რა ხდის საბრეფიშს უნიკალურს: გემრიელი რეცეპტი დღესასწაულისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კომერციული თევზის საბრტყელი ცხოვრობს მტკნარი წყლის მდინარეებში, წყალსაცავებსა და ტბებში. ასევე, მისი საცხოვრებელი ფართია ნებისმიერი მარილიანობის ზღვა (კასპიის, არალის, ბალტიის, შავი) - თევზი უპრეტენზიოა და ეგუება თითქმის ნებისმიერ პირობებს. ყველაზე მრავალრიცხოვანი ნახევრად ანადრომური სასკოლო თევზი ლადოგასა და ონეგას ტბებშია.

დღეს ამ სახეობის თევზის რაოდენობა საგრძნობლად შემცირდა და ზოგიერთ რაიონში (ტბა ჩელკარი, მდინარე დნეპერი, სევერსკი დონეცი) მისი დაჭერა აკრძალულია. ამ ადგილებში თევზი დაცულია კანონით. კობრისებრი ჯიშისგან ფორმის მიხედვით განსხვავდება ზამბარა. მისი სხეული ბრტყელია და წაგრძელებული, წააგავს ცივ იარაღს - საბერს. მეთევზეებს უყვართ მასზე ნადირობა, რადგან დაჭერის პროცესი ძალიან მარტივია - სიჩელ თევზი სწრაფად აწებება ჭიას. გურმანებს უყვართ მისი კვებითი ღირებულებისა და განსაკუთრებული გემოს გამო.

სასარგებლო თვისებები

თევზის ხორცი არის რბილი, ნაზი,ტკბილი, აქვს სასიამოვნო გემო და საოცარი არომატი. ერთადერთი ნაკლი არის დიდი რაოდენობით მცირე ძვლების არსებობა. მიუხედავად ამ მცირე გაუგებრობისა, ბევრი ადამიანი მიირთმევს მას, რადგან საბრეფი ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. მას აქვს ვიტამინების, მიკრო და მაკრო ელემენტების უზარმაზარი შემცველობა:

- თუთია - აუმჯობესებს თმის ზრდას, პასუხისმგებელია ცენტრალური ნერვული სისტემის მდგომარეობაზე;

- ფტორი - მონაწილეობს ძვლებისა და დენტინის წარმოქმნაში;

- ნიკელი - ხელს უწყობს უჯრედების სწორად წარმოქმნას და ზრდას;

- მოლიბდენი - პასუხისმგებელია ზრდასა და მეტაბოლურ პროცესებზე, ასევე შლის შარდმჟავას.

ტორტის მიცემა შესაძლებელია პატარა ბავშვებსაც კი, რადგან ის ჰიპოალერგიულია. ჩეჰონი არის თევზი (ფოტოები თან ერთვის), უნიკალური კვებითი ღირებულებით. მისი ხორცი შეიცავს უამრავ ცილას და მცირე რაოდენობით ცხიმს. ინფორმაციისთვის: ყველაზე მსუქანი ზამბახი ცხოვრობს აზოვის ზღვაში და მდინარე დონეში, ხოლო უცხიმო - კასპიის ზღვაში..

როგორ გამოვიყენოთ?

სანამ მოხარშოთ, უნდა მოაცილოთ შიგთავსი, ფარფლები და მოაცილოთ ქერცლები. თევზის საბრეფი უგემრიელესია კრემისებური სოუსით, გამომცხვარი ღუმელში ან შემწვარი პურის ნამსხვრევებში. ამ ტიპის თევზის თევზის წვნიანი არ იხარშება, რადგან წვნიანი არც თუ ისე გემრიელია, თევზის წვნისთვის გამოიყენება სხვა ჯიშის ხორცი. მსოფლიოს მრავალ რეგიონსა და ქვეყანაში მას აშრობენ. თევზის ხმელი ხორცი ძალიან წვნიანი, უცხიმო, შესანიშნავია ლუდთან ერთად.

გაშრობის წინ თხრიან თევზებს, მაგრამ არ ასუფთავებენ ქერცლებს. შემდეგ მოთავსებულია მზა მარილიან ხსნარში, ზემოდან დაჭერით ცოტათიჩატვირთეთ და დატოვეთ დასამარინადებლად 15 საათის განმავლობაში. ჩეჰონი კარგია ნებისმიერი სოუსით და ბოსტნეულით. გემრიელი თევზის კერძები მიიღება ღუმელში და შემწვარი. ჯანჯაფილის ფესვი, ლიმონის წვენი და ნიორი ემატება ქონდარი გემოს.

ფენოვანი თევზი: მომზადების რეცეპტი

პროდუქტები: ნახევარი კილოგრამი თევზი, სტაფილო, ბადრიჯანი (2 ც.), 3 კვერცხი, 20 გრ ჟელატინი, მარილი გემოვნებით, კამა, ლიმონი.

მოხარშეთ თევზი მარილიან წყალში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ბადრიჯანი გახეხეთ, დაჭერით თხელ წრეებად, მოაყარეთ ცოტა მარილი და შეწვით ორივე მხრიდან. მოხარშეთ სტაფილო კვერცხთან ერთად.

ჟელატინი დაასხით ცივი წყალი და გაადნეთ დაბალ ცეცხლზე (წყლის აბაზანაში).

გაასუფთავეთ კვერცხები - გამოაცალეთ ცილა და გული და ცალკე გახეხეთ. იგივეს ვაკეთებთ სტაფილოზეც.

მოხარშული თევზი გამოაცალკევეთ ძვლებიდან და კანიდან, დაჭერით თეფშებად (როგორც იქნება). ვიღებთ ღრმა მრგვალ ფირფიტას/ფორმას და ვაყალიბებთ კერძს. ჯერ დავყაროთ გახეხილი ციყვი, შემდეგ ბადრიჯანი, შემდეგი ფენა არის თევზი, შემდეგ სტაფილო, ისევ გული და ბოლო ფენა იქნება საბრტყელი. თითქმის მზა კერძს მოასხით გამდნარი ჟელატინი, გააფორმეთ ლიმონის ნაჭრებით და მწვანილით. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. გამოდის საოცარი შევსება. კერძის გემო - თითებს მოგიჩეჩავთ!