ქათმის ბულიონის სუპის რეცეპტი: მრავალფეროვანი არომატი და ინგრედიენტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

პირველი კერძების მომზადების ტრადიციულ ვარიანტებთან შედარებით, ქათმის ბულიონის სუპის რეცეპტი შეიძლება განსხვავდებოდეს არა მხოლოდ სხვადასხვა კომპონენტით, არამედ გემოს კომბინაციითაც. თუ კლასიკურ ცხელ ლაფშს ან ვერმიშელს მომზადების დასრულებამდე 10 წუთით ადრე აგზავნიან სითხეში, მაშინ სხვა ვარიაციები უფრო დიდხანს ხარშვას გულისხმობს. ასე რომ, აქ არის რამდენიმე მაგალითი.

ქათმის ბულიონის წვნიანი. რეცეპტები ბოსტნეულით

სამ ლიტრ წყალში ჩაყარეთ გარეცხილი ქათამი - 500 გრამი (შეგიძლიათ ცალ-ცალკე აიღოთ მისი ნაწილები, როგორიცაა ბარაბანი, კისერი, ფრთები ან თუნდაც ფილე). სანამ სითხე მზადდება, გააცალეთ კარტოფილი (4 ცალი), ხახვი და სტაფილო. ყველა ინგრედიენტი დავჭრათ კუბებად. მას შემდეგ, რაც ბულიონი მოიხარშება, ის უნდა გავფილტროთ და მოვაყაროთ ყველა ბოსტნეული, ხორცი იშლება და ნაწილებად დავჭრათ. ადუღებიდან 15 წუთის შემდეგ დაასხით ასი გრამი ბრინჯი და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი, აუცილებლად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. განსაზღვრული დროის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, მოაყარეთ ხორცის ნაჭრები, მწვანილი. მიირთვით პურთან ერთად. ამ კერძს შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ბოსტნეული, ეს შეიძლება იყოს ყვავილოვანი კომბოსტო, ყაბაყი,ბროკოლი და სხვა გემრიელი და ჯანსაღი ინგრედიენტები.

ქათმის ბულიონის სუპის რეცეპტი ქერით

ჭიქა მარცვლეული უნდა დაალაგოთ და საღამოს დაასველოთ, რომ უფრო სწრაფად მოიხარშოს. ამ კერძს მზა ბულიონი სჭირდება, ამიტომ ჯობია წინა დღითაც მოხარშოთ. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, სქელკედლიან ქვაბში გაათბეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი, ჯერ პირველი ინგრედიენტი შეწვით, შემდეგ კი დაუმატეთ მეორე. მოხარშული ხორცი უნდა დავჭრათ და გავაგზავნეთ ბოსტნეულში, ოდნავ შებრაწული. ქათმის ბულიონის სუპის რეცეპტი ვარაუდობს, რომ ხახვსა და სტაფილოს უნდა დაასხით ერთი და ნახევარი ლიტრი მზა ბულიონი და ქერი. ნაღმტყორცნებში დაჭერით რამდენიმე კბილი ნიორი და ცოტა წიწაკა, დაუმატეთ ტაფაში, დაასხით ნახევარი ლიმონის წვენი მას შემდეგ, რაც მარცვლეული მოიხარშება. პომიდორი დავჭრათ (სასურველია ქერქის გარეშე) და ჩავდოთ კონტეინერში. მოხარშეთ კიდევ 7 წუთი, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ პილპილი, მარილი და მწვანილი.

ფრანგული ქათმის ბულიონის წვნიანი

ზოგიერთ ქვეყანაში კულინარიის ექსპერტებს ძალიან უყვართ ექსპერიმენტები და უჩვეულო კერძების მომზადება, მათ შორის ხახვის წვნიანი. სქელკედლიან ქვაბში გააცხელეთ კოვზი კარაქი, ჩაყარეთ დაქუცმაცებული 400 გრამი ძირითადი კომპონენტი. მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ლამაზი ოქროსფერი. დაამატეთ ლიტრი ქათმის ბულიონი და ადუღეთ კიდევ ნახევარი საათი. შემდეგ ყველაფერი ათქვიფეთ ბლენდერში, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ კვლავ სითხით განზავდეს. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ თეფშზე მოაყაროთ პურის ნაჭერი, მოაყაროთ ყველი და გაგზავნოთღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ჩილეური ქათმის ბულიონის სუპის რეცეპტი

სამ ლიტრ წყალში მოხარშეთ ქათამი (მთლიანად ან ნაწილებად, საერთო წონა კილოგრამამდე) სანელებლებით, ხახვითა და მწვანილებით. ამასობაში გაფცქვენით სტაფილო, კარტოფილი (8-9 ცალი), წიწაკა, ბარდა. მზა ბულიონი გადაწურეთ, მოაყარეთ ტუბერები და სხვა ბოსტნეული, მიიყვანეთ რბილებამდე, მოაყარეთ სიმინდი კუბზე. ინგრედიენტები მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. სუფრასთან მიტანამდე მოასხით გული და მოაყარეთ მწვანილი.

დასკვნა

ქათმის ბულიონის სუპის რეცეპტი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია, ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია დაეუფლოს მას, თქვენ უბრალოდ უნდა გქონდეთ გარკვეული ინგრედიენტები და დრო.