პევზნერის თერაპიული დიეტა: ძირითადი პრინციპები. დიეტური ცხრილები No4 და No5

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მანუილ ისააკოვიჩ პევზნერმა შეიმუშავა მრავალი უნივერსალური დიეტური ცხრილი მეოცე საუკუნის პირველ ნახევარში. მის მიერ ჩამოყალიბებული თერაპიული კვების პრინციპები (დიაბეტით დაავადებულთა ცვლის კორექტირებისთვის, მოწამვლის სიმპტომების შესამსუბუქებლად და სხვ.) დღესაც აქტუალურია. ამ სტატიის წაკითხვის შემდეგ, აუცილებლად დამეთანხმებით, რომ პევზნერის დიეტა თქვენი დიეტის კორექტირების ბევრად უკეთესი გზაა, ვიდრე ბევრი ტრენდული ერთდღიანი დიეტა.

სასარგებლოა სამკურნალო ცხრილების სიის შესწავლა, რათა გქონდეთ წარმოდგენა დიეტის ნორმალური კალორიული შემცველობის შესახებ და როგორ შეიძლება მისი შემცირება ან გაზრდა. პევზნერის დიეტას შეუძლია დაეხმაროს არა მხოლოდ ჭარბი წონის პრობლემებს, არამედ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ბევრ დაავადებას, რომელიც მოითხოვს ზომიერ დიეტას. შესაძლოა, იმედგაცრუებული დარჩეთ „ჯადოსნური პროდუქტების“ნაკლებობით და სწრაფი დაპირებებითშედეგები. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ ფრთხილად დაბალანსებულ დიეტაში.

პევზნერის დიეტა: პრინციპები და ძირითადი პოსტულატები

სულ, მანუილ ისააკოვიჩმა შეიმუშავა 16 დიეტური ცხრილი, მათ შორის ჰიპოალერგიული. შვიდი მათგანი შეიცავს სხვადასხვა ვარიაციებს. პირველი პოსტულატი: საკვების „ოდენობა“განისაზღვრება კალორიული შემცველობით, გამოითვლება კილოკალორიებში. დამღლელი და აღმდგენი დაავადებების უმეტესობისთვის ენერგეტიკული მოთხოვნილებები სრულად უნდა დაკმაყოფილდეს დიეტის საშუალებით.

თუ გჭირდებათ ჰიპოკალორიული მენიუს გამოყენება, თქვენ უნდა გამოთვალოთ შესაძლო შეზღუდვები იმის მიხედვით, თუ რა ხარისხის სიმსუქნე აქვს პაციენტს. უფრო მეტიც, ისე, რომ არ გამოიწვიოს ფსიქოლოგიური დისკომფორტი და შიმშილის მუდმივი განცდა, რამაც შეიძლება ადამიანის ყურადღება გადაიტანოს სამუშაოდან და ყოველდღიური საქმეებიდან.

არ მიჰყვეთ მოდის ჟურნალებს

ფილისტინელთა აზრი რიგი პროდუქტების (გაპრიალებული ბრინჯი, რძე, თეთრი პური და ა.შ.) "მავნებლობის" შესახებ არ ითვალისწინებს, რომ ისინი შეიძლება საჭირო გახდეს უხეში ბოჭკოს ტრავმული ეფექტის შესამცირებლად. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი. ეს მიზანშეწონილია კოლიტის, პანკრეატიტისა და ნაწლავების რიგი დაავადებების დროს. პევზნერის დიეტა არ ყოფს საკვებს "მავნე" და "სასარგებლო".

ყველაზე ხშირად მიმართულია კონკრეტული პაციენტისთვის შესაფერისი მენიუს შერჩევაზე, რომელიც, თავის მხრივ, უნდა აკმაყოფილებდეს ორგანიზმის ობიექტურ მოთხოვნილებებს საკვებ ნივთიერებებზე, მიუხედავად იმისა, თუ რამდენადადამიანი ჯანმრთელია ან ავად.

დიეტის ინდივიდუალური არჩევანი

პევზნერის მიხედვით თერაპიული დიეტა სულაც არ არის უნივერსალური. უბრალოდ შეუძლებელია პროდუქტების ჩამონათვალის რეკომენდაცია, რომელიც აბსოლუტურად ყველასთვის სასარგებლოა. მაგალითად, თირკმლის დაავადების მქონე პაციენტებმა უნდა გამორიცხონ ცილოვანი საკვები. ხოლო პანკრეატიტით დაავადებულებმა უნდა შეამცირონ ცხიმის მიღება. მაგრამ ასეთი შეზღუდვები უნდა იყოს დროებითი და მოხდეს გამწვავების პერიოდებში. გრძელვადიან პერსპექტივაში, ცილოვანი ან უცხიმო მენიუ დაუშვებელია. ასევე, პევსნერმა არ შეიმუშავა დაბალი ნახშირწყლების დიეტის მსგავსი დიეტა, რომელიც პოპულარული იყო ბოლო წლებში წონის მკვეთრი დაკლებისთვის. ასეთი დაავადების დიეტაც კი, როგორიცაა დიაბეტი, გულისხმობს პურის და მარცვლეულის ჩართვას (მხოლოდ დაბალი გლიკემიური ინდექსით). უნდა აღინიშნოს, რომ ყველა დიეტური ცხრილი ეფუძნება მრავალი პაციენტის დაკვირვებას და რეკომენდაციები შედგენილია კლინიკური კვლევების საფუძველზე.

ამ დიეტის დაცვისას გახსოვდეთ, რომ თვითაქტიურობა (ქალთა ჟურნალების მოდის ტენდენციების გავლენის ქვეშ) ხშირად შეუსაბამოა მათი დაცვისას. სხვა საქმეა ინდივიდუალური მიდგომა, ექიმის რეკომენდაციების ან რეჟიმის დაცვის მოხერხებულობის გათვალისწინებით. შეერთებულ შტატებში მეოცე საუკუნის 80-იან წლებში დადასტურდა ადამიანის ფსიქოლოგიური დამოკიდებულება გემრიელ საკვებზე. ამიტომ, ექიმთან კონსულტაციის შემდეგ, შეგიძლიათ დაამატოთ დამატკბობლები თქვენს რაციონში ან რაიმე სახით მოარგოთ ძალიან უგემური კერძების მომზადება.

პევზნერის დიეტა 4

ნაწლავის გაღიზიანება უნდა იყოს მინიმუმამდე დაყვანილიქიმიური, თერმული და მექანიკური საშუალებები. დიეტა 4 პევზნერის მიხედვით საჭიროა მათთვის, ვისაც დიარეა აწუხებს (ისინი ხშირად აწამებენ პაციენტებს ქრონიკული კოლიტით და გასტროენტერიტით). ასევე მითითებულია დიზენტერიის დროს. დიეტის შესახებ: შეზღუდეთ მარილი (თითქმის მთლიანად), ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები - ფიზიოლოგიური ნორმის ქვედა ზღვარზე. რაციონიდან ამოიღეთ საკვები, რომელიც ასტიმულირებს ნაღვლის გამოყოფას და ის, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავებში დუღილის პროცესები. დაუშვებელია ნივთიერებები, რომლებიც აღიზიანებს ღვიძლს. ყველა კერძი უნდა იყოს ორთქლზე ან მოხარშული, შემდეგ კი გაწურვა. ნებადართულია სუსტი ბულიონები და ლორწოვანი სუპები, ბოსტნეულის დაფქული ან უცხიმო ხორცის კატლეტები, კრეკერი (გაჟღენთილი) ხორბლის ფქვილისგან, უცხიმო თევზი, ახალი ხაჭო (უცხიმო და უცხიმო), კარაქი. დესერტებიდან დასაშვებია ჟელე შემკვრელი კენკრისგან (მოცვი, ალუბალი). სასმელისგან - ველური ვარდის ნახარში. კალორიული შემცველობა - დაახლოებით 2 ათასი კილოკალორია.

მკურნალობის ცხრილი ღვიძლისა და პანკრეასის ფუნქციების ნორმალიზებისთვის

დიეტა 5 პევზნერის მიხედვით (მენიუ ითვალისწინებს საჭმლის მომნელებელი ორგანოების მომატებულ დაუცველობას) შემუშავდა ქოლესტერინის მეტაბოლიზმის განტვირთვის აუცილებლობის გათვალისწინებით ღვიძლის დაავადებების, კოლიტის, პანკრეატიტისა და ქოლეცისტიტის დროს. მაგალითად, საუზმეზე - მშრალი ბისკვიტი ან ორცხობილა კეფირით (უცხიმო), ცილოვანი ომლეტი ჩაშუშული ბოსტნეულით. ლანჩზე - დაფქული წვნიანი და ჩაშუშული მჟავე კომბოსტოთი. შუადღის საჭმლისთვის - უვარგისი ნამცხვრები ხაჭოთი და სუსტი ჩაი ან გამომცხვარი ვაშლი. სადილისთვის - მოხარშული თევზი და შვრიის ჟელე.