დახვეული რძის ბლინები: რეცეპტი ფოტოთი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბლინი ტრადიციული რუსული კერძია დიდი ხნის ისტორიით. ბლინებს ამზადებენ არა მხოლოდ სხვადასხვა დღესასწაულებისთვის, არამედ ჩვეულებრივ დღეებშიც. ხშირად ისინი გამოიყენება, როგორც საფუძველი სხვადასხვა შევსების. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იოგურტზე ბლინების რეცეპტებზე.

კლასიკური რეცეპტი

შეგიძლიათ შეიძინოთ ხაჭო რძე თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაწონიც. ყველაზე ხშირად ამ პროდუქტისგან ბლინებს ამზადებენ, მაგრამ მისგან ბლინები მშვენიერი გამოდის.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• რაფის ზეთი - დაახლოებით 80 გრამი;
• მარილის და სოდის ნარევი თანაბარი პროპორციით - 5 გრამი;
• თეთრი რაფინირებული შაქარი - 100 გრამი;
• უმაღლესი ხარისხის საცხობი ფქვილი - 300 გრამი;
• კვერცხის კატეგორია с0;
• დადუღებული რძე - 250 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ბლენდერში ათქვიფეთ კვერცხი ხუთი წამით და დაუმატეთ სოდა. შემდეგ დაამატეთ შაქარი, მარილი და მცენარეული ზეთი და კვლავ ათქვიფეთ სანამყველა კომპონენტის სრული დაშლა.
2. მიღებული ნაზავი ჩაასხით ღრმა თასში, დაუმატეთ 60 გრამი ფქვილი და 120 მლ დაფქული რძე, ყველაფერი ისევ აურიეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება.
3. ნელ-ნელა დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები მიღებულ ნარევს, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი და თხევადი არაჟნის მსგავსი.
4. გადადგით ნარევი ნახევარი საათით
5. გააცხელეთ სანთურა საშუალო სიმძლავრეზე, დაამატეთ ცოტა ზეთი და ჩაასხით მასის ნაწილი შუა ტაფაში. დახარეთ სხვადასხვა მიმართულებით ისე, რომ ნაზავი მთელ ტერიტორიაზე გავრცელდეს.
6. როდესაც ბლინის ქვედა ნაწილი მოიხარშება, გადააბრუნეთ და შეწვით კიდევ ნახევარი წუთი.

კერძი მზად არის. ნახვრეტებით იოგურტზე თხელი ბლინების რეცეპტი ძალიან მარტივია და მომზადების დრო დაახლოებით ნახევარი საათია.

გულიანი ბლინები

ყველა ადამიანს არ მოსწონს თხელი ბლინები, ზოგიერთს უფრო სქელი ურჩევნია. იოგურტზე სქელი, ფუმფულა ბლინების რეცეპტი ქვემოთ იქნება აღწერილი. ასეთი ნამცხვრების მისაღებად საჭიროა გამაფხვიერებელი. მასთან ერთად ბლინები აუცილებელ მოცულობას და სისრულეს მიიღებს. აღსანიშნავია ისიც, რომ ისინი საკმაოდ მაღალკალორიულია, ამიტომ შემწვარი ზეთი შეიძლება უგულებელყოთ.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• რაფის ზეთი - დაახლოებით 100 გრამი;
• იოგურტი - სამი ჭიქა;
• თეთრი პურის ფქვილი - 210 გრამი;
• თეთრი გრანულირებული შაქარი - დაახლოებით 40 გრამი;
• კვერცხის კატეგორია c0.

სამზარეულო:

1. შეურიეთ ბლენდერში მაღალი სიჩქარითშაქარი, კვერცხი, კარაქი და მარილი.
2. ფქვილი გავცრათ, დავამატოთ გამაფხვიერებელი. არ ჩაასხით პირდაპირ თხევად ნარევში, რადგან ეს გამოიწვევს სიმსივნის წარმოქმნას.
3. შეურიეთ მასას ფქვილი, თანდათან დაუმატეთ.
4. ცომი გააჩერეთ ნახევარი საათით, ეს აუმჯობესებს მის გემოს და უფრო ფუმფულას გახდის.
5. ცეცხლი წინასწარ გააცხელეთ, შეზეთეთ ზეთით და ერთი პორცია ჩაასხით. დაატრიალეთ ტაფა ისე, რომ ნარევი მთელ ტაფაზე გაავრცელოთ.
6. როდესაც ბლინი ერთ მხარეს მოამზადეთ, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.

ბლინები მზადაა. ეს არის ფუმფულა იოგურტის ბლინების კლასიკური რეცეპტი, რომელიც ნებისმიერმა დიასახლისმა უნდა გაითვალისწინოს.

კულინარიული რჩევები

როდესაც სქელი ბლინები ხაჭო რძით მზადდება, შეიძლება ძალიან ფუმფულა იყოს. ამის გამოსასწორებლად ნარევს ემატება წყალი ან რძე. ექსპერიმენტის სახით შეგიძლიათ დაასხით მინერალური წყალი, შემდეგ ბლინებს მეტი ნახვრეტი ექნება.

თუ მზა ბლინი ძალიან სქელია, მაშინ მას არ აქვს საკმარისი სითხე. ნარევი წყლით განზავდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა ფქვილი. იოგურტის ბლინების რეცეპტებში ინგრედიენტები არაზუსტია, ამიტომ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ პროპორციებით.

არ დაუმატოთ ხუთ გრამზე მეტი საცხობი სოდა თქვენს ბლინების მიქსს, რადგან ეს მათ გამომშრალს და მკვრივს გახდის.

რეცეპტი თხელი იოგურტის ბლინების

ეს რეცეპტი არ გულისხმობს კვერცხის გამოყენებას, ამიტომ ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ უზმოზეც. სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა შეიძინოთ ფქვილი, იოგურტი,მცენარეული ზეთი და შაქარი მარილით.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მიქსერით ან ბლენდერით.
2. გააჩერეთ ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ეს გააუმჯობესებს ცომის თვისებებს ბლინების გამოცხობისას.
3. გააცხელეთ ტაფა, ჩაასხით მასა და შეწვით ცალ მხარეს, შემდეგ გადააბრუნეთ ბლინი და მოხარშეთ არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში.

იოგურტის ბლინების რეცეპტი (ფოტო ზემოთ) მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება, თავად კერძი კი მთელ ოჯახს გაახარებს.

სქელი ბლინები

ფუმფულა ბლინებისგან განსხვავებით, სქელი ბლინები უფრო ელასტიური და მკვრივია. იოგურტზე სქელი ბლინების რეცეპტი გულისხმობს შემდეგი ინგრედიენტების არსებობას:

• იოგურტი - ნახევარი ლიტრი;
• თეთრი ფქვილი - დაახლოებით 300 გრამი;
• კვერცხის კატეგორია с0 – 100 გრამი;
• შაქარი, მარილი, სოდა;
• მზესუმზირის ზეთი.

კომპონენტების ეს რაოდენობა საკმარისია 5 ბლინისთვის. მომზადება:

1. მოურიეთ კვერცხის გულები მშრალი ინგრედიენტებით და ცოტაოდენი კარაქით.
2. ფქვილი გაცერით და ნელ-ნელა ჩაასხით წინა ნარევში.
3. თითქმის მზა ცომს დაუმატეთ მოხარშული რძის ნახევარი.
4. ყველაფერი ათქვიფეთ ბლენდერით და დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები.
5. გააცხელეთ ტაფა, დაუმატეთ ზეთი და დაასხით ცოტაოდენი ცომი.
6. შეწვით ბლინი თითოეულ მხარეს დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში.

კერძი მზადაა.

Custard ბლინები

რეცეპტიბლინები იოგურტზე, რაც მათ აძლევს ლამაზ ფერს და სასიამოვნო გემოს. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ უკვე ნაცნობი ინგრედიენტები, როგორიცაა იოგურტი, ფქვილი, გამაფხვიერებელი, კვერცხი, სოდა, ზეთი.

სამზარეულო:

1. ჩაასხით 200 მლ თვით მომზადებული ან შეძენილი იოგურტი ღრმა თეფშში.
2. სხვა თასში ათქვიფეთ 3 კვერცხი შაქართან და მარილით.
3. აურიეთ ჭიქა ფქვილი 5 გრამი გამაფხვიერებელი.
4. შეურიეთ იოგურტი და კვერცხი, ათქვიფეთ ნარევი. გააჩერეთ 10 წუთი.
5. ცომს დაასხით 100 მლ მდუღარე წყალი მცირე ულუფებით. აურიეთ.
6. გააცხელეთ ტაფა და დაასხით ნახევარი ჭიქა ნაზავი. გამოაცხვეთ კრემის ბლინები თითოეულ მხარეს ორი წუთის განმავლობაში.

ბლინები მზადაა.

მაქმანი

ეს არის იოგურტის ბლინების რეცეპტი, რომელიც დაგეხმარებათ გააკეთოთ ლამაზი მაქმანები ან აჟურული ნივთები.

სამზარეულო ინგრედიენტები:

• 250 მლ ხაჭო რძე;
• 200 გრამი ფქვილი;
• ცოტა სოდა, მარილი და შაქარი;
• კარაქი და კვერცხი.

რეცეპტი:

1. აურიეთ ფქვილი ღრმა თასში და დანარჩენი ნაყარი ინგრედიენტები
2. მოურიეთ იოგურტი კვერცხით
3. ნელ-ნელა ჩაასხით ფქვილი ნარევში ისე, რომ სიმსივნე არ ჩამოყალიბდეს.
4. ჭიქაში ჩაასხით 100 მლ მდუღარე წყალი და ჩაამატეთ კოვზი სოდა, აურიეთ და დაასხით წინა ნარევში.
5. გააცხელეთ ტაფა მაქსიმალურ ტემპერატურაზე და წაუსვით მთელი ადგილი ზეთით.
6. ჩაასხით ტაფაში ერთი ჭიქა ცომი, დახარეთ სანამ არ არისქვედა ნაწილი დაიფარა ბლინების ნარევით.
7. გამოაცხვეთ ბლინი ერთ მხარეს ორი წუთის განმავლობაში, მეორე მხარეს კი დაახლოებით ნახევარი წუთის განმავლობაში.

მაქმანის ბლინები მზადაა მიირთვათ. კარგად უხდება ჯემს და თაფლს.

როგორ მოვამზადოთ ხაჭო რძე?

დადუღებული რძე არის რძის პროდუქტი, რომელიც განზრახ მჟავე იყო. ასეთი პროდუქტის მომზადება შესაძლებელია სახლში, შემდეგ ის ნაზი და ჰაეროვანი აღმოჩნდება. იმისათვის, რომ ხაჭო რძე არ გადაიქცეს გამოუსადეგარ მაწონად, შეიძინეთ სპეციალური სტარტერი ან დაამატეთ ნატურალური იოგურტი ძირში.

რეცეპტი:

1. ადუღეთ რძე ქვაბში, შემდეგ გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
2. მოურიეთ არაჟანით.
3. ამ ნარევის ქვაბი გვერდზე გადადეთ და შეინახეთ მუდმივ ტემპერატურაზე ხუთი საათის განმავლობაში. ამისთვის ტაფა უნდა მოათავსოთ ცხელი წყლის ავზში და გამუდმებით შევავსოთ გაციებისას.
4. გააგრილეთ და მიირთვით.

გემრიელი ხაჭო რძე მზად არის. უმჯობესია შეინახოთ იგი პატარა ჭიქებში ან ქილებში. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც ძირითადი კერძის, როგორიცაა კულეშის, ან ბლინების ცომის დასამზადებლად.