როგორ მოვამზადოთ საკვები წაბლი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:53

რისი მომზადება შეგიძლიათ წაბლისგან, თუ უკვე იყიდეთ ეს ეგზოტიკური ხილი? ჩვენს მარკეტებში ისინი ძალიან იშვიათი სტუმრები არიან. მაგრამ ევროპაში მათ ხშირად ემსახურებიან საშობაო სუფრაზე. და, რა თქმა უნდა, მათ კარგად იციან წაბლის მომზადება. ამ ხილით ფრინველის შიგთავსის რეცეპტი ძალიან პოპულარულია. შემწვარი წაბლი ჩვეულებრივი ქუჩის კერძია. მოდით შევხედოთ რა შეგიძლიათ გააკეთოთ ამ უჩვეულო ხილით.

როგორ ავირჩიოთ და როგორ მოვამზადოთ წაბლი

ცხენის წაბლი უვარგისია. მხოლოდ სამხრეთულებს მიირთმევენ. ისინი გემოთი ტკბილია. და გარეგნულად ისინი საკმაოდ განსხვავდებიან ცხენებისგან: ნემსები, რომლებიც ფარავს ქერქს, უფრო სქელია, ხოლო ყუთში არის არა ერთი წაბლი, არამედ რამდენიმე. ისინი იზრდებიან კავკასიაში და სადღაც ევროპაში. ისინი რუსეთში სომხეთიდან და აზერბაიჯანიდან არის შემოტანილი. წაბლის მოხარშვამდე ის უნდა მოიშოროთ გარედან დაფარულ ნაჭუჭებს. A

ასევე თეთრი შიდა გარსებისგან. უფრო ადრეროგორ მოვამზადოთ წაბლი, დავჭრათ ჯვარედინად (ან გვერდით გავაკეთოთ პატარა ნაჭერი). ამ პროცედურის გარეშე, ხილი შეიძლება აფეთქდეს სითბოს დამუშავების დროს. ეს უნდა გაკეთდეს, თუ წაბლის შეწვას აპირებთ და ასევე, თუ გსურთ მისი გამოცხობა ან მოხარშვა.

ამ ხილისგან მომზადებული კერძების ასორტიმენტი საკმაოდ ფართოა. ევროპაში თითქმის ყველა დიასახლისმა იცის წაბლის მომზადება დესერტად. უფრო ადვილია შეწვა. დაჭრილ ნაყოფს აფენენ ტაფაში (სასურველია თუჯის ან ალუმინის). ზემოდან ეყრება წყალში დასველებული თეთრეულის ხელსახოცები. ეს დაიცავს წაბლის გამოშრობას.

თავსახური იხურება და ნახევარი საათით ხარშეთ, დროდადრო ურიეთ და ასევე დაასველეთ გამხმარი ხელსახოცები. მზა თხილზე, ნაჭუჭი ადვილად იხსნება და ხდება მყიფე გარეგნულად. მიირთვით ისინი შოკოლადის ან სხვა ტკბილი სოუსით.

წაბლი არ არის მხოლოდ დესერტი

ამ ხილით შეგიძლიათ გამოაცხოთ კურდღლისა და ფრინველის ხორცი. შემწვარი წაბლი შეიძლება ბლენდერში მოასხით ბოსტნეულის ან ცოტა ბოსტნეულის ბულიონის დამატებით. ისინი ასევე შესანიშნავი შემავსებელია სუპებისთვის. ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი ქონდარი სოუსში. მაგალითად, ყავის მაღაზიაში. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ ნახევარი კილოგრამი კანიანი ხილი, დაჭერით და მოხარშეთ მდუღარე წყალში (5 წუთი). შემდეგ ამოიღეთ კანი და მოხარშეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში. აიღეთ ორი გული, ათქვიფეთ ორიოდე სუფრის კოვზი კონიაკი, დაუმატეთ 100 გრ ახლად მოხარშული ძლიერი ყავა. გახეხეთ კრემით და მოხარშეთ წყლის აბაზანაში შესქელებამდე. შემდეგ წაბლს დაასხით სოუსი, მიირთვითმაგიდა.

სუპის პიურე

მუჭა გაწმენდილ წაბლს და ერთ დაჭრილ ღეროს დაასხით ორი ჭიქა ხორცის ბულიონი და ადუღეთ სანამ დარბილდება. შემდეგ მოასხით პიურე და შეაზავეთ კარაქში შემწვარი კოვზი ფქვილით. მოვხარშოთ, წიწაკა, მოვაყაროთ მარილი, ნახევარი ჭიქა თბილი კრემი. მიირთვით კრუტონებით.

ხორცი წაბლით

რბილობი დავჭრათ ნაწილებად. გაატარეთ ღამით თეთრ ღვინოში სანელებლებით. შეწვით ხახვთან ერთად. შემდეგ დაუმატეთ წაბლი, ლეღვი და ფორთოხლის ცედრა. ჩაასხით ბულიონი ან დარჩენილი მარინადი და ადუღეთ სანამ დარბილდება. საჭიროების შემთხვევაში შესაძლებელია სითხის დამატება.