სალათები სერველატით: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩვენს სტატიაში შემოგთავაზებთ სხვადასხვა სალათის რეცეპტებს, რომლის მთავარი ინგრედიენტი სერველატი იქნება. მაგრამ ჯერ ცოტა ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორი ძეხვია, როგორ ავირჩიოთ და სწორად შეინახოთ.

შემთხვევის ისტორიის შესახებ

გაჩნდა შვეიცარიაში და წარმოადგენს ქვეყნის კულტურის ნამდვილ სიმბოლოს და პირველი ნახსენები XVI საუკუნეზე მოდის. Milan Servelat-ის შემადგენლობაში შედიოდა წვრილად დაჭრილი ღორის ხორცი, ყველი და ქონი. იმ დღეებში სანელებლებად მიხაკს, ჯავზისა და ჯანჯაფილს იყენებდნენ. მოწევის პროცესი ჯერ კიდევ უცნობი იყო, სოსისი უბრალოდ მდუღარე წყალში იყო გახეხილი.

წარმოების რეცეპტი

ეს ძეხვი მზადდება სხვადასხვა სახის ხორცისგან. მაგრამ საფრანგეთში სამზარეულოს რეცეპტი უცვლელი დარჩა და უკვე ოთხასი წელია არსებობს.

რუსული GOST-ის მიხედვით ძეხვი უნდა შეიცავდეს: საქონლის ხორცს (25%), ღორის ცხიმს (50%) და მჭლე (25%), ასევე სანელებლებს, სანელებლებს და კონსერვანტებს, ხანდახან ემატება შაქარი. მოხარშვის შემდეგ დაფქულ ხორცს ათავსებენ ბუნებრივ გარსაცმში, ამზადებენპურები მოსაწევ კაბინეტებში.

როგორ ავირჩიოთ?

სერველატის სოსისით გემრიელი სალათის მოსამზადებლად უმჯობესია შეიძინოთ პროდუქტი ცნობილი მწარმოებლისგან. და მერე უყურე:

1. კომპოზიცია. დანამატები შეიძლება შეიცავდეს ნატრიუმის ნიტრატს და საღებავებს. სხვა კომპონენტების არსებობა მიუთითებს სერველატის დაბალ ხარისხზე.
2. შენახვის პირობები. კარგი და ხარისხიანი პროდუქტი უნდა ინახებოდეს მაღაზიაში მაცივარში, არაუმეტეს 10 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე და მხოლოდ შეჩერებულ მდგომარეობაში, რაც ხელს უწყობს გემოს ფორმირებას და გაუმჯობესებას.
3. გარეგნობა. პურს უნდა ჰქონდეს ძლიერი შებოლილი გემო და მშრალი ზედაპირი.
4. Shell. მისასალმებელია მხოლოდ ბუნებრივი.
5. მოჭრა. ის უნდა იყოს მქრქალი (სიკაშკაშე მიუთითებს სოსისში ნატრიუმის ნიტრატის მაღალ შემცველობაზე), ცხიმიანი ლაქების გარეშე, მკვრივი. ერთიანი პატარა ღორის ღორით შელესილი. ამ ჯიშს აქვს საუკეთესო ტექსტურა.

ვარგისიანობის ვადა GOST-ის მიხედვით არის ოცდაათი დღე, TU-ს მიხედვით - სამი თვე, დამატებითი კონსერვანტების შეყვანის გამო. თუ ჭრილზე ჩანს ნაცრისფერი ლაქები, პროდუქტის ყიდვა არ ღირს, ფერი უნდა იყოს ერთგვაროვანი ვარდისფერიდან მუქ წითლამდე.

შევინახოთ სოსისი მაცივარში პერგამენტის საფარით. ეს არის მრავალმხრივი პროდუქტი, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც დამოუკიდებელ საჭმელად, სენდვიჩებისა და სალათებისთვის, ან დაამატოთ სხვადასხვა კერძებში, ცხელ და ცივ.

ვის არ არის რეკომენდებული სერვერის ჭამა

ბოდიში, ეს პროდუქტი შეიძლება იყოსყველას არ შეუძლია მისი გამოყენება, რადგან ის ძალიან კალორიული და ცხიმიანია. სერველატის დიდი რაოდენობით შეწოვამ შეიძლება გამოიწვიოს ქოლესტერინის დონის მატება, ორგანიზმში დაფების წარმოქმნა. ის უნდა მიატოვონ ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ:

• ღვიძლის პრობლემები;
• სიმსუქნე;
• სისხლძარღვთა-გულის სისტემის, ასევე პანკრეასის და ნაღვლის ბუშტის დაავადებები;
• ჰიპერტენზია.

და პროდუქტის მიმართ პირადი შეუწყნარებლობის გამო. ძეხვის შესახებ ბევრი რამ ვისწავლეთ, ახლა გადავიდეთ მთავარ კითხვაზე, რომელი სალათების მომზადება შეიძლება სერველატთან ერთად.

მაგრამ ჯერ გაითვალისწინეთ სალათის მომზადების ზოგადი წესები

რა არის სალათი? ეს არის სხვადასხვა პროდუქტის ნაზავი. და ბევრი რამ არის დამოკიდებული იმაზე, თუ როგორ დაჭრიან და ემსახურებიან. ჯერ ერთი, მადის აღმძვრელი უნდა იყოს, ამიტომ მირთმევისას მნიშვნელოვანია ესთეტიკაზე ზრუნვა და მეორეც, ინგრედიენტები ერთმანეთს შეესაბამებოდეს. აქ არის რამოდენიმე რჩევა:

• ბოსტნეულის მოხარშვისას საჭიროა მარილიანი, გარდა სტაფილოსა და ჭარხლისა.
• ჩამოიბანეთ ცივი წყლით მარტივად გასაწმენდად.
• ჯობია ცოტა არ იყოს მოხარშული.
• სასარგებლო ინგრედიენტების შესანარჩუნებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მინანქრის ჭურჭელი სამზარეულოსთვის.
• C ვიტამინის შესანარჩუნებლად სალათის მომზადების შემდეგ უნდა დაასხათ წვეთი ლიმონის წვენი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძმარი.
• სალათს სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ, რათა ახალი სახე არ დაკარგოს.
• შეგიძლიათ უფრო სურნელოვანი და მსუყე კერძი მოამზადოთ, თუ ლიმონის ქერქს ცოტა ხნით წაუსვით.
• ბოსტნეულის გადადუღების თავიდან ასაცილებლად, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზედალუქული კონტეინერი.

და ბოსტნეული უნდა დაჭრათ უჟანგავი ფოლადის დანებით. კანი წვრილად დავჭრათ, რომ ვიტამინები შენარჩუნდეს. მაშ ასე, გადავიდეთ სალათის რეცეპტებზე სერველატით.

სიახლე

სერველატთან და კიტრით სალათისთვის დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• შებოლილი სოსისი - 200 გრამი.
• ორი ახალი კიტრი.
• ნახევარი ქილა ბარდა.
• ოთხი მოხარშული კვერცხი.
• მწვანილი და მაიონეზი.

შემდეგ, დაჭერით საჭმელი კუბებად ან ჩალისფერებად და შეაზავეთ. ოხრახუშს და კამას არ დაიშურებთ, ისინი ზაფხულის არომატს და განუმეორებელ წვნიანსა და სიახლეს მიანიჭებენ.

სალათი სერველატით და კრუტონებით

ახალი ბოსტნეული უფრო უხდება, ის უფრო წარმატებულად უსვამს ხაზს ძეხვის გემოს. სალათის მირთმევა რეკომენდირებულია დაუყოვნებლივ ან 30-40 წუთის შემდეგ, თორემ კრუტონები დასველდება, სხვათა შორის, ჯობია ბეკონის ან ჟელეს გემოთი გამოვიყენოთ, სანელებელსა და პიკანტურობას დაუმატებენ.

სალათი უნივერსალურია, რადგან სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გადაუხვიოთ რეცეპტს, გახადოთ უფრო ნაზი, მეტი კვერცხის და სიმინდის დამატებით და სერველატის რაოდენობის შემცირებით. ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება:

1. ერთი ნათურა.
2. ასი გრამი 9% ძმარი და 300 გრამი წყალი.
3. ოთხი კვერცხი.
4. სამასი გრამი სერველატი.
5. ქილა დაკონსერვებული სიმინდი.
6. ასი გრამი კრუტონები.
7. მაიონეზი დაემატება გემოვნებით.

მწნილი ხახვი. ვასუფთავებთ, ვჭრით, ვათავსებთ ძმრით და წყლით ჭურჭელში და ვტოვებთ 10-15 წუთი. იძლევა უნიკალურსგემო.

მაშინ ყველაფერი მარტივია: გააცალეთ კვერცხები, დაჭერით ზოლებად, ძეხვის მსგავსად, დაუმატეთ სიმინდი და სეზონი. განვიხილოთ კიდევ ერთი საინტერესო სალათის რეცეპტი სერველატით.

კრანჩი საოცრება

კრეკერი და კერძში არსებული პეკინის კომბოსტო ამატებს ხრაშუნას. რა არის მასში:

• შებოლილი ძეხვი – 300გრ
• პომიდორი - 3-4 ცალი.
• ფუნტი კომბოსტო.
• მწვანილი და ჩაცმა გემოვნებით.

პეკინის კომბოსტო ჯერ უნდა გარეცხოთ და გაშრეს, დაჭერით. კვერცხები დავჭრათ ზოლებად, ხოლო პომიდორი ნაჭრებად. დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი, მაიონეზი. განვიხილოთ კიდევ ერთი სალათის რეცეპტი სერველატით და კომბოსტოთი.

ფუტი

მოამზადეთ ინგრედიენტები:

• სერველატი - 300 გრამი.
• ახალი კიტრი - 2 ცალი.
• თეთრი კომბოსტო - 200 გრამი.
• ორი ან სამი კვერცხი.
• კარტოფილი - 2-3 ცალი.
• ორი სტაფილო.
• პოლკა წერტილები - 1 ქილა.
• მწვანილი (ხახვი) - 50 გრამი.
• მაიონეზი.

ყველა ინგრედიენტი დავჭრათ დიდ კუბიკებად, კომბოსტო წვრილად დავჭრათ, შევაგროვოთ ერთ კონტეინერში და მოვაყაროთ მაიონეზი. შესაძლებელია მაცივარში დიდხანს შენახვა, მირთმევის წინ მთავარია შეზეთოთ.

ცეზარი

ინგრედიენტები:

• ფრანგული მდოგვი - 30 მლ.
• იგივე რაოდენობით ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.
• ქათმის კვერცხი.
• ზეითუნის ზეთი.
• მყარი ყველი - 100 გრამი.
• თეთრი პური - 150 გრამი.
• მწვანე.
• სერველატი - 180-200 გრამი.

მოსავლის აღების შემდეგპროდუქტები, შეგიძლიათ დაიწყოთ კულინარიული პროცესი.

მომზადების უფლება

ჩვენ თანდათან შევასრულებთ მარტივ ქმედებებს, რომელთა გაკეთებაც ყველას შეუძლია:

1. საწვავის შევსება. მდოგვი შეურიეთ ლიმონის წვენს. Ჩვენ ვტოვებთ. კვერცხი ოდნავ ათქვიფეთ, დაუმატეთ გაცივებული ზეითუნის ზეთი და კარგად ათქვიფეთ. ყველაფერს აკავშირებს.
2. პური დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ცხელ ტაფაზე ზეთის გარეშე. გავცივდეთ. სამი ყველი მსხვილ სახეხზე.
3. ძეხვი გამოაცალეთ კანი, დაჭერით წრეებად. სალათის ფოთლები გარეცხეთ და გააშრეთ, შემდეგ გახეხეთ.
4. გაანაწილეთ დიდი კერძი, მოასხით კრუტონები, დაჭრილი სერველატი, მოაყარეთ სოუსი და დააფარეთ ყველის სქელი ფენით.

სალათი სერველატით და ყველით მზადაა. ძალიან სწრაფად კეთდება. ახლა "ცეზარი" ადვილად მზადდება დამოუკიდებლად, ასევე სოუსების მომზადება. შემოგთავაზეთ კიდევ ორი შესანიშნავი რეცეპტი.

კლასიკური გასახდელი

შემდეგი მარტივი და აბსოლუტურად ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები გამოგვადგება:

• ლიმონი.
• დესერტის კოვზი მდოგვი.
• ორი გული.
• ორი კბილი ნიორი.
• ასი გრამი ზეითუნის ზეთი.

ახლა შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი. ამისათვის:

• გამოწურეთ ლიმონის წვენი და დაუმატეთ მდოგვი, შემდეგ კი ეს ნარევი გულებში.
• აურიეთ ნაზად და შემდეგ კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით, დაასხით ზეთის თხელი ნაკადით.
• არ შეწყვიტოთ პროცესი სანამ ინგრედიენტები არ გახდება სქელი მასა.

სოუსი მზადაა, მკვეთრი გემოსთვის შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი სუფრაძმარი, მაგრამ ეს არ არის საჭირო, როგორც გინდა.

არაჟნის დრესინგი

არანაკლებ გემრიელი და ჯანსაღი. ჩვენი სერველატის სალათი შეიძლება სხვაგვარადაც იყოს სუნელი. დაგვჭირდება:

• ჭიქა არაჟანი 9%. ზოგადად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ცხიმის შემცველი პროდუქტი.
• ორი კბილი ნიორი. თუ გსურთ, აიღეთ სამი, ვისაც ეს უფრო ცხარე მოსწონს.
• ჩაის კოვზი მდოგვი.

დაჭერით ან წვრილად დაჭერით ნიორი და შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს მიქსერით ან ბლენდერით. ეს სოუსი გემოთი უფრო რბილი გამოდის, თუ წიწაკის მარცვლები გინდათ, შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი მწნილი კიტრი. და დაუბრუნდით სალათის რეცეპტებს სერველატთან ერთად.

სალათი ტარტლეტებში

გამოიყურება ძალიან სადღესასწაულო, ელეგანტური და რაც მთავარია, ნაწილებად მირთმეული. შეგიძლიათ შეიძინოთ ბაზა ან გამოაცხოთ საკუთარი. რითი შევავსოთ ისინი? განიხილეთ ერთ-ერთი ვარიანტი:

• ბულგარული წიწაკა, ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ფერში.
• ახალი კიტრი.
• სერველატი.
• კვერცხი.
• ყველი.
• სიმინდი.
• მაიონეზი.

რაოდენობას არ ვაკონკრეტებთ, რადგან ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ ტარტლეტს შეავსებთ. ასე რომ, გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი, შეაზავეთ მაიონეზით და ფრთხილად შეავსეთ ვაფლის კალათები. შეგიძლიათ ჩაატაროთ კულინარიული ექსპერიმენტები, შეცვალოთ ინგრედიენტები, მოიფიქროთ სხვადასხვა სოუსები და დეკორაციები.

მოდით მოვამზადოთ უგემრიელესი კორეული სტაფილოს სალათი

შეფუთვაში მითითებულია პიკანტურია თუ არა. ყურადღებით წაიკითხეთ ეტიკეტი.

მიიღეთ:

• სერველატი - 300 გრამი.
• ნახევარი ქილა დაკონსერვებული სიმინდი.
• კორეული სტილის სტაფილო - 150 გრამი.
• ხელნაკეთი მაიონეზი გემოვნებით.
• ცოტა მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

დაიწყე სამზარეულო:

1. დაჭერით სოსისი როგორც გინდათ.
2. შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
3. დაამატეთ მაიონეზი (მისასალმებელია ხელნაკეთი).

როგორ მოვამზადოთ? კლასიკური მაიონეზისთვის გვჭირდება:

• მზესუმზირის ზეთი - 400 გრამი.
• ძმრი - სუფრის კოვზი.
• ორი კვერცხი.
• ცოტა მარილი.

მომზადების ნაბიჯები შემდეგია:

1. დაასხით ზეთი დიდ თასში, შეგიძლიათ აიღოთ ზეითუნის ზეთი.
2. გატეხეთ კვერცხები. გულების სიკაშკაშე გავლენას მოახდენს მაიონეზის ფერზე. ამიტომ უმჯობესია შეიძინოთ ხელნაკეთი კვერცხი, თუ ეს შეუძლებელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კურკუმა. ის მისცემს ყვითელ ელფერს.
3. დაამატეთ კოვზი ძმარი.
4. მარილი.
5. გამოიყენეთ ჩაძირვის ბლენდერი და ავთქვიფოთ ინგრედიენტები სქელამდე.
6. მარილს ვცდილობთ.

ხელნაკეთი მაიონეზი მზად არის. ასე რომ, ჩვენ გადავხედეთ სალათის რეცეპტს სერველატით და სტაფილოთი კორეულ ენაზე.

სალათი სოსისით და ლობიოთი

ეს კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელია, მაგრამ მარტივი მოსამზადებელია. ძირითადი ინგრედიენტებია სერველატი, პარკოსნები და კვერცხი. მათ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი მოხარშული ბოსტნეული, კიტრი, ხახვი და კრეკერი. არომატი სხვადასხვა სამოსით. განვიხილოთ ერთ-ერთი რეცეპტი.

გამოიყენეთ დაკონსერვებული ლობიო. ასე რომ, ჩვენ ვიღებთ:

• ქილაწითელი ლობიო.
• სერველატი - 350 გრამი.
• კვერცხი - 3 ცალი.
• სანელებლები და მაიონეზი გემოვნებით.

სალათის მომზადება ლობიოთი და სერველატი. სოსისს და კვერცხს ვჭრით, ლობიოსთან ერთად ვაზავებთ. სალათის მომზადება შეგიძლიათ პიკელებული შამპინიონებით. და როგორც გასახდელი გამოიყენეთ:

• წიწაკა.
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი.
• ნივრის კბილი.
• მაიონეზი.

აურიეთ ყველა ინგრედიენტი - და სოუსი მზად არის. აქ არის კიდევ ერთი სალათის რეცეპტი სერველატით და ახალი კიტრით.

ძალიან გემრიელი კერძი

მოგაგონებთ ტრადიციულ ოლივიეს სალათს, ასე რომ რეცეპტი არ გამოიყურება რთული. დაგვჭირდება:

• სერველატი - 200 გრამი.
• კარტოფილი - 3 ცალი.
• სამი კვერცხი.
• ერთი ახალი კიტრი.
• მწვანილი, წიწაკა.

ადვილი მოსამზადებელია. ბოსტნეული მოხარშეთ, კუბიკებად დაჭერით და შეაზავეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანე ბარდა და სტაფილო, მწნილი ხახვი. და ბოლოს, განიხილეთ სალათის რეცეპტი ბლინებით.

ასე რომ ბლინების სალათი

რა გვჭირდება:

• ბლინები - ხუთი ცალი.
• სერველატი - 200 გრამი.
• კვერცხი - 2 ცალი.
• მყარი ყველი - ასი გრამი.
• სიმინდი - 1 ქილა.
• ერთი სტაფილო.
• ნიორი - 2 კბილი.
• იოგურტის დრესინგი - 300 მლ.

შეგიძლიათ მაიონეზიც გამოიყენოთ, რაც მთავარია, დაბალკალორიული.

ასე რომ:

1. ბლინებს ვაცხობთ, რა რეცეპტიც არ უნდა იყოს, მთავარია თხელი გამოვიდესღია კიდეები.
2. შემდეგ გავაბრტყელოთ ტუბში და დავჭრათ როგორც გინდათ.
3. მოხარშული კვერცხი დავჭრათ ნაჭრებად ან დიდ კუბიკებად.
4. დაასხით სიმინდი სალათის თასში, მაგრამ ჯერ წვენი გადაწურეთ.
5. სერველატი - კუბურები ან თხელი თეფშები.
6. სტაფილო - "noodles".
7. მყარი ყველი - დიდი კუბურები.
8. გახეხეთ ნიორი.

შემდეგ ვურევთ კომპონენტებს, ვაზამთ და ვამატებთ სანელებლებს გემოვნებით. როგორც ხედავთ, სერველატი უნიკალური პროდუქტია, რომლითაც შეგიძლიათ ბევრი საინტერესო კერძის მომზადება. მშვენიერება ის არის, რომ მასთან ერთად სალათები იაფია და ამავდროულად აღმოჩნდება გულიანი, დიეტური, სადღესასწაულო და ხელნაკეთი. კომპეტენტურად უნდა მიუდგეთ პროდუქტის არჩევანს, გადახედოთ ვარგისიანობის თარიღებს, რათა ზიანი არ მიაყენოთ თქვენს ჯანმრთელობას. ასევე აუცილებელია ძეხვი სწორად შეინახოთ და არ ბოროტად გამოიყენოთ, თუ გაქვთ დაავადებები. სასურველია მოხმარების მინიმუმამდე შემცირება ან საერთოდ უარის თქმა.