2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31
ოდესღაც პრუსიის აღმოსავლეთი ქალაქი ტილსიტი (ახლანდელი კალინინგრადის რეგიონი) ყველაზე ცნობილია იმით, რომ 1807 წელს აქ დაიდო სამშვიდობო ხელშეკრულება იმპერატორ ნაპოლეონსა და ალექსანდრე პირველს შორის. მაგრამ ბევრი ადამიანისთვის, განსაკუთრებით გურმანებისთვის, არის კიდევ ერთი ისტორიული ფაქტი, რომელიც მიეწერება ამ ქალაქს. ეს არის ნახევრად მყარი ტილზიტერის ყველი, რომელიც წარმოიშვა ამ მხარეში.
რა არის Tilsiter?
ყველის წარმოება აღმოსავლეთ პრუსიაში ტევტონ რაინდთა დროიდან იწყება. ამ ქვეყნებში ყველის დამზადების ნამდვილი ბუმი მოხდა მე-18 საუკუნის დასაწყისში, ეგრეთ წოდებული დიდი ჭირის შემდეგ. ამ დროს ეს მიწები დატბორა მენონიტებმა ჰოლანდიიდან, ზალცბურგიდან და შვეიცარიიდან, რომლებმაც შემოიტანეს ყველის დამზადების ტრადიციები.
შედეგად, აღმოსავლეთ პრუსიაში ყველის წარმოება ფართო მასშტაბით დადგა, კერძოდ, დიდი პოპულარობით სარგებლობდა ყველი მენონიტი, რომელიც იყიდებოდა მნიშვნელოვანი რაოდენობით..
მომავალი ცნობილი ტილსიტერის ყველის რეცეპტი ეფუძნებოდა ტილსიტის, ელხნიდერუნგისა და რაგნიტის რაიონების გლეხების "ხელნაკეთ რეცეპტებს". მაგრამ დაიწყო პროდუქტის ინდუსტრიული წარმოება, რომელიც მოგვიანებით მთელ ევროპას დაიპყრობდამრავალი წლის შემდეგ 1840 წელს.
Tilsiter ყველი არის ნახევრად მყარი ყველი, რომლის რეცეპტი და გემო დროთა განმავლობაში შეიცვალა. დღევანდელი თანამედროვე სტანდარტების შესაბამისად, ის უნდა დამზადდეს ძროხის ან კამეჩის რძისგან (ან ორივეს ნარევიდან). წარმოებაში არ გამოიყენება იძულებითი წნეხი, მხოლოდ ბუნებრივი დაძველება 10-16°C ტემპერატურაზე მინიმუმ სამი კვირის განმავლობაში.
მზა პროდუქტის ფერი ღია ყვითელია, მდგომარეობა მყარი, სხვადასხვა ზომის ნახვრეტებით. ამ ყველს ყავისფერი ქერქი აქვს. Tilsiter-ის რეცეპტი საშუალებას იძლევა გამოიყენოთ სანელებლები, რომლებიც აფართოებენ გემოს პალიტრას, ამიტომ ციმცი ან შავი პილპილი ხშირად შედის მის შემადგენლობაში.
Tilsiter ყველი არ არის რეგისტრირებული სავაჭრო ნიშანი და ამიტომ იწარმოება ევროპის რამდენიმე ქვეყანაში. გამონაკლისი არის შვეიცარიული Tilsiter. ეს ყველი არის სავაჭრო ნიშანი.
გემო პოპულარობის გასაღებია
გამორჩეული გემოსა და განუმეორებელი არომატის წყალობით ტილსიტერი ყველის დამზადების "ოქროს ფონდში" შევიდა, რომელიც ყველის ყველა ყველაზე ცნობილ სახეობას მოიცავს. შედარებით ცოტა დრო გავიდა ინდუსტრიული მასშტაბით წარმოების დაწყებიდან, მაგრამ ტილსიტერის ყველი სწრაფად დაიმსახურა პატივისცემა როგორც გურმანებში, ასევე ამ პროდუქტის უბრალო მოყვარულებს შორის.
ამ ყველის გემო და არომატის მახასიათებლები შესანიშნავად უხდება ჭვავის პურსა და მუქ ლუდს. Tilsiter ეხება მაგიდის პროდუქტებს, რაც ნიშნავს, რომ ეს შეიძლება იყოსგამოიყენეთ როგორც დამოუკიდებლად, ასევე ბოსტნეულთან ერთად, გამოსაცხობად ან სოუსის ნაწილად.
Tilsiter ყველი: ინგრედიენტები
Tilsiter-ის მთავარი ინგრედიენტი, თუმცა, ისევე როგორც ყველის უმეტესობა, არის მთლიანი ან პასტერიზებული რძე. შეფუთვაზე წითლად მონიშნულია ნედლი რძის საფუძველზე დამზადებული პროდუქტი. მას უფრო მდიდარი არომატი და გემო აქვს.
შეფუთვაზე მწვანე მარკირება ნიშნავს, რომ წარმოებაში გამოყენებული იყო პასტერიზებული რძე. ასეთი ყველის გემო უფრო რბილია.
ყვითელი მარკირება ნიშნავს, რომ ყველის საფუძველი არის პასტერიზებული რძისა და ნაღების ნარევი. ყველი მიიღება მდიდარი არომატით და პიკანტური გემოთი.
ტილზიტერი ყველი, რომლის კალორიული შემცველობა უპირველეს ყოვლისა დამოკიდებულია მის მრავალფეროვნებაზე, აქვს შემდეგი ენერგეტიკული თანაფარდობა (ცილები / ცხიმები / ნახშირწყლები): 29% / 69% / 2%. ცხიმის შემცველობა მერყეობს 30%-დან 60%-მდე. Tilsiter-ის საშუალო კალორიული შემცველობა არის 340 კკალ.
Tilsiter ყველი: მიმოხილვები
ყველს, რომელმაც შედარებით მოკლე დროში მოიპოვა პოპულარობა მთელ ევროპაში, უნდა ჰქონდეს ყველა საჭირო თვისება. ყველაზე ხშირად, მომხმარებლები აღნიშნავენ Tilsiter ყველის რბილ გემოს, ზომიერ მარილიანობას და სასიამოვნო არომატს. ხელმისაწვდომობა მნიშვნელოვანი ფაქტორია. ყველი კარგად დნება და ამიტომ გამოიყენება ბევრ კერძში.
გარდა ამისა, ტილსიტერი ყველის უპირატესობა მისი მკაცრი რეცეპტია, რომელიც გამორიცხავს ყოველგვარ საკვებ დანამატს თანამედროვე წარმოების პირობებშიც კი. ეს დაპირებაამაღალი ხარისხის და კონსერვაცია ყველში ყველა ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების, რომლებიც წარმოდგენილია ამ პროდუქტში: B12, B6, B9, B2 და იშვიათი ყველის B5, A, PP, E და C.
გირჩევთ:
მასკარპონეს ყველი: კალორია, შემადგენლობა, ღირებულება, კერძები
მასკარპონე არის ცნობილი იტალიური ნაღების ყველი ლომბარდიის რეგიონიდან. ითვლება, რომ იგი პირველად მომზადდა 1500-იანი წლების ბოლოს ან 1600-იანი წლების დასაწყისში. ამ სტატიაში გაეცნობით მასკარპონეს კალორიულ შემცველობას, ამ ტიპის ყველის კვებით თვისებებს, შემადგენლობას და ასევე კერძებს, რომლებშიც შეიძლება მისი გამოყენება
ბელორუსული ყველი: სახელები, მწარმოებლები, შემადგენლობა, მიმოხილვები. რომელია საუკეთესო ბელორუსული ყველი?
რა არის ყველი? ამ კითხვაზე ცალსახად პასუხის გაცემა შეუძლებელია. ზოგიერთისთვის ეს მხოლოდ გემრიელი პროდუქტია, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას კულინარიაში, როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან დამატებითი ინგრედიენტი. მაგრამ ყველის მცოდნეების უმეტესობა აუცილებლად ახსენებს მის არაჩვეულებრივ გემოს, სუნს, ფორმებსა და ფერებს. ყველის ასორტიმენტი უბრალოდ უზარმაზარია. ამ პროდუქტის მწარმოებლების დიდი რაოდენობის გათვალისწინებით, ჩვეულებრივი მომხმარებლისთვის ადვილი არ არის ამ ჯიშის გაგება. ბელორუსული ყველი ბაზარზე განსაკუთრებულ ნიშას იკავებს
უცხიმო ხაჭო: კალორია 100 გრამზე. ხაჭო არაჟნით: კალორია 100 გრამზე. ვარენიკი ხაჭოთი: კალორია 100 გრამზე
ხაჭო ეხება ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს, აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა და მიიღება რძის დაჟანგვით, რასაც მოჰყვება შრატის დეკანტირება. კალორიული შემცველობის მიხედვით იყოფა უცხიმო ხაჭოდ (კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 70%, ცხიმის შემცველობა 1,8%-მდე), ცხიმიანი ხაჭო (19 - 23%) და კლასიკური (4 - 18%). . ამ პროდუქტის დამატებით კერძების მრავალი რეცეპტი არსებობს
ჩეჩილი (ყველი). შებოლილი ყველი "პიგტეილი". კავკასიური დიეტური ყველი
მჭიდრო ლენტები, ნაქსოვი ელასტიური ყველის მასისგან, სამართლიანად დევს მაღაზიის თაროებზე სხვა ყველის გვერდით. ჩეჩილი - მწნილი ყველი, სულუგუნის ძმა, მაგრამ თავისი ინდივიდუალური დელიკატური გემო აქვს
ადიღეური ყველი: კალორია 100 გრამზე, შემადგენლობა, სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები. სახლში მომზადების რეცეპტი
კავკასიური მწნილი ყველი ძალიან უყვარს მომხმარებელს. და ეს სულაც არ არის შემთხვევითი, რადგან ისინი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი არიან. გარდა ამისა, მათი უპირატესობა არის საკმაოდ დაბალი კალორიული შემცველობა, რაც მათ საშუალებას აძლევს გამოიყენონ დიეტურ კვებაში. ამ სტატიაში ყურადღება გამახვილდება კავკასიური სამზარეულოს ერთ საოცარ კერძზე. ეს პროდუქტი არის ადიღეური ყველი. მისი კალორიული შემცველობა 100 გრამზე დაბალია, რის გამოც ის იმდენად პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში
