აკადემიკოსი უგოლევი, "ადეკვატური კვების თეორია და ტროფოლოგია"

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ალექსანდრე მიხაილოვიჩ უგოლევი დაიბადა 1926 წლის 9 მარტს ქალაქ დნეპროპეტროვსკში და გარდაიცვალა 1991 წელს ქალაქ სანკტ-პეტერბურგში. 1958 წელს აკადემიკოსმა უგოლევმა აღმოაჩინა ისეთი ცნებები, როგორიცაა მემბრანული მონელება, ადეკვატური კვების თეორია და ტროფოლოგია.

რაზეა სტატია?

საუბარია ადამიანის ასეთ კვებაზე, რომელსაც ჩვენს სტატიაში განვიხილავთ. ასევე, ადეკვატური კვების და ტროფოლოგიის თეორიის გარდა, უგოლევმა შესთავაზა სხეულის მიკროფლორა განიხილოს, როგორც ადამიანის ცალკეული ორგანო, რადგან სწორედ მისი ფუნქციებია იმუნიტეტის სტიმულირება, რკინის შეწოვა, ვიტამინის სინთეზი, ფარისებრი ჯირკვლის ჯანმრთელობა და ა. აკადემიკოსმა ასევე დაადგინა, რომ საკვები, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ, გვჭირდება არა მხოლოდ სიცოცხლის შესანარჩუნებლად. ისინი გავლენას ახდენენ ადამიანის ფსიქოლოგიურ მდგომარეობაზე.

ამგვარად, მის წიგნში აღწერილი ყველა ამ აღმოჩენამ გავლენა მოახდინა ადამიანის კვებაზე ზოგადად და კონკრეტულად უმი საკვების დიეტის პოპულარიზაციაზე.

ტროფოლოგიის არსი

ასე რომ, დასაწყისისთვის, მოდით გაერკვნენ, რა არის ტროფოლოგია. უგოლევი წერდა, რომ ტროფოლოგია არის ინტერდისციპლინარული მეცნიერება, რომელიც შეისწავლის ზოგადად კვების პროცესს, კვების თეორიებს, ისევე როგორც სხვა პროცესებს, რომლებიც დაკავშირებულია სხეულის მიერ საკვების მონელებასთან დამისი ასიმილაცია. ამრიგად, ტროფოლოგია, როგორც მეცნიერება, ემყარება უგოლევის აღმოჩენებს. თავის წიგნში მან აღწერა საჭმლის მონელების სამი ტიპი:

1. უჯრედშიდა (მდგომარეობს იმაში, რომ უჯრედი ითვისებს საკვებ ნივთიერებებს გარედან, ითვისებს მათ და შემდეგ ისინი შეიწოვება ციტოპლაზმის მიერ, რითაც სხეული იღებს ენერგიას);
2. უჯრედგარე (მონელების ეს ტიპი დამახასიათებელია ყველა ცოცხალი არსებისთვის; ადამიანებში - მას ასევე უწოდებენ ღრუს - ეს არის საკვების ღეჭვა პირში და დიდი ნაწილის დაშლა ნერწყვის დახმარებით და შემდეგი ეტაპი. არის საჭმლის მონელება კუჭში მარილმჟავით);
3. მემბრანული მონელება (ეს ტიპი მოიცავს როგორც უჯრედშიდა, ასევე უჯრედგარე მონელებას, რეალიზდება საკვების დაშლით წვრილ ნაწლავში ფერმენტების მიერ).

არასრულფასოვანი კვების შედეგები

კვება ადამიანის ცხოვრების საფუძველია, არასრულფასოვანი კვება იწვევს უამრავ დაავადებას, რომელთაგან თავის დაღწევა მოგვიანებით ძალიან რთულია. ქვემოთ მოცემულია იმ დაავადებების ცხრილი, რომლებიც წარმოიქმნება არასწორი კვების გამო:

ზედმეტად კვება:	სინდრომები:
ნახშირწყლები, სახამებელი და შაქარი	გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები, ქრონიკული ბრონქიტი, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები, აპენდიციტი, ქოლეცისტიტი, ნაღვლის ბუშტის დაავადება, დიაბეტი, დეპრესია, ორსულობის ტოქსემია, სკლეროზი, პაროდონტის დაავადება
ციყვები	დაავადებებიგულ-სისხლძარღვთა სისტემა, ორსულობის ტოქსემია, დიაბეტი

ამ ცხრილიდან გამომდინარე, დასკვნა კეთდება, რომ ამ ტიპის დაავადებების გაჩენის პრევენციისთვის აუცილებელია ცილოვანი და ნახშირწყლების შემცველი საკვების შემცირება. (აკადემიკოსი უგოლევი, "ადეკვატური კვების და ტროფოლოგიის თეორია").

კლასიკური კვების თეორია

კვების კლასიკური თეორია არის არა მხოლოდ ვარაუდები, არამედ გამოსახულება, ტექნიკა და აზროვნების გზები. აკადემიკოსი უგოლევი ამ პრინციპით კვებას ადეკვატური კვების თეორიის განუყოფელ ნაწილად და ადამიანის უდიდეს მიღწევად მიიჩნევდა. აქედან და მისი სახელიდან - "დაბალანსებული", ანუ შენარჩუნებულია ბალანსი ნივთიერებების მოსვლასა და მათ მოხმარებას შორის, იგივე კვებას უწოდებენ ორგანიზმისთვის იდეალურს. თეორია ასევე ამბობს, რომ სხეულში შემავალი ნივთიერებები კვლავ უნდა იყოს დაბალანსებული და შეიცავდეს ზუსტად იმ სასარგებლო ნივთიერებების რაოდენობას, რაც ორგანიზმს სჭირდება მომენტში. ეს დამოკიდებულია ასაკზე, ცხოვრების წესზე და ორგანიზმის ინდივიდუალურ მახასიათებლებზე.

დაბალანსებული კვების თეორიის კრიზისი

მე-20 საუკუნე იყო კვების კლასიკური თეორიის აყვავება. გარდა ამისა, ეს თეორია სასტიკად გააკრიტიკეს, რამაც დაიწყო ადეკვატური კვების და ტროფოლოგიის თეორიის ჩამოყალიბება. კვების დაბალანსებული თეორიის შეცდომა არის სხეულის კვების განხილვა, როგორც ბალანსი საკვები ნივთიერებების მიღებასა და ხარჯვას შორის.მიეცით სხეულს ენერგია. მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ გარდა სიცოცხლისთვის „საწვავის“, ანუ ენერგიის მიღებისა, ორგანიზმს სჭირდება „სამშენებლო მასალები“და დაბალანსებული კვების თეორია, სამწუხაროდ, არ ითვალისწინებს ასეთ ნივთიერებებს.

კლასიკური თეორიის შემდეგი ნაკლი არის პოზიცია, რომ სხეულს სჭირდება მხოლოდ გარკვეული ნივთიერებები, გარკვეული პერიოდის განმავლობაში და სხვა არაფერი. მაგრამ რაც შეეხება ფსიქო-ემოციურ მდგომარეობას? „ახლა პომიდვრის ჭამა მინდა, მაგრამ კიტრი უნდა ვჭამო“. ეს ასევე სტრესული იქნება სხეულისთვის. თუ დაბალანსებული დიეტის დაგეგმვა გჭირდებათ, შეგიძლიათ მარტივად შექმნათ მენიუ სხვადასხვა ვარიაციით, წარმოდგენა გექნებათ საკვების კალორიულ შემცველობაზე და მათ თავსებადობაზე.

ადექვატური კვების თეორიის დებულებები

ასე რომ, როგორც ზემოთ გაირკვა, რაღაც მომენტში კვების კლასიკურ თეორიას ადგილი უნდა მოეხსნა. იგი შეიცვალა ფუნდამენტურად ახალი კონცეფციით. ეს იყო აკადემიკოს უგოლევის მიერ გაკეთებული აღმოჩენა - ადეკვატური კვების თეორია. ეს მთავრდება ამით:

1.საკვები არის როგორც "საწვავი" და "სამშენებლო მასალა" ორგანიზმისთვის.

2. გარდა უჯრედშორისი და უჯრედშორისი მონელებისა და იქიდან სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანი ნივთიერებების მიწოდებისა, მემბრანული მონელება, რომელიც ზემოთ იყო განხილული, არის ორგანიზმის ჯანსაღი ცხოვრების განუყოფელი ნაწილი.

3. ადამიანი არის „ხილისმჭამელი“არსება, ანუ ის ჭამს მცენარეების ნაყოფს.

4. უხეში ბოჭკოვანი არის მნიშვნელოვანი ნივთიერება სხეულის ფუნქციონირებისთვის.

5. საკვების რეალური ღირებულებამასში არა ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების შემცველობის, არამედ თვითმონელების უნარის გამო.

6. კუჭის წვენი საჭიროა მხოლოდ საჭმლის მონელების პროცესის დასაწყებად, შემდეგ საკვები თავისთავად უნდა დაიხარჯოს.

უგოლევის შრომის გაგრძელება: სამი სახის საკვები პროდუქტი

უგოლევმა შეადარა ორი სახის პროდუქტი, რომლებიც შედიან კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში. პირველი იყო პროდუქტები, რომლებმაც გაიარეს თერმული დამუშავება, მეორე - ნედლი. ასე რომ, პირველები მთლიანად არ იყო დაშლილი ორგანიზმის მიერ, რამაც გამოიწვია მისი წიდა და უგოლევი ასეთ კვებას საზიანოდ თვლიდა. ხოლო უმი საკვები მთლიანად იშლებოდა ორგანიზმის მიერ, რასაც ხელს უწყობდა ქვანახშირის მიერ აღმოჩენილი თვითმონელების პროცესი. ამის შემდეგ, ექიმმა შვეიცარიიდან, ბიხერ-ბენერმა, გადაწყვიტა ყველა პროდუქტი დაეყო სამ ტიპად მათი ენერგეტიკული ინტენსივობის მიხედვით:

1. ნატურალური სახით მოხმარებული პროდუქტები. ეს არის ხილი, ზოგიერთი ბოსტნეული, მცენარეების ნაყოფი, მწვანილი, თხილი, ასევე რძე და უმი კვერცხი.

2. პროდუქტები, რომლებიც ხასიათდება ადამიანის ენერგიის შესუსტებით. ეს არის კარტოფილი, პური, ფქვილის პროდუქტები, მოხარშული კენკრა, ასევე მოხარშული რძე, მოხარშული კვერცხი და კარაქი.

3. საკვები, რომელიც მნიშვნელოვნად ასუსტებს ადამიანის ენერგიას თერმული დამუშავების ან ნეკროზის გამო, არის სოკო, ხორცი, თევზი, ფრინველი.

ამგვარად, ადეკვატური კვების თეორიაში რეკომენდებულია რაციონიდან გამორიცხოთ მესამე ჯგუფის საკვები, ვინაიდან ასეთი საკვების მონელებაზე დახარჯული ენერგია უფრო მეტია, ვიდრე ორგანიზმი იღებს პროდუქტისგან.

სხვა კვების თეორიები

ორი აღწერილი "ტიტანის" გარდადიეტოლოგიაში (1. დაბალანსებული კვების თეორია; 2. აკადემიკოსი უგოლევი, „ადეკვატური კვების თეორია“) არსებობს სხვა თეორიები, რომლებსაც შეიძლება ვუწოდოთ მათი წარმოებულები..

1. ფუნქციური საკვები. ეს თეორია ვარაუდობს, რომ კვება არის დაცვა მრავალი დაავადებისგან და ასევე დიდ ყურადღებას აქცევს დიეტური დანამატების გამოყენებას კვების პროცესში.

2. დიფერენცირებული კვება. ადამიანები, რომლებიც იყენებენ ამ თეორიას, ყოველ ჯერზე უყურებენ საკვების შემადგენლობას, რომელსაც მიირთმევენ, მათ აქვთ საკვების სპეციალური სია, რომელიც საუკეთესოდ შეიწოვება მათი ორგანიზმის მიერ.

3. ინდივიდუალური კვება. ეს არის ექიმების რეკომენდაციები თქვენი ორგანიზმისთვის ყველაზე სასარგებლო საკვების შესახებ, სრული ყოველდღიური დიეტის შემუშავებით. ასეთი სერვისი დღეს დაახლოებით 15000 რუბლი ღირს.

უმი საკვები დიეტის არსი

უმი საკვები ეფუძნება ადექვატური კვების თეორიას. ეს სისტემა მოიცავს პროდუქტების გამოყენებას, რომლებსაც არ გაუვლიათ თერმული დამუშავება. ასევე, ნედლი საკვების გარდა, ნედლი საკვების მოყვარულები მოიხმარენ ჩირს და კენკრას, ე.წ. სითბოს დამუშავების შემდეგ პროდუქტების გარდა, ადამიანები, რომლებიც იყენებენ ამ კვების სისტემას, არ მიირთმევენ მწნილს, დაკონსერვებულ საკვებს და სოკოს. ადეკვატური კვების თეორიაზე დაყრდნობით, ნედლეულის მოყვარულები თვლიან, რომ ასეთი სისტემა აუმჯობესებს ჯანმრთელობას და ხელს უწყობს წონის დაკლებას. აქ მთავარია პროდუქციის კვებითი ღირებულების შენარჩუნება. ასევე ითვლება, რომ ეს არის ვეგეტარიანობის ფორმა.

ნედლეულის დიეტის სახეები

უმი საკვები იყოფა ჯიშებად, შიდამოკიდებულია საკვებზე, რომელსაც მიირთმევთ.

1. ვეგანური თუ მკაცრი. რაციონიდან გამორიცხულია ნებისმიერი ცხოველური წარმოშობის პროდუქტი, მხოლოდ ნედლი მცენარეული პროდუქტები.

2. ფრუტარიზმი. არაჩვეულებრივი ტიპის უმი საკვები დიეტა. ადამიანები მიირთმევენ მხოლოდ უმი ხილს და თესლს (ახალი ხილი, თხილი, ბოსტნეული, ძირეული ბოსტნეული).

კვების დაგეგმვის მეთოდების მიხედვით, უმი საკვების დიეტა ასევე იყოფა ქვესახეობებად:

1.შერეული. საკვები კლასიფიცირდება ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების შემცველობის მიხედვით და მიღებულია ამ ნივთიერებების შემცველობის მსგავსების პრინციპის მიხედვით (ბოსტნეული ბოსტნეულით, ხილი ხილით, ხილი თხილით)..

2. უმი საკვების დიეტა. თითო კვებაზე მიიღება მხოლოდ ერთი საკვები. მაგალითად, მხოლოდ ფორთოხალი ან მხოლოდ ვაშლი.

3.ზომიერი. საკვების 75% მიირთმევა უმი, ხოლო მხოლოდ 25% არის მოხარშული.

უმი საკვები: ზიანი თუ სარგებელი?

ბევრი დარწმუნებულია, რომ უმი საკვების დიეტა არანაირ სარგებელს არ მოაქვს ორგანიზმს, რადგან ნედლეულის მოყვარულები, ზღუდავენ დიეტას, არ იყენებენ საკვებში ზოგიერთ საკვებ ნივთიერებას, რაც იწვევს სხვადასხვა დაავადებებს. მაგალითად, ვიტამინი B12 გვხვდება მხოლოდ თევზსა და ხორცში და იმის გამო, რომ უმი საკვების მოყვარულები არ ჭამენ ამ საკვებს, ისინი განიცდიან კბილის მინანქრის ეროზიას.

ასევე, ზოგიერთი ადამიანი, გარდა ბოსტნეულისა და ხილისა, მიირთმევს უმი თევზსა და ხორცს, რომლითაც ორგანიზმში პათოგენური ბაქტერიები ხვდება. მაგრამ უმი საკვებსაც აქვს სარგებელი. მაგალითად, ამ კვების სისტემის დახმარებით იკურნება სერიოზული დაავადებები და ამ მიზნითპროფილაქტიკისთვის, გამოიყენება როგორც ჯანსაღი საკვები ორგანიზმის ტოქსინებისა და მავნე ნივთიერებებისგან გასაწმენდად.

ამგვარად, ახლა არსებობს კვების უამრავი თეორია. მაგრამ ნუ ჩქარობთ ერთ მათგანზე გადასვლას: ვინ იცის, შესაძლოა რამდენიმე წელიწადში ის ტენდენცია, რომელიც აკადემიკოსმა უგოლევმა გააჩინა (ადეკვატური კვების თეორია) და უმი კვების დიეტა მეცნიერებმა მცდარ და საზიანოდ მიიჩნიონ. სხეულს. უმჯობესია ჯანსაღი ცხოვრების წესის წარმართვა. და, რა თქმა უნდა, დაბალანსებული დიეტის დამყარება. მენიუ ძალიან მარტივია - თქვენ უნდა მოუსმინოთ სხეულს. მაგრამ, თუ მაინც გადაწყვეტთ კვების სისტემის შეცვლას, უნდა გახსოვდეთ, რომ ეს ორგანიზმისთვის სტრესული იქნება და ახალ დიეტაზე უნდა გადახვიდეთ ნელა და თანდათანობით. თუ ორგანიზმი არ იღებს ასეთ საკვებს, დაუყოვნებლივ უნდა მიატოვოთ იგი.