ჰეიჰეს სალათი - ნამდვილი პეკინის რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თუ გსურთ დააგემოვნოთ ნამდვილი ჩინური კერძი, მოეპყროთ თავს რაიმე უჩვეულო და, ასე ვთქვათ, ეგზოტიკური, მაშინ არ გჭირდებათ ტაილანდში ან ბალიში წასვლა. ყველაფერი გენიალური, როგორც მოგეხსენებათ, არ განსხვავდება სირთულით. ბლაგოვეშჩენსკის გვერდით არის ჩინეთის ქალაქი ჰეიჰე. სალათი, რომელსაც დღეს მოვამზადებთ, ამ დასახლებიდან მიიღო სახელი.

ამ კერძის თავისებურება ის არის, რომ მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. ამავდროულად, მას აქვს კლასიკური აღმოსავლური, თუ კონკრეტულად ჩინური გემო. ამის წყალობით, სალათი იმდენად პოპულარული გახდა რუსეთში. მისი ნახვა შეგიძლიათ ამურის რეგიონის ნებისმიერი რესტორნის მენიუში. სალათის „ჰეიჰეს“მომზადებისთვის საჭიროა მარტივი, გაურთულებელი და დიასახლისებისთვის ძალიან მიმზიდველი იაფი.

პროდუქტის სია

კლასიკური სალათის რეცეპტში ბევრი ინგრედიენტია, მაგრამ არ შეგეშინდეთ, ისინი ყველა თქვენს მაცივარში შეგიძლიათ იპოვოთ. უკიდურესი შემთხვევაა ახლომდებარე სუპერმარკეტი.

• ღორის პატარა ნაჭერი - 180-210გრ
• 180გ კომბოსტოთეთრი.
• პატარა სტაფილო.
• სახამებლის ლაფსი (ასევე უწოდებენ მინის ან გამჭვირვალე) - 60გრ
• ორიოდე კოვზი სოიოს სოუსი.
• სამი კბილი ნიორი.
• სოიოს ან სეზამის ზეთი - 2 ჩ/კ
• მწიკვი გრანულირებული შაქარი.
• ერთი ახალი კიტრი.
• ცხელი წიწაკა (სურვილისამებრ).
• რამდენიმე მწიკვი ჩინური Mala Xian (თუ შესაძლებელია).
• მარილი (გემოვნებით).
• ღვინის თეთრი ძმარი - 3 ს.კ. ლ.

ზოგიერთი დიასახლისი ამატებს სუბლიმირებული ხის სოკოს და ფურცლის ტოფუს ჰეიჰეს სალათს ჩინური სტილით. მაგრამ, როგორც ამბობენ, ყოველი ქვიშა თავის ჭაობს დედაქალაქად მიიჩნევს, ამიტომ კლასიკასა და ტრადიციულ რეცეპტებზე არ ვიკამათებთ. თუ შესაძლებელია ასეთი ინგრედიენტების მიღება, მაშინ დაამატეთ ისინი კერძში.

ჰეიჰეს სალათის რეცეპტის თავისებურებები

პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის შუშის ლაფშების მომზადება. როგორც წესი, მას უბრალოდ ასხამენ მდუღარე წყალს. თქვენ მხოლოდ უნდა აიღოთ პაკეტის ნახევარი, ეს საკმარისი იქნება ჰეიჰეს სალათისთვის. სანამ noodles არის infused, ჩვენ ვამზადებთ ბოსტნეული. სხვათა შორის, თუ ყინვაში გამომშრალი სოკო მაინც მოგივიდათ, ლაფშასთან ერთად იხარშება. სოკოს დაასხით ცივი წყალი, შედგით გაზქურაზე, დაელოდეთ ადუღებას და გააჩერეთ 3-5 წუთი.

ისეთი მარტივი სამზარეულოს დამხმარის დახმარებით, როგორიც არის სახეხი, დაჭერით კიტრი, კომბოსტოს ფოთლები და სტაფილო. ყველაფერი გრძელ ზოლებად-ლენტებად უნდა იქცეს. თუ თავს ერთ-ერთ მათგანს თვლითვირტუოზები, რომლებსაც შეუძლიათ ამის გაკეთება ჩვეულებრივი დანით, შემდეგ კი საქმეს შეუდგენენ.

როგორც ადგილობრივები ამბობენ, ნამდვილი ფურცლის ტოფუს მიღება ზოგჯერ პრობლემურია. არიან ძალიან შრომატევადი ჩინელი გამყიდველები, რომლებიც შეინარჩუნებენ ასეთ პროდუქტს "საკუთარი თავისთვის". თუმცა, მათი მშრალი ჩინური გულებისადმი მიდგომის პოვნა შესაძლებელია. გამოცდილმა დიასახლისებმა, რომლებიც ცხოვრობენ სასაზღვრო ქალაქებში და ხშირად ამზადებენ ჰეიჰეს სალათს, იციან საიდუმლო. ისინი გვირჩევენ გამარჯობა ჩინურად თქვან და პროდუქტის შესახებ იკითხონ გამყიდველის მშობლიურ ენაზე. თუ ტოფუ შეძენილია, მაშინ დაჭერით ფურცლები გრძელ ზოლებად. თუ საქონლის მოპოვება ვერ მოახერხეთ, ამის გარეშეც შეგიძლიათ მოამზადოთ, შედეგი დიდად არ შეიცვლება.

სანელებლები და სოუსი

ცალკე თასში აურიეთ დაჭრილი ნიორი, ცხელი წიწაკა (წვრილად დაჭრილი), შაქარი, სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი, მარილი, ღვინის ძმარი, მალასიანი, რამდენიმე წვეთი სეზამის ზეთი. აურიეთ, გააჩერეთ.

ხორცი

ორიგინალური რეცეპტი ჰეიჰეს სალათის ფოტოთი შეიცავს ღორის ხორცს, მაგრამ თუ არ მოგწონთ ამ ტიპის ხორცი, მაშინ შეგიძლიათ შეცვალოთ ქათმის მკერდი ან ინდაურის ფილე. ხორცის ინგრედიენტს დავჭრათ გრძელ ზოლებად, შევწვათ სეზამისა და მზესუმზირის ზეთის ნარევში. უნდა მიიღოთ საკმაოდ შემწვარი ხორცის ნაჭრები მოწითალო მადისაღმძვრელი ქერქით და დამახასიათებელი ხრაშუნით.

თუ ყოყმანობთ ახალი ცხარე წიწაკის დამატება სალათში, მაშინ ზოგიერთი დიასახლისი გირჩევთ გამოიყენოთ ხორცის შეწვამდე. წიწაკის ნაჭერი ჩავყაროთ პირდაპირ ზეთში და გავაჩეროთოდნავ გაათბეთ იგი. წიწაკა ხორცს ათავისუფლებს თავის სიმკვეთრეს, მაგრამ ყელი არ დაიწვება მაშინაც კი, თუ მთელ სალათს მარტო მიირთმევთ.

მიირთვით თბილი სალათი. ბოლოში არის ბოსტნეული, ზემოდან არის შემწვარი ღორის სლაიდი. შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ რამდენიმე სუფრის კოვზი სურნელოვანი ზეთი, რომელშიც ხორცი იყო შემწვარი.

კულინარიული ექსპერიმენტების მოყვარულთათვის

სალათში ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულგარული წიწაკა, საქონლის ხორცი, შემწვარი არაქისი, პომიდორი, ძროხის ენა, ღორის ყური, წითელი ტკბილი ხახვი, ბადრიჯანი, ჩინური კომბოსტო.