ბლინები რძით: რეცეპტი, ინგრედიენტები. რა ინგრედიენტებია საჭირო კეფირზე ბლინების მოსამზადებლად?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რუსულ ოჯახებში უმეტესობაში ბლინების გამოცხობის ტრადიცია შენარჩუნებულია. ბევრმა დიასახლისმა ამ კერძის მომზადების პროცესი ნამდვილ რიტუალად აქცია. საბოლოო შედეგი დამოკიდებულია არა მხოლოდ გამოცდილ მზარეულზე, არამედ ტესტზეც. ამჟამად ცნობილია ამ ორიგინალური კერძის რამდენიმე ათეული რეცეპტი. ამ სტატიის წაკითხვის შემდეგ გაიგებთ, თუ რა ინგრედიენტები იქნება საჭირო ბლინების მოსამზადებლად ამა თუ იმ შემთხვევაში.

რომელი ფქვილი არის შესაფერისი ამ კერძისთვის?

ამ სიტუაციაში, ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, რისი მიღება გსურთ საბოლოოდ. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ფქვილი, ისევე როგორც ბლინების სხვა ინგრედიენტები, უნდა იყოს მაღალი ხარისხის. მზა კერძის გემო და ფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორი იქნება ის. თუ ცომს დაუმატებთ:

• ხორბლის ფქვილი, ის მიიღებს სასიამოვნო ოქროსფერ შეფერილობას;
• წიწიბურა, მაშინ კერძს განსაკუთრებული ნიგვზის არომატი ექნება;
• სიმინდი, ჭვავი ანბარდის ფქვილი, ცომი უფრო მუქი გახდება. გარდა ამისა, მას ექნება გამოხატული სპეციფიკური გემო;
• ბრინჯის ფქვილი და სახამებელი, ბლინები არაჩვეულებრივად ნაზი გახდება.

კვერცხი, მარილი და შაქარი

ეს პროდუქტები აუცილებლად უნდა შედიოდეს კერძის შემადგენლობაში. ცომის მოსამზადებლად რეკომენდებულია ახალი, კარგად ათქვეფილი ან დაფქული კვერცხის მიღება შაქართან ერთად. მიუხედავად იმისა, თუ რა სხვა ინგრედიენტები უნდა დაამატოთ ბლინების რეცეპტის მიხედვით, ყველა დიასახლისს უნდა ახსოვდეს ძირითადი წესი, რომლის მიხედვითაც ერთი ჭიქა ფქვილი მოითხოვს ორი პატარა თუ ერთი დიდი კვერცხი.

მომზადების პროცესში შაქარს და მარილს ხსნიან ცალკე ჭურჭელში და მხოლოდ ამის შემდეგ უმატებენ ცომს. ამ კომპონენტების რაოდენობა დამოკიდებულია რეცეპტზე. თუ გსურთ ტკბილი ბლინები, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი შაქარი. ამავდროულად, არ დაგავიწყდეთ, რომ ამ პროდუქტის ჭარბმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს ის ფაქტი, რომ ცომი ტაფაში დაიწვება.

რა სითხე შემიძლია დავამატო ცომს?

კიდევ ერთხელ, ყველაფერი დამოკიდებულია რეცეპტზე და იმაზე, თუ რა გსურთ დასრულდეს. ისე, რომ საფუარის ბლინები უფრო გემრიელი და მსუქანი იყოს, ისინი მზადდება რძით. ლუდზე უფრო დიდებული, წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატული დელიკატესი მიიღება. თუ დიდი ხნით არ გეგმავთ სამზარეულოში არევას, უნდა გქონდეთ ბლინების ინგრედიენტები, როგორიცაა სოდა და კეფირი. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გქონდეთ დრო, რომ გამოიყენოთ ცომი მჟავასთან რეაქციის დასრულებამდე.

ზოგიერთ რეცეპტშიარის მცირე რაოდენობით ალკოჰოლი. მნიშვნელოვანია, არ გადააჭარბოთ და ცომს დაუმატოთ არაუმეტეს ორი სუფრის კოვზი კონიაკი, რომი, ღვინო ან არაყი.

ბევრი დიასახლისი ამზადებს ფუმფულა საფუარის ბლინებს წინასწარ დამარილებულ წყალში. ეს პატარა კულინარიული ხრიკი თავიდან აიცილებს დიდი რაოდენობის სიმსივნის წარმოქმნას.

თხელი რძის ბლინები: რეცეპტი

ინგრედიენტები, რომლებიც საჭირო იქნება ამ კერძის მოსამზადებლად, უნდა იყოს ახალი და მაღალი ხარისხის. ტესტის შემადგენლობა მოიცავს კომპონენტებს, როგორიცაა:

• ფქვილი - 250 გრამი;
• ორი კვერცხი;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 500 მილილიტრი რძე;
• ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• მწიკვი მარილი;
• სამი სუფრის კოვზი შაქარი.

რძით თხელი ბლინების დამზადების ტექნოლოგიური პროცესი

დაამატეთ ცოტა მარილი, შაქარი და ორი საშუალო ზომის ქათმის კვერცხი კონტეინერში წინასწარ გახურებულ, მაგრამ არა ადუღებულ რძეში. შემდეგ მიღებულ მასას ათქვიფეთ მიქსერით ან ჩვეულებრივი სათქვეფით.

ამის შემდეგ ცომში წვრილ საცერში გაცრილი და სოდაში შერეული ფქვილი თანდათან შეჰყავთ ცომში. რაც უფრო მცირეა რაოდენობა, მით უფრო თხელი გამოვა ბლინები. თუმცა, ძალიან თხელი ცომი არასასიამოვნო იქნება შესაწვავად.

ბოლოს მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და აურიეთ. იმისათვის, რომ ფქვილში შემავალი წებოვანა სრულად იმოქმედოს, რეკომენდებულიადატოვე ბლინების მასა ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ ტაფა სათანადოდ გააცხელოთ, შეზეთოთ მცენარეული ზეთი და დაიწყოთ შეწვა.

როგორც უკვე მიხვდით, რძით ბლინების ყველა ინგრედიენტი საკმაოდ ხელმისაწვდომია და თქვენს ოჯახურ ბიუჯეტს ვერ მოხვდება. გარდა ამისა, მათი შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ ახლომდებარე მაღაზიაში. ეს იაფი, გულიანი და სურნელოვანი კერძი შესანიშნავი დამატება იქნება სახლის ჩაის დასალევად. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ბლინები ზომიერად ტკბილი და ძალიან გემრიელია. კარგად უხდება სიროფებს, მურაბებს და არაჟანს.

კეფირის ბლინები: რეცეპტი

ამ კერძის ინგრედიენტები ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ სუპერმარკეტში. გარდა ამისა, ბევრი მათგანი ალბათ თქვენს მაცივარშია. კეფირზე ბლინების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ ისეთი კომპონენტები, როგორიცაა:

• ერთი ჭიქა ფქვილი;
• კვერცხი;
• ერთი ჭიქა შაქარი;
• მწიკვი მარილი;
• ბოთლი იოგურტი.

ასევე, დაგჭირდებათ სამზარეულოს ზეთი. ის უნდა გამოვიყენოთ არა მარტო ცომის, არამედ ტაფაზე წასმასაც.

მომზადების პროცესი

გემრიელი კეფირის ბლინების მოსამზადებლად ინგრედიენტები ახალი უნდა იყოს. ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი კომპონენტი აურიეთ წინასწარ მომზადებულ ჭურჭელში და კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით. მზა ცომი უნდა ჩაასხათ ბოთლში. ეს შეიძლება გაკეთდეს სამზარეულოს ძაბრის გამოყენებით. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა.ბლინები. რეკომენდებულია მათი გამოცხობა საშუალო ცეცხლზე. მზადყოფნა შეიძლება შეფასდეს ცომის მთლიანად გამხმარი ზედა ფენით.

შევსება

რომ გაიგეთ რა ინგრედიენტებია საჭირო ბლინების მოსამზადებლად, შეგიძლიათ დაფიქრდეთ როგორ და რითი მიირთვით მზა კერძი. ჩვენი შორეული წინაპრებიც კი ამ დელიკატესს სხვადასხვა სიკეთით ავსებდნენ. გამოიყენებოდა არა მხოლოდ მურაბა ან მურაბა, არამედ წითელი ხიზილალა, თევზი, სოკო და ქათმის ხორცი. მნიშვნელოვანია, რომ შევსება არ იყოს ძალიან თხევადი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის უბრალოდ გადმოვა ბლინიდან თეფშზე. ძალიან დამსხვრეული შიგთავსი კომფორტს არ შემატებს.

ყველაზე გემრიელია ბლინები წითელი ხიზილალათ ან თევზით. ასეთი შიგთავსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 150 გრამი ცივად შებოლილი ორაგული წინასწარ წვრილ კუბიკებად დაჭრილი, 250 გრამი ნაღების ყველი, ერთი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი და ნახევარი ჩაის კოვზი ცხარე მდოგვი. ყველა ეს კომპონენტი უნდა გაერთიანდეს ერთ კონტეინერში და ფრთხილად გადაიტანოთ ისე, რომ თევზის ნაჭრები არ დაზიანდეს.

მეორე, არანაკლებ გემრიელი შიგთავსი არის ნარევი, რომელიც შედგება 200 გრამი სქელი არაჟანი, ერთი კვერცხის გული, ორი სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი კამა და ოდნავ დამარილებული კალმახი. ამ სოუსით გაჟღენთილი ბლინის ზედაპირზე უნდა მოაყაროთ თევზის თხელი ნაჭრები. შემდეგ მას ახვევენ და ბასრი დანით რამდენიმე ნაწილად ჭრიან.

გამშრალი სოკოსგან დამზადებული შიგთავსი ძალიან სურნელოვანია. ისინი ჯერ წყალში უნდა დაასველონ და დაახლოებით ექვსი საათის განმავლობაში გააჩერონ, შემდეგ კი მოხარშონ. ამ მიზნებისათვის, შანტერელები, ბოლტუსი და თეთრისოკო. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ ორი უმი კვერცხის გული, ორი სუფრის კოვზი ნაღები, ერთი ჭიქა ცხელი რძე და თითო სუფრის კოვზი კარაქი და მძიმე ნაღები. ყველა ეს კომპონენტი უნდა დაასხით კონტეინერში და მიიყვანეთ სასურველ კონსისტენციამდე დაბალ ცეცხლზე. დასასრულს მიღებულ ნარევში შეიტანეთ ორი წვრილად დაჭრილი მოხარშული კვერცხი, დაჭრილი სოკო, მარილი და პილპილი.

ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი შიგთავსი მიიღება იხვის მკერდისა და წიწიბურის ფაფისგან. მის მოსამზადებლად თქვენ უნდა მოხარშოთ ერთი და ნახევარი ჭიქა მარცვლეული და 450 გრამი ხორცი, კანიდან და ფილებისგან გაწმენდილი. წვრილად დაჭრილი იხვის კანი უნდა იყოს შემწვარი კარაქში, სანამ არ გაშრება. შემდეგ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი და დაუმატოთ სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი, სამი სუფრის კოვზი მძიმე ნაღები და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

სასარგებლო რჩევები ახალგაზრდა დიასახლისებისთვის

წარმატებული სამზარეულოსთვის საკმარისი არ არის ბლინების მაღალი ხარისხის ინგრედიენტების შერჩევა. მართლაც გემრიელი კერძის მოსამზადებლად, კიდევ რამდენიმე პატარა ხრიკი უნდა იცოდეთ.

მიზანშეწონილია ცომის დაწყება მინის ან კერამიკულ თასში. ფქვილის შეტანის დროს წარმოქმნილი სიმსივნის მოსაშორებლად, ცომი სათქვეფით ან მიქსერით კარგად უნდა ათქვიფოთ.

ტკბილკბილებს უნდა ახსოვდეთ, რომ ნარევს არ დაუმატოთ ბევრი შაქარი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თხელი აჟურული ბლინების ნაცვლად, ზედმეტად მკვრივი პროდუქცია გამოგივათ, რომელიც არ ჩამორჩება ტაფას.

ელასტიური ცომის მისაღებად რეკომენდებულია ცოტაოდენი მცენარეული ცხიმის დამატება.ეს ბლინები ადვილად გადაბრუნდება და ამოიღება ტაფიდან. ნაზი ნამცხვრების მისაღებად ნარევში უნდა შეიყვანოთ ოთახის ტემპერატურამდე გახურებული წყალი ან რძე. ბლინების ცომი გამოცხობამდე ნახევარი საათით მაინც უნდა დაისვენოს.