Blanche de Bruxelles ბელგიელი ლუდსახარშების შედევრია

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბელგიური ლუდი ცნობილია ქვეყნის საზღვრებს მიღმა. არჩევანი უბრალოდ წარმოუდგენელია, უახლესი მონაცემებით, 900-ზე მეტი ჯიშია. სასმელები ყველა გემოვნებისთვის და მათ უმეტესობას 500 წლიანი ისტორია აქვს. ახალი მოვლენები, როგორიცაა Blanche de Bruxelles, შეიქმნა ძველი რეცეპტებიდან, რომლებიც დაცული იყო ყველაზე ღრმა საიდუმლოებით.

ისტორია

სენის ნაპირზე მდებარე სოფელი კენასტი (ბრაბანტი, ბელგიის ფრანგულენოვანი ნაწილი) უძველესი დროიდან ცნობილი იყო არა მხოლოდ ტყეებით. მის სიახლოვეს იყო პორფირის უდიდესი საბადოები ევროპაში. ჟოლოსფერი კლდე ფართოდ გამოიყენებოდა სკულპტურების, ფუფუნების საგნების, სარკოფაგების და სხვათა დასამზადებლად.

მეწარმე ადგილობრივმა მცხოვრებმა ჟიულ ლეფევრმა გაარკვია, როგორ გამოემუშავებინა ფული მაღაროებიდან. ფლობდა რამდენიმე სასტუმროს, ეწეოდა მეტყევეობასა და მიწათმოქმედებას და რაც მთავარია, მემკვიდრეობითი ლუდსახარში იყო. ლუდსახარშის აშენების შემდეგ, ლეფევრმა წამოიწყო იაფი ლუდის დაწესებულებების ფართო ქსელი - ბარები. საქმეები სწრაფად აირჩია. 1876 წელი იყო ცნობილი ლეფებვრის ლუდსახარშის დაარსების წელი. დღეს მეექვსეოჯახის თაობა.

1983 წელს ქალის ოჯახის წარმომადგენლები მიიღეს კომპანიაში სამუშაოდ. ამან თავისი შედეგი გამოიღო - პროდუქციის დიზაინი უკეთესობისკენ შეიცვალა, მისი ასორტიმენტი გაფართოვდა. 1989 წელს თეთრი ლუდი la Student გაეცნო მომხმარებლებს. სასმელის წარმოუდგენელმა პოპულარობამ განაპირობა მისი სახელის გადარქმევა და ბლანშ დე ბრიქსელი. ამ სახელწოდებით იგი ცნობილია მთელ მსოფლიოში. კომპანია უფრო მეტად უცხოელ მომხმარებლებზეა ორიენტირებული, საქონლის 80% ექსპორტზე გადის.

წარმოება

ხორბლის ლუდის წარმოების ტექნოლოგია ბელგიელებისთვის ცნობილია მეთვრამეტე საუკუნიდან. მისი საიდუმლოების გამოყენებით შეიქმნა ბლანშ დე ბრიუსელის ჯიშიც. მიეკუთვნება გაუფილტრავი, ზედა დუღილის კატეგორიას. თავად ხარშვის პროცესი ნელია, ის ასევე მოიცავს ინფუზიის პროცედურას.

გაორმაგებული დუღილის შემდეგ პროდუქტი ჩამოსხმული ხდება, სადაც თანდათან დუღდება. ეს მიიღწევა შაქრისა და საფუარის განმეორებით დამატებით. ეს ტექნოლოგია საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ Blanche de Bruxelles-ის უნიკალური გემო ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. ეტიკეტზე - ცნობილი "Manneken Pis", ბრიუსელის სიმბოლო.

ლუდი ჩამოსხმულია 0,33 და 0,75 ლიტრიან ბოთლებში და კეგებში (15 და 30 ლიტრი). პატარა კონტეინერები დახურულია ჩვეულებრივი გვირგვინის თავსახურით (გვირგვინის თავსახურით). დუღილის პროცესი სერიოზულ ზეწოლას ქმნის ბოთლების კედლებზე. ამიტომ 0,75 ლიტრიანი ჭურჭლის მინა დამზადებულია შესქელებული მინისგან.

კორპუსი ასევე არ არის მარტივი - ისინი მზადდება მუხის ქერქისგან,შამპანურივით ფიქსირდება (შეიძლება „გადაიღონ“) ან სპეციალური კლიპებით. პოპულარულია Blanche de Bruxelles-ის სასაჩუქრე ნაკრები ჭიქით. ფერადი შეფუთვა იპყრობს ყურადღებას. ბოთლების დაცლის შემდეგ შესანიშნავი კონტეინერი დარჩება. ელეგანტური, მაღალი, მქრქალი ზედაპირით, ჭიქა შეგახსენებთ ლუდის შესანიშნავ გემოს. სახელი არ დაგვავიწყდება, რადგან მინაზე დატანილია ბრენდის ლოგო.

აღწერა

Blanche de Brussels ლუდს თაყვანისმცემლები ჰყავს მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. სასმელის აღწერა:

• გაფილტრული;
• მსუბუქი ხორბალი;
• სიმაგრე - 4, 5%;
• სიმკვრივე - 10%;
• ბუნდოვანი;
• პროექტის გარეშე;
• ძლიერი ქაფი, თოვლივით თეთრი;
• ფერი ლამაზი ყვითელი;
• პიკანტური დელიკატური არომატი, ციტრუსის ელფერით;
• გემო მჟავე, გამაგრილებელი.

სასმელის ბუნებრივი სიმღვრივე განპირობებულია ხორბლის მაღალი შემცველობით - 40%. შეიცავს ქინძი, ფორთოხლის კანი, ქერი, სვია, შაქარი, საფუარი.

ფუნქციები

Blanche de Bruxelles ლუდი თავის კოლეგებს შორის გამოირჩევა მსუბუქი ხორბლის სასმელების ხაზში. მისი ინგრედიენტები საკმაოდ საინტერესოა:

• ხორბალი. მისი შემცველობა 40%-ს აღწევს. ბრაბანტის აღმოსავლეთი ნაწილი საუკუნეების განმავლობაში ითვლებოდა ქვეყნის პურის კალათად. უნიკალური რეგიონალური კლიმატური პირობები იძლევა რბილი ხორბლის განსაკუთრებული ჯიშის მოყვანას, რომელიც სხვაგან არსად გვხვდება. სასმელს აძლევს მოლურჯო ღია ყვითელ ელფერს და გარკვეულ ნისლს, ნალექის გარეშე.



• ფორთოხალი. კურაკაო მდებარეობს კარიბის ზღვის სამხრეთ ნაწილში. მასში იზრდება ნარინჯისფერი ლარას უჩვეულო ჯიში. პირველი დევნილები ცდილობდნენ ჩვეულებრივი ფორთოხლის მოყვანას, მაგრამ უამინდობამ სასურველი შედეგი არ მისცა. მჟავე მცირე ხილის დაბალმა მოსავლიანობამ აიძულა ესპანელები დაეტოვებინათ კუნძულზე ხილის მოშენების მცდელობა. შემთხვევით გაირკვა, რომ ლარას ფორთოხლის მზეზე გამომშრალი კანი მდიდარია ეთერზეთებით დელიკატური სასიამოვნო არომატით. მათ დაიწყეს სანელებლად გამოყენება. ნაყოფი დაკრეფილი მწვანეა, მწიფეს კი ძალიან თხელი კანი აქვს. ფორთოხალი ძირითადად კუნძულის აღმოსავლეთ ნაწილში იზრდება მაღალ (3 მეტრამდე) ხეებზე. ამ კონკრეტული ფორთოხლის კანი ემატება Blanche de Bruxelles-ს. ისინი აძლევენ უნიკალურ მომჟავო-ტკბილს, ციტრუსის გემოთი და მსუბუქი სანელებლების ნაზი ნოტებით. ასეთი სასმელი საოცრად გამაგრილებელია ცხელ ამინდში.

ლუდის უნიკალური არომატი და მისი გემო ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. სასმელი სოუსების ნაწილია, განსაკუთრებით პოპულარულია თევზის თეთრი სოუსი.