გუბადია კორტთან ერთად: თათრული სამზარეულოს რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

როგორ მოვამზადოთ გუბადია - ტრადიციული თათრული ნამცხვრების ერთ-ერთი სახეობა? პირველი თქვენ უნდა გააკეთოთ სპეციალური შევსება. გუბადია სასამართლოსთან ვარაუდობს, რომ ცომის ძირის შიგნით იქნება სპეციალური სახის ხაჭო. ის ხელით უნდა მომზადდეს. ეს არის ის, რასაც ჩვენ გავაკეთებთ პირველ რიგში. მეორე ნაბიჯი არის ისეთი დელიკატესის შექმნა, როგორიც არის გუბადია სასამართლოთი.

სასამართლოს რეცეპტი

უგემრიელესი ღვეზელის ეს მნიშვნელოვანი კომპონენტია, რომლის მომზადებაც სახლში დაგჭირდებათ. გუბადია კორტთან, რომლის რეცეპტი აქ დაწვრილებით გვინდა აღვწეროთ, განსაკუთრებული თათრული საკონდიტრო ნაწარმია. ჩვეულებრივი თეთრი ხაჭო მისთვის არ გამოდგება. ჩვენ გვჭირდება წითელი, რომელსაც ასევე უწოდებენ სასამართლოს (ან კურუტს). მისი დამზადება შესაძლებელია კეფირისგან. ეს პროდუქტი ძალიან გემრიელია. შეიძლება მეტი მოხარშვა (გუბადიას ორას გრამზე ცოტა მეტი დასჭირდება) და მიირთვით ჩაის კარაქთან და ყველთან ერთად. დასაწყებად მიიღეთ ცხიმიანი კეფირი ან ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე. ამის გაკეთება შეგიძლიათ უცხიმოთი, მაგრამ ამ შემთხვევაში მეტი კარაქის დამატება მოგიწევთ. კორტის სტანდარტული ნაწილისთვის საკმარისია ლიტრი კეფირი, 30 გრ კარაქი (მცენარეული ცხიმოვანი დანამატების გარეშე) და სამი სუფრის კოვზი შაქარი.

ჩაასხით სითხე ქვაბში, მოაყარეთ დიდიცეცხლი და, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ შრატის ადუღებამდე. ამას დაახლოებით საათნახევარი დასჭირდება. არ დაგავიწყდეთ მორევა. მიიღებთ მშრალ პროდუქტს მუქი წითელი ან ყავისფერი შეფერილობის უნიკალური გემოთი. აზიის მომთაბარე ხალხებმა კორტი მზეზე გააშრეს და პატარა ბურთებად გააგორეს. იგი გახდა რთული და შესაფერისი გრძელვადიანი შენახვისთვის. ჩვენ არ გვჭირდება ამის გაკეთება (თუ თქვენ ასევე არ გსურთ მოამზადოთ კორტის რამდენიმე ნაწილი ერთდროულად - ამ შემთხვევაში გააშრეთ გაზქურაზე და დაასველეთ გამოყენებამდე). ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ წითელი ხაჭო კატიკისგან.

გუბადია სასამართლოთი: რეცეპტი

ეს ღვეზელი არის მრავალფენიანი სადღესასწაულო ცომი, რომელიც მოდის თათრული სამზარეულოდან. მის ტრადიციულ ჯიშებს აცხობენ არა მხოლოდ ხილით (ჩირით), არამედ ხორცითაც. ტკბილისთვის ყველაზე ხშირად ქიშმიშს იყენებენ. მის და სასამართლოს გარდა, ღვეზელს კიდევ ორი სავალდებულო შევსება - კვერცხი და ტკბილი ბრინჯი. ეს უკანასკნელი წინასწარ უნდა იყოს მოხარშული ისე, როგორც ამას ჩვეულებრივ აკეთებთ. კორტთან ერთად ნამდვილი გუბადიას გასაკეთებლად რეცეპტი გვირჩევს ცომს რაც შეიძლება მეტი კარაქის დამატება.

იგივე შეიძლება იყოს ახალი და საფუარიც. მაგალითად, ახალისთვის შეურიეთ ნახევარი ჭიქა თბილი რძე სამი მწიკვი შაქარი, კვერცხი, ნახევარი შეკვრა გამდნარი და გაციებული კარაქი. Მარილი. დაუმატეთ 2,5 ჭიქა ფქვილი, მოზილეთ ცომი. გაყავით ორ ნაწილად. მოხარშეთ ერთი და ნახევარი ჭიქა მშრალი ბრინჯი და 5 ქათმის კვერცხი. წვრილად დაჭერით კვერცხები. ქიშმიშის (125 გ) დაასხით მდუღარე წყალი ან ძლიერი ჩაი (შეგიძლიათ დაუმატოთ კოვზი სპირტი, როცაგაჟღენთილი), დატოვეთ ცოტა ხნით. გარდა ამისა, სასარგებლოა კიდევ ნახევარი შეკვრა კარაქი. საჭიროა მისი დნობა. მოსასხურებლად გააკეთეთ ჩვეულებრივი სტრეუზელი - ფქვილი, შაქარი და კარაქი ხელებით შეიზილეთ. პატარა ნატეხი უნდა ჩამოყალიბდეს. ცომის პირველი ფენა ჩავყაროთ ფორმაში, შემდეგ სათითაოდ დავასხათ შიგთავსები - ბრინჯი, კორტი, მეტი ბრინჯი, კვერცხი, ბოლო ფენა ბრინჯი, შემდეგ ქიშმიში. ზემოდან ყველა ფენას წაუსვით ზეთი. დააფარეთ მეორე ფენით. დაჭერით კიდეები და გამოაცხვეთ საათზე მეტხანს.