ალუბლის ქლიავის ჯემი: სამზარეულოს საიდუმლოებები, სარგებელი, მოსავალი მომავალი გამოყენებისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ალუბლის ქლიავის ჯემი შესანიშნავად უხდება ხელნაკეთ ნამცხვრებს. ზამთრის ცივ დღეს მას შეუძლია საღამოს ჩაი პატარა დღესასწაულად აქციოს თავისი ქარვისფერი ფერისა და ზაფხულის არომატის წყალობით. ალუბლის ქლიავი ინარჩუნებს ვიტამინებს და გამომხატველ გემოს ხანგრძლივი თერმული დამუშავების შემდეგაც. იცოდეთ ამ ხილის თვისებები, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ალუბლის ქლიავის ჯემი ზამთრისთვის და გაახაროთ სახლი ცივ სეზონში გემრიელი დესერტებით.

ალუბლის ქლიავის სარგებელი

ექიმები ურჩევენ ალუბლის ქლიავის ჭამას მათთვის, ვისაც აწუხებს კუჭ-ნაწლავის დარღვევები და ღვიძლის დაავადებები. ეს ხილი სასარგებლოა ორსულებისთვის და გამოჯანმრთელების პერიოდში. ალუბლის ქლიავი მდიდარია ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით, რომლებიც განსაკუთრებით საჭიროა ზამთარში. ალუბლის ქლიავის ჯემი გემრიელი და საიმედო საშუალებაა სეზონური ბერიბერის თავიდან ასაცილებლად.

მოსამზადებელი ეტაპი

ალუბლის ქლიავის ზოგიერთი ჯიში უბრალოდ არ შეიძლება იყოს ორმოდან წინასწარი თერმული დამუშავების გარეშე. როგორც წესი, ეს ხილი გამოიყენება კომპოტების დასამზადებლად, თესლებთან ერთად კონსერვისთვის. მაგრამ ეს ტკბილი და სურნელოვანი ხილი ასეაკარგია კონსერვებში და მურაბებში! მარმელადის მომზადება ალუბლის ქლიავის მოსავლის შესანიშნავი საშუალებაა, რადგან პროცესის თავისებურებები მოიცავს თესლის მოცილებას.

თუ იყენებთ ჯიშს, რომელიც ადვილად იშლება ნახევრად, წინასწარ გააცალეთ ნაყოფი. ეს ერთადერთია, რაც მოსამზადებელ ეტაპზე უნდა გაკეთდეს. ამ ხილის სხვადასხვა ჯიშისგან შეიძლება მომზადდეს ალუბლის ქლიავის მარცვლის ჯემი. კანი არ საჭიროებს მოცილებას, მომზადებისას ის საკმაოდ რბილი გახდება.

პროდუქტების პროპორციები ჯემისა და მარმელადისთვის

ჩვეულებრივ, მურაბების დასამზადებლად ხილს და შაქარს თანაბარ ნაწილად იღებენ. მაგრამ ალუბლის ქლიავი შეიცავს დიდი რაოდენობით ფრუქტოზას, ამიტომ ალუბლის მარცვლის მურაბის ან მარმელადის დასამზადებლად საჭიროა სხვა პროპორციები.

როგორც წესი, 600-700 გრამი შაქარი მიიღება თითო კილოგრამ კენკრის ხილზე. ბევრი რამ არის დამოკიდებული ალუბლის ქლიავის მრავალფეროვნებაზე, რადგან მისი ზოგიერთი სახეობა მჟავეა. და არ უნდა დაივიწყოთ საკუთარი კულინარიული პრეფერენციები. თუ არ მოგწონთ ძალიან ტკბილი დესერტები, მიჰყევით პროპორციას 1:0, 6. მაგრამ ტკბილმა კბილმა შესაძლოა მისი რაოდენობა 1:1-მდეც კი მიიყვანოს. თუ ტკბილი ჯიშის ხილს იყენებთ, შეგიძლიათ მზა ჯემს რამდენიმე ნაჭერი ლიმონი ან ფორთოხალი დაუმატოთ. ამ წვნიანი ხილისთვის წყლის გამოყენება საერთოდ არ შეიძლება, მათ აქვთ საკმარისი ბუნებრივი ტენიანობა.

სიროფით ჯემის დამზადების პროცესი

ქლიავის ჯემი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ სიროფი ნაჭრებისგან განცალკევებით მოიხარშება. ამ რეცეპტისთვის, მრავალფეროვანირომელსაც ადვილად ამოიღებთ ძვლებს. უმჯობესია ამის გაკეთება საღამოს. ალუბლის ქლიავი გავჭრათ ნახევრად, მოვათავსოთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, რომელშიც მურაბა მომზადდება. მოაყარეთ შაქარი და დატოვეთ დილამდე. რამდენიმე საათის შემდეგ ალუბლის ქლიავის ნაჭრები უბრალოდ დაიხრჩობა საკუთარ წვენში, რომელიც ძალიან სწრაფად გამოიყოფა შაქართან ურთიერთობისას. დილით ისინი უნდა დაიჭიროთ გაჭრილი კოვზით და გადაიტანოთ სუფთა, მშრალ ჭურჭელში. სიროფი გახსნილი შაქრით დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ. გააჩერეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი, გაიმეორეთ პროცედურა 3-ჯერ, ამის შემდეგ სიროფში ჩაასხით ალუბლის ქლიავი და 3 დღე მოხარშეთ ჯემი, მიიყვანეთ ადუღებამდე დღეში ორჯერ. ასე მომზადებული სიროფი გამოდის სქელი, ერთგვაროვანი, თაფლის მსგავსი. ბოლო ადუღებისთანავე ჯემი ჩაასხით სტერილურ ქილებში, დაახურეთ და გადააფარეთ საბანი. გაციებული ქილები გადაიტანეთ საკუჭნაოში.

მომზადების ჯემი

თუ გადაწყვეტთ ალუბლის ქლიავისგან მურაბის მომზადებას, რომლის ძვლების ამოღება რთულია, ცოტა ხანს მოგიწევთ მოთუშვა. 2 ლიტრ წყალში გავხსნათ სამი კილოგრამი შაქარი. გაათბეთ საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ 5 კგ ხილი. იმისათვის, რომ მათ უფრო სწრაფად გამოუშვან წვენი, გახეხეთ ნემსით ან უბრალოდ გახეხეთ ღვეზელით. გაათბეთ ჯემი ადუღების გარეშე. გაიმეორეთ პროცედურა რამდენჯერმე, სანამ ხილი არ დარბილდება. შემდეგი ნაბიჯი არის დაფქვის პროცესი. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მსხვილი ბადისებრი ქოთანი. ჯემი საკმაოდ დიდხანს ინარჩუნებს ტემპერატურას, ამიტომ ეცადეთ მასას ხელით არ შეეხოთ. გამოიყენეთ კოვზი ან ლანჩი. გაწურეთ დაცემული რბილობი საცერში და ძვლებიდაუყოვნებლივ ამოიღეთ. როცა მთელი მასა შეიწოვება, მურაბა დადგით ცეცხლზე და ისევ ადუღეთ. გააგრძელეთ სანამ პროდუქტი არ მიაღწევს სასურველ სისქეს.

ალუბლის ქლიავის ჯემი ნელ გაზქურაში

თუ თქვენს განკარგულებაში გაქვთ თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკა, პროცესი შეიძლება დაჩქარდეს და გამარტივდეს. მურაბის მომზადება სულ რამდენიმე საათში შეგიძლიათ. კილოგრამი ხილი თესლით ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. ადუღეთ 5 წუთი, შემდეგ დაასხით ცივი წყლით. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მარტივად ამოიღოთ ძვლები. ალუბლის ქლიავის რბილობი მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში, დაამატეთ 800 გრამი შაქარი. დააყენეთ „გამოცხობის“რეჟიმი და მოხარშეთ ჯემი 45 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ბლენდერით დაასხით მასა პიურეში და მიიღოთ მურაბა. მისი მირთმევა შესაძლებელია დაუყოვნებლივ ან ზამთრისთვის ქილაში დალუქვა.