაჟანი და კარგად აურიეთ კოვზით. მიღებული მასა გადაუსვით თითოეულ „ვარდს“, ფრთხილად გაანაწილეთ კოვზით ზედაპირზე. 220 გრადუს ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში მოათავსეთ სტაფილო და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. თუ მინი თეფშების ზედაპირი ძალიან სწრაფად შეიფერდება, შეგიძლიათ ტემპერატურა 200 გრადუსამდე შეამციროთ. მიტანის წინ მზა კერძს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

სტაფილოს ღვეზელი

ამ სქემის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი სტაფილოს ნამცხვარი. ზემოთ წარმოდგენილი უმარტივესი რეცეპტი ადვილად რთულდება უფრო დიდი ბოსტნეულით. ყაბაყი, ბადრიჯანი და სტაფილო (თითოეული დაახლოებით 15-20 სანტიმეტრი ზომით) დავჭრათ ნაჭრებად, რომლებიც სპირალურ ფორმაშია დაწყებული გვერდებიდან ცენტრით დამთავრებული.

შეიძლება გამოიყენოთ ტკბილი წიწაკის ნაჭრები, გოგრა, კარტოფილი, თუნდაც ხახვის ფენები. ეს ყველაფერი არ უნდა დაგვავიწყდესნაჭრები არ უნდა იყოს ძალიან მჭიდროდ დალაგებული ისე, რომ მათ შორის იყოს 2-3 მმ ყველის შესავსებად. თუ ძალიან სქელი მოგეჩვენებათ და კარგად არ გადის ბოსტნეულის ფენებს შორის სივრცეში, შეიძლება განზავდეს ათქვეფილი კვერცხით (2-3 ც.) ან ბევრი არაჟნით. სტაფილოს ნამცხვარი ცხვება უფრო დიდხანს (დაახლოებით 40-50 წუთი) იმავე ტემპერატურაზე.

ბოსტნეულის კასეროლი კარტოფილით და ბროკოლით

გთავაზობთ ღუმელში ბოსტნეულის კიდევ ერთ რეცეპტს: კარტოფილი სტაფილოთი და ბროკოლი. ამ საკვებს დიეტოლოგები გირჩევენ, როგორც დაბალკალორიულ კერძს, ვინაიდან ასეთი კერძი (100 გრ) იშვიათად აღემატება 150 კალორიას. სამზარეულოსთვის გამოიყენება პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• 150-200 გრამი სტაფილოს, კარტოფილისა და ბროკოლის ყვავილის თითო. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყვავილოვანი კომბოსტო ან ბრიუსელის კომბოსტო.
• 4 კვერცხი.
• 100 გრამი არაჟანი (შეიძლება შეიცვალოს მაიონეზით).
• 200 გრამი მყარი ყველი.
• 1\4 ჩ/კ დაფქული ქინძი და ამდენივე შავი პილპილი.
• მწიკვი სანელებლები.
• მარილი გემოვნებით.

აღსანიშნავია, რომ ბოსტნეულის პროპორციები შეიძლება განსხვავდებოდეს პროდუქტების ხელმისაწვდომობისა და გემოვნების მიხედვით. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საკუთარი ვარიანტები, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ აქ მთავარი ინგრედიენტი სტაფილოა.

სამზადისი ერთად

ამ რეცეპტის ბოსტნეული გამოცხობის წინ გადის პირველად თერმულ დამუშავებას: სტაფილო დავჭრათ წრეებად 0,5 სმ სისქის, კარტოფილი კუბიკებად და ბროკოლი დავყოთ პატარა ყვავილედებად. კარტოფილი უნდა მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე, ხოლო სტაფილო დაკომბოსტო გააჩერეთ მდუღარე წყალში 5-8 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, სტაფილო ღუმელში ბოსტნეულით რომ მოამზადოთ, ჩანგლით უნდა ავთქვიფოთ კვერცხი სანელებლებით და მარილით, დაუმატოთ არაჟანი და გახეხილი ყველი (ნორმის 1/2). ამ ჭურჭლის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი საცხობი ფურცელი ან ფართო საცხობი ფორმა (კვადრატი უფრო მოსახერხებელია).

უხვად შეზეთეთ მცენარეული ზეთით. ყველა წინასწარ მომზადებული ბოსტნეული გადაიტანეთ ფორმაში და ცოტა აურიეთ, რომ თანაბრად გადანაწილდეს, გაათანაბროთ და ხელით მსუბუქად დაჭერით, მაგრამ არ დაკრათ. საცხობ ფირფიტის შიგთავსს დაასხით ყველი-კრემის ნარევი და შედგით ღუმელში. დააყენეთ ტემპერატურა 240 გრადუსზე და დაელოდეთ ოცდაათი წუთი. შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეული გახეხილი ყველის ნარჩენებით და განაგრძეთ ცხობა, ტემპერატურა 200 გრადუსამდე დაწიეთ. როდესაც კეფის თავზე ოქროსფერი და ოქროსფერი გახდება, ის მზად არის.

მიირთვით სტაფილოს ტაფა ბოსტნეულით ჯერ კიდევ თბილი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მიირთვათ ცხარე სოუსებით: მაიონეზი ნიორით, კეტჩუპი ან აჯიკა. ამ კერძისთვის კარტოფილი შეიძლება წინასწარ მოხარშოთ „თავის ფორმაში“. ბროკოლი შეიძლება შეიცვალოს ყაბაყით.