სად არის პელმენის სამშობლო

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სად გაჩნდა პელმენი და რომელ ქვეყანას შეუძლია მიაწეროს თავის თავს ეს კულინარიული გამოგონება, საკმაოდ რთული გასარკვევია. ფაქტია, რომ პურის მსგავსი კერძები ბევრია და ისინი უძველესი დროიდან მოდის. ბევრ ერს აქვს ასეთი კერძები კულინარიულ არსენალში. ძნელია იმის გარკვევა, სად არის პელმენის სამშობლო, ასევე იმ მიზეზით, რომ ამ კერძის გეოგრაფია საკმაოდ ვრცელია და დიდ ტერიტორიას იკავებს. პელმენების გარდა, სხვადასხვა ერს აქვს შემდეგი მსგავსი კერძები:

• ჩინეთი - უონტონები;
• ბურიათია - პოზები;
• გერმანიის მულტფილმი;
• იტალია - რავიოლი;
• საქართველო - ხინკალი;
• უკრაინა - პელმენი;
• ბელარუსია - ჯადოქრები.

არსებობს დიდი რაოდენობით კერძები, როგორიც არის პელმენი და ეს არ არის მთელი სია.

რომელი ქვეყანაა პელმენის სამშობლო? მრავალი ვერსია

შეიძლება იყოს მხოლოდ ერთი პასუხი ამ კითხვაზე? ბევრი ვარიანტია, თუ რომელი ქვეყანაა პელმენების დაბადების ადგილი. გავრცელებულია მოსაზრება, რომ ისინი წარმოიშვნენ ჩინეთში. ამ ქვეყანაში პელმენების ისტორია 2000 წლით თარიღდება. მხოლოდ ჩინეთში მიირთმევენ ამ კერძს მკაცრად შესაბამისადარდადეგები, განსხვავებით რუსეთისგან, სადაც პელმენი ყოველდღიური კერძია. სხვა ვერსიით, პელმენების დაბადების ადგილი ციმბირია. და ასევე აცხადებს, რომ არის ახლო აღმოსავლეთში გულიანი კერძების დამფუძნებლები.

არსებობს ვერსია, რომ პელმენი მოიტანეს მონღოლელმა მომთაბარე ტომებმა. ისინი გამუდმებით გადადიოდნენ ერთი ადგილიდან მეორეზე და მომთაბარე ცხოვრების წესის ასეთი კერძი დანარჩენზე სასურველი იყო. პელმენების დაწებება არ არის რთული, მათ არ სჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული ინგრედიენტები. ყველაფერი საკმაოდ მარტივია, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის წყალი, დაფქული ხორცი, ცომი. მათ მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. ამ მიზეზით, ისინი მოსახერხებელი იყო მინდორში საჭმლის მომზადებისთვის და მუდმივი მოგზაურობისთვის.

რატომ ჰგონიათ, რომ ჩინეთი არის პელმენების სამშობლო?

ეს ვერსია საკმაოდ დამაჯერებლად გამოიყურება. მისი არსი მდგომარეობს იმაში, რომ პელმენები ურალში შორეული აღმოსავლეთიდან ჩამოიტანეს. მათი მომზადების ტექნოლოგია და სანელებლები, რომლებიც შორეულ წარსულში რუსეთში არ იყო გავრცელებული, ძალიან ჰგავს ჩინურ სამზარეულოს. ამიტომ, ბევრს მიაჩნია, რომ პელმენების სამშობლო ჩინეთია.

სიახლე შესანიშნავი იყო ციმბირის ცივი პირობებისთვის. ძლიერ ყინვებში, პელმენი შესანიშნავად იყო დაცული დიდი ხნის განმავლობაში, ხოლო გემო იგივე დარჩა. ახალი ხორცისგან განსხვავებით, სანელებლები არ იზიდავდა მტაცებლებს.

თანამედროვე პელმენი დაიბადა უდმურტიაში

ეს ვერსია ეფუძნება იმ ფაქტს, რომ სახელი "dumpling" ძალიან მოგვაგონებს უდმურტულ "dumpling"-ს, რომელიცითარგმნება როგორც "პურის ყური". ეს ვერსია უპირატესობას ანიჭებს მთავარს თანამედროვე მეცნიერთა უმეტესობის მიერ.

პირველად ეს კერძი ციმბირის მცხოვრებთა შორის მე-15 საუკუნეში გამოჩნდა. ვერსია, რომ პელმენების სამშობლო არის უდმურტია, დასტურდება იმით, რომ პელმენებმა დაიწყეს გაფანტვა მისი ტერიტორიიდან მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში. ციმბირის ტრაქტი აქ დიდ როლს თამაშობს. რადგან აქ იყო მსოფლიოში ყველაზე გრძელი გზის ყველაზე მნიშვნელოვანი გზაჯვარედინზე. სწორედ ამ გზიდან დაიწყო პელმენებმა მოგზაურობა, რის წყალობითაც მათში ზედსართავი სახელები გამოჩნდა:

• მოსკოვი;
• ურალი;
• ციმბირული;
• თათრული.

როგორც არ უნდა ეძახდნენ, მაგრამ უდმურტიაში სახელი არასოდეს შეცვლილა: იგივე დარჩა - პელმენი.

როდის გაჩნდა პელმენი რუსეთის ცენტრალურ რეგიონში?

დმპლინებმა სწრაფად მოიპოვეს პოპულარობა, მაგრამ დიდი ხნის განმავლობაში რჩებოდა კერძად მხოლოდ ურალის მოსახლეობისთვის. მხოლოდ მრავალი წლის შემდეგ, მე-19 საუკუნეში, რუსეთის ცენტრის მკვიდრებმა საბოლოოდ გაიცნეს ეს კერძი. ბევრი ისტორიკოსი ამტკიცებს, რომ ცენტრალური რეგიონების მაცხოვრებლებს ბევრი მსგავსი კერძი ჰქონდათ, სანამ მათ ტერიტორიაზე პელმენი მოვიდოდა. მათი კერძი „შურუბარკი“შემადგენლობით იდენტურია პელმენებისა. მე-19 საუკუნეში, ტრანსპორტის განვითარებით, მრავალი ადამიანისთვის შესაძლებელი გახდა გადაადგილება ქვეყანაში და შორეულ რეგიონებში, სწორედ მაშინ გამოიყენებოდა საერთო სახელი ყველასათვის - "dumplings" და ყველასთვის განკუთვნილი სამზარეულო გახდა ერთი. იძენს ჰოლისტურ სახეს.

დმპლინი უდმურტის კულტურაში

დმპლინგმა შეასრულა არა მხოლოდ ფუნქციური კომპონენტიუდმურტების კულტურა, არამედ რიტუალიც. გარეგნულად ისინი ადამიანის ყურს ჰგვანან, რის წყალობითაც ფართოდ გამოიყენეს საქორწილო რიტუალებში, რადგან ყველამ იცის, რომ ლამაზ ნახევარს ყურებით უყვარს. გაჩნდა ტრადიცია, რომ ქორწილის წინა დღეს პელმენი მოამზადონ, რითაც ახალგაზრდებს სიკეთეს და სიყვარულს უსურვებენ. ზოგიერთი საქორწილო პელმენი სავსე იყო შვრიით, მონეტით ან მარილით. ან უბრალოდ ავსების გარეშე, მხოლოდ ერთი ცომისგან გააკეთეს. ტრადიციის მიხედვით, კერძის მომზადების დროს ახალგაზრდებს უწევდათ გინება, უცენზურო ჭორები, ითვლებოდა, რომ ასეთი რიტუალის შემდეგ ოჯახს ბევრი შვილი ეყოლებოდა.

როგორ მიირთმევენ და მიირთმევენ პელმენებს?

არ არსებობს კონკრეტული მკაცრი წესები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მიირთვათ და როგორ მიირთვათ პელმენი. ჩვეულებრივ დებენ დიდ ჭურჭელზე და უმატებენ კარაქს, აზავებენ წიწაკით, ძმრით, არაჟანით ან ამზადებენ ბულიონს. ზემოდან მოაყარეთ ოხრახუში და კამა. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ მსუბუქი ბოსტნეულის სალათი პომიდვრის, კიტრისა და ბულგარული წიწაკისგან. ეს სალათი უნდა იყოს შეზავებული მცენარეული ზეთით. შეგიძლიათ გააკეთოთ კარგი სუნელი: წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, ქინძი, კამა, ნიორი და ოხრახუში, შეურიეთ ყველა მწვანილი და დაამატეთ ღვინის ძმარი.

სოკოს სოუსი ასევე ძალიან კარგად უხდება პელმენებს. ამისთვის ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ მოხარშული სოკო შემწვარ ხახვთან ერთად. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ პატარა მუჭა ყავისფერი ფქვილი, დაასხით სოკოს ბულიონი და კარგად აურიეთ. მიღებულ ნარევს ემატება არაჟანი, მარილი და პილპილი.

მრავალი წლის განმავლობაში, სხვადასხვა ექსპერტი ცდილობდა გაერკვია სადპელმენების ნამდვილი სამშობლო, მაგრამ უშედეგოდ. ეს ყველაფერი ძალიან დამაბნეველია, მაგრამ ამას დიდი მნიშვნელობა ნამდვილად არ აქვს. ეს კერძი მიირთმევს სხვადასხვა ეროვნების დიდი რაოდენობით ადამიანს და პოპულარული იქნება მრავალი წლის განმავლობაში.