შეფუთული შამპინიონები ღუმელში: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზოგი შეცდომით თვლის, რომ ჩაყრილ შამპინიონს ძალიან დიდი დრო სჭირდება მოხარშვას. ფაქტობრივად, შეგიძლიათ ძალიან სწრაფად შეავსოთ სოკოს თავსახურები ნებისმიერი შიგთავსით და გამოაცხვოთ ღუმელში. ასეთი კერძები გემრიელი და ლამაზია და შეიძლება ბევრი შევსების ვარიანტი იყოს. ქვემოთ მოცემულია ღუმელში ჩაყრილი შამპინიონის მომზადების ყველაზე საინტერესო რეცეპტები.

სოკო ნიორით და როზმარინით

ეს არის ერთ-ერთი მარტივი რეცეპტი, რადგან ის მოითხოვს ძალიან ცოტა ინგრედიენტებს. აქ მთავარ როლს თამაშობს ყველი პარმეზანი და არომატული მწვანილი. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ:

• 6 ნაჭერი თეთრი პური (270 გრ), ქერქის გარეშე;
• 1 კბილი ნიორი, დაფქული;
• ნახევარი ჭიქა (40 გრამი) ყველი პარმეზანი, წვრილად გახეხილი;
• 1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ხახვი;
• 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი როზმარინი;
• 1/4 კონა ხვეული ოხრახუში;
• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 6 მეფე სოკო (300 გრამი).

როგორ გამოვაცხოთ მეფე სოკო?

ღუმელში ჩაყრილი შამპინიონის მარტივი რეცეპტი ასე გამოიყურება.გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე. მოამზადეთ საცხობი ფურცელი ფოლგათი გადაფარვით. პური, ნიორი, ყველი, მწვანილი და კარაქი აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

ამოიღეთ ღეროები სოკოდან, მოათავსეთ თავსახურები ზემოდან საცხობ ფირფიტაზე. თითოეულ მათგანს კოვზით ჩაასხით პურის ნარევი. შეწვით სოკო დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში ან მსუბუქად შეწითლებამდე.

შამპინიონები ბეკონით

სოკო იდეალურია დამარილებული ბეკონითა და ნაღების ყველით ჩაყრისთვის. და თუ ცოტა ხორცს დაამატებთ, ძალიან დამაკმაყოფილებელ ვახშამს მიიღებთ. როგორც სტატიას თანდართული ფოტოდან ხედავთ, შიგთავსი შამპინიონები ძალიან მადისაღმძვრელი გამოდის. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ:

• 400 გრამი დიდი შამპინიონები;
• 3 ზოლები ბეკონი, წვრილად დაჭრილი;
• 1 წითელი ხახვი, დაჭრილი;
• 1 ჭიქა ახალი პურის ნამსხვრევები;
• 3 ჭიქა ახალი ოხრახუშის ფოთლები, წვრილად დაჭრილი;
• 1 ლიმონი, წვრილად გახეხილი;
• ნახევარი ჭიქა დაფქული ხორცი (სურვილისამებრ).

როგორ მოვამზადოთ გულიანი გამომცხვარი სოკო?

გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე. დიდი საცხობი ფურცელი დააფინეთ ფოლგა. სოკოს ფეხები მოაჭერით. სოკოს ქუდები თავდაყირა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. წვრილად დაჭერით ფეხები. შემდეგ ღუმელში ჩაყრილი შამპინიონების მომზადება ასე გამოიყურება.

გააცხელეთ დიდი არაწებოვანი ტაფა დაბალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ბეკონი და ხახვი. თუ გსურთ მოხარშოთ დაფქული ხორცით ჩაყრილი სოკო, მოათავსეთ მომზადების ამ ეტაპზე. შეწვით 3 წუთი ან სანამ ხახვი არ დარბილდება. დამატებადაჭრილი სოკოს ყუნწები. შეწვით 3-დან 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი. დაუმატეთ პურის ნამსხვრევები და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.

მოურიეთ ოხრახუში და ჩაის კოვზი ლიმონის ცედრა. სეზონი წიწაკა. კოვზით მოასხით მომზადებული სოკო. გამოაცხვეთ 35-დან 40 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

სოკო ბრინჯით და კარტოფილით

ცხელი შიგთავსი შამპინიონები - ერთ-ერთი კერძი, რომელიც გამოდგება როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. უცნაურად საკმარისია, მაგრამ კარტოფილისა და ბრინჯის კომბინაცია გემრიელი და საინტერესო აღმოჩნდება. ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• ნახევარი ჭიქა ყავისფერი ბრინჯი;
• 12 დიდი შამპინიონი, იდეალურად მეფე;
• 1-1/4 ჭიქა მოხარშული დაფქული კარტოფილი, არა გამონაყარი;
• 1 სუფრის კოვზი არარაფინირებული ზეთი;
• 2 კბილი (დიდი) დაფქული ნიორი;
• 1/4 ჭიქა წვრილად დაჭრილი თეთრი ხახვი;
• 2 ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი ხახვი, პლუს დეკორაციისთვის;
• 1 ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი როზმარინი;
• 1/2 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი;
• 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი;
• 1 ჭიქა გახეხილი თეთრი ჩედარი ყველი, პლუს დამატებითი;
• 1/4 ჭიქა გახეხილი ყველი პარმეზანი, პლუს მეტი დეკორაციისთვის.

მომზადების შამპინიონები ბრინჯით და კარტოფილით

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. საშუალო ქვაბში მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ 2 ჭიქა წყალი ადუღებამდე. დაამატეთ ყავისფერი ბრინჯი, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. მწიფდებადაახლოებით 40 წუთი ან სანამ რბილია. ამას შეიძლება 10-დან 15 წუთამდე დასჭირდეს. გადაწურეთ და გადადგით. შემდეგ ღუმელში ჩაყრილი შამპინიონის სოკო იხარშება ასე.

სანამ ბრინჯი იხარშება, სოკო დავჭრათ ღეროებად და თავსახურებად. კარტოფილის პიურე მოათავსეთ საშუალო ზომის თასში და გადადგით.

ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი. დაუმატეთ ნიორი და ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 7-8 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. ნუ მისცემთ მათ ყავისფერს. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.

დააყარეთ დარბილებული ნიორი და ხახვი, როზმარინი, ხახვი, მარილი და პილპილი კარტოფილის პიურეში. შემდეგ დაამატეთ 1 1/4 ჭიქა მოხარშული ყავისფერი ბრინჯი, ჩედარი და პარმეზანის ყველი. აურიეთ ერთმანეთში, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი და პილპილი. შემდეგი, რეცეპტი შიგთავსით შამპინიონის ფოტოთი ასე გამოიყურება.

გამოიყენეთ კოვზი, რომ მოაყაროთ ეს ნარევი სოკოს თავსახურებში, შეავსეთ რაც შეიძლება მჭიდროდ. შემდეგ გაანაწილეთ მისი ნაშთები სლაიდზე, ოდნავ დაჭერით თითოეულ სოკოზე. ჩაყრილი სოკო შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ცოტა თეთრი ჩედარი, შემდეგ პარმეზანი, ზემოდან მოაყარეთ დანარჩენი დაფქული კარტოფილის მასა და შეაბრუნეთ სოკო ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ ახლად დაჭრილი ხახვი და მიირთვით ცხელი.

კლასიკური შიგთავსით გამომცხვარი სოკო

შეფუთული შამპინიონები შალოტით, ნიორით, ნიგოზით, პურის ნაჭრებით და პარმეზანით აბსოლუტურად ყველას მოეწონება. მათი მომზადება მარტივია დაშესანიშნავია წვეულებისთვის და ამ კერძის ვარიაციები გაუთავებელია. დაგჭირდებათ შემდეგი:

• 18-24 სოკო;
• 1 სუფრის კოვზი კარაქი;
• 2 პატარა შალოტი დაფქული;
• 1 დიდი კბილი ნიორი, გახეხილი;
• 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ნიგოზი;
• სუფრის მარილი;
• 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში;
• 1 ჩაის კოვზი პროვანსის მწვანილი ან ხმელი thyme;
• 2 სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები;
• 2 სუფრის კოვზი შერი ან ქათმის ბულიონი;
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 2 სუფრის კოვზი გახეხილი ყველი პარმეზანი.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური შიგთავსი სოკო?

გააცხელეთ ღუმელი 190°C-ზე. სოკო დავჭრათ ღეროებად და თავსახურებად. შემდეგი, რეცეპტი ღუმელში ჩაყრილი შამპინიონის ფოტოთი ასე გამოიყურება.

გააცხელეთ სუფრის კოვზი კარაქი პატარა ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე. შეწვით დაჭრილი სოკოს ყუნწები და შალოტი 4-5 წუთის განმავლობაში რეგულარულად ურიეთ. დაუმატეთ ნიორი და ნიგოზი და მოაყარეთ მარილი. კარგად აურიეთ და შეწვით კიდევ 2 წუთი.

გამორთეთ ცეცხლი და დაამატეთ ოხრახუში, პროვანსის მწვანილი და პურის ნამცხვარი. ჩაასხით შერი კვების პროცესორის თასში, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი შიგთავსი. რამდენჯერმე ათქვიფეთ, რომ მიიღოთ ნაზი ერთგვაროვანი მასა, თითქმის პასტა. ამის შემდეგ ღუმელში ჩაყრილი შამპინიონები მზადდება შემდეგნაირად.

სოკოს თავსახურებს წაუსვით ზეითუნის ზეთი. თითოეული მათგანი შეავსეთ შიგთავსით და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. მოაყარეთ ყველი პარმეზანით(გახეხილი) თითოეული სოკო. გამოაცხვეთ შიგთავსი სოკო ყველით 20-25 წუთის განმავლობაში 190°C-ზე, სანამ ყველი არ გახდება ყავისფერი. სუფრაზე მიტანამდე გააცივეთ დაახლოებით 5 წუთით.

სოკო შიგთავსით ხორცით

ეს საკმაოდ გემრიელი ცხელი კერძია, რომელსაც მამაკაცები დააფასებენ. სოკოსა და ხორცის კომბინაცია თითქოს მძიმეა, მაგრამ ძალიან გემრიელი და ნოყიერია. ქათმის ან საქონლის ხორცით ჩაყრილი შამპინიონების მოსამზადებლად საჭიროა:

• 1, 5 კგ სამეფო შამპინიონი;
• 1 პატარა წითელი ხახვი (ან ნახევარი დიდი);
• 3 სტაფილო გახეხილი;
• 2 დიდი ნიახურის ღერო;
• 1 კგ დაფქული ხორცი (ნებისმიერი);
• 4-5 ნივრის კბილი (ან მეტი/ნაკლები გემოვნებით);
• მარილი/პილპილი თქვენი გემოვნებით;
• 1 ჩაის კოვზი ხმელი (დაუფქვილი) თიამი;
• 1 ჭიქა ნუშის ფქვილი;
• 2 დიდი კვერცხი;
• 1 საშუალო კონა ახალი ოხრახუში.

როგორ მოვამზადოთ გამომცხვარი შამპინიონები ხორცთან ერთად?

დიდი ქვაბში მოხარშეთ საქონლის ხორცი მოხარშვამდე. სანამ ხორცი იხარშება, პროცესორის თასში მოათავსეთ ხახვი, ნიახური, სტაფილო და ნიორი და კარგად დაჭერით. როდესაც დაფქული ხორცი შეიბრაწება, სითხე ფრთხილად გადაწურეთ ტაფიდან, შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული და შეწვით დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოსტნეული ოდნავ დარბილდება. შეურიეთ მარილი, პილპილი და ხახვი. ოხრახუში წვრილად დაჭერით (დანებით ან კვების პროცესორით), შეურიეთ ბოსტნეული და დაფქული ხორცი, ოდნავ გააგრილეთ.

გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე. სუფთა სოკო,ამოიღეთ ღეროები და მოათავსეთ ქუდები, ზემოდან ქვემოთ, საცხობ ფირფიტაზე. შემდეგ ღუმელში ჩაყრილი შამპინიონები იხარშება ასე.

მას შემდეგ რაც საქონლის ხორცის ნარევი საკმარისად გაცივდა, რომ ხელით მოურიოთ, დაუმატეთ მას კვერცხი და ნუშის ფქვილი. აურიეთ, შემდეგ ბურთულებად მოათავსეთ და მოათავსეთ სოკოს თავსახურებში. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

სოკო კუსკუსით და მოცარელათი

ეს კერძი სრულიად ვეგეტარიანულია, მაგრამ მას ისევე შეუძლია ყველას დააკმაყოფილოს, როგორც ხორცს. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კგ დიდი შამპინიონები;
• 3/4 ჭიქა დაჭრილი ხახვი;
• 2 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ზეთისხილი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა დაჭრილი ახალი პომიდორი;
• 3/4 ჭიქა კუსკუსი;
• 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი;
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი რაფსის ზეთი;
• 1 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი;
• 1 1/4 ჭიქა მდუღარე წყალი;
• 100 გრამი გახეხილი უცხიმო მოცარელა.

როგორ მოვამზადოთ სოკო კუსკუსით?

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.

მომზადებისთვის, თითოეული ფეხის ამოჭრა. შემდეგ, კოვზის გამოყენებით, ამოიღეთ ფირფიტები თითოეული ქუდის ქვედა მხრიდან. თითოეული მოათავსეთ ფოლგადაფენილ დიდ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში დარბილებამდე, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში დავჭრათ ზეთისხილი და პომიდორი და მოვათავსოთ საშუალო ზომის თასში კუსკუსთან, წიწაკასთან, ზეთთან და ძმართან ერთად. 1/4 ჭიქა წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.ჩაამატეთ თასში, აურიეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი გაერთიანდეს და მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური ან პლასტმასის საფარი. გააჩერეთ კუსკუსი და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. სიკეთის შესამოწმებლად გამოიყენეთ ჩანგალი.

როდესაც სოკოს თავსახურები მზად იქნება, გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცი ზედმეტი ტენის მოსაშორებლად. ჩაასხით მათში კუსკუსის ნარევი, შეავსეთ თითოეული ქუდი კიდემდე. ზემოდან მოაყარეთ ყველი და შედგით ისევ ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ ყველი არ გადნება, დაახლოებით 10 წუთი. ამოიღეთ და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

მსუბუქი შიგთავსი სოკო

როგორ მოვამზადოთ შამპინიონები ღუმელში ყველაზე მარტივად? ამისათვის საკმარისია ქუდები შეავსოთ დაჭრილი ფეხებით, მთელი ხორბლის ფქვილით, ხახვი, ნიორი, ზეითუნის ზეთი და ყველი პარმეზანით. შემდეგ ყველაფერი ცხვება, სანამ სოკო არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი. ჩაყრილი სოკო ყოველთვის ნაზი და გემოთი სავსეა.

ამ რეცეპტის მთავარი ინგრედიენტი არის ყველი პარმეზანი შერეული დანარჩენ შიგთავსთან. ის კერძს უამრავ გემოს და გემოს მატებს. ეს შიგთავსი სოკო შედარებით ადვილი მოსამზადებელია დროზე ადრე, შემდეგ გამოცხვება და გაყინვა. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 700 გრამი სოკო;
• 1 ჭიქა ხორბლის ნამცხვარი;
• 1 პატარა ხახვი, წვრილად დაჭრილი;
• 4 დიდი ნივრის კბილი, დაფქული;
• 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი;
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი;
• მეოთხედი ჭიქა კარაქიზეთისხილი;
• 3 სუფრის კოვზი ყველი პარმეზანი, გახეხილი;
• სურვილისამებრ: 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში.

როგორ მოვამზადოთ ასეთი შამპინიონები?

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ყოველი სოკო კარგად გარეცხეთ, ნაზად შეიზილეთ, რომ ჭუჭყიანი მოიცილოთ. გააჩერეთ ისინი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ფეხები გამოჭერით და წვრილად დაჭერით ნიორთან და ხახვთან ერთად. მოათავსეთ პატარა თასში. დაუმატეთ პურის ნამსხვრევები, პილპილი, მარილი, ყველი პარმეზანი და ზეითუნის ზეთი. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ. ნარევი უნდა იყოს სველი, არა მშრალი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ზეითუნის ზეთი.

ჩაის კოვზით მოათავსეთ ნარევი თითოეული სოკოს თავსახურში, შექმენით პატარა გუმბათი. მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე ფრთხილად დაალაგეთ ერთ ფენად. თითოეულ ქუდს მოაყარეთ ცოტაოდენი გახეხილი ყველი. თუ გსურთ უფრო ხრაშუნა კერძი მიიღოთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი მუჭა პურის ნამცხვარი. აცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. ამოიღეთ და მიირთვით დაუყოვნებლივ.