როგორ მოვამზადოთ შებოლილი სოსისი სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რომელი შებოლილი სოსისია ყველაზე გემრიელი? რა თქმა უნდა, ხელნაკეთი! იმის გამო, რომ მის წარმოებაში გამოიყენება მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტები, რაც არ შეიძლება ითქვას მაღაზიის პროდუქტებზე. ქარხნული პროდუქტების შემადგენლობის შესწავლის შემდეგ, ეტიკეტებზე ნახავთ სიაში, ხორცის გარდა (რომელიც, სავარაუდოდ, არაუმეტეს 30 პროცენტი), სოიოს კომპონენტს, სუბპროდუქტებს, სახამებელს და სხვადასხვა ემულგატორებს, კონსერვანტებს და გასქელებას. აქედან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ შებოლილ სოსისებს, რომლებსაც სუპერმარკეტებში ყიდულობენ, მხოლოდ ხორცის სუნი აქვთ არომატიზატორებისა და გემოს გამაძლიერებლების გამო. ამიტომ, ბევრს აინტერესებს, ღირს თუ არა ამ თითქმის მთლიანად ხელოვნური პროდუქტის ხშირად ჭამა თუ ხორცის პროდუქტების სახლში დამზადება? ნატურალური ხორცისგან დამზადებული შებოლილი ძეხვი გემრიელი, სურნელოვანი და ჯანსაღი გამოვა. გთავაზობთ ამ დელიკატესის რეცეპტს. მშვენიერი კერძი აუცილებლად შეჭამს თქვენს ხელნაკეთობას ორივე ლოყაზე.

რისგან მზადდება ხელნაკეთი შებოლილი სოსისი

რა გჭირდებათ ამ კერძისთვის? პირველი, რა თქმა უნდა, ახალი ხორცია. გარდა ღორის ხორცისა, საქონლის ხორცი, ფრინველი, ასევე გამოიყენება ნადირი (გარეული ფრინველის ხორცი,ღორი, ირემი, ილა). უგემრიელესი შებოლილი ძეხვი მიიღება რამდენიმე სახეობის შერწყმით. მეორეც, გამოიყენეთ სხვადასხვა სანელებლები. მათ გარეშე კერძი ნაზი და უგემური იქნება. მესამე - გადაწყვიტეთ, რა იქნება ხორცპროდუქტების "საქმე". თუ თქვენ ცხოვრობთ ქალაქში, მაგრამ არ გაქვთ შვილობილი ნაკვეთი, მაშინ მოგიწევთ ხელოვნური ჭურვის მარაგი. მაგრამ ძველი რეცეპტებით სრულიად ნატურალური პროდუქტის მოსამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ ღორის ახალი ნაწლავები (შეიძლება იყოს ცხვრის ან ძროხის, ხარისგან).

კომპონენტების მომზადება

თუ ნაწლავებთან გაქვთ საქმე, მაშინ ისინი წინასწარ უნდა იყოს მომზადებული. ამისათვის მათ ჭრიან 40-50 სანტიმეტრიან სეგმენტებად და რეცხავენ ცივ წყალში შიგნიდან და გარედან, 10-15 საათის განმავლობაში სვამენ ძლიერ მარილიან ხსნარში. შემდეგ ჭარბი ნადები იჭრება არც თუ ისე ბასრი დანით, აბრუნებს ნაწლავებს. ამის შემდეგ, სრული დეზინფექციისთვის, გარეცხილ ნაჭრებს ათავსებენ წყლის (1ლ), სოდის (2 სუფრის კოვზი) და არყის (100გრ) ნარევში. მიღებული სეგმენტები უნდა შემოწმდეს მთლიანობაზე სარწყავი ჭურჭლის მეშვეობით გაბერვით. შემდეგი ნაბიჯი არის ხორცის მომზადება. ბევრი იყენებს ხორცსაკეპ მანქანაში დაქუცმაცებულ ხორცს, მაგრამ უფრო წვნიანი ძეხვი მიიღება წვრილად დაჭრილი რბილობისაგან და ბეკონისგან (იღებულია მთლიანი მოცულობის არაუმეტეს 1/6-ისა). უხვად შეაზავეთ სანელებლებით (ხმელი მწვანილი, სხვადასხვა სახის დაფქული წიწაკა) და კარგად აურიეთ.

როგორ მზადდება შებოლილი ძეხვი

შემდეგ გადადით ყველაზე პასუხისმგებელზემომენტი - ჭურვების ხორცით შევსება. ამისთვის ხორცსაკეპ მანქანაში გამოიყენება სპეციალური საქშენი, რომელზედაც წვრილი ნაწლავი „აკორდეონის“სახით იდება. ხორცსაკეპ მანქანას (სასურველია ხელით) ნელ-ნელა ავსებთ დაფქული ხორცით, აბრუნებთ სახელურს: ნაჭუჭი შიგ ხორცის მასასთან ერთად ძეხვის სახით გადავა. ხელით დალუქვა, ჩამოაყალიბეთ სასურველი სიგრძის სეგმენტები. ზოგს ურჩევნია პროდუქტების სპირალის სახით შეფუთვა, ზოგს მაღაზიის ზომა - 20-25 სმ. ხორცით სავსე ნაწლავებს ორივე მხრიდან ძაფებით აკრავენ და ადუღებულ, ოდნავ დამარილებულ ხსნარში ადუღებენ დაფნის ფოთოლთან და სანელებლებთან ერთად. 10-15 წუთის განმავლობაში. გაციებულ ძეხვს ათავსებენ კვამლში ორი-სამი საათის განმავლობაში. დელიკატესი მზადაა!