ვეგეტარიანული სოსისი სახლში. რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბოლო დროს ვეგეტარიანელობა ძალიან გავრცელებული გახდა. სულ უფრო მეტი ადამიანი უარს ამბობს ცხოველის ხორცის ჭამაზე. კვების მრეწველობა უზრუნველყოფს პროდუქციის უზარმაზარ ასორტიმენტს ასეთი მომხმარებლებისთვის. დღეს ჩვენ გავეცნობით, თუ როგორი მზა ვეგეტარიანული ძეხვი იყიდება და ასევე როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი სახლში.

TM "მალიკა"

1995 წელს დაარსებულმა კომპანია Malika-მ უდიდეს წარმატებას მიაღწია ვეგეტარიანული კერძების წარმოებაში. თავდაპირველად ამ სასაქონლო ნიშნით იწარმოებოდა მხოლოდ საკონდიტრო ნაწარმი, ხოლო 2002 წლიდან დაიწყო ახალი მიმართულება ნახევარფაბრიკატებისა და მცენარეული ძეხვეულის წარმოებისთვის. დღეისათვის შემოთავაზებული პროდუქციის ასორტიმენტი საკმაოდ დიდია, რაც მომხმარებელს არ მოეწონება. ყველით მოხარშული, კლასიკური ლორი, რძით მოხარშული, ბრენდირებული სერველატი, ცხარე სალამი - ეს ყველაფერი მალიკას ვეგეტარიანული ძეხვია. ეს პროდუქტები შეიძლება დამოუკიდებელ კერძად მიირთვათ ან შედიოდეს სალათებში, სენდვიჩებში, პიცაში ან კანაპეებში. დღესდღეობით ვეგეტარიანული ძეხვის წარმოება მიმდინარეობს, რადგან ასეთის მიმდევრები არიანსულ უფრო მეტი საკვებია.

ბოსტნეულის ძეხვი: შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ვეგეტარიანული სოსისი ძირითადად შედგება ბუნებრივი ახლად გარეცხილი ხორბლის ცილისგან. ეს არის მკვებავი და მრავალმხრივი. ასეთი პროდუქტის გამოყენება შეუძლია მოსახლეობის ყველა ჯგუფს, ჩვილებიდან დიაბეტით დამთავრებული. სხვადასხვა ჯიშის ძეხვის დამზადებისას იცვლება მხოლოდ არომატული სანელებლების შემადგენლობა. ცხოველური დანამატების გამოყენება სრულიად გამორიცხულია. ვეგეტარიანული სოსისი (ამ კერძის რეცეპტი ქვემოთ იქნება მოცემული) ასევე იდეალურია მათთვის, ვინც წონას აკონტროლებს. მისი საშუალო კალორიული შემცველობაა 207 კკალ. რაც შეეხება შემადგენლობას, მაგალითად, მცენარეული სოსისი "მოხარშული რძე" შეიცავს ხორბლის ცილას, საკვებ სუფრის მარილს, რაფინირებულ ქოქოსის ზეთს, სიმინდის სახამებელს, სანელებლების ნარევს, ადიღეურ ყველს, ბარდის ცილას და მცენარეული წარმოშობის ბუნებრივ საღებავებს. ასეთი პროდუქტის მთავარი უპირატესობაა კონსერვანტების და სხვა მავნე დანამატების არარსებობა, მათ შორის სინთეზური საღებავები.

ხელნაკეთი ვეგეტარიანული სოსისის რეცეპტი

უცხო ქვეყნებში მცენარეული პროდუქტების შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ სუპერმარკეტში. ჩვენს ქვეყანაში ეს ჯერ კიდევ ცოტა პრობლემატურია, რადგან ყველა მაღაზიას არ აქვს განყოფილებები ამ ტიპის პროდუქტებით. ვეგეტარიანული ხელნაკეთი სოსისი დიდად არ განსხვავდება ქარხნულისგან, ის ასევე გემრიელი და ჯანსაღი.

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათშემდეგი ინგრედიენტები:

• ხორბალი - 2 ჭიქა;
• მოხარშული ჭარხალი - 1 ც.;
• ხახვი - 1 თავი;
• ზეითუნის ან ნიგვზის ზეთი - 65 მლ;
• მარილი - 1 არასრული ს/კ. ლ.;
• ქინძი - 1 ჩ/კ;
• ნიორი - 3 კბილი.

სამზარეულო

ხორბალს რამდენჯერმე რეცხავენ, ასხამენ მდუღარე წყალს, ახვევენ და აჩერებენ 8-10 საათი ორთქლზე. დარჩენილ წყალს დილით ასხამენ. ორთქლზე მოხარშულ ხორბალს ორჯერ ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში ყველაზე პატარა საქშენის გამოყენებით. ასევე გახეხეთ მოხარშული ჭარხალი. იგი გამოიყენება იმისათვის, რომ ვეგეტარიანული ძეხვი გამოიყურებოდეს უფრო ნაცნობი ხორცის ძეხვის ფერით. ხახვი და ნიორი ასევე დაფქული. შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი ჩამოთვლილი კომპონენტები. სანელებლების რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით. მზა ნარევს ახვევენ სოსისში და ახვევენ 2-3 ფენად ფოლგას. ჩავდოთ ორმაგ ქვაბში და ვადუღოთ დაახლოებით 40-50 წუთი. შემდეგ ძეხვი გადაიტანეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. მზა პროდუქტი გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

მცენარეული ხელნაკეთი სოსისი ბარდათი

სხვადასხვა სამარხვო დღეებში შეგიძლიათ მოამზადოთ მცენარეული სოსისი, რომლის მთავარი ინგრედიენტი ბარდა იქნება.

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ბარდა - 200 გ;
• ნიორი ან ნივრის ფხვნილი გემოვნებით;
• ჭარხალი - 1 ც.;
• მარილი;
• მუსკატის კაკალი;
• კარდამონი;
• შავი პილპილიადგილზე;
• მარჯორამი;
• მდოგვის ლობიო.

როგორ მოვამზადოთ

სანელებლების რაოდენობა 200 გ გაყოფილი ბარდასთვის არის დაახლოებით 0,5 ჩ/კ. ყოველგვარი. თუმცა, ეს არ არის არსებითი. თანაფარდობა შეიძლება შეიცვალოს გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით. ასე რომ, გაყოფილი ბარდა ფქვილში დაფქვა. მიღებულ მასას ადუღებენ ცხელი წყლით და ადუღებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ ადიდებულ მასას ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება (მომზადების დრო დამოკიდებულია ბარდას მრავალფეროვნებაზე). ჭარხალს წვრილი სახეხზე ასხამენ და წვენს გამოწურებენ. ამ რაოდენობის ბარდასთვის საჭიროა დაახლოებით 10-15 მლ წვენი. თავად რბილობი არ არის საჭირო, მისი გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი სხვა კერძის მოსამზადებლად. გაციებულ ბარდის მასას ემატება ჭარხლის წვენი, ყველა ჩამოთვლილი სუნელი და მცენარეული ზეთი. ნარევს ვასხამთ ბლენდერში და ათქვიფეთ დაბალი სიჩქარით. შედეგი არის რბილი ვარდისფერი პიურე. შემდეგ მიღებული მასა გადაიტანეთ საკვებ ფილმზე და გააბრტყელეთ სოსისში. მისი დიამეტრი შეიძლება იყოს ნებისმიერი. ამის შემდეგ თითქმის მზა ვეგეტარიანულ ძეხვს ცივში გადააქვთ და დაახლოებით ერთი დღე ინახავენ. როცა ხელნაკეთი ძეხვი კარგად გამკვრივდება, მას იყენებენ სენდვიჩებისთვის, სალათებისთვის ან პურის ნაჭერზე ფაშტის მსგავსად წასმული. კარგი მადა!