ენოვანი სოსისი: ინგრედიენტები და მომზადების მეთოდები. მოხარშული ენის რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ლინგვისტური ძეხვი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ ხორცის პროდუქტად. პროდუქტის წარმოების პროცესში გამოიყენება მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის ნედლეული. ამის წყალობით, ასეთ საკვებს შესანიშნავი გემო აქვს და მყიდველებს შორის დიდი მოთხოვნაა.

მომზადების მეთოდები

ლინგვისტური სოსისის დამზადება შესაძლებელია როგორც სამრეწველო, ასევე სახლის პირობებში. კერძის საფუძველია დაქუცმაცებული ღორის და საქონლის ხორცის რბილობი. მას ასევე ემატება დამატებითი ინგრედიენტები. ეს ენა, ხრაშუნა, სხვადასხვა სანელებლები. ზოგიერთი შეფ-მზარეული სხვა ინგრედიენტებსაც იყენებს. თითოეულ კომპანიას, რომელიც აწარმოებს ენის ძეხვს, აქვს თავისი ორიგინალური რეცეპტი.

მის დამზადების ორი ძირითადი მეთოდი არსებობს. პირველი გზა ასე გამოიყურება. მოხარშული ძროხის ენა მოთავსებულია პროდუქტის ცენტრალურ ნაწილში. მას ახვევენ დაქუცმაცებული ღორის რბილობი ქონთან შერწყმული ფენით. წარმოების მეორე მეთოდი ცოტა უფრო მარტივია. ენას მაშინვე ერევა დაფქული ხორცი და ხრაშუნა.

უნდა გვახსოვდეს, რომ პროდუქტებირომლებიც იყიდება მაღაზიებში, შეიცავს საკმაოდ დიდი რაოდენობით ხელოვნურ დანამატებს, კონსერვანტებს და საღებავებს. ეს ნივთიერებები უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე. ამიტომ, ბევრს ამჯობინებს პროდუქტის სახლში დამზადება.

მზარეულის ძირითადი პრინციპები

ენოვანი სოსისის შემადგენლობაში, გარდა ძირითადი ინგრედიენტისა, შედის დაჭრილი ენა და ღორის ცხიმი. გარდა ამისა, ამ კერძის რეცეპტებში შედის სხვადასხვა სანელებლები. სანელებლებად გამოიყენება თეთრი წიწაკა, მიხაკი, ჯანჯაფილის ფესვი, თიამი, დარიჩინი და სხვა სანელებლები. ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია შეიძინოს სპეციალური ნარევი, რომელიც იყიდება მაღაზიებში. იგი შეიცავს რამდენიმე სახის სანელებელს. ხელნაკეთი ძეხვი ძალიან პოპულარულია მსოფლიოს მრავალი ქვეყნის მაცხოვრებლებში.

მაგალითად, გერმანიაში მას ძალიან უყვართ. პროდუქტი დიდი ხანია ითვლებოდა ტრადიციულ გერმანულ კერძად. კერძის შემადგენლობაში შედის მარინირებული ენა, ღორის სისხლი, ხრაშუნა, ბეკონი, სხვადასხვა სანელებლები. სტატიის შემდეგი ნაწილი განმარტავს, თუ როგორ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ ეს კერძი სახლში.

საკვების რეცეპტი

ენოვანი სოსისის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. ლიტრი ღორის სისხლი.
2. 50 გ სამკურნალო ნარევი.
3. დიდი კოვზი დაფქული თეთრი წიწაკა.
4. დარიჩინი (გემოვნებით).
5. კილოგრამი ღორის ტყავი.
6. 1 კგ დამარილებული ძროხის ენა.



7. ორი პატარა კოვზი მარჟორამი.
8. მიხაკის მცირე რაოდენობა.
9. ფესვიდაფქული კოჭა (გემოვნებით).
10. პატარა კოვზი thyme.

ხელნაკეთი ძეხვის რეცეპტი ასეთია. ენა უნდა მოიხარშოს. მოდით პროდუქტი ოდნავ გაცივდეს. ამოიღეთ კანი მისგან. შემდეგ ენა დანით უნდა დაიყოს პატარა კუბებად. კანს ადუღებენ წყალში დაახლოებით სამოცი წუთის განმავლობაში, სანამ ეს პროდუქტი არ გახდება რბილი. შემდეგ ის უნდა დაქუცმაცდეს ხორცსაკეპ მანქანაში. ენის ფრაგმენტებს ღორის ცხელი სისხლით ასხამენ. შეურიეთ კანს, მარილსა და სანელებლებს. კომპონენტები კარგად არის შერეული. მიღებულ დაფქულ ხორცს ათავსებენ ძეხვის გარსაცმებში.

ენიდან ბევრი სხვადასხვა საკვების დამზადება შეიძლება. ეს პროდუქტი გამოიყენება სალათების, ასპიკის მომზადების პროცესში. ასევე გამოიყენება მოხარშული სახით. როგორ მზადდება ეს კერძი, აღწერილია შემდეგ თავში.

მარტივი და სწრაფი რეცეპტი

საკვების შემადგენლობა მოიცავს:

1. ძროხის ენა.
2. სტაფილო (1 ცალი).
3. ხახვის თავი.
4. დიდი კოვზი მარილი.
5. ხუთი დაფნის ფოთოლი.
6. წიწაკა (დაახლოებით 15 ცალი).

ეს განყოფილება აღწერს, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ მოხარშული ძროხის ენა.

რეცეპტი ასე გამოიყურება. დიდი თასი უნდა იყოს სავსე გრილი წყლით. ენას რეცხავენ და ამ ტაფაში ათავსებენ. მოხარშეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით სამოცი წუთის განმავლობაში. ქაფი პერიოდულად უნდა მოიხსნას. შემდეგ თასში ემატება გახეხილი ხახვის თავი, სტაფილო. ინგრედიენტები მოხარშული ქვეშ სახურავი დაბალ სითბოს ორმოციხუთი წუთი. შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი. პროდუქტები მზადდება კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში. ენა ჩანგლით უნდა გახვრეტით, რათა შეამოწმოთ მისი რბილობა. თუ კბილები ადვილად ჩადის, მაშინ საჭმელი მზადაა. პროდუქტი ამოღებულია ტაფიდან და ინახება გრილი წყლის ნაკადის ქვეშ ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ის უნდა გაიწმინდოს. ჩააგდეთ ისევ თასში. მოხარშეთ კიდევ ორი წუთი. შემდეგ კერძი შეიძლება ამოიღოთ ღუმელიდან. ენა ინახება მაცივარში, ბულიონთან ერთად ქვაბში.