ხაჭოს მუსი: აღწერა და მომზადების წესები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ორიგინალური დესერტი სახელწოდებით "მუსი" ფრანგებმა გამოიგონეს. მათ ასევე შეიმუშავეს რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი და მისი მომზადების ხერხები. ხაჭოს მუსი ამ დელიკატესის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ვარიანტია. და გარდა ნაზი და სასიამოვნო გემოსა, ის ასევე ძალიან სასარგებლოა.

მარტივი სამზარეულო საიდუმლო

როგორც მოგეხსენებათ, ნებისმიერი მუსი შედგება სამი ძირითადი კომპონენტისგან:

1. არომატული ბაზა (ხილი, კაკაო, პიურე, ღვინო და სხვა).
2. ფილები, რომლებიც კერძს ტკბილ გემოს აძლევს (შაქარი, თაფლი, მელასა).
3. საკვების დანამატი ნარევის ქაფიანი მდგომარეობის დასაფიქსირებლად.

ხაჭოს მუსი ამ თვალსაზრისით გამონაკლისი არ არის. როგორი რეცეპტიც არ უნდა იყოს გამოყენებული მის მოსამზადებლად, ყველა ჩამოთვლილი ინგრედიენტი აუცილებლად არის იქ. აღსანიშნავია, რომ ხაჭოს მუსი შეიძლება დამზადდეს სხვადასხვა საკვები ფიქსატორების გამოყენებით. მათგან მხოლოდ სამია:

1. აგარი.
2. კვერცხის ცილა.
3. ჟელატინი.

ამის მიხედვით იცვლება პროდუქტის დამზადების წესიც. მაგალითად, არის ძალიან მარტივი ვარიანტი, როდესაც ხაჭოს მუსი იქმნება აგარის ბაზაზე.

პროდუქტი შეიძლება მარტივად და სწრაფად დამზადდეს სახლში. ამისთვის დაგჭირდებათ მხოლოდ: 250 გრამი ხაჭო, შეკვრა (125 გრამი) მარშამლოუ და 150 გრამი არაჟანი.

ყველაფრის მომზადება რამდენიმე ეტაპად:

1. ჯერ არაჟანი უნდა ავთქვიფოთ მიქსერით ისე, რომ ფუმფულა ნარევად იქცეს.
2. დაჭერით მარშმელოუ.
3. შეურიეთ ინგრედიენტები და გადააქციეთ ისინი ერთგვაროვან მასად ჩაძირული ბლენდერით.
4. მიღებული პროდუქტი მიქსერით კარგად ათქვიფეთ.
5. შედგით ნარევი მაცივარში დაახლოებით 3-4 საათის განმავლობაში. უფრო მეტიც, ყოველ საათში უნდა ამოიღოთ და ხელახლა ათქვიფოთ.

ამის შემდეგ, მზა პროდუქტი შეიძლება გადაიტანოთ პორციულ კერძებში და მიირთვათ ნებისმიერ დროს.

ყავის არომატული დესერტი

სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ ხაჭოს მუსი? ყავის რეცეპტი განსაკუთრებით გამოდგება სტუმრებთან შესახვედრად.

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: 250 გრამი მშრალი ხაჭოსთვის - 100 გრამი შაქარი, ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი, 50 მილილიტრი ყავის ლიქიორი და რძე, 2 კვერცხის ცილა და 2 ჩაის კოვზი. ხსნადი ყავა.

მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია:

1. ხაჭო (თუ მსხვილმარცვლოვანია) გაწურეთ საწურით.
2. რძე ოდნავ გააცხელეთ და მასში ყავა გააზავეთ.
3. ყველა პროდუქტი, კვერცხის გარდა, ათქვიფეთ მიქსერით.
4. ცალკე გადააქციეთ ცილები ქაფად და შემდეგ თანდათანობით შეიტანეთ მთლიან მასაში. უმჯობესია ამის გაკეთება მცირე ნაწილებად, რათა მასა არ დაიწყოს. პროდუქტების მკვეთრი კავშირიშეიძლება გაანადგუროს ქაფი, რაც ძალზე არასასურველია.

მიიღებთ ძალიან სურნელოვან ხაჭოს მუსს, რომლის რეცეპტი ადვილად დასამახსოვრებელია. ნაზი მასა მხოლოდ თასებში უნდა გაანაწილოთ და მაცივარში 40 წუთით გააჩეროთ. ამის შემდეგ კერძი შეგიძლიათ გააფორმოთ როგორც გსურთ.

რძიანი კენკრის მკურნალობა

არანაკლებ გემრიელია ხაჭოს მუსი ჟელატინით. მაგალითად, უმჯობესია განვიხილოთ რეცეპტი, რომელიც იყენებს შემდეგ ინგრედიენტებს: 400 გრამი კენკრა, ნახევარი კილოგრამი ხაჭო, 30 გრამი ჟელატინი, ნახევარი ჭიქა ყავისფერი შაქარი, 400 მილილიტრი ნაღები და ნახევარი ჭიქა. წყალი.

ეს კერძი მზადდება შემდეგნაირად:

1. ჯერ ხაჭო კარგად გაწურეთ საცერში და შემდეგ დაასხით ცოტა წყალი.
2. გააცხელეთ კრემის ნაწილი (100 მილილიტრი) შაქართან ერთად და ურიეთ სანამ არ დაიშლება. ნარევს დაუმატეთ ჟელატინი.
3. გაცივდით დარჩენილი კრემი ჯერ და შემდეგ კარგად ათქვიფეთ.
4. დაამუშავეთ ხაჭო მიქსერით და შემდეგ დაამატეთ კრემი ჟელატინით.
5. მიღებულ მასას დაუმატეთ ათქვეფილი ნაღები.
6. ფორმას ძირზე მოვაყაროთ ახალი კენკრა, შემდეგ დავასხათ მზა ნარევთან ერთად. ნახევარფაბრიკატი შედგით მაცივარში ღამით.

შეგიძლიათ მეორე დილით აიღოთ პროდუქტი, დადოთ ჭურჭელზე და მიირთვათ სუფრაზე, ნაწილებად დაჭრის შემდეგ.

არსებითი დამატება

ზოგჯერ კონდიტერები იყენებენ ხაჭოს მუსს ნამცხვრისთვის. როგორც ნათელი მაგალითი, ჩვენ შეგვიძლია განვიხილოთ ვარიანტი, როდესაც ქაფიანი პროდუქტიწარმატებით ავსებს ბისკვიტის დესერტის ვარიანტს.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ მრავალი განსხვავებული ინგრედიენტი.

ბისკვიტისთვის: 3 კვერცხი, 80 გრამი ფქვილი, 4 სუფრის კოვზი შაქარი და 30 გრამი სახამებელი.

მუსისთვის: 0,5 კილოგრამი ხაჭო, 500 მილილიტრი ნაღები, 2 კვერცხი, 100 გრ შაქარი, 30 გრამი ჟელატინი და ნახევარი ჭიქა ადუღებული წყალი.

დეკორაციისთვის: 1 მანგო, 2 კივი, ცოტა შაქარი და ახალი მარწყვი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოზილეთ ცომი მომზადებული პროდუქტებისგან და გამოაცხვეთ ბისკვიტი. შემდეგ სიგრძეზე გავჭრათ ორ ნაწილად და მოვასხათ ხილის პიურეს.
2. დაამზადეთ ჰაერის მუსი სტანდარტული ტექნოლოგიით.
3. ხილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და დავალაგოთ ბისკვიტზე.
4. ზემოდან წაუსვით მუსის ნაზი ფენა, შემდეგ შედგით ტორტი მაცივარში 3-4 საათით.

მიღებამდე, რჩება მხოლოდ მზა პროდუქტის გაფორმება. უფრო მეტიც, ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ხილი, არამედ თხილი, კაკაო ან შოკოლადი.