გველთევზა ქლიავის ჯემი. სამზარეულოს რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:41

დადგა შემოდგომა, ბაზრობების და მაღაზიების სადგომები ქლიავით გამდიდრდა. საიდუმლო არ არის, რამდენად სასარგებლოა ეს ხილი. ის შეიცავს სხვადასხვა ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც ძალიან მნიშვნელოვანია ჩვენი ორგანიზმისთვის. და რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ ახალი, არამედ მოამზადოთ სხვადასხვა მურაბები, მურაბები და ა.შ. გთავაზობთ ისწავლოთ მურაბის დამზადება „გველთევზის“ქლიავისგან, რადგან სწორედ ეს ჯიშია გავრცელებული ჩვენს ქვეყანაში.

მურაბა ორმოების გარეშე

ქლიავის "გველთევზის" მურაბის მომზადება ზამთრის ორმოში გამოვიყენებთ:

• კილოგრამი ქლიავი;
• 1, 3 კგ შაქარი;
• ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი.

მომზადების პროცესის გასამარტივებლად, უმჯობესია აირჩიოთ ქლიავი ადვილად გამოყოფილ ქვაზე. პირველ რიგში ვამზადებთ ხილს. მთლიანობაში, მწიფე, გარეცხილ ნაყოფს ვაშორებთ თესლს. გააჩერეთ ხილი 3-4 წუთის განმავლობაში. 80 გრადუს ტემპერატურაზე. გაგრილება ერთადცივი წყალი.

გაბრწყინებული ქლიავი მოათავსეთ მომზადებულ ჭურჭელში, დაასხით ადუღებული შაქრის სიროფი. ოთხი საათი ვდგავართ. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. გამოვდგათ გაზქურიდან 3 საათით. კვლავ მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ასეთ ტექნიკას 2-3-ჯერ ვატარებთ, მათ შორის ინტერვალი ყოველ ჯერზე სამი საათი უნდა იყოს.

ახლა ვათავსებთ მასას სუფთა გახურებულ ქილებში, დავაფარავთ თავსახურებს, კორპს. ჰაერი მაგარი.

იმისათვის, რომ მურაბა დიდხანს იყოს კარგად შენახული, რეკომენდირებულია სახურავებით დაფარულ ქილებში შეფუთული ჯემის პასტერიზაცია. ეს კეთდება შემდეგი გზით. მურაბას 70 გრადუსიან წყალთან ერთად ვასხამთ ტაფაში, მივიღებთ ტემპერატურას 90 გრადუსამდე და ვასტერილიზებთ ქილებს: ნახევარი ლიტრი - 10 წუთი, ლიტრი - 14 წუთი. დახურეთ და შედგით მაცივარში.

ჯემი ორმოებით

შეგიძლიათ მოამზადოთ მურაბა გველთევზის ქლიავისგან თესლის ამოღების გარეშე. ამისათვის აიღეთ:

• კილოგრამი ქლიავი;
• 1, 2 კგ შაქარი;
• ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი;

როგორც წინა რეცეპტში, პირველ რიგში ვამზადებთ ქლიავს. ჩვენ ყველაფერს ვაკეთებთ ისე, როგორც ზემოთ აღწერილი. ერთადერთი ისაა, რომ ნაყოფს ძვლებს არ ვაშორებთ. შემდეგ დაასხით ბლანშირებული ხილი შაქრის სიროფით (ადუღებული წყალი). ჩვენ ვატარებთ სამსაათიან ექსპოზიციას.

სამი-ოთხი მიდგომის შემდეგ მოხარშეთ ქლიავი დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. სეტებს შორის ვისვენებთ ორი საათის განმავლობაში. ზემოაღნიშნული აღწერილობის შემდეგ დახურეთ ჯემი ქილებში.

შოკოლადის ჯემიქლიავი

შესაძლებელია ჯიშმა მოამზადოს ქლიავის ჯემი "გველთევზა" კაკაოსთან ერთად. მისი სურნელოვანი ქლიავის-შოკოლადის გემო გაახარებს ტკბილ კბილსაც კი. მზადდება:-დან

• ორი კილო ქლიავი;
• კილო შაქარი;
• ვანილინის პაკეტი;
• 80 გრ კაკაოს ფხვნილი.

ამ მურაბის მომზადება ქლიავის "გველთევზადან" ასე. ხილიდან ამოიღეთ თესლი, დაამატეთ ნახევარი შაქარი, აურიეთ. ვტოვებთ 4-5 საათი. შემდეგ ქლიავის ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით შაქრის მეორე ნახევარი, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. დაამატეთ კაკაო. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. ხარშვის ბოლოს დაამატეთ ვანილი. ვიღებთ სტერილიზებულ ქილებს, რომლებშიც ცხელ მურაბას ვასხამთ, გავაბრტყელოთ. როცა გაცივდება, შეგიძლიათ ახლობლების მკურნალობა.

შოკოლადის ქლიავი

გთავაზობთ შევისწავლოთ რეცეპტი, რომელიც გეტყვით როგორ მოამზადოთ შოკოლადით დაფარული ქლიავის ჯემი. ვინაიდან ასეთი მურაბა მოუმწიფებელი გვიან კლასის ქლიავისგან უნდა მომზადდეს, შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც „გველთევზა“და „უნგრელი“. და როგორც შოკოლადის კომპონენტი, გამოყენებული იქნება კაკაოს ფხვნილი. ამასთან, შეგიძლიათ სურვილისამებრ გამოიყენოთ არომატიზატორები, როგორიცაა დარიჩინი, კბილი, რომი ან კონიაკი ჯემისთვის. ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება:

• ორი კილო ქლიავი (მკვრივი რბილობით);
• 1, 6 კგ + 1 ს.კ. შაქარი;
• ოთხი ს/კ. კაკაოს ფხვნილი;
• ორი ს/კ კონიაკი (რომი);
• ორი პაკეტი ვანილის;
• პიჩოდარიჩინი.

ეს გველთევზის ქლიავის ჯემი მზადდება წინა ვარიანტებზე უფრო რთულად. ჯერ გარეცხეთ ხილი, გაჭერით ნახევრად, ამოიღეთ თესლი. 3 საათის განმავლობაში შაქართან ერთად ვიძინებთ, ქლიავმა ბევრი წვენი უნდა გამოუშვას. მომზადებულ ხილს სხვა თასში ამოვიღებთ, დარჩენილი წვენს კი ცეცხლზე ვდებთ, რომ ადუღდეს. ამავდროულად, თქვენ უნდა აურიოთ ფსკერზე ისე, რომ არ დაიწვას. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედმეტი ტენი არ აორთქლდება.

შეურიეთ კაკაო შაქარს, დაასხით 5-6 ს.კ. მდუღარე სიროფი, აურიეთ. მასა უნდა გახდეს ყავისფერი ფერის ერთგვაროვანი კონსისტენციის.

ქლიავის ნახევრები ბლენდერით გახეხეთ პიურედ, დაუმატეთ ადუღებული სიროფი. მთელი მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე. კვლავ მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, აურიეთ ქვემოდან. ქაფი, რომელიც ზემოდან წარმოიქმნება, უნდა მოიხსნას.

მდუღარე ჯემს დაუმატეთ გაზავებული კაკაო, ვანილი, კონიაკი (რომი), დარიჩინი. კარგად აურიეთ, ადუღეთ 8-10 წუთი.

ცხელ მურაბას ვდებთ ღუმელში წინასწარ გახურებულ ქილებში, დავახურავთ ლითონის ხუფებით. გადაატრიალეთ თავდაყირა, გააციეთ 5-6 საათი.

უმჯობესია შეინახოთ ეს ჯემი ბნელ და გრილ ადგილას.