ქათმის მკერდი ქლიავით: მომზადების რამდენიმე ვარიანტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რეცეპტები, რომლებიც აერთიანებს ამ ორ ინგრედიენტს (ქათამი და ქლიავი) ძალიან პოპულარულია. აქ არის მათი რამდენიმე ვარიანტი.

ღუმელში გამომცხვარი ქათმის მკერდი ქლიავთან ერთად (რეცეპტი ფოტოთი)

კილოგრამი ქათმის ფილე უნდა დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად. შემდეგი, ეს ხორცი უნდა იყოს marinated 1,5 ჭიქა მაიონეზი შერეული 3-4 დაჭრილი კბილი ნიორი და სანელებლები გემოვნებით. ქათმისთვის მარინადში 3-4 საათი საკმარისი იქნება.

10-15 წუთით ადრე, სანამ ქათმის მკერდი ქლივით გამომცხვარი იქნება ღუმელში, ერთი ჭიქა ქლიავი დაასველეთ მდუღარე წყალში.

ახლა ღუმელში გამოსაცხობ ფორმას გადავაფაროთ ფოლგა, ოდნავ წავუსვათ ზეთი ან ცხიმი, ძირზე მოვაყაროთ ხორცი მარინადით, ზემოდან კი მთელი ქლიავი. ინგრედიენტებს ზემოდან უნდა მოაყაროთ გახეხილი მყარი ყველი (დაახლოებით 300 გრამი). ახლა შეგიძლიათ ფოლგის კიდეები შემოახვიოთ და ქათამი 200 გრადუს ტემპერატურაზე გამოაცხვოთ. 30-40 წუთის შემდეგ ღუმელში ნაზი და წვნიანი ქათმის მკერდი ქლიავით მზად იქნება. შეგიძლიათ სცადოთ.

ქათმის მკერდი ქლიავი ქლივით ქვაბში

ესგასასვლელში კერძს აქვს უბრალოდ საოცარი გემო და არომატი! ის აუცილებლად გახდება საყვარელი თქვენი ოჯახის წევრებს შორის. ეს რეცეპტი განკუთვნილია 3 პორციისთვის.

ქათმის მკერდი ქლიავთან ერთად იხარშება ქვაბში, ამიტომ პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ: გარეცხოთ და გააშროთ. შემდეგ მათზე უნდა გაანაწილოთ 7 გაფცქვნილი და კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, 50 გრამი გამხმარი ქლიავი, ასევე რგოლებად დაჭრილი ხახვი. ცალკე კუბებად დაჭრილი ქათმის ფილე (400-500 გრამი) შეწვით ტაფაში და ჩაამატეთ ქვაბებში. შემდეგ თითო სუფრის კოვზ არაჟანს აყრიან, გემოვნებით უმატებენ სანელებლებს, ასხამენ ცხელ წყალს (ისე რომ ჭურჭლის 2/3 გაივსოს) და ამ ყველაფერს ასხამენ გახეხილ მაგარ ყველს. შემწვარი იხარშება ღუმელში, დახურულ ქვაბებში. 200 გრადუს ტემპერატურაზე მოხარშვის შემთხვევაში ჩაშუშვას დაახლოებით 40-50 წუთი დასჭირდება.

ქათმის მკერდის რულეტები ქლიავი ქლიავით

რულეტების სახითაც კი მზადდება ქათმის მკერდი ქლივით. ამ რეცეპტის მიხედვით კერძის შესაქმნელად საჭიროა ქათმის ერთი მკერდი მოამზადოთ, როგორც ქათმის კიევს (ანუ ფენებად დაჭერით და მსუბუქად ათქვიფეთ პლასტმასის პარკებში).

ფილტვისთვის საჭიროა აიღოთ ქლიავის ათი ცალი, დანით დაჭერით, დაუმატეთ რამდენიმე დაჭყლეტილი კბილი ნიორი და დაჭრილი ოხრახუში. ეს შიგთავსი მაიონეზით არის გაფორმებული.

ქათმის ფილეს თითოეული ფენა შეავსეთ შიგთავსით და შემოახვიეთ მათგან რულეტები, ფილე ყველა მხრიდან მოხარეთ, რომ შიგთავსი არ ამოვარდეს. სასურველ მდგომარეობაში, მზა რულონები უნდა დაფიქსირდესკბილის ჩხირები შეწვის დროს არ დაიშლება.

ახლა დროა მოვამზადოთ ცომი რულონებისთვის. ამისათვის კვერცხი ცალკე თასში უნდა გატეხოთ, გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები. ცალ-ცალკე უნდა მოამზადოთ ფქვილი და პურის მარცვლები გასაბრტყელებლად. ახლა თითოეული რულეტი შემდეგნაირად უნდა ჩაყაროთ: კვერცხი - ფქვილი - კვერცხი - პურის ნატეხი.

ახლა რულონები უნდა შეწვით ტაფაში, მდუღარე მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამის შემდეგ, ისინი უნდა გაიგზავნოს ღუმელში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ საბოლოოდ მზად არ იქნება. ქათმის მკერდი ქლიავთან ერთად მზად არის!

ქათამი ქლიავისა და სოკოთი

ამ კერძის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ ნახევარი კილოგრამი ქათმის ფილე და დავჭრათ სიგრძეზე. შემდეგ თქვენ უნდა დაჭერით რამდენიმე ნიორი და იგივე რაოდენობის ხახვი. 200 გრამი შამპინიონი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ არაუმეტეს 0,5 სმ სისქის თეფშებად.

ახლა დროა გავაცხელოთ ტაფა ცოტაოდენი კარაქით. მასზე ხახვი ნიორთან ერთად უნდა შეწვათ და როცა შეწითლდება, სოკო უნდა დაუმატოთ. როგორც კი სოკო მზად იქნება, უნდა მოაყაროთ მარილი და დაასრულოთ შეწვა. ცალკე ტაფაში ფილე იწვება ქერქის წარმოქმნამდე.

100 გრამი ქლიავი უნდა დავჭრათ დანით, შემდეგ ჩავასხათ ხორცში და იქ მოვაყაროთ სოკო და ხახვი. ყველა ინგრედიენტი გემოვნებით მოასხით მწვანილებით (შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ნარევი მაღაზიაში). ამ კომპოზიციაში ინგრედიენტები უნდა მოიხარშოს საშუალო ცეცხლზე კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

ქათამი კრემის სოუსში

ქათმის მკერდი ქლიავის ქლიავით ნაღების სოუსში არის ძალიან გემრიელი და ნაზი. ასეთი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ნახევარი კილოგრამი ქათმის ფილე, რომელიც უნდა გარეცხოთ, გააშროთ და კუბიკებად დაჭრათ. შემდეგ ხორცს ახვევენ მცირე რაოდენობით ფქვილში და შეწვით მცენარეულ ზეთში ქერქის წარმოქმნამდე. პარალელურად ცალკე ტაფაში მოვშუშოთ რგოლებად დაჭრილი ხახვი ზეთში, რის შემდეგაც ხახვი ცალკე ჭურჭელში შევურიოთ ხორცს. ახლა ხორცს ხახვთან ერთად თეთრი ღვინო, პილპილი და მარილი უნდა დაუმატოთ. ამის შემდეგ ინგრედიენტები დადგით საშუალო ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში (საშუალო ცეცხლზე).

რამდენიმე ცალი ქლიავი უნდა გაანადგუროთ და გამოყოფილი 20 წუთის შემდეგ ხორცს გაუგზავნოთ. შემდეგ დაამატეთ ჭიქა კრემი და გააგრძელეთ მომზადების პროცესი კიდევ 10 წუთი.